Journal of food protection · 1988
Total Sulfur Dioxide Residuals in Fresh Mushrooms Washed in Sulfite Solutions 1.
СтатьяНазвание и аннотация: Перевод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Beelman R B, Barden C L, Edwards C G
Аннотация
Freshly-harvested, cultivated mushrooms ( Agaricus bisporus ) were washed in 1000 ppm solutions of sodium sulfite and stored in ventilated, polyvinylchloride film-overwrapped packages at 5 and 15°C. Total sulfur dioxide of the mushrooms was measured by the modified Monier-Williams procedure numerous times during a 48-h storage period. Initial SO2 averaged 48.1 ppm and subsequently declined at a logarithmic rate. Total SO2 fell below detectable levels (<10 ppm) at about 11.8 and 15.6 h at 15 and 5°C, respectively.