Advances in food and nutrition research · 2019
Dairy foods and positive impact on the consumer's health.
СтатьяОбзорНазвание и аннотация: Перевод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Verruck Silvani, Balthazar Celso Fasura, Rocha Ramon Silva, Silva Ramon, Esmerino Erick Almeida, Pimentel Tatiana Colombo, Freitas Mônica Queiroz, Silva Marcia Cristina, da Cruz Adriano Gomes, Prudencio Elane Schwinden
Аннотация
The objective of the present chapter was to demonstrate the state of the art in the recent advances in nutritional and functional components of dairy products research. In this chapter, the main mechanisms responsible and essential for a better understanding of nutritional and functional values of the components of milk and dairy products are highlighted. It also includes a discussion about the positive impacts of fermented milk, cheese, butter, ice cream, and dairy desserts components on the consumer's health.