Individuals with suspected non-celiac wheat sensitivity (NCWS) often report better tolerance of spelt (Triticum aestivum ssp. spelta) compared to wheat (Triticum aestivum ssp. aestivum) bakery products. This experience has neither been validated nor explained on a molecular level. Therefore, we performed blinded wheat and spelt bread challenge in this patient group. Twenty-four adults with a history of NCWS but suspected spelt tolerance were challenged in a single-blinded crossover design over six weeks with six different study breads each at 300 g per day for 4 days followed by a washout phas…
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We tested treatement with UV irradiation for controlling the growth of bread mold. First, we analyzed the sterilizing effect of a dose of approximately 25 mJ/cm2 radiation on nine Penicillium and two Talaromyces strains that were isolated from a bread-manufacturing plant. The P. chermesinum and P. paneum strains were sterilized completely at that dose, while it was only partially effective against P. corylophilum. P. chrysogenum and P. decumbens were sterilized at a dose of approximately 120 mJ/cm2, while T. amestolkiae was sterilized at approximately 150 mJ/cm2. Sterilization of T. cecidicola…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nigella sativa (N.sativa) has been used in traditional medicine and many studies have been performed in different communities in order to reveal the effects of it on medical disorders and chronic diseases. The aim of this study was to investigate the effects of bread with N. Sativa on lipid profiles, apolipoproteins, and inflammatory factors in metabolic syndrome (MetS) patients. A randomized, double-blind, cross-over and clinical trial was conducted in 51 MetS patients of both sexes with age group of 20-65 years old in Chaloos, north of Iran. Patients were randomly divided in two groups. In p…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study we examined the presence of Staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxin A (SEA) in 20 industrial breaded chicken products obtained from different retail butchers and supermarket stores in Italy. The levels of contamination in the products analyzed were quite low, although the pH values and water activities (a(w)) in the samples considered were in ranges favorable for S. aureus growth. As demonstrated by phenotypic and molecular characterization, in spite of the high percentage of coagulase-positive Staphylococcus strains, only three strains could be referred to the speci…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated kombucha as an innovative functional starter for sourdough breadmaking. A kombucha-based sourdough was prepared and reached technological maturity in just 5 days, significantly faster than conventional spontaneous fermentation. Its performance was compared against a traditional artisanal sourdough control. Bread quality was comprehensively evaluated through physicochemical, structural, and sensory assessments. Results demonstrate that kombucha breads exhibit specific volume, crumb structure, texture, and staling behavior comparable to traditional sourdough bread. Sensor…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Identifying superior wheat genotypes under rainfed semi-arid conditions and understanding the traits that drive yield remain challenging, and multi-trait selection indices and explainable machine learning are seldom used together. This study combined the Multi-Trait Genotype-Ideotype Distance Index (MGIDI) with explainable machine learning to evaluate 20 bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes for 14 phenological, physiological and yield-component traits in a randomised complete block design in a single rainfed season in Diyarbakır, Türkiye. Broad-sense heritability was high for all trait…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bee Bread (BB), a fermented bee product rich in antioxidant compounds, exerts protective effects against diabetes-associated small intestinal damage. This study investigated the effects of BB on small intestinal morphology, mucosal integrity, and antioxidant enzyme activity in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats. Forty Wistar albino rats were randomly divided into five groups: control, sham (50 mg/kg sodium citrate), diabetes (DM; 50 mg/kg STZ), BB (100 mg/kg), and Diabetes + Bee Bread (DM+BB). After 15 days, intestinal tissues were examined using histopathological, immunohistochemical …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A facile synthesis was used for the preparation of highly porous carbons from bread waste. This synthesis relied on the fast ball milling of only two reagents, dry bread, and a mild activation agent, followed by direct thermal treatment at 800°C, afforded carbons with high specific surface areas up to 2400 m2·g-1, and a large pore volume up to 1.56 cm3·g-1. This seems to be the first attempt to employ ball milling for the synthesis of sustainable bread-derived highly porous carbons. Effective activation was achieved thanks to homogeneous distribution of the activating agent throughout the prec…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Suboptimal gastric preparation remains a critical factor limiting visualization efficacy in magnetically controlled capsule endoscopy (MCE). Notably, preliminary observations indicate that patients consuming white bread as their final pre-MCE diet showed improved gastric mucosal visibility. This study therefore seeks to evaluate the association between the final pre-procedural diet and gastric preparation quality in MCE examinations. A total of 230 patients scheduled for MCE were enrolled in this non-randomized controlled cohort study, with 115 patients received white bread as their pre-MCE di…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bread texture and flavor are largely governed by the development of its internal microstructure and the migration dynamics of water and volatile compounds. In this study, a bamboo shoot shell superfine powder/κ-carrageenan composite gel system (KCS) was developed, and the effects of different addition levels (0%, 5%, 10%, 15%, 20%) of KCS on bread performance, structure, and flavor were investigated. Compared with κ-carrageenan (KC), KCS formed a denser and more continuous composite network structure with higher elasticity, freeze-thaw stability, and thermal stability. Bread with KCS showed im…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Spot blotch disease, caused by Bipolaris sorokiniana, is an important threat to wheat, causing an annual loss of ~17%. Under epidemic conditions, these losses may be 100%, yet the molecular responses of wheat to spot blotch remain almost uncharacterized. Moreover, defense-related phytohormone signaling genes have been poorly characterized in wheat. Here, we have identified 18 central components of salicylic acid (SA), jasmonic acid (JA), ethylene (ET), and enhanced disease susceptibility 1 (EDS1) signaling pathways as well as the genes of the phenylpropanoid pathway in wheat. In time-course ex
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Compromised intestinal calcium absorption affecting a deterioration of bone state is a sign of coeliac disease. Experimental calcium-fortified gluten-free bread (GFB) of improved calcium bioavailability could increase calcium content in the diets of coeliac disease patients, allowing them to obtain the amount of calcium they need for therapeutic use. Prebiotics, including inulin-type fructans (IFs) have a beneficial effect on calcium bioavailability. In the present study, the in vitro model composed of the intestinal-like Caco-2 cells and the human intestinal bacteria (Lactobacillus, Enterococ…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: Iron and vitamin A deficiencies are among the most prevalent nutritional problems. There are no data on iron bioavailability in Iran. In addition, interaction of vitamin A with iron bioavailability is not well documented, so we determined iron bioavailability from the most widely consumed food in Iran, lavash bread, and the effect of vitamin A on this bioavailability.
METHODS: In vivo human studies for determining iron bioavailability are cumbersome, time consuming, and costly to perform, so we used an in vitro model in Caco-2 cells. Bread samples were digested with or without vita…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Heavy metals (HMs) may cause the generation of reactive oxygen species (ROS), which results in oxidative stress and eventually leads to an increase in cardiovascular diseases (CVD). The Hoveyzeh Cohort Study Center provided clinical data for cardiovascular cases. The collection of samples was done randomly. The association between CVD and HMs has been evaluated utilizing seven machine-learning techniques. The results showed that the effect coefficient (β) of bread consumption in the incidence of heart disease is 4.6908 × 10-02. Consumption of bread contaminated with chromium (P value < 0.0217)…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Vitamin D fortification of bakery's wheat flour, which excludes flours used for confectionaries and bulky breads, can be a suitable strategy to improve vitamin D status of the general population.
OBJECTIVES: This study aimed to generate a predictive model to anticipate the effectiveness and potential risk of vitamin D-fortified bread in different fortification doses in general population.
METHODS: To gather baseline data before implementation of flour fortification, a cross-sectional descriptive study was conducted on a representative sample comprising 1051 subjects aged 7-65 y f…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Most studies on ethanol's effect on dough quality focus on preserving fresh noodles. Research on its impact on fermented dough quality is li … tion with yeast counteracts dough weakening and promotes standardised production of Chinese steamed bread.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Deep-fried breaded tilapia nuggets (DFBTNs) have good market prospects as a tilapia deep-processed product. In this study, we used pre-optimized DFBTNs to simulate the mass change from storage to consumption and investigated the changes in storage shelf-life and frying mass transfer kinetics of DFBTNs. Microbial growth trend and shelf-life prediction models at different storage temperatures were developed using a modified Gompertz equation. The R2 of the fitted equations were all greater than 0.98, and the predicted shelf-life of the products was close to the actual measurement time. The abili…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE OF THE REVIEW: Diabetes and obesity are complicated multifactorial conditions that have been highlighted as a significant global burden for both health care and national budgets and their complications are considered a substantial public health concern. This review focuses on the potential anti-diabetic and anti-obesity properties of bee pollen (BP) and bee bread (BB), two bee products with a long history of use in traditional medicine and supplemental nutrition.
RECENT FINDINGS: Recent studies, encompassing cellular models, experimental models, and clinical trials, have shed light on…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gastrointestinal disorders dysregulate the biochemical environment of the gastrointestinal tract by altering pH conditions during the gastric phase of digestion or by reducing the secretion of pancreatin during the intestinal part of the process. Ingested functional food could therefore lose some of its health-promoting potential apart from its nutritional value. In this work, we aimed to manufacture bread marked by decreased gluten content, using a commercial or laboratory sourdough, that could be appropriate for patients afflicted with wheat allergy, hypertension and pancreatic malfunctions.…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования