Hyperlipidemia is a common endocrine metabolic disease in humans. Long-term medications often have adverse effects, making the search for safer and more effective treatments crucial. This study aimed to explore the impacts and mechanisms of Lactiplantibacillus plantarum HY127 fermentation on enhancing bile acid-binding capacity (BABC). We fermented corn by-product juice (CBJ) by HY127 and investigated the BABC of HY127 bacterial cells and their metabolites. Our results indicated that HY127 cells (95.25 %) played a major role in enhancing BABC, with metabolites (31.50 %-66.41 %) also contributi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Spirit drink, known in Central and Eastern Europe as 'okowita' (its official designation is 'spirit'), is obtained by distilling fermented plant raw materials. Unlike vodka, which is produced from highly purified ethyl alcohol of agricultural origin, 'okowita' is characterised by the preservation of the natural aromatic and flavour compounds originating from the raw material and produced during the process of alcoholic fermentation. The study aimed to assess the impact of production technology on the quality of potato spirits. The effects of the methods used for the pretreatment of raw materia
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Kissing is a common social behavior that may influence physiological responses and impact oral health. Prior research has shown that affectionate behaviors like kissing can reduce stress and improve relationship satisfaction. However, the effects of kissing on salivary pH, particularly after consuming sugary or fermented beverages, have not been thoroughly investigated.
OBJECTIVE: This study aims to determine whether kissing accelerates salivary pH recovery following the consumption of sugary or fermented beverages.
METHODS: A randomized controlled trial will be conducted with 60
СтатьяПротокол клинического исследованияПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study systematically investigated the molecular mechanism of the physicochemical properties, bioactive compound spectrum, and lipid-lowering activity of fermented Lonicera caerulea L. juice (FLJ) by sequential fermentation of compound lactic acid bacteria and yeast. The results indicated that compared to other methods, the sequential fermentation strategy (SFL-Y) could significantly enhance the levels of bioactive substances (flavonoids, SOD enzyme) and lipid-lowering activity. Using LC-MS techniques, 193 differential metabolites were detected after fermentation, including changes in 14 m
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The advancement of novel microbial resources is pivotal for improving traditional Daqu fermentation in Chinese strong-flavor Baijiu. Although Zymomonas mobilis (Z. mobilis) exhibits potential in other alcoholic beverages, its application in Baijiu remains unexplored. This study demonstrates that Z. mobilis fortification significantly enhances Daqu quality by restructuring microbial communities and modulating enzymatic activity. Key findings include: (1) A dominance shift from Bacillus to Kroppenstedtia (53.4 % abundance), enhancing starch liquefaction and Maillard reaction-driven aroma formati
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The mixture of high-temperature Daqu and medium-temperature Daqu can be used to produce Chinese Jiang-Nong Jianxiang Baijiu. This study used metagenomic sequencing and physicochemical analysis to investigate the microbial community and functionality of high-temperature Daqu and medium-temperature Daqu. In addition, exploring the changes of microbial communities during the Jiang-Nong Jianxiang Baijiu fermentation process.
RESULTS: The results showed that Lichtheimia ramose and Saccharopolyspora rectivirgula were the significantly different species in high-temperature Daqu. However,
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Congeners are minor compounds other than ethanol that occur naturally in alcohol beverages as a result of distilling and fermenting processes. While ethanol itself is the main source of hangover (subjective distress) and other residual effects of alcohol (cognitive and behavioral), the role of the congeners is of interest due to the potential toxicity of many of them despite their minute quantities. Survey studies, while comparing beer to liquor to wine, have generally not addressed beverage effects that clearly differ in congener content. The few experimental studies indicate that the highest
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, numerous studies have demonstrated that non-Saccharomyces yeasts hold potential for industrial application and aroma generation during fermentation. Non-Saccharomyces wild yeasts can be important tools in the development of new products, and the objective of this work was to obtain and characterize novel yeast isolates for their ability to produce beer. Traditional fermented beverages serve as a vital source of yeast strains that can exhibit unique characteristics during the brewing process. Thus, 22 strains of Saccharomycopsis fibuligera were isolated from traditional ferment
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Water kefir fermentation was applied to a mixture of hydrosoluble plant-based extracts from cashew nut, coconut, and quinoa to investigate fermentation performance and associated chemical transformations. A mixture experimental design evaluated the effects of substrate composition on microbial growth, physicochemical properties, antioxidant capacity, volatile profile, gastrointestinal stability, and sensory response. Fermentation significantly modulated kefir grain growth, organic acid production, ethanol formation, and carbon dioxide release, with quinoa exerting the strongest effect on ferme
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ziyan tea wine is an anthocyanin-rich fermented beverage with distinctive colour and flavor. In this study, we compared single and mixed yeast fermentation. Co-fermentation with S. cerevisiae and Hanseniaspora uvarum at a ratio of 1:1 significantly increased the sensory score compared with S. cerevisiae monoculture. Enartis Ferm Aroma White and H. uvarum at a ratio of 1:2 also produced a high sensory score, but the difference from Enartis Ferm Aroma White monoculture wasn't significant. HS-SPME-GC-MS and spectrophotometric analyses showed that co-fermentation changed the volatile profile of Zi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Feruloyl esterase (FAE)-producing lactobacillus strains were selected from the citrus whole-fruit pulp after 48 h of fermentation. Among them, Lactiplantibacillus plantarum K33 showed the highest ferulic acid (FA) producing ability. Using citrus whole-fruit pulp as the fermentation matrix, physicochemical, compositional, and sensory outcomes were compared between pulps fermented by K33 and by the commercial strain L. plantarum N13 (Lp-N13). After fermentation, K33 increased total acidity, lowered pH, and markedly raised FA concentration and total phenolic content (TPC). Fermentation also alter
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Water kefir is a fermented probiotic beverage suitable for those with lactose intolerance, dairy allergies, or vegan diets. Adding fruits during fermentation can modulate microbial dynamics, sensory attributes, and biochemical composition, thereby enhancing functional properties. In this context, Spondias purpurea (seriguela), a bioactive-rich fruit native to the Americas, represents a promising yet underexplored substrate for the development of functional beverages. Therefore, this study investigated the composition of seriguela and its application in water kefir production, followed by physi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Urea degradation by urease represents a promising green strategy for reducing ethyl carbamate in alcoholic beverages. This study characterized the urea metabolism capacity of indigenous Schizosaccharomyces japonicus, with strains FBKL2.9SZJ3 and FBKL2.9792 exhibiting robust urease activities (1.20 and 1.26 U/mL). They degraded over 95% of urea during alcoholic fermentation with initial levels of 1.5-6.0 g/L. Although the highest urease activity was induced in the simulated fermentation with initial urea level of 20 g/L, the formation of ethanol was restrained. Interestingly, the restrain was r
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The continued efficient use of whey as a fermentable substrate to produce alcoholic beverages will benefit from improving the measurement of key components relevant to the fermentability of whey. One component of fermentation that is not well studied in whey is the concentration of fermentable nitrogen, either as free amino nitrogen (FAN) or yeast-assimilable nitrogen (YAN). Fermentable nitrogen in media is essential for yeast cells to replicate. Insufficient concentrations of FAN or YAN to support the growing yeast population can result in sluggish or "stuck" fermentations. We evaluated 3 com
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Many studies from the Indian subcontinent have revealed a strong association between amoebic liver abscess and consumption of toddy - an alcoholic beverage containing fermented palm juice. This article discusses the issues related to this potentially important problem so that appropriate preventive steps can be taken.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to develop a blueberry-flavored kombucha and evaluate its functional properties and effects on human intestinal health. The beverage was produced from green tea and sucrose, fermented with a symbiotic culture of bacteria and yeasts (SCOBY), followed by the addition of blueberry syrup and a second fermentation stage. Active formulations (with viable microbiota) and sterilized control formulations were prepared. Physicochemical, microbiological, and bioactive analyses were performed, along with a controlled clinical trial involving 39 adults who consumed 100 mL of the beverage d
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The rising demand for health-promoting beverages, kombucha presents significant opportunities for scientific innovation and commercial growth. Symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY), which includes acetic acid bacteria (AAB), lactic acid bacteria (LAB), and several yeast species, plays a major role in kombucha fermentation. During fermentation, kombucha produces bioactive compounds mainly catechins, theaflavins, tannins, and organic acids that enhance health efficacy and probiotic properties, supporting gut health and non-communicable disease prevention. The present study emphasizes,
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Corn is one of Brazil's main agricultural commodities and has high industrial potential, mainly due to its starch, the main reserve substance. Malting, a process involving controlled germination followed by drying, triggers a series of biochemical reactions that promote the activation of hydrolytic enzymes, especially amylases, responsible for the mobilization of starch into simple sugars. This study aimed to investigate the amylolytic enzyme potential of corn kernels subjected to different germination processes, with and without prior maceration, over 120 hours. Physiological viability, water
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Flowable composite resins are materials available for restorations in pediatric dentistry. However, these materials are subject to dangerous effects in the oral environment caused by acids that deteriorate and increase their roughness. Therefore it is important to evaluate the effect of different industrialized acid beverages on the roughness of flowable composite resins. An in vitro experimental study, was done using a convenience sample of 132 discs of 5 mm diameter by 2 mm depth of four flowable materials (FF (Filtek™ Z350 XT Flowable), TNF (Tetric® N-Flow), PF (PermaFlo®) and GF (Grandio®
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Autochthonous yeasts from cachaça productions are not well known compared to industrial Saccharomyces cerevisiae strains. Although yeast diversity some in spontaneous sugarcane fermentations have been examined, their metabolic roles, adaptation mechanisms, and effects on ethanol and aroma formation remain largely unexplored. This study aims to investigate the influence of autochthonous yeasts selected from the spontaneous fermentations of cachaça on ethanol, ester and fermentation kinetics, evaluating their metabolic diversity and potential contribution to the aromatic complexity of the bevera
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования