Milk and dairy products are an important source of essential nutrients for human health. However, contamination of these foods poses a significant public health concern. In this study, risk assessment of aflatoxin M1 (AFM1) exposure associated with the consumption of traditional milk and dairy products in Fasa, Fars Province, Iran, was carried out. A total of 180 samples, comprising raw milk, boiled milk, cheese, yoghurt, as well as Doogh and Kashk, two traditional fermented milk-based products, were collected during two seasons of summer and winter and then analyzed using enzyme-linked immuno
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diet and the gut microbiota have a profound influence on physiology and health, however, mechanisms are still emerging. Here we outline several pathways that gut microbiota products, particularly short-chain fatty acids (SCFAs), use to maintain gut and immune homeostasis. Dietary fibre is fermented by the gut microbiota in the colon, and large quantities of SCFAs such as acetate, propionate, and butyrate are produced. Dietary fibre and SCFAs enhance epithelial integrity and thereby limit systemic endotoxemia. Moreover, SCFAs inhibit histone deacetylases (HDAC), and thereby affect gene transcri
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: Little is known whether diet quality modulates lung cancer risk in smokers. The aim of the study was to assess the dietary habits of a large group of volunteers participating in the lung cancer screening program.
METHODS: The 62-item food frequency questionaire was completed by 5997 participants, 127 of whom (2.1%) were later diagnosed with lung cancer. Two approaches were applied to identify dietary habits. The non-healthy diet index was calculated, and a direct analysis of the frequency of consumption was used. A logistic regression analysis was performed to estimate the associat
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Leuconostoc pseudomesenteroides is a lactic acid bacteria species widely exist in fermented dairy foods, cane juice, sourdough, kimchi, apple dumpster, caecum, and human adenoid. In the dairy industry, Ln. pseudomesenteroides strains are usually found in mesophilic starter cultures with lactococci. This species plays a crucial role in the production of aroma compounds such as acetoin, acetaldehyde, and diacetyl, thus beneficially affecting dairy technology. We performed genomic characterization of 38 Ln. pseudomesenteroides from diverse ecological niches to evaluate this species' genetic diver
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Chemotherapy-induced intestinal mucositis is one of the major toxic side effects in the treatment of cancer patients. The purpose of this study is to screen lactic acid bacteria which could alleviate intestinal inflammation and damage induced by chemotherapeutic agents and explore the possible underlying mechanisms. Lactobacillus salivarius CPU-01 was selected from traditional Chinese fermented foods due to its protective effects on the toxicity of temozolomide in Caenorhabditis elegans. Eighteen ICR mice were randomly divided into 3 groups including control group, temozolomide-induced intesti…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We have reported that vitamin E intake lowers phylloquinone (PK) concentration in extrahepatic tissues of rats. In this study, we aimed to clarify the characteristic of the distribution of menaquinone-7 (MK-7), a vitamin K contained in fermented foods, by comparison with other vitamin K distributions and to clarify the effect of vitamin E intake on MK-7 concentration in rats. Rats were fed a vitamin K-free diet (Free group), a diet containing 0.75 mg PK/kg (PK group), a 0.74 mg menaquinone-4 (MK-4)/kg diet (MK-4 group), a 1.08 mg MK-7/kg diet (MK-7 group), or a 0.29 mg menadione (MD)/kg diet (…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Marine halophytes are gaining attention as a source of plant-derived bioactive compounds with potential applications across nutraceuticals, functional foods, and preventive nutrition. Among them, Salicornia europaea L. is a coastal succulent whose adaptation to hypersaline environments shapes a distinctive phytochemical profile of pharmacological interest. This narrative review integrates current evidence on the bioactive composition, mechanistic activities, and translational relevance of S. europaea and related Salicornia species. Their secondary metabolome includes flavonols, isorhamnetin gl
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Wheat bran is one of the most abundant by-products from grain milling, which can be used as substrate for solid-state fermentation (SSF) to obtain enzymes able to convert this agro-industrial waste into glucose syrup, which in turn can be applied for the production of different food products. The present study aimed to determine centesimal composition of wheat bran, obtain enzymatic extract that converts wheat bran into wheat glucose syrup (WGS), produce rice flakes cereal bars (RFCB), and evaluate their nutritional composition and the presence of functional compounds, as well as their antioxi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) strains are a diverse group of organisms which are known to cause diarrhea and hemorrhagic colitis in humans. We have recently described a large food-borne outbreak of STEC disease caused by contaminated semidry fermented sausage (A. W. Paton, R. Ratcliff, R. M. Doyle, J. Seymour-Murray, D. Davos, J. A. Lanser, and J. C. Paton, J. Clin. Microbiol. 34:1622-1627, 1996). STEC strains belonging to several O serotypes were isolated from the contaminated food source, but of these, only a subset were isolated from patients with diarrhea or hemolytic-uremi
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
SWM-008 red mold rice, fermented by Monascus pilosus SWM-008, upregulates Akkermansia and supports gut barrier function and metabolic health, suggesting prebiotic-like and postbiotic-like effects. Its dual role suggests value for metabolic disorder management. Few interventions simultaneously enhance both Akkermansia and butyrate-producing bacteria, which underscores the unique potential of SWM-008. SWM-008 red mold rice, and its functional compound were administered to a high-fat diet (HFD)-induced nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) model in C57BL/6 mice for 18 weeks. In a HFD-induced N
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aims to reveal the antifreeze and antioxidant properties of Porphyra haitanensis polysaccharide (PHP) fractions, and to elucidate their relationship with the chemical composition of PHP. With the decrease of alcohol precipitation concentration (75%-45%), the content of sulfate groups (SG) in PHP fractions increased, and their antifreeze effect increased. Specifically, the frozen yeast cells viability increased from 4.38% to 82.20%, and the fermentation capacity of frozen yeast cells increased from 1.92 cm to 2.53 cm. Through correlation analysis, it was found that SG was positively
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study utilized ultrasound-assisted technology to form non-covalent complexes of polyphenols with Millettia speciosa by-product protein (MSCP). Ultrasound disrupted protein aggregates into a porous network, increasing surface area. Polyphenol binding shifted protein structure from α-helix to β-sheet and enhanced hydrogen bonding. The complexes showed strong antioxidant and hypoglycemic activities, with the tannic acid (TA) complex comparable to vitamin C in radical scavenging and to acarbose in enzyme inhibition under the tested conditions. Fermentation experiments revealed the modified pr
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lysozyme from hen egg white (HEWL) was covalently immobilized on spherical supports based on microbial chitosan in order to develop a system for the continuous, efficient and food-grade enzymatic lysis of lactic bacteria (Oenococcus oeni) in white and red wine. The objective is to limit the sulfur dioxide dosage required to control malolactic fermentation, via a cell concentration typical during this process. The immobilization procedure was optimized in batch mode, evaluating the enzyme loading, the specific activity, and the kinetic parameters in model wine. Subsequently, a bench-scale fluid
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soil specimens collected from a site around the home of patients with food-borne type E. botulism probably caused by neurotoxigenic Clostridium butyricum in Guanyun, Jiangsu province, China, were examined for the presence of neurotoxigenic C. butyricum. Five lakeside sites of Weishan lake, in an area near to the sites where the type E. botulism outbreaks caused by neurotoxigenic C. butyricum occurred were also surveyed. Type E toxin-producing C. butyricum was isolated from soil from four sites including the site in Guanyun. Polymerase chain reaction assay demonstrated the presence of the type
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Many small hindgut fermenters have a mechanism in the proximal colon that separates fluid and/or bacteria from large particles, and excretes the large particles relatively rapidly. The fluid and/or bacteria are retained in the caecum, which concentrates digestive effort in that region of the hindgut and improves overall digestive efficiency. Previously observed among marsupials only in arboreal marsupials, selective retention of fluid digesta has recently been reported also in bandicoots, small terrestrial omnivores. The separation mechanism operated independently of the nature of the diet, in
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diet strongly influences the composition and metabolic activity of the gut microbiota, which in turn impacts host physiology and health. The metabolites produced by gut microbes include volatile compounds detectable in exhaled breath, which offers a window to investigate microbial-host interactions. The aim of this study was to explore the influence of balanced and unbalanced meals on exhaled breath composition, while using lactulose as a standardized fermentable substrate to probe microbial fermentation, and whether these changes are associated with gut microbiota composition. Twenty healthy
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diols are important platform chemicals with a wide range of applications in the fields of chemical and pharmaceutical industries, food, feed and cosmetics. In particular, 1,3-propanediol (PDO), 1,4-butanediol (1,4-BDO) and 1,3-butanediol (1,3-BDO) are appealing monomers for producing industrially important polymers and plastics. Therefore, the commercialization of bio-based diols is highly important for supporting the growth of biomanufacturing for the fiber industry. This review focuses primarily on the microbial production of PDO, 1,4-BDO and 1,3-BDO with respect to different microbial strai
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Interest in polyphenols has grown due to their beneficial effect on diabetes attenuation. Millets are ancient crops that are rich in polyphenols and used for both food and feed. They are grown worldwide and are adapted to production under dry, hot conditions. The polyphenols found in millets have anti-diabetic properties. However, millet is usually consumed after being processed by heating, germination, fermentation, and other processing methods, which may alter polyphenol content and thus affect their anti-diabetic potential. This mini-review profiles the effects of different processing metho
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactose intolerance is a common gastrointestinal condition caused by the inability to digest and absorb dietary lactose. Primary lactose intolerance is the most common type of lactose intolerance. It is one of the most common forms of food intolerance and occurs when lactase activity is reduced in the brush border of the small bowel mucosa. People may be lactose intolerant to varying degrees, depending on the severity of these symptoms. When lactose is not digested, it is fermented by gut microbiota, leading to abdominal pain, bloating, flatulence, and diarrhea with a considerable intraindivid
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cheonggukjang is a Korean whole soybean paste fermented by Bacillus subtilis and regarded as a healthy food. The objective of this study was to investigate the immunostimulatory activity of polysaccharides from Cheonggukjang (PSCJ) in RAW 264.7 macrophages and an animal model. PSCJ induced mRNA expressions of inducible nitric oxide synthase and tumor necrosis factor-α (TNF-α) by activating nuclear factor-κB, and subsequently increased the productions of nitric oxide (NO) and TNF-α in murine recombinant interferon-γ-primed RAW 264.7 macrophages. Furthermore, after daily oral administration of P
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования