Beer flavor depends on the composition and structural characteristics of fermentable carbohydrates generated during mashing. Although mashing strategy is known to influence wort composition, the mechanistic relationship between mashing-induced variations in carbohydrate structure and subsequent yeast metabolism and flavor formation remains poorly understood. This study aimed to compare the effects of two mashing procedures, infusion mashing (IMM) and decoction mashing (DMM), on carbohydrate structure, fermentation behavior, and flavor attributes of wheat beer. The physicochemical properties we
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, a multi-omics approach combining metataxonomic and volatilomic analysis was employed to investigate microbial community dynam … ities were consistently dominated by the genus Pichia. Volatilomic analysis identified more than 95 volatile organic compounds (VOCs), including acids, alcohols, carbonyls, esters, hydrocarbons, phenols, terpenoids and miscellaneous compounds. These differences were also reflected in distinct correlation profiles. In SS brines, Lactiplantibacillus was positively correlated …
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Maceration techniques like cold maceration before fermentation (CM) and skin-contact fermentation (SF) are widely used in winemaking. However, their application remains limited in white winemaking, representing an important objective for the production of diverse white wines. This study systematically investigated the impacts of CM and SF on phenolics, volatile aromas and sensory properties of Chardonnay and Italian Riesling wines in Yantai wine region. Both CM and SF significantly increased the total phenolic content, especially with gallic acid and quercitrin contents rising 11.65- and 10.02
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Esters are among the most significant volatile aroma compounds in wine, contributing predominantly to its fruity and floral notes. Acetate esters and medium-chain fatty acid ethyl esters are particularly important in defining aroma quality. Despite extensive studies, the metabolic regulation and sensory integration of these compounds remain incompletely understood. This review summarizes recent advances in the characterization of representative wine esters, including their aroma attributes, volatility, and concentration-dependent sensory effects. The contributions of several ester-producing no
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plants can detect threats by perceiving airborne chemical signals, but how these volatiles are taken up by the leaves is not well understood. Stomata are generally considered the major uptake pathway. However, as stomata close at night or during drought, this may severely limit the capacity of plants to sense volatiles. Using the crassulacean Kalanchoë laxiflora, which possesses crassulacean acid metabolism (CAM) leaves that open their stomata at night and C3 leaves that open their stomata during the day, we uncover that the leaf surface functions as an alternative volatile uptake pathway that
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND & AIMS: The quality and market value of the medicinal herb Atractylodes lancea (AL) are critically dependent on its variety, geographical origin, and production mode. To combat adulteration and ensure efficacy, we developed a novel multi-platform analytical strategy integrated with machine learning to establish a robust traceability model for variety discrimination, geographical origin determination, and production mode identification of AL and identify the key chemical indicators responsible for its authentication.
RESULTS: Significant differences were found in trace element conce
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The nutritional deficiency of honey, particularly in yeast assimilable nitrogen (YAN), represents a major limitation for mead production, often resulting in sluggish fermentation and accumulation of undesirable metabolites. This study evaluated the jabuticaba (Plinia jaboticaba) aqueous extract as a natural nutritional adjunct for mead fermentation. Musts containing 0 (control), 10, 20, and 30% (v/v) extract were fermented with Saccharomyces cerevisiae M05 and characterized using kinetic modeling, physicochemical analysis, and volatile profiling by GC-FID. The supplementation increased YAN fro
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Excessive emissions of volatile organic compounds (VOCs) into the atmosphere have posed significant risks to the environment and human health. The Co3O4 spinel is a promising transition metal oxide (TMO) catalyst for highly toxic benzene-series VOC elimination, and its catalytic oxidation performance is strongly dependent on the internal efficient electronic cycles of Co2+ ↔ Co3+. However, the actual contribution of Co2+-O during VOC removal has long been overlooked and remains unclear, which seriously hinders the further targeted design and application of the Co3O4 catalyst. Herein, without i…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated conventional stewing (C), ultrasonic (U), and high-pressure homogenization (H) processing of Wuliang Mountain black-boned chicken soup. The U group achieved superior sensory scores and higher levels of key flavor compounds like aldehydes, esters, and ketones, also showing the highest odor activity value. Ultrasonic treatment significantly increased umami and sweet amino acids. The H group exhibited elevated free fatty acids, acids, and phenols. Among 107 volatile compounds identified, 57 had high discriminatory power (VIP > 1), with five markers unique to the U and H group
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plants under stress emit volatile organic compounds (VOCs) that can influence neighbouring plants. While most studies have focused on the role of VOCs priming the fitness of neighbouring plants, their involvement in priming bioactive compound accumulation in herbal plants remains less clear. In this study, we treated Scutellaria baicalensis Georgi using copper solution, identified the VOCs emitted from S. baicalensis and VOCs accumulated internally in tissues, and quantified total flavonoid and major bioactive compounds. We found that copper treatment inhibited the emissions of acetic acid but…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BTX (benzene, toluene, and xylene), as representative indoor volatile organic compounds (VOCs), poses persistent threats to human health. However, achieving the efficient catalytic degradation of BTX at low temperatures remains a major challenge. In this study, a multilevel three-dimensional (3D) MnOx/Cu-MOF/CNTs conductive aerogel catalyst was constructed, and an electroinjection (EI)-assisted catalytic oxidation strategy was proposed for BTX degradation. When the EI power was set to 1 W, the removal efficiency and yield of o-xylene reached 99.61% and 82.56%, respectively. Density functional …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
P-n heterostructures have been widely recognized as an effective strategy for enhancing the sensing performance of metal oxide semiconductor gas sensors. However, the regulatory mechanism underlying the NiO-ZnO composite ratio and its influence on gas sensing and recognition performance remains poorly understood. In this work, seven NiO-ZnO-based gas sensors with systematically varied molar ratios were designed and fabricated, followed by extensive sensing experiments toward six representative volatile organic compounds. The sensors were comprehensively evaluated in terms of response character…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The attract-and-reward strategy involves attracting natural enemies using volatile compounds or insectary plants and rewarding them with refuge and food sources. Plants with accessible nectar and early bloom together with herbivore-induced plant volatiles, such as phenylacetaldehyde (Pal) and methyl salicylate (MeSA), could enhance populations of Aphelinus mali Haldeman (Hymenoptera: Aphelinidae), a main parasitoid of Eriosoma lanigerum (Hausmann) (Hemiptera: Aphididae).
RESULTS: The extrafloral nectary plant species Euphorbia segetalis was attractive to A. mali, whereas the flora
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The widespread use of commercial active dry yeasts (ADYs) in winemaking is well-established. Its successful implantation during industrial fermentation varies significantly according to wineries and regions. This inconsistency frequently causes undesirable quality fluctuations and deterioration. However, their interactions with native microbiota has not been fully elucidated. This study deciphers microbiota and metabolite profiles during industrial Cabernet Sauvignon wine fermentations with different implantation percentage of commercial active dry yeasts (ADYs) through multi-omics. Strain-lev
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The interactions between Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeasts through secreted metabolites play a crucial role in shaping wine aroma profiles, yet the underlying mechanisms remain inadequately understood. This study used a cell/medium separation strategy coupled with transcriptomic and metabolomic analyses to elucidate the influence of S. cerevisiae metabolites on aroma biosynthesis in Torulaspora delbrueckii during wine fermentation. Results demonstrated that S. cerevisiae metabolites inhibited the growth of T. delbrueckii and suppressed the production of several key volatile
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cannabis sativa L. exhibits a complex sensory profile governed by a diverse range of volatile and non-volatile compounds. Volatile constituents-such as terpenes, aldehydes, ketones, esters, and sulfur-containing compounds-together with non-volatile taste-active molecules including flavonoids and phenolic compounds, underlie its distinctive aroma and flavor. This review examines how genetic diversity, cultivation practices, and post-harvest processing modulate the synthesis, accumulation, and chemical transformation of these metabolites in the cannabis flower. It discusses recent advancements i
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Volatile organic compounds (VOCs) are key air pollution control targets. Catalytic combustion technology for VOCs focuses on developing a catalyst system with high catalytic degradation activity, selectivity and stability. In this study, a series of binary composite oxides CuMO (where M was Zr, Nb, Ti, W, Si or Ba) were synthesized by salicylic acid based sol-gel method. Their structures and physicochemical properties were analyzed systematically by different characterization methods, and the degradation performance of catalysts for mixed contaminants (500 ppmv toluene and 500 ppmv chlorobenze…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Environmental stress can disrupt multi-trophic interactions between plants and associated insects through modifying plant volatile organic compound (VOC) emissions. Dioecious plant species exhibit sexual dimorphism in metal accumulation and tolerance between males and females under heavy metal stress. However, whether these differences lead to sex-specific variations in VOC emissions and herbivore resistance across multi-trophic levels remains unclear. In this study, we used full-sibs of female and male poplars to investigate how soil cadmium (Cd) stress and plant sex influence emissions of co
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Polymeric bags are a widely applied, simple, and cost-effective method for the storage and offline analysis of gaseous samples. Various materials have been used as sampling bags, all known to contain impurities and differing in their cost, durability, and storage capabilities. Herein, we present a comparative study of several well-known bag materials, Tedlar (PVF), Kynar (PVDF), Teflon (PTFE), and Nalophan (PET), as well as a new material, ethylene vinyl copolymer (EVOH), commonly used for storing food. We investigated the influences of storage conditions, humidity, bag cleaning, and light exp
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Zinc oxide (ZnO) is considered to be one of the most explored and reliable sensing materials for UV detection due to its excellent propertie … are good biosensors that can be used for diverse biomedical applications like the sensing of VOCs (volatile organic compounds) and ultraviolet detection under a wide range of temperatures, and may find new possibilities in biosensing applications.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования