We evaluated the performance of Limosilactobacillus mucosae CNPC007 as an autochthonous adjunct culture in the production of goat milk Greek-style yogurt. The techno-functional, physicochemical, and sensory characteristics of the control yogurt (containing only starter culture, CY) and the probiotic yogurt (with the probiotic strain added, PY) were assessed during 28 d of refrigerated storage. Furthermore, we determined the survival of the strain throughout the gastrointestinal tract under simulated conditions. The PY yogurt had a lower extent of proteolysis index and a higher depth of proteol…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) is a significant public health problem globally and the most notable chronic liver disease in Asian countries. Various dietary supplements have been assessed as potential methods to alleviate the metabolic damages related to NAFLD, but the results of these works have been equivocal. This study aimed to evaluate the effects of probiotic yogurt fortified with vitamin D (Pro-YFD) on glycemic and anthropometric indices in patients with NAFLD. One hundred and four NAFLD patients of both sexes were randomly allocated to 2 groups: group A (Pro-YFD) and group …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Folate deficiency is accompanied by gut dysbacteriosis. To understand dietary intervention in folate deficiency, a folate-deficient rat model was used to evaluate the modulatory effects of folate-producing lactic acid bacteria (LAB) and biofortified yogurt on gut dysbacteriosis. The high folate-producing strain was screened from 12 LABs, and its variant, namely Lactobacillus plantarum GSLP-7 V, with folate productivity in yogurt at 3.72 μg mL-1, was obtained by stressing with 5.0 mg L-1 methotrexate and 100.00 mg L-1 Ca2+. To our knowledge, this is the highest folate productivity in yogurt by …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE: Irritable bowel syndrome is a gastrointestinal disorder which can influence human metabolism. It has been demonstrated that probiot … tabolites from 16 healthy and eight IBS-D participants at baseline and after 4 weeks of a synbiotic yogurt intervention.
RESULTS: At the baseline, serum acetoacetate, myo-inositol, and sarcosine concentrations were higher and threonine and methionine concentrations were lower in the IBS-D cohort than the control group. Moreover, Indoxyl-sulfate concentr …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dietary guidance recommends consuming low- or non-fat dairy foods for metabolic health, yet observational research indicates full-fat yogurt intake may not detrimentally affect type 2 diabetes risk. Randomized-controlled trials are needed to further explore this relationship. Our aim was to evaluate the effect of substituting full-fat (3.25%) yogurt for non-fat yogurt on type 2 diabetes risk in individuals with prediabetes. We hypothesized beneficial effects on measures of glucose homeostasis, insulin sensitivity, and metabolic hormone response following short-term consumption of 3 full-fat yo…
Сравнительное исследованиеСтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
With the rising consumer demand for functional dairy products, dual-protein yogurts combining animal and plant proteins offer a promising strategy to improve nutrition and health benefits. This study prepared five types of double protein yogurt with varying soymilk additions (0 %, 25 %, 50 %, 75 %, and 100 %) in cow milk. Then, the effects of soymilk additions on the physicochemical properties, volatile flavor compounds, antioxidant properties, angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activity, and in vitro digestive properties were investigated. The results showed that the soymilk doubl…
СтатьяСравнительное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gut microbiota dysbiosis plays a crucial role in the occurrence and progression of nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD), which may be influenced by nutritional supplementation. Quinoa, a type of pseudocereal, has gained prominence due to its high nutritional value and diverse applications. This study aimed to determine whether yogurt containing quinoa can ameliorate NAFLD and alleviate metabolic disorders by protecting against the divergence of gut microbiota. Our findings suggested that quinoa yogurt could significantly reduce the body weight gain and fat tissue weight of high-fat diet (H…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Despite the contribution of dairy foods to total dietary saturated fat intake, available data indicate that dairy consumption may lower the risk of cardiovascular disease.
OBJECTIVE: The objective of this study was to investigate the relation between consumption of milk, cheese, and yogurt and common carotid artery intima-media thickness (CCA-IMT) in a cohort of elderly women.
DESIGN: Dairy consumption was assessed with a validated food-frequency questionnaire in 1080 participants randomly selected from ambulant white women aged >70 y living in Perth, Western Australia. CCA-IMT w…
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The water-in-oil-in-water emulsion loaded with epigallocatechin gallate (EGCG) and resveratrol (RES) was applied to a yogurt system for nutritional enhancement, and the effects of adding different concentrations of emulsion on thissystem were discussed. Compared with pure yogurt, the presence of emulsion significantly improved the water holding capacity, storage stability, texture and antioxidant capacity. The improvement effect of 1% emulsion was optimal. The retention rate analysis showed that the retention rates of EGCG and RES in yogurt with 1% emulsion were the highest, 48% and 51%, respe…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to elucidate differences between the commercial starter culture (CK) and traditional starters from different Tibetan regions (Gannan (GN), Qinghai (QH), Tibet (XZ)) in fermenting yak yogurt by physicochemical properties, flavor, and bacterial community. Results indicated acidity, proline, arginine, alanine, and C6:0 contents were significantly higher in the traditional starter culture than CK (P < 0.05). Gas chromatography-ion mobility spectrometry analysis found the traditional starter culture group was dominated by alcohols and esters, whereas CK exhibited richer ketones. Me…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Alcohol-associated liver disease (ALD) is driven by gut-liver axis dysfunction, including intestinal barrier disruption, dysbiosis, microbial translocation, inflammation, metabolic dysfunction, and malnutrition. Fermented dairy foods may modulate several of these domains, yet whether sheep yogurt, as an intact fermented dairy matrix, is relevant in ALD is unknown. This scoping review mapped evidence relevant to sheep yogurt, ALD, and gut-liver axis biology. Methods: A PRISMA-ScR-guided scoping review searched PubMed/MEDLINE, Web of Science, Scopus, and Google Scholar fro…
СтатьяScoping ReviewПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND/OBJECTIVES: The number of chronic kidney disease (CKD) patients is increasing in Japan, and this population is at high risk of death from cardiovascular and cerebrovascular diseases. Therefore, prevention of arteriosclerosis as a common underlying cause of these diseases is required. In this study, we examined whether 11/19-B1 yogurt, which has been proven to reduce serum low-density lipoprotein (LDL) levels, can decrease the serum levels of indoxylsulfate and trimethylamine-N-oxide (TMAO), which are produced by intestinal microbiota and known to cause arteriosclerosis, through impr…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Several studies have suggested that habitual yogurt consumption is associated with favorable outcomes for health issues in children. However, the effects of yogurt consumption on allergic diseases and sensitization in children remain poorly understood.
OBJECTIVE: This prospective birth cohort study aimed to investigate for associations between habitual yogurt consumption in infancy and development of allergic diseases/sensitization at 5 years of age.
METHODS: Data were obtained from the Tokyo Children's Health, Illness and Development (T-CHILD) study. A total of 1550 children wer…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Although the development of fermented plant-based milk alternatives has become quite popular, the relatively low nutritional value and functional properties of these products present significant challenges. This situation is driving the search for alternative protein sources to improve the quality of plant-based products, and legume proteins are attracting attention as promising components. Accordingly, this study aimed to enrich oat-based vegan yogurt alternatives with different legume protein isolates and evaluate their effects on product quality. In the present study, physicochemical, micro…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Yogurt, as a globally prevalent fermented dairy product, is renowned for its substantial nutritional value and a myriad of health benefits, particularly pertaining to the digestive system. This narrative review elucidates the latest advancements in yogurt development from 2019 to 2024, addressing aspects of microbiological safety, quality, functionality, sensory evaluation, and consumer perceptions across diverse protein sources. The intrinsic quality of yogurt is notably influenced by its primary ingredient, milk, traditionally derived from animals such as cows, goats, and sheep. In recent ye…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this study was to evaluate the effect of Citrus sinensis essential oil (EO) on the proximate composition of yogurt over a 28-day shelf life and to investigate the therapeutic and prophylactic effects of functional yogurt on ibuprofen-induced gastric ulcers in a rat model. It was observed that the yogurt group containing C. sinensis EO had higher acidity, total solids, and ash values. Histologic evaluation of the stomachs of rats with gastric ulcers revealed that rats fed with functional yogurt had fewer lesions compared to the control group. The treatment group had fewer lesions tha…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plain and Lycium barbarum yogurt were made in the presence and absence of fish collagen. Yogurt samples were analyzed for acidification, milk protein proteolysis, angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity, and sensory evaluation during refrigerated storage for up to 21 days. The o-phthaldialdehyde peptides amount of L. barbarum yogurt both in the presence and absence of fish collagen were significantly increased during 14 days of storage. SDS-PAGE showed improvement in whey proteins degradation of L. barbarum yogurt with/without fish collagen after 3 weeks of storage. L. barbar…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sugarcane molasses, a by-product of the sugar industry, is rich in carbohydrates, minerals, and nutritional fiber; it can be used as a useful component in dairy products. The purpose of the present work is to evaluate the effects of incorporating sugarcane molasses at 0%, 10%, and 20% on the chemical composition, sugar content, color properties, and antioxidant activity of yogurt samples. Increasing the concentration of sugarcane molasses resulted in higher content of crude ash, titratable acidity, yellowness index, and antioxidant activity, while significantly decreasing moisture, total fat, …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Doogh is a traditional Iranian yogurt-based drink that is served flavored or unflavored and carbonated or non-carbonated. Bisphenol A (BPA) is an endocrine disrupting analyte, which poses significant dangers to public health. The goal of our investigation was to assess the BPA content in doogh samples from Tehran along with risk assessment by using the Monte Carlo method. A nano-adsorbent of magnetized iron-based multi-walled carbon nanotubes (MWCNT-Fe3O4) was used with gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS) to evaluate the mentioned contaminant. The average amount of BPA in doogh sample…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Buriti oil, a rich source of β-carotene and antioxidants, presents limitations for direct incorporation into yogurt due to oxidative instability and hydrophobicity. In this study, buriti oil was microencapsulated into lyophilized microparticles using gum arabic and inulin and incorporated into yogurt formulations at gum arabic:inulin ratios of 3:1, 1:1, and 1:3 (w/w; coded as AG75IN25, AG50IN50, and AG25IN75, respectively). A control yogurt without microparticles was also prepared. All enriched formulations provided 1437.13 μg of β-carotene per 200 g of yogurt (40% of the recommended daily int…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования