Kefir is a fermented beverage produced from goat or cow milk. This study evaluated the bioactive potential and peptidomic profile of kefirs from both species before and after in vitro digestion. Peptides from undigested, gastric, and intestinal phases were characterized by LC-MS/MS. In silico tools identified sequences homologous to known bioactive peptides, with functions such as antihypertensive, immunomodulatory, and anticancer. β-casein was identified as the main precursor protein, with the highest number of peptides identified during the gastric phase. Undigested kefir showed antioxidant
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to develop efficient and environmentally friendly detoxification strategies for ochratoxin A (OTA). Pediococcus acidilactici NX8, isolated from traditional fermented dairy products, completely degraded 1 μg/mL OTA within 24 h. By integrating degradation pathway analysis and multi-omics approaches, the molecular mechanism underlying OTA degradation was elucidated, and three novel OTA-hydrolyzing enzymes (XlyAB, AmiE, and Pbp4b) were identified. The recombinant variants completely degraded 2 μg/mL OTA within 5 min and remained stable at pH 4-7 and 4-50 °C. Molecular simulations
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hypertension is a common cardiovascular disease closely related to high-risk diseases such as myocardial infarction and diabetes. In this study, LC-MS/MS identification and bioinformatic screening were performed on silkworm pupa protein fermented by Pediococcus acidilactici JP-10, and 11 sequences with potential ACE-inhibitory capacity were obtained. An l-NAME-induced hypertensive rat model was established via gavage. After the model was successfully established, different doses of silkworm pupa ACE inhibitory peptides (SPPs) and captopril were administered to hypertensive rats by gavage at re
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Succinic acid is regarded as one of the most important platform chemicals used in materials science, chemistry, and food industrial applications. Currently, the main bottlenecks in the microbial succinate synthesis lie in the low titer, cofactor imbalance, and high production costs. To overcome these challenges, the reductive tricarboxylic acid cycle (TCA) and glucose uptake pathway were enhanced, increasing the titer of succinate to 4.31 g/l, 2.06-fold of the original strain. Furthermore, formate dehydrogenase from Candida boidinii was simultaneously overexpressed to increase the regeneration
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Considering the importance of food preservation, this study presents the synthesis of cinnamaldehyde derivatives i.e., chalcones and pyrazoles with an atom economy of >92 % using an energy-efficient and eco-friendly microwave-assisted synthesis with high purity and yield. All the compounds were evaluated for their ability to enhance the growth of Aspergillus niger for citric acid production via submerged fermentation, which showed that the pyrazoles significantly outperformed both untreated samples and chalcones in citric acid production, with enhancements of up to 25-times and 4-times, respec
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Transglutaminase (TGase) is widely used in food, medicine, textile, and other industries owing to its excellent ability to promote protein cross-linking. The growing demand urgently requires the improvement of TGase production. Streptomyces mobaraensis FETSm1 was subjected to complex mutagenesis by high-voltage atmospheric cold plasma (HVCP) in combination with the chemically assisted mutagen lithium chloride (LiCl), and then a mutant FETSm2 with a 140% increase in TGase activity (12 U/mL) was obtained. FETSm2 had higher intracellular ATP content, which promotes the metabolism of the cells. Th
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pickled radish is a traditional fermented food with a unique flavor after long-term preservation. This study analyzed the organoleptic and chemical characteristics of pickled radish from different years to investigate quality changes during pickling. The results showed that the sourness, saltiness, and aftertaste-bitterness increased after pickling, and bitterness and astringency decreased. The levels of free amino acids, soluble sugars, total phenols, and total flavonoids initially decreased during pickling but increased with prolonged pickling. The diversity of organic acids also increased o
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As a dietary source, the foliage of Eucalyptus spp. is low in available protein and carbohydrate while containing polyphenolic compounds that interfere with enzymatic digestion. To overcome this, the koala (Phascolarctos cinereus) has evolved a range of anatomical and physiological adaptations to assist with digestion and absorption of nutrients from this food source. Microbial fermentation of partially digested eucalyptus leaves is thought to be critical in this process, however, little is known about the composition and diversity of microorganisms that are associated with digestive health in
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bacillus amyloliquefaciens CB1 was isolated from cheonggukjang, a Korean fermented soy food. B. amyloliquefaciens CB1 secretes proteases with fibrinolytic activities. A gene homologous to aprE of Bacillus subtilis, aprECB1, was cloned from B. amyloliquefaciens CB1, and DNA sequencing showed that aprECB1 can encode a prepro-type serine protease consisting of 382 amino acids. When aprECB1 was introduced into B. subtilis WB600 using an E. coli-Bacillus shuttle vector, pHY300PLK, transformants showed fibrinolytic activity and produced a 28 kDa protein, the size expected for the mature enzyme. The
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactococcus lactis IL1403 is a lactic acid bacterium that is used widely for food fermentation. Copper homeostasis in this organism chiefly involves copper secretion by the CopA copper ATPase. This enzyme is under the control of the CopR transcriptional regulator. CopR not only controls its own expression and that of CopA, but also that of an additional three operons and two monocistronic genes. One of the genes under the control of CopR, yahD, encodes an α/β-hydrolase. YahD expression was induced by copper and cadmium, but not by other metals or oxidative or nitrosative stress. The three-dime
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Isoamyl acetate, produced via fermentation, is a natural flavor chemical with applications in the food industry. Two alcohol acetyltransferases from Saccharomyces cerevisiae (ATF1 and ATF2) can catalyze the esterification of isoamyl alcohol with acetyl coenzyme A. The respective genes were cloned and expressed in an appropriate ack-pta(-) strain of Escherichia coli. The engineered strains produce isoamyl acetate when isoamyl alcohol is added to the culture medium. Aerobic shake flask experiments examined isoamyl acetate production over various growth times, temperatures, and initial optical de
СтатьяПоддержка правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The bioindustrially produced enzyme laccase can be used in different technical and food applications to facilitate processes. It can be added to different oral care products such as mouthwash, toothpaste, mints, and gums to prevent halitosis. Laccase, produced by submerged fermentation of Aspergillus oryzae, containing a gene originating from Myceliophthora thermophila, was subject to a series of toxicological tests to document its safety in use. It was not found to be mutagenic in the Salmonella typhimurium reverse mutation assay, nor did it cause chromosomal aberrations in cultured human lym
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enteroinvasive Escherichia coli (EIEC) is an intestinal pathogen causing enteritis, with a similar pathogenic mechanism to that of Shigella, which causes an epithelial invasion of the large bowel leading to inflammation and ulceration of the mucosa. The patients often develop the symptoms of bacillary dysentery. The EIEC strains are atypical in their biochemical reactions and may ferment lactose late or not at all, are lysine decarboxilase negative, and non motile. In addition, most EIEC strains express somatic antigens which are either strongly related or identical to Shigella antigens. EIEC
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
During the past several years there have been many reports of alternative dietary therapies for primary and secondary lactose intolerance. We have learned that it is useful to feed through most episodes of mild diarrhea that previously would have been treated with clear liquid diets. Infant formulas, including both soy-protein and hydrolysate formulas with specially designed carbohydrate, protein, and fat components, are available to treat the infant with diarrheal syndromes and secondary lactase deficiency. Also, the diet can be supplemented with lactase. Specialized lactose-reduced products
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ginkgo biloba L. seeds are valued for their bioactive compounds but contain the neurotoxin 4'-O-methylpyridoxine (MPN), limiting their safe use. This study developed a novel "laccase-degradation and GABA-compensation" strategy using a food-grade bacterium, Lactococcus lactis subsp. lactis GLM-1, to achieve detoxification with bioactive preservation. The study initially confirmed that while free laccase effectively degrades MPN, it nonspecifically oxidizes total flavonoids and terpene lactones. Furthermore, using a model Caenorhabditis elegans, it was elucidated that MPN impedes GABA production
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Individuals with metabolic disorders such as phenylketonuria (PKU) and kidney stone disease may be unable to consume conventional dairy products because of their high phenylalanine content. This study used different concentrations of glycomacropeptide (GMP; 2.5% and 3.0%) and starch (1.5% and 2.0%), which served as the independent formulation variables. All other ingredients, including coconut water (CW), Yoghurt culture, fermented unsalted butter, iota-carrageenan, inulin, sugar, stevia and stabilizers, were added at the same levels in all formulations. Physicochemical properties, antioxidant
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A highly branched α-glucan, designated GE0A, was isolated from Galli Gigeriae Endothelium Corneum and investigated for its structural characteristics, gastrointestinal fate, and metabolic effects in diet-induced obesity. GE0A had a weight-average molecular weight of 85.0kDa and consisted exclusively of glucose. Methylation and NMR analyses revealed a branched α-glucan composed predominantly of α-(1→4)-linked glucopyranosyl sequences with O-6 branch points. During simulated digestion, GE0A remained stable in salivary and gastric phases but was partially depolymerized into lower-molecular-weight
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Filamentous fungi are important hosts for industrial enzyme production. Growing demand for α-amylase has increased reliance on food-derived carbon substrates, necessitating fungal strains that efficiently utilize nongrain biomass. In this study, Talaromyces pinophilus Y117 was metabolically engineered to produce α-amylase from lignocellulosic biomass. A strong cellobiohydrolase I gene (cbh1) promoter (Pcbh1Tru) was identified to drive expression. Multiple rounds of multilocus integration of the α-amylase gene were performed using homologous multicopy genomic sequences as recombination arms wit
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Recombinant elastomeric protein exhibits excellent biocompatibility, tunable mechanical properties, and biomimetic microenvironment characteristics, offering broad application prospects in the biomedical and food sectors. However, its low production efficiency has hindered further research and industrial translation. To address this challenge, this study established a stable and efficient large-scale preparation process through a multi-stage optimization strategy. First, codon optimization of ure(80) increased the yield to 0.42 g/L. Targeted truncation analysis identified amino acid residues 5
Аннотация на английскомСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
KFP-1, a kefir-fermented peptide, promotes osteoblast differentiation and bone formation while inhibiting osteoclast differentiation and bone resorption. We also confirmed the bioaccessibility of KFP-1 in bone tissue and its overall benefits for bone health. Kefir is a dairy beverage rich in bioactive peptides with diverse health benefits. We identified a kefir-fermented peptide, KFP-1 (TEVPAINTIASAEPTVH), which enhances intestinal calcium absorption and may modulate bone remodeling. This study investigated the effects of KFP-1 on osteoblast and osteoclast gene expression and differentiation i
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования