A mathematical model is developed and validated to predict the depth of cut in potato tuber slabs as a function of laser power and travel speed. The model considers laser processing parameters such as input power, spot size and exposure time as well as the properties of the material being cut such as specific heat, thermal conductivity, surface reflectance, etc. The model also considers the phase change of water in potato and the ignition temperature of the solid portion. The composition of the potato tuber is assumed to be of water and solid. The model also assumes that the ablation process i
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Desserts made with soy cream, which are oil-in-water emulsions, are widely consumed by lactose-intolerant individuals in Brazil. In this regard, this study aimed at using response surface methodology (RSM) to optimize the sensory attributes of a soy-based emulsion over a range of pink guava juice (GJ: 22% to 32%) and soy protein (SP: 1% to 3%). WHC and backscattering were analyzed after 72 h of storage at 7 degrees C. Furthermore, a rating test was performed to determine the degree of liking of color, taste, creaminess, appearance, and overall acceptability. The data showed that the samples we
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Formation of highly resistant spores is a concern for the safety of low-acid foods as they are a perfect vehicle for food spoilage and/or human infection. For spore inactivation, the strategy usually applied in the food industry is the intensification of traditional preservation methods to sterilization levels, which is often accompanied by decreases of nutritional and sensory properties. In order to overcome these unwanted side effects in food products, novel and emerging sterilization technologies are being developed, such as pressure-assisted thermal sterilization, high-pressure carbon diox
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The perceptual behavior of consumers on a product displayed in the market has a vital role in analyzing the importance given to that product. Therefore, various strategies have been developed to understand this consumer behavior in the selection of products. Immersive technologies like virtual, augmented, and mixed reality are among them. With the foremost feature of immersion in the virtual world and interaction of users with virtual objects, virtual reality, and augmented reality have unlocked their potential in research and a user-friendly tool for analyzing consumer behavior. In addition t
ОбзорСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Commercialization of animal biotechnology is a wide-ranging topic for discussion. In this paper, we will attempt to review embryo transfer (ET) and related technologies that relate to food-producing mammals. A brief review of the history of advances in biotechnology will provide a glimpse to present and future applications. Commercialization of animal biotechnology is presently taking two pathways. The first application involves the use of animals for biomedical purposes. Very few companies have developed all of the core competencies and intellectual properties to complete the bridge from lab
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Thermal processing is widely used to ensure food safety and extend shelf life by inactivating microorganisms and enzymes. However, it often leads to undesirable heat-induced degradation and molecular aggregation, compromising food quality. In response, the food industry is increasingly adopting non-thermal processing technologies-such as high-pressure processing, ultrasound, pulsed electric fields, cold atmospheric plasma, and supercritical carbon dioxide-as innovative strategies to preserve or enhance the sensory and nutritional attributes of food. This review critically examines the mechanis
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hunger has been a concern for generations and has continued to plague hundreds of millions of people around the world. Although many efforts have been devoted to reduce hunger, challenges such as growing competitions for natural resources, emerging climate changes and natural disasters, poverty, illiteracy, and diseases are posing threats to food security and intensifying the hunger crisis. Concerted efforts of scientists to improve agricultural and food productivity, technology, nutrition, and education are imperative to facilitate appropriate strategies for defeating hunger and malnutrition.
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Wet coproducts fed to beef cattle include processing coproducts of the fruit, vegetable, juice, and brewing industries. Considerations for their utilization in beef cattle diets include quantity available, feeding value, quality of animal products produced, economics (e.g., transportation of water), storage and preservation, consumer perception, nuisance concerns, contaminants, and interactions with other diet ingredients. Potato (Solanum tuberosum) coproducts from processing for frozen food products may be quantitatively most important because the 11.3 million t of potatoes (fresh weight) pro
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
With the growing demand for high-quality and safe food products, innovations in food detection methods are becoming increasingly important. Hyperspectral imaging (HSI) technique combined with chemometrics, has emerged as an efficient, non-destructive, and high-precision approach, offering innovative solutions for food quality and safety analysis in the food sector. HSI technology enables the simultaneous acquisition of spectral and spatial information from food samples. Chemometrics facilitates the extraction of valuable insights from large HSI datasets, allowing for rapid and accurate predict
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sourdough fermentation, an ancient food bioprocessing technology, has attracted renewed attention for its positive impact on the nutritional profile and sensory attributes of leavened baked products. This process relies on the symbiotic activity between lactic acid bacteria and yeasts, which leads to acidification, proteolysis, enzyme activation, and metabolite synthesis, altering the dough and the final product. Growing consumer demand for healthy foods has prompted researchers and manufacturers to explore sourdough technology for the development of nutritious and functional baked goods with
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE OF REVIEW: Food safety is a fundamental challenge in public health and sustainable development, facing threats from microbial, chemical, and physical contamination. Innovative technologies improve our capacity to detect contamination early and prevent disease outbreaks, while also optimizing food production and distribution processes.
RECENT FINDINGS: This article discusses the role of new bioinformatics and machine learning technologies in promoting food safety and contamination control, along with various related articles in this field. By analyzing genetic and proteomic data, bioin
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Contamination of food and water by viruses is a major public health issue worldwide. Several viruses are associated with foodborne outbreaks, with norovirus and hepatitis A virus being the primary causes of foodborne outbreaks, followed by hepatitis E virus and rotavirus. These viruses are responsible for the majority of outbreaks reported globally, representing a significant challenge to food safety; therefore, effective viral inactivation processes are needed. This review presents and discusses recent research involving emerging technologies used for the inactivation of foodborne viruses, em
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to develop a dysphagia-friendly surimi gel with optimum moisture (80%-95%) and omega-3-enriched shrimp oil (5%-20%; n3SO) content via the application of 3D food printing technology. The higher printability and structural stability were noticed at 90% moisture level as observed by higher shape retention (87%) and stability (100%). Then gel printed at selected moisture content showed decreased hardness, cohesiveness, chewiness, and viscoelastic properties with increasing oil levels. Among which, 10% n3SO provides the optimal balance of softness and consumer acceptability. Viscoe
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Surface-enhanced Raman scattering (SERS) technology has attracted growing interest for on-site food safety monitoring, with flexible substrates offering distinct advantages in conformal sampling, portability, and non-destructive analysis. This review systematically summarizes recent advances in flexible SERS substrates for practical food safety applications, covering design strategies including material selection, structural engineering, and performance enhancement, as well as diverse applications such as swabbing-based detection, in situ analysis, enrichment-assisted trace detection, and mult
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The partial replacement of sodium chloride by other chloride salts has been proposed as a possible strategy to reduce the sodium content of cured meat products. The aim of this study was to evaluate the effect brought about by partial replacement of NaCl with KCl, CaCl(2) and MgCl(2) on physicochemical and microbiological parameters of dry-cured pork loin after the curing and drying process. The replacement of around 70% NaCl significantly increased the hardness and chewiness of dry-cured loins but it is possible to obtain low sodium dry-cured loin, up to 45% substitution by potassium (25%), c
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The development of techniques devised for the genetic manipulation of foods poses new risks for children with food allergy (FA). The introduction of foreign allergenic proteins from different foods into previously tolerated foods may trigger allergic reactions, often complicating with anaphylactic shock in a subset of allergic babies. Children with FA, even if subjected to preventative diets, always challenge the risk of developing allergic manifestations after unintentional intake of a non tolerated food in restaurant settings, with relatives or schoolmates, etc, where product labelling is ne
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The global increase in agricultural by-products contributes significantly to environmental pollution and greenhouse gas (GHG) emissions. Mangosteen pericarp, typically discarded as an agricultural by-product, is a rich source of anthocyanins, xanthones, and other bioactive compounds, offering strong potential for valorization as a natural colorant in functional foods. This review highlights both conventional and emerging extraction techniques, with a focus on anthocyanins and xanthones. High-pressure processing (HPP) enabled higher anthocyanin recovery (6.01 mg/g), whereas supercritical carbon
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To overcome the poor gas barrier of PBAT in biodegradable food packaging, a green "sandwich" multilayer membrane (SMM) was fabricated by a conventional paper-coating and lamination process. The membrane consisted of a PBAT water-resistant layer, a ternary interfacial coating of cellulose microgels, cellulose nanofibers, and nanoclay, and a paper support layer. The optimized SMM121 (1:2:1) achieved an oxygen permeability of 0.6 cm3·cm/(cm2·d·0.1 MPa), a CO₂/O₂ selectivity of 10.3, and a water vapor permeability of 13.5 g·mm/m2·d, compared with 43.4 g·mm/m2·d for the corresponding ternary colloi
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The effect of high-pressure homogenization (HPH) alone or in combination with a thermal treatment (TT) was investigated for the manufacture of acid gels from skim milk. Raw skim milk was subjected to HPH (0 to 350 MPa) or a TT (90 degrees C, 5 min), or both, in the following processing combinations: 1) HPH, 2) HPH followed by TT, 3) TT followed by HPH, 4) TT, and 5) raw milk (control). After treatments, L* (lightness) values were measured, and then skim milk was acidified with 3% glucono-delta-lactone and rheological properties (G' and gelation time), and whey holding capacity was evaluated. T
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Phenylketonuria (PKU) is an inherited metabolic disease resulting from an enzyme defect that leads to failure to utilize phenylalanine and it is the most common aminoacidopathy in Turkey. There are a considerable number of individuals suffering from PKU and they need special food formulations, but the choice of special foods is limited for these people. Since the bread is the staple food in Turkey, the primary aim of this study was to develop bread formulation and procedure for PKU patients by using materials available in Turkey. To be able to produce low phenylalanine starch-gum bread, five d
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования