Among the meat sources of Toxoplasma gondii, pork is considered important in the epidemiology of toxoplasmosis in the USA. How soon after infection T. gondii forms tissue cysts in pork is unknown. In the present study, eight serologically negative ˜3 months old pigs were fed mouse tissues infected with VEG (Type III) strain of T. gondii and euthanized 7 (4 pigs) and 14 days (4 pigs) post-inoculation (p.i.). Meat from the right shoulder of each pig was bioassayed in mice for T. gondii tissue cysts by peptic digestion. From each pig, the shoulder muscle was cut at random spots into 5 g, 10 g and
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Peroxide is one of the compounds that are indicated to be toxic in the human digestion system. Lean fresh meat samples were collected from beef, lamb, pork and chicken to investigate their hydroperoxide formation potential. Total peroxides of fresh comminuted raw meat were determined by analysing protein-bound peroxides and hydroperoxide compounds in water-methanol and chloroform extracted phases. The amount of total peroxides was ranked as: beef>pork>lamb>chicken. Hydroperoxide formation was examined at different pH values and at different incubation times, using beef and chicken samples. All
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Growing interest in sustainable and clean-label foods has increased the need for meat products with reduced animal meat content. This study comparatively characterized three deli ham formulations: a conventional control, a hybrid formulation in which 50% of the pork meat mass was replaced with chickpea flour, red lentil flour and potato protein isolate, and a clean-label hybrid formulation with the same meat replacement. For physicochemical, nutritional, texture and rheological analyses, one production batch was prepared for each formulation. A second, independently produced batch of each form…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The microorganisms that inhabit food processing environments (FPE) can strongly influence the associated food quality and safety. In particular, the possibility that FPE may act as a reservoir of antibiotic-resistant microorganisms, and a hotspot for the transmission of antibiotic resistance genes (ARGs) is a concern in meat processing plants. Here, we monitor microbial succession and resistome dynamics relating to FPE through a detailed analysis of a newly opened pork cutting plant over 1.5 years of activity.
RESULTS: We identified a relatively restricted principal microbiota dom
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАVideo-Audio MediaПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Trichinellosis is a debilitating disease in humans and is caused by the consumption of raw or undercooked meat of animals infected with the nematode larvae of the genus Trichinella. The most important sources of human infections worldwide are game meat and pork or pork products. In many countries, the prevention of human trichinellosis is based on the identification of infected animals by means of the artificial digestion of muscle samples from susceptible animal carcasses. There are several methods based on the digestion of meat but the magnetic stirrer method is considered the gold standard.
СтатьяVideo-Audio MediaПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Five outbreaks of trichinellosis, involving 86 people, took place in Andalucía (Southern Spain) between 1984 and 1987. Four of them were caused by eating infected pork and one by eating wild boar meat. The human sera were analysed by the immunofluorescence assay test, which showed circulating anti-Trichinella antibody titres of up to 1:10240. A micro-ELISA test, carried out with sera from two of the outbreaks, revealed the presence of circulating antigens 68 and 78 days after infection. Finally, 11 of 17 samples of products prepared with pork and wild boar meat showed Trichinella larvae after
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To investigate the effects of heat treatment on the microstructure and digestive behaviors of pork, meat samples were subjected to a 100 °C water bath for 26 min. The inner, medium, and outer layers were assigned and analyzed according to the temperature gradient. Compared to the raw samples, significant changes were observed in the microscopic structure of pork. As the temperature increased, the myofibrillar structure of pork underwent increasingly severe damage and the moisture content decreased significantly (P < 0.05). Moreover, differential peptides were identified in digested products of
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Time of survival and infectivity of Trichinella spiralis larvae in pig muscle tissue, buried at various depths in the ground were assessed. In the pork pieces the number of infective larvae was 250 ML/g. Meat originated from pig halves was divided in 39 equal pieces, 0.7 kg each, disposed in three groups of 13, and buried in depths of 30, 50, and 100 centimeters respectively. The pork was dug up at 13 intervals, approximately every week, until 91st day of the experiment. After each time interval, infectivity of larvae was assessed by bioassay on rats. The artificially infected rats were sacrif
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Revista brasileira de parasitologia veterinaria = Brazilian journal of veterinary parasitology : Orgao Oficial do Colegio Brasileiro de Parasitologia Veterinaria2024eng
This study aimed to detect Toxoplasma gondii in artisanal salted meat products sold in street markets in the Ilhéus-Itabuna microregion and to assess the salt concentration used in their preparation and its influence on the parasite's viability. A total of 125 samples of various artisanal meat products sold in street markets located in the Ilhéus-Itabuna microregion were collected during 2021. Serological analysis using indirect hemagglutination (HAI) and molecular analysis (PCR) were performed on these samples to detect the presence of the parasite. Möhr's method was utilized to determine the
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nontyphoidal Salmonella (NTS) is a major foodborne pathogen, and rising antimicrobial resistance (AMR) threatens treatment efficacy. Salmonella remained the leading cause of bacterial foodborne outbreaks in Hong Kong, but data regarding its prevalence in retail meats are limited. This study investigated the prevalence, serotype distribution, AMR patterns, and genetic relationships of Salmonella in retail pork, beef, and chicken collected across Hong Kong from July 2022 to June 2023. We found a high overall Salmonella prevalence (27.6 %), particularly in pork (50.6 %) and fresh, non-chilled mea
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Salmonella infections (SI) are common in Spain. The aim of this study was to appraise risk factors and the clinical characteri … Typhimurium infection patients presented more blood in feces and diarrhea episodes. Consumption of pork meat (OR=2.22; 95% CI 1.12-4.43), cold pork meats (OR=2.49; 95% CI 1.32-4.68) and playing in the dirt (OR=3.02; 95% CI 1.55-5.88), were associated with sporadic S. Typhimurium infection. In the 0-4 year-old group, the associated factors were consumption …
Сравнительное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Human trichinellosis is a major food-borne zoonosis in Bulgaria with a high health, social, and economic impact. Every year outbreaks and sporadic cases are registered in the country. Epidemiological data based on standard protocols for epidemiological surveillance and control of human trichinellosis for each region in the country were collected and analysed at the National Centre of Infectious and Parasitic Diseases, and the main epidemiological trends during the past 17 years (1990-2006) were determined. Since 1991 human trichinellosis has become a re-emerging zoonosis in Bulgaria. A total n
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The roles of gut microbiota and their metabolites in pork quality and flavor formation have attracted widespread attention but not been comprehensively investigated. In this study, the longissimus dorsi muscle and colonic digesta from 210 Duroc × Landrace × Yorkshire (DLY) pigs weighing approximately 115 kg were collected for the determination of pork quality, flavor, colonic microbiota, and short-chain fatty acids concentrations. The Shapiro-Wilk test showed that shear force, L*, and a* values showed a distinct normal distribution. The intramuscular fat (IMF) and W5S sensors for nitrogen oxid
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to investigate the volatile flavor compounds and tastes of six kinds of sauced pork from the southwest and eastern coastal areas of China using gas chromatography-ion mobility spectroscopy (GC-IMS) combined with an electronic nose (E-nose) and electronic tongue (E-tongue). The results showed that the combined use of the E-nose and E-tongue could effectively identify different kinds of sauced pork. A total of 52 volatile flavor compounds were identified, with aldehydes being the main flavor compounds in sauced pork. The relative odor activity value (ROAV) showed that seven key
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fat has a great impact on the meat product flavor, which is influenced by cooking time. This study explored the effect of different steaming times on the fat flavor of pork belly. A total of 14 aldehydes, 11 ketones, 6 esters, 4 alcohols, and 1 acid volatile compounds were identified through gas chromatography ion mobility spectrometry (GC-IMS). The relative odor activity value (ROAV) combined with the principal component analysis (PCA) method showed that the aroma of pork belly fat was considerably different under different steaming times. The quantity of key volatile compounds with ROAV ≥ 1,
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To optimize the quantitative detection method for Salmonella enterica and analyze the quantitative contamination level of Salmonella enterica in raw pork samples from farmer's markets in Chengdu. Based on qualitative detection standard method of Salmonella enterica in China (GB 4789.4-2016) and the quantitative detection method of FSIS in the United States (MLG 4.08 and MLG appendix 2.05 MPN), the selective enrichment broth, screening plate, identification method and quantitative dilution ratio in quantitative detection of Salmonella enterica were optimized using 70 samples of raw pork. The op
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The endemic foci of trichinellosis continue to be mainly located in the southwestern, the central and northeastern China. The seroepidemiological surveys of T. spiralis infection in humans were carried out in six Provinces or Municipals (P/M) of China during 2000-2003, the overall seroprevalence was 3.57%. From 2000 to 2003, 17 outbreaks of human trichinellosis, with 828 cases and 11 deaths, were recorded in 8 P/A of China. All of 11 deaths occurred in the southwestern China (1 case in Sichuan, 4 cases in Tibet and 6 cases in Yunnan), where the ethnic groups have the habit of eating raw meat.
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
ABSTRACT: Salmonella continues to be a significant cause of foodborne illnesses in human medicine. The Centers for Disease Control and Prevention reported Salmonella as the second leading cause of foodborne illness in the United States and the leading cause of both hospitalizations and deaths. Salmonella enterica 4,[5],12:i:- (STM) is a monophasic variant of Salmonella Typhimurium, and it is an emerging threat to both human and animal health. STM was first identified in the 1980s from poultry products and has become increasingly prevalent in meat products including pork. STM has also been iden
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Although beef is a main source of protein in Western diets, very little has been published on allergic reactions to beef or the main allergens implicated in these reactions. The aim was to evaluate the IgE antibody response to beef in suspected meat-allergic subjects and assess cross-reactivity of beef with other vertebrate meats.
METHODS: Fifty-seven sera from suspected meat-allergic subjects were tested by grid blot for specific IgE antibodies to vertebrate meats (beef, lamb, pork, venison, and chicken), and the patterns of recognition of meat proteins were assessed by immunoblo
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Trichinosis is a parasitic disease transmitted to man by ingestion of contaminated raw meat, usually pork, containing cysts of Trichinella spiralis. Formerly appearing as serious epidemics, it has now become uncommon due to public health control measures. Since the Jewish and Moslem religions forbid consumption of pork, the disease is even rarer in Israel. The literature indicates that all the cases of trichinosis hospitalized in Israel were contaminated abroad. We describe an Israeli family in which trichinosis following the eating of boar meat, hunted along Israel's northern sea coast (Hof H
Клинический случайАннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования