BACKGROUND: Few studies have evaluated iron-rich plant-based foods, such as amaranth grain, to reduce anemia and iron deficiency anemia. Amaranth is rich in nutrients, but with high level of phytate. The objective of this trial was to evaluate the efficacy of home processed amaranth grain containing bread in the treatment of anemia, hemoglobin concentration and iron deficiency anemia among two-to-five year-old children in Southern Ethiopia.
METHOD: Children with anemia (hemoglobin concentration <110.0g/L) (N = 100) were identified by random sampling and enrolled in a 1:1 cluster randomized co
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enterococci are predominantly found in the gastrointestinal tract of humans and animals, but species commonly resident on vegetation are known. Their presence in large numbers in foods may indicate a lapse in sanitation and their ability to serve as a genetic reservoir of transferable antibiotic resistance is of concern. Conventional culture methods for identification of enterococci are slow and sometimes give false results because of the biochemical diversity of the organisms in this genus. This work reports the development of a PCR-based assay to detect enterococci at the genus level by targ
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Gari and tapioca are storage-cupboard convenience foods obtained from the tubers of cassava (Manihot esculenta Crantz). They are important staples in Nigeria and many African countries where malnutrition is a major problem. Tapioca is a quick-cooking food made from partly gelatinized starch and gari is a fermented, roasted, granular food made from cassava pulp.
OBJECTIVE: Gari and tapioca are nutritionally inferior and need to be fortified. This paper reports the macro- and micronutrient profiles of soybean-fortified gari and tapioca.
METHODS: Gari and tapioca were fortified with
Сравнительное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The lactic acid bacterium Tetragenococcus halophilus, which is used as a starter to brew soy sauce, comprises both cluster-forming strains and dispersed strains. The cluster-forming strains are industrially useful for obtaining clear soy sauce, because the cell clusters are trapped by filter cloth when the soy sauce mash is pressed. However, the molecular mechanism underlying cell cluster formation is unknown. Whole genome sequence analysis and subsequent target sequence analysis revealed that the cluster-forming strains commonly have functional defects in N-acetylglucosaminidase CseA, a pepti
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Magnesium is a micronutrient which plays an important role in a wide range of fundamental cellular reactions. Deficiency of magnesium leads to serious biochemical and symptomatic changes. The present study was carried out to establish the influence of magnesium lactate fortification on the physico- chemical, microbiological and rheological properties of fat-free yogurt manufactured using different starters.
METHODS: In this study, yogurts were produced from fat-free milk, standardized with skimmed milk powder to 6% protein content, and then divided into two parts. One part was lef
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background. Africa is home to several indigenous dairy products that span the continent. These dairy products are widely consumed and cherished for their rich nutritional profile and distinctive taste, shaped by microbial fermentation. However, their microbiome remains largely unexplored, thus limiting knowledge of microbial composition, diversity and functional inference. These limitations have implications for product quality and safety and scientific documentation. Methods. The 16S rRNA dataset on five popularly consumed dairy products, Nono, Wara, Kwerionik, Ghee and Nunu, with the SRA acc
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bioactive peptides derived from dairy proteins are increasingly recognized for their dual capacities to enhance sensory attributes and provide health-promoting functions. In fermented dairy products such as yogurt, proteolysis releases a diverse array of peptides, including sour-taste peptides that can refine flavor profiles and reduce the need for added acids or synthetic flavorings. However, systematic discovery and characterization of such peptides remain limited by the time and cost of traditional screening methods. Here, we developed an integrated computational-experimental workflow to id
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dendrobium officinale polysaccharide (DOP) and spermidine (Spd) exhibit synergistic anti-aging effects in Caenorhabditis elegans, suggesting potential functional complementarity. Here, a DOP-Spd composite hydrogel (DS) was constructed to integrate structural tunability with fermentation-related functionality. Three weight ratios (18:2, 18:4, and 18:6, DOP:Spd) successfully formed hydrogels. Increasing Spd content enhanced gel strength and thermal stability, as reflected by higher hardness (149.62-353.75 g), chewiness (41.04-119.07), and DTG peak temperature (331.7-334.0 °C). All DS hydrogels e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Exopolysaccharide (EPS)-producing Pediococcus pentosaceus 4412 exhibits remarkable health-promoting properties, making it a promising candidate for functional food production.
METHODS: The production of EPS was statistically optimized using one-factor-at-a-time, Plackett-Burman, and response surface methodologies. CCD-based RSM optimized the prebiotic potential of EPS in the fermentation of banana pseudostem juice. The volatile organic compounds in fermented banana pseudostem juice (FBPJ) were analysed using GC-MS analysis. Further, the biological activity of FBPJ, including ant
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The therapeutic potential of curcumin is severely constrained by its poor physicochemical stability and low oral bioavailability. Co-formulation with Brassica rapa L. polysaccharide offers a promising strategy to enhance its functionality; however, the impact of different colloidal delivery systems on the encapsulation performance and subsequent biological fate of this mixture remains unclear. In this study, we systematically compared three spray-dried delivery platforms, including liposomes (LP-CP), sodium caseinate nanoparticles (SC-CP), and β-cyclodextrin inclusion complexes (CYC-CP), for e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diarrhea is characterized by excessive intestinal secretion and motility, often linked to inflammatory activation. Although synthetic antidiarrheal drugs are effective, their prolonged use can cause side effects, underscoring the need for safe, natural alternatives.This study investigated the antidiarrheal and anti-inflammatory activities of Bacillus subtilis DKU_09-fermented soybean (FS) powder in a mouse model of castor oil-induced diarrhea.Male ICR mice were orally administered FS (100, 200, or 300 mg/kg) for 7 days before the induction of diarrhea with castor oil. Diarrheal onset, frequenc
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: People with irritable bowel syndrome (IBS) often restrict their intake of FODMAPs because of associated gas and abdominal discomfort. Psyllium, a gel-forming fibre, reduces colonic gas after inulin ingestion.
OBJECTIVE: We aimed to determine whether methylcellulose, a low-cost, non-fermentable gelling agent, widely used in food manufacture, could be formulated to match psyllium's physical properties and similarly moderate colonic fermentation of inulin.
METHODS: 3-way randomised cross-over study giving 15 g inulin with 15 g methylcellulose, psyllium or maltodextrin (placebo) in 2
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dietary fibers (DFs), widely used as food additives to replace fat, can benefit metabolic disorders. Soluble and highly fermentable inulin (INU) and insoluble and less fermentable microcrystalline cellulose (MCC) have hypolipidemic or cholesterol-lowering effects, respectively. The current study was aimed at identifying plasma metabolite signatures and metabolic pathways associated with inclusion of DFs with different physiochemical properties, which will lead to a better understanding of functional pathways for DFs to improve metabolic health. Pigs were fed with diets containing 5% INU or MCC
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The water used to reduce the excess NaOH after the immersion of green olives in lye becomes a heavily polluted, alkaline wastewater (AW) once it has come into contact with the fruits. Its treatment with ozonated air for 72 h (TAW) destroyed all polyphenols in the solution. A comparison of the microbial, physicochemical, and organoleptic characteristics of olives processed in the traditional way (W) and those reusing AW or TAW was made. The reuse of TAW or diluted TAW (TAW + W) as fermentation brines led to a shorter lag phase, higher maximum specific growth of lactobacillus, and higher lactic
Оценочное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of the present study was to evaluate the effects of marine microalgae (Dunaliella salina) as a food additive on biogas (BG), methane (CH4), carbon monoxide (CO), and hydrogen sulfide (H2S) production kinetics, as well as in in vitro rumen fermentation and the CH4 conversion efficiency of different genotypes of maize (Zea mays L.) and states of forage. The treatments were characterized by the forage of five maize genotypes (Amarillo, Montesa, Olotillo, Tampiqueño, and Tuxpeño), two states of forage (fresh and ensiled), and the addition of 3% (on DM basis) of microalgae (with and without
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Osteoporosis international : a journal established as result of cooperation between the European Foundation for Osteoporosis and the National Osteoporosis Foundation of the USA2018eng
UNLABELLED: A longitudinal analysis of bone microstructure in postmenopausal women of the Geneva Retirees Cohort indicates that age-related cortical bone loss is attenuated at non-bearing bone sites in fermented dairy products consumers, not in milk or ripened cheese consumers, independently of total energy, calcium, or protein intakes.
INTRODUCTION: Fermented dairy products (FDP), including yogurts, provide calcium, phosphorus, and proteins together with prebiotics and probiotics, all being potentially beneficial for bone. In this prospective cohort study, we investigated whether FDP, milk,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Abstract. Salmonella enterica serovar Paratyphi B is known to cause either paratyphoid fever or gastroenteritis. Differentiation of Salmonella ser. Paratyphi B into biotype Java (d-tartrate fermenting, dT+) and biotype Paratyphi B (d-tartrate non-fermenting, dT) is important for Salmonella epidemiology. This study applied a PCR approach to differentiate the two biotypes to augment the conventional biochemical method and to determine the antibiograms and genomic diversity of Malaysian S. Paratyphi B. Among 100 strains tested (clinical, 86; non-humans, 14), only two clinical strains were confirm
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bee pollen (BP), a plant-derived product collected by honey bees, is increasingly promoted as a functional food due to its content of proteins, essential amino acids, lipids, vitamins, minerals, and bioactive compounds such as polyphenols and flavonoids. These components underpin its antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial, and immunomodulatory properties. This review outlines the nutritional and nutraceutical features of BP while also addressing environmental influences, safety issues, and allergenic potential. However, BP composition is highly variable, depending on botanical origin, g
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, the production of microbial biosurfactants, increasingly used in various industries and agriculture, from low-cost renewable substrates is intensively studied. Large volumes of food waste, in particular waste cooking oil, are promising substrates for the production of biosurfactants on an industrial scale. However, studies on the ability of Rhodococcus bacteria, well-known biosurfactant producers, to grow on this substrate and the functional characteristics of synthesized biosurfactants are still scarce. In this study, the possibility of improving biosurfactant production by R
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Inadequate vitamin D and dietary fibre intake are growing public health concerns in Western countries, especially in regions with limited sunlight and diets rich in processed foods. Bakery products, widely consumed, offer a promising opportunity for nutritional fortification. This study explored the possibility of fortifying white wheat bread-a staple food but low in fibre-with vitamin D3 and various dietary fibres (oat fibre, pectin, cellulose, and beta-glucan). The goal was to enhance its nutritional profile while maintaining desirable bread qualities. Using Response Surface Methodology (RSM
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования