The effect of high pressure thermal (HPT) treatments on the inactivation of spores of non-proteolytic type E Clostridium botulinum TMW 2.990 was investigated at high pressures (300 to 600 MPa) and elevated temperatures (80 to 100 °C) in four low-acid foods (steamed sole, green peas with ham, vegetable soup, braised veal) and imidazole phosphate buffer (IPB). In addition, corresponding conventional thermal treatments at ambient pressure were performed to expose possible synergisms of pressure and temperature on spore inactivation. In general, spore count reduction was more efficient by combinin
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Microorganisms in processing environments significantly impact the quality and safety of food products and can serve as potential reservoirs for antibiotic-resistant genes, contributing to public health concerns about antimicrobial resistance (AMR). Fish processing plants represent an understudied environment for microbiome mapping. This study investigated the microbial composition, prevalence of Listeria spp., and resistome structures in three catfish processing facilities in the southeastern United States. The 16S rRNA gene sequencing revealed that the observed richness and Shannon diversity
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The study aimed to determine the salicylates content in 112 products available on the European market. Quantitative determination of free and conjugated forms of salicylic acid in food was performed using reversed-phase high-performance liquid chromatography with fluorescence detection. The salicylates contents ranged from 0 to 1675.79 (μg/100 g). The results of this study confirm the presence of salicylates in food products, as well as a broad content diversity of these compounds depending on the species, variety, and method of processing the food items. The results can be very helpful for nu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A number of biological and sociological factors affect the ability of the elderly to ingest and utilize nutrients believed to be important in wound healing. Lack of economic resources, lack of the ability or motivation to prepare foods, difficulty digesting certain foods, and chronic illness are all examples of factors which affect the nutritional well-being of many of our elderly population. A deficiency of those nutrients which are involved in the healing process may delay wound healing. Research supports the importance of protein, vitamin C and zinc on wound healing. Many other nutrients su
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The growing demand for natural food colorants has increased interest in sustainable alternatives derived from agro-industrial by-products. This study developed and characterized a food-grade natural brown colorant from date seed waste of Phoenix dactylifera L. (Khalas variety) by process optimization, mineral profiling, phenolic characterization and analysis of its storage stability. A food-grade aqueous extraction system was employed, and a Taguchi L9 orthogonal array was used to optimize the processing parameters affecting color development. Roasting temperature was identified as the most in
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Obesity is a chronic disease resulting from multifactorial causes mainly related to lifestyle (sedentary lifestyle, inadequate eating habits) and to other conditions such as genetic, hereditary, psychological, cultural, and ethnic factors. The weight loss process is slow and complex, and involves lifestyle changes with an emphasis on nutritional therapy, physical activity practice, psychological interventions, and pharmacological or surgical treatment. Because the management of obesity is a long-term process, it is essential that the nutritional treatment contributes to the maintenance of the
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food digestion and absorption are essential functions of the human gut and the cornerstone of food research. This article has reviewed the core modeling strategies of intestinal-chips, and their application in the field of food science research, including precise evaluation of nutritional efficacy, food safety risk prediction, innovative development of functional foods and construction of personalized nutritional intervention strategies. Although microfluidic intestinal-chips have addressed some limitations inherent to traditional models, they still face technical challenges in fully replicati
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Addressing unhealthy behaviors requires learning and implementing healthier options. Ecologically, we rarely undergo associative learning in naive environments; our prior preferences confound the learning process. This is perhaps especially true for food, for which we have strong, diverse preferences that may undermine the associative learning policies central to dietary interventions. This preregistered study investigates the flexibility of updating food values using a probabilistic reversal learning task where participants predicted outcomes associated with food stimuli varying in personal p
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Poverty, conflict and war are the most prominent reasons for food insecurity worldwide including for the population of Gaza since October 7, 2023. It has been shown that at least during the seven-month period between January and July, 2024, an adequate supply of food was delivered to Gaza. However, a distinction must be made between food availability (entering Gaza), and food accessibility (food supply actually reached at the household level). The latter was apparently controlled by Hamas; and there are no reliable data available on the actual distribution of food. A prerequisite for achieving
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Marketing communications (e.g., food packages, restaurant menus, coupons, social media posts) often include images of bitten and non-bitten (i.e., complete) foods. Taking an empirics first approach, the current research explores how and why these images influence consumers. A field study shows a higher redemption rate for discount coupons featuring a bitten (vs. non-bitten) food. However, a controlled online study fails to replicate this effect. Two additional preregistered studies shed light on the inconsistent results observed online and in the field by identifying two competing mechanisms c
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Current modern dietary patterns throughout the world have resulted in adverse health implications. On the other hand, current agricultural practices and methods employed in food industries lead to the exploitation of the environment and generate nutrient-rich waste, which is underutilized. The simple answer to both these problems could be the adoption of fermentation technology. Due to the presence of functional microorganisms, fermented foods possess unique properties like probiotics properties, antimicrobial, antioxidant, peptide production, etc., imparting health benefits to consumers. More
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Listeria monocytogenes (Lm), the etiological agent of listeriosis diseases in humans, is a serious pathogenic microorganism threatening the food safety especially in ready-to-eat food products. Adhesion on both biotic and abiotic surfaces is making it a potential source of contamination by Lm. Also, this bacterium has become more tolerant in food processing conditions, including in the presence of adverse conditions such as cold and dehydration. One of the attractive and effective methods to inhibit the growth of Lm in the food products is using natural antimicrobial agents, which can be a sui
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The present study examined whether children with autism spectrum disorder (ASD) and typically developing (TD) children differed in visual perception of food stimuli at both sensorimotor and affective levels. A potential link between visual perception and food neophobia was also investigated. To these aims, 11 children with ASD and 11 TD children were tested. Visual pictures of food were used, and food neophobia was assessed by the parents. Results revealed that children with ASD explored visually longer food stimuli than TD children. Complementary analyses revealed that whereas TD children exp
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Avoidant/restrictive food intake disorder (ARFID) is a complex eating disorder characterized by persistent avoidance or restriction of food intake that is not driven by concerns about body weight or shape. ARFID is characterized by an extremely low food intake and may be driven by sensory aversions to certain foods, a low interest in food, and/or traumatic experiences related to food intake, leading to avoidance. Although ARFID has a number of specific criteria and symptoms, many aspects of its diagnosis, development, and treatment remain unclear. In this narrative review, we summarize the ava
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Human viruses and viruses from animals can cause illnesses in humans after the consumption of contaminated food or water. Contamination may occur during preparation by infected food handlers, during food production because of unsuitably controlled working conditions, or following the consumption of animal-based foods contaminated by a zoonotic virus. This review discussed the recent information available on the general and clinical characteristics of viruses, viral foodborne outbreaks and control strategies to prevent the viral contamination of food products and water. Viruses are responsible
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food-handlers with poor personal hygiene working in food-service establishments could be potential sources of infection due to pathogenic organisms. In May 2011, a cross-sectional study was undertaken to determine the prevalence of bacteria and intestinal parasites among food-handlers working with Cuban health personnel in Haiti. Stool specimens were collected from 56 food-handlers and samples were examined using standard procedures. Of the food handlers, 26.8% had one bacterial or intestinal parasite. The most prevalent species of organism found were Blastocystis spp. (9%), followed by Vibrio
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The estimates we do of the energy content of different foods tend to be inaccurate, depending on several factors. The elements influencing such evaluation are related to the differences in the portion size of the foods shown, their energy density (kcal/g), but also to individual differences of the estimators, such as their body-mass index (BMI) or eating habits. Within this context the contribution of brain regions involved in food-related decisions to the energy estimation process is still poorly understood. Here, normal-weight and overweight/obese women with restrained or non-restrained eati
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Ingestion of small amounts of an offending food can elicit adverse reactions in individuals with IgE-mediated food allergies. The threshold dose for provocation of such reactions is often considered to be zero. However, because of various practical limitations in food production and processing, foods may occasionally contain trace residues of the offending food. Are these very low, residual quantities hazardous to allergic consumers? How much of the offending food is too much? Very little quantitative information exists to allow any risk assessments to be conducted by the food indu
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Provision of safe and nutritious food for space missions is very critical; failure to provide the appropriate food along with suitable delivery and disposal systems may cause risk and hamper the mission success or crew performance. The major requirements of space-specific foods include lightweight, compact size, quick preparation, ease of consumption, low fragmentation, high acceptability, wholesomeness, stability, variety, gastrointestinal compatibility, and safe food in a convenient form with longer shelf life. Significant developments have taken place in food technologies in the last few de
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food systems expose bacteria to repeated nonlethal stresses during primary production, processing, storage, and sanitation. Depending on the type, intensity, and sequence of exposure, these stresses may weaken cells, act synergistically to promote inactivation, or fail to eliminate contamination. Instead, they can alter bacterial physiology in ways that affect survival, recovery, detection, and responses to control measures. This review examines how stress history contributes to persistent food safety challenges. Listeria monocytogenes is used as a central biological model, with relevant compa
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования