Food safety is a critical public health issue worldwide as the consumption of unhygienic food causes millions of illnesses annually. The contaminated food is primarily unsafe due to the presence of microorganisms (i.e. bacteria and viruses), chemicals (i.e. pesticides and heavy metals), and physical hazards (i.e. glass, metal and plastic). Foodborne illnesses such as salmonellosis, campylobacteriosis, listeriosis, E. coli infection, botulism, cholera, norovirus infection, and others are commonly caused by the problems associated with food hygiene. From the modest beginnings rooted in basic hyg
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dysphagia is a deglutition difficulty that is more prevalent among the elderly population. This review focused on progress in the development of 3D-printed foods (3DPFs) for dysphagia patients, specifically, on the type of food sources used, processing techniques involved, and the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) category, nutrition, acceptability, and safety aspects. Due to the unappetizing nature of typical dysphagia meals, 3D food printing (3DFP) is regarded as a promising technology for developing nutritious and appetizing meals for dysphagia patients. The ad
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food digestion and absorption are essential functions of the human gut and the cornerstone of food research. This article has reviewed the core modeling strategies of intestinal-chips, and their application in the field of food science research, including precise evaluation of nutritional efficacy, food safety risk prediction, innovative development of functional foods and construction of personalized nutritional intervention strategies. Although microfluidic intestinal-chips have addressed some limitations inherent to traditional models, they still face technical challenges in fully replicati
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pesticide residues in food pose potential threats to human health and the ecological environment. Developing rapid and sensitive detection technologies is crucial for ensuring food safety and ecological balance. Traditional detection methods suffer from high equipment costs, complex sample pretreatment, and lengthy analysis cycles, making them unsuitable for grassroots supervision and on-site rapid screening. Carbon quantum dots (CQDs/CDs) as a new type of fluorescent carbon nanomaterial, have become a core research direction in the field of food pesticide residue detection due to their high q
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The isothermal amplification method, a molecular-based diagnostic technology, such as loop-mediated isothermal amplification (LAMP) and recombinase polymerase amplification (RPA), is widely used as an alternative to the time-consuming and labor-intensive culture-based detection method. However, food matrices or other compounds can inhibit molecular-based diagnostic technologies, causing reduced detection efficiencies, and false-negative results. These inhibitors originating from food are polysaccharides and polyphenolic compounds in berries, seafood, and vegetables. Additionally, magnesium ion
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Under global food shortages and environmental challenges, the food industry is shifting from animal to plant proteins, coinciding with a rising prevalence of food allergies. Structural and functional differences between animal and plant proteins significantly influence their allergenic potential. Traditional and emerging physical processing technologies can modify protein structures and reduce immunoreactivity without chemical additives, preserving food quality. These technologies are categorized into thermal, radiation, light, high-pressure, transient pressure, mechanical wave, plasma, and el
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Freshwater fish represent an underutilized source of bioactive compounds with potential applications in food enrichment and functional food design. This article reviews the current state of knowledge regarding bioactive components derived from freshwater fish, including proteins, amino acids, protein hydrolysates, bioactive peptides, lipids and polyunsaturated fatty acids, polysaccharides, pigments, minerals, vitamins, and other compounds of high functional value. Particular attention is paid to their biological and technological properties and potential applications in food products. Conventi
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The increasing prevalence of overweight and obesity requires new, effective prevention and treatment strategies. One approach to reduce energy intake is by developing novel foods with increased satiating properties, which may be accomplished by slowing down lipolysis to deliver substrates to the ileum, thereby enhancing natural gut-brain signaling pathways of satiety that are normally induced by meal intake. To develop slow release food additives, their processing in the gastrointestinal tract has to be understood; therefore, we start from a general description of the digestive system and rela
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Chemical, nutritional, and technological characteristics of buckwheat and non-prolamine buckwheat flours in comparison to wheat for celiac patients use have been studied. The results suggested the following conclusions: the 56.5% extraction value for flour obtention is considered good; the buckwheat flour presents methionine and cystine as first limiting amino acids followed by threonine as the second limiting amino acid; the buckwheat flour presents higher content of lysine amino acids than the wheat flour; the buckwheat flour is superior to the wheat flour regarding iron, copper, and magnesi
Сравнительное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, applications of cold plasma treatments have shown high efficiency in sterilization of fresh fruit and vegetables. With encouraging results, development of this technique focuses on influences of cold plasma on the quality attributes of these fresh produce. More studies found that the quality attributes are maintained in an acceptable range or can even be improved under certain plasma treatment conditions. This review provides an overview of the multiple effects of cold plasma on the fresh produce, in terms of physical, chemical and physiological aspects. Besides, the possible
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nanocapsule preparation technology, as an emerging technology with great development prospects, has uniqueness and superiority in various industries. In this paper, the preparation technology of nanocapsules was systematically divided into three categories: physical methods, chemical methods, and physicochemical methods. The technological innovation of different methods in recent years was reviewed, and the mechanisms of nanocapsules prepared via emulsion polymerization, interface polymerization, layer-by-layer self-assembly technology, nanoprecipitation, supercritical fluid, and nano spray dr
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Benzo[a]pyrene (BaP), a typical polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) pollutant, is widely present in water, atmosphere, soil, as well as smoked, baked, and fried foods. It exhibits carcinogenic, teratogenic, and mutagenic properties. This paper systematically reviews the research progress of portable and in situ detection technologies for BaP, focusing on its sources and hazards, the recognition elements and detection principles of in situ and portable detection technologies, and the pretreatment methods and applicable technical strategies for different matrices. Addressing limitations such a
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: This study examines the effectiveness of calorie labeling on restaurant menus by investigating how visual attention is allocated between calorie information and food cues. Although calorie labeling policies are widely implemented, prior research suggests limited impact on reducing energy intake. Methods: Using eye-tracking technology, this study explored how menu design factors (specifically visual food cues) influence attention. Results: Results from a within-subject experiment (N = 82) indicated that calorie labels received significantly fewer visual fixations (in term
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study presents a green, cost-effective analytical method for the determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and their derivatives in roasted and smoked spices and dry herbs, combining hydrophilic microporous cartridge direct immersion solid-phase microextraction (HMCart-DI-SPME) with comprehensive two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry (GC × GC/MS). The novel HMCart-DI-SPME technique simplified sample preparation while enhancing extraction efficiency, and its optimization via Doehlert experimental design ensured high precision, linearity, and sensitivity. The m
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Liposomes are suitable for encapsulating lipophilic bioactive compounds, enhancing compound solubility, stability and bioavailability. To enhance physical stability of liposomes in food-like matrices they were coated with positively charged whey protein isolate (WPI). WPI concentration, for a successful coating, was optimised by dynamic light scattering (DLS) and zeta potential measurements. Membrane properties of coated and uncoated vesicles were investigated by electron paramagnetic resonance (EPR) with site-directed and non-site-directed spin probes. Coexistence of two or three simulated sp
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In the past decade, the understanding of folate bioavailability, metabolism and related health issues has increased, but several problems remain, including the difficulty of delivering the available knowledge to the populations at risk. Owing to the low compliance of taking folic acid supplements, for example, among women of child-bearing age who could lower the risk of having a baby with a neural tube defect, food-based strategies aimed at increasing the intake of folate and other B-group vitamins should be a priority for future research. These should include the development of a combined str
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food adulteration is the deceitful practice of misleading consumers about food to profit from it. The threat to public health and food quality or nutritional valuable make it a major issue. Food origin and adulteration should be considered to safeguard customers against fraud. It has been established that artificial intelligence is a cutting-edge technology in food science and engineering. In this study, it has been explained how AI detects food tampering. Applications of AI such as machine learning tools in food quality have been studied. This review covered several food quality detection web
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Overconsumption of sugar-sweetened beverages may increase the risk of health problems and so, the evaluation of their glycemic load and fructose-intolerance level is essential since it may allow establishing possible relations between physiologic effects of sugar-rich beverages and health. In this work, an electronic tongue was used to accurately classify beverages according to glycemic load (low, medium or high load) as well to their adequacy for people suffering from fructose malabsorption syndrome (tolerable or not): 100% of correct classifications (leave-one-out cross-validation) using lin
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
By 1950 the vitamins had been identified, but little was known of their functions. Beriberi, pellagra, and ariboflavinosis were disappearing, but kwashiorkor and/or marasmus were common in most developing countries. Requirements for protein were still uncertain, and those for essential amino acids or essential fatty acids were unknown. The author's contributions in the field of vitamins began in the 1950s and have been reported in more than 650 publications and in 20 books or monographs. These contributions include establishing the Institute of Nutrition of Central America and Panama, the Depa
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
With the growing global population and rapid urbanization, urban agriculture has gained increasing attention as a sustainable pathway to achieving food security. This review discusses recent advances in urban mushroom farming, its integration with computer-based technologies, safety considerations, and the potential of mushrooms and mycelium-based foods as future foods. Urban mushroom farming systems include indoor/vertical farms, container/modular units, and rooftop/community-based setups. Technologies such as the Internet of Things, machine learning, and artificial intelligence can be incorp
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования