Coordinated regulation of rheological properties and digestibility is critical for developing personalized liquid nutrition for elderly individuals with different levels of dysphagia and glucose metabolism disorders. In this study, oil-in-water (O/W) Pickering emulsions stabilized by whey protein isolate (WPI)/oxidized starch nanoparticles (3 wt%, WPI: oxidized starch: EGCG = 7:1:0.2) were incorporated into yam starch (2.8% w/w)/guar gum (0.8% w/w) water-in-water (W/W) emulsions to construct hierarchical multiphase Pickering emulsions. The rheological properties and digestibility of the multip
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Granular cassava starch possesses a naturally smooth surface, making it inherently resistant to pore formation within the granular form. This study aimed to develop porous cassava starch through a combination of hot ethanol pretreatment (Et) and enzymatic hydrolysis using maltogenic α-amylase (MA), amyloglucosidase (AMG), or their combination (MA + AMG). Ethanol pretreatment effectively collapsed the granular surface, enhancing enzymatic accessibility, as confirmed by Scanning Electron Microscopy (SEM) and Confocal Laser Scanning Microscopy (CLSM) analyses. The sequential Et➔MA + AMG process r
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Starch-polyphenol complexes are recoganized as a new type of resistant starch, while their promotion of polyphenol bioavailability in vivo and potential amelioration impact on metabolic-associated fatty liver disease (MAFLD) remains unclear. In this study, maize starch-epigallocatechin gallate (MaS-EGCG) complexes with an A + V crystalline polymorph were synthesized. In vivo imaging showed that the MaS-EGCG complex exhibited prolonged gastrointestinal retention, with a significantly enriched amount reaching the colon. Notably, the hepatic EGCG content was enhanced by 61.8 % after 8-h ingestion…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
1. The unsaturated lipoids (serum antitrypsin) can be adsorbed from guinea pig serum, rabbit serum, and horse serum by kaolin, starch, agar, and bacteria. 2. Diphtheria toxin and cobra venom also reduce the serum antitrypsin, possibly because of their affinity for lipoids. 3. Anaphylatoxins represent sera rendered toxic by partial removal of serum antitrypsin. 4. The matrix of the protein split products lies in the serum proteins so exposed. 5. The amount of removal of serum antitrypsin depends on definite quantitative relations; very large amounts and very small amounts of adsorbing substance
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Tetracycline is an emerging environmental threat, as its presence in water may contribute to antibiotic resistance in microorganisms. In this study, starch and activated carbon were extracted from potato peels and subsequently modified via free-radical polymerization using acrylic acid to develop a novel, green composite hydrogel for efficient tetracycline removal. Various adsorption parameters were optimized using the Taguchi method, including initial contaminant concentration, pH, adsorbent dosage, and contact time. The optimal conditions for tetracycline adsorption by the starch-acrylic aci
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, acylated starch from Canna edulis starch was syntheized by reacting it with short-chain fatty acids (SCFAs) and investigated its fermentation properties using fecal samples from healthy individuals and type 2 diabetes mellitus (T2DM) patients in vitro. Additionally, the correlation was analyzed between intestinal flora and T2DM indicators through in-vivo animal experiments. The in-vitro fermentation results showed that, compared to controls, Canna edulis butyrylated starch (PSB) increased butyric acid concentration by 6.08-fold while Canna edulis valeroylated starch (PSV) increa
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The use of antimicrobials in pig production keeps increasing with the global demand for pork, causing a potential increase in the circulatin … Larger grain particles have slower starch digestion due to a limiting diffusion rate of α-amylase. Resistant starch is the fraction of dietary starch that resists digestion in the small intestine, exerting a prebiotic effect on the large intestinal microbiota. Non-starch polysaccharides in cell walls also have prebiotic effects supporting beneficial microbes. The …
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Vitamin A is essential for vision, human health, growth, immune function, and reproduction. Its deficiency leads to anemia, xerophthalmia, a … idly Digestible Starch (RDS) amount coupled with increase in the Slowly Digestible Starch (SDS) and Resistant Starch (RS) fractions. Overall, OFSP-wheat composite bread holds adequate amount of provitamin A carotenoids. The amount of bioaccessible βC coupled with altered starch digestion of the OFSP wheat breads highlight their usefulness as novel functional foods …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lipids play a crucial role in determining the edible quality of cooked rice (CR), but their regulatory mechanisms on starch and protein structural changes, dissolved component composition, and final rice quality remain unclear. This study investigated the effects of adding rice bran oil (RBO, 0-2.0%) before cooking on the quality characteristics of rice. Results showed that appropriate amounts of RBO promoted the formation of starch-lipid complexes, improving the ordered structure and gelatinization properties of starch. Simultaneously, RBO induced protein conformation unfolding, promoted disu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated the potential application of ginger starch (GS) in texture-modified foods for dysphagia management. GS gels were prepared at concentrations of 6%, 9%, and 12%, and composite gels were formulated by incorporating 4% whey protein isolate (WPI). Within the framework of the International Dysphagia Diet Standardization Initiative (IDDSI), both GS gels and GS-WPI composite gels at 6% starch concentration were classified as Level 6 solid foods, whereas the 9% and 12% systems corresponded to Level 7, demonstrating concentration-dependent swallowing adaptability. As GS concentra
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In the present study, supercritical solvent impregnation (SSI) has been applied to incorporate thymol into bio-composite polymers as a potential active packaging material. Thymol, a natural component with a proven antimicrobial activity, was successfully impregnated into starch-chitosan (SC) and starch-chitosan-zeolite (SCZ) films using supercritical carbon dioxide (scCO2) as a solvent. Experiments were performed at 35 °C, pressures of 15.5 and 30 MPa, and an impregnation time in the range of 4-24 h. The highest impregnation yields of SC films with starch to chitosan mass ratios of 1:1 and 1:2
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, gout resulting from uric acid metabolism disorders has led to significant economic losses in goose production. The intestine is a vital organ crucial for uric acid metabolism. Hydroxypropyl starch (HPS) is a resistant starch modified from natural starch, which can enhance intestinal health as a dietary ingredient fiber. In this study, 240 30-day-old Yangzhou geese with similar body weights were divided into three groups: The control group (CG) received a basal diet + 5% corn starch; the hydroxypropyl starch group (HPS) and the sodium urate group (SU) were given a basal diet + …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Resistant starch (RS) is a nondigestible carbohydrate that serves as a prebiotic and is fermented by colonic bacteria to produce short-chain fatty acids (SCFAs). Here, in vitro digestion-derived residues (RSs) from five high-amylose starches (HASs; four RS2 and one RS3) were evaluated for their effects on microbiota composition and SCFA production using a simulated colonic fermentation model inoculated with human fecal microbiota. RSs with more amorphous structures and lower short-range order generated the highest SCFA levels and promoted the growth of the primary RS degrader Bifidobacterium a…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study focused on binary hydrogels constructed from lotus rhizome starch (LRS) and three types of carrageenan (κ-C, ι-C, and λ-C). The enthalpy of LRS gelatinization was reduced by 32.1%-88.4% with the incorporation of carrageenan. Compared with ι-C and λ-C, the conformations of κ-C more facilitated the development of the binary hydrogel network structure. The ability of the LRS/carrageenan binary hydrogel to immobilize water was mainly related to the effect of different types of carrageenan on starch molecular ordering. LRS-based hydrogels were recognized as level 4 in the International D
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The effects of germination and high hydrostatic pressure (HHP) processing on the in vitro bioaccessibility of mineral elements, amino acids (AAs), antioxidants and starch in brown rice (BR) were investigated. Germinated BR (GBR) was obtained by incubating at 37°C for 36h and then subjected to HHP treatments at 0.1, 100, 300 and 500MPa for 10min. The in vitro bioaccessibility of calcium and copper was increased by 12.59-52.17% and 2.87-23.06% after HHP, respectively, but bioaccessible iron was decreased. In addition, HHP significantly improved individual AAs, particularly indispensable AAs and
Оценочное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In the face of the environmental crisis stemming from petrochemical plastics, there is an urgent need to search biodegradable packaging film. Starch emerges as an ideal alternative owing to eco-friendliness and renewability. Based on time, temperature, pH and molar ratio, salicylaldehyde starch (SCS) and aminated poly (vinyl alcohol) (APVA) with optimal grafting rates are successfully synthesized. Subsequently, starch-based films (SCSP) are fabricated via controllable dual-grafting strategy and Schiff base cross-linking. Because of the presence of modified APVA, the SCSP film has high tensile
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The impact of citric acid, carboxymethyl cellulose, carboxymethyl starch, sodium trimetaphosphate, or soybean protein on the crosslinking of starch-based films was examined. These crosslinking starch films were then used to create pH-sensitive food labels using a casting method. Blueberry anthocyanins were incorporated into these smart labels as a pH-sensitive colorimetric sensor. The mechanical properties, moisture resistance, and pH responsiveness of these smart labels were then examined. Crosslinking improved the mechanical properties and pH sensitivity of the labels. These different crossl
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Investigations on the pyrolysis and potential flame retardancy imparted by solvent-free and semi-dry phosphorylation of different starches using sodium orthophosphates were conducted. The samples - low-substituted starch phosphates (SP) with degrees of substitution DSP < 0.5 - were subjected to differential scanning calorimetry, thermogravimetry coupled with evolved gas analysis and pyrolysis - gas chromatography - mass spectrometry. The data obtained as well as features of charring residues examined using microscopic and spectroscopic methods were related to structural aspects of SP - analyse
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
α-Amylase inhibitors often exhibit markedly inconsistent activities across substrate systems, yet the molecular basis remains poorly understood. Here, using epigallocatechin gallate (EGCG) as a model inhibitor, we compared corn starch, a continuous α-1,4-glucan, with the small, structurally defined chromogenic substrate GalG2CNP, demonstrating that substrate structural organization, rather than the inhibitor itself, governs apparent inhibitory outcomes. Their distinct enzyme affinities produced opposing responses: low-affinity GalG2CNP was readily inhibited by EGCG, whereas high-affinity starc
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Postprandial hyperglycemia is a key driver in the development of type 2 diabetes, and dietary starch is a major modulator of glycemic response. The crystalline structure of starch is a principal determinant of its digestibility and postprandial glycemic response. This review synthesizes evidence establishing that the molecular packing density and stability of A-, B-, and V-type crystals often outweigh the influence of crystallinity or crystalline type alone in governing digestion resistance. We demonstrate how advanced processing techniques can precisely engineer these structural features to r
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования