The discovery of bound heterocyclic amines (HAAs) has led to the realization that the HAAs content in meat may have been underestimated before, so the determination of bound HAAs content in meat products has become important. In this method, methanol-hydrochloric acid solution was selected as the extraction solution of free HAAs in crispy fried pork, and then the bound HAAs in meat was extracted by innovative enzymatic hydrolysis method. The optimal extraction process parameters of bound HAAs were determined by single-factor experiment combined with response surface method. Under the optimal e
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Patients with persistent milk allergy and specific immunoglobulin E (IgE) to bovine serum albumin (BSA) have a greater risk of rhinoconjunctivitis and asthma because of animal dander. To prove the cross-reactivity between serum albumin (SA) of different mammals in milk, meat, and epithelia and determine if heat treatment of meats decrease the allergenicity of albumins. The study was performed using SDS-PAGE and IgE-immunoblotting using sera from eight patients sensitized to milk, BSA, and animal danders. Sera from non-allergic and only animal dander allergic subjects served as a control. With
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
UNLABELLED: Hepatitis E virus (HEV) causes acute and chronic hepatitis in humans. The zoonotic HEV genotype 3 (HEV-3) is present in various animal species, including pigs, wild boars, and other game animals. Foodborne transmission with the consumption of raw or undercooked pork products is the major transmission route of HEV-3. HEV RNA has been detected in various types of food, but particularly in pork liver-based food products. High hydrostatic pressure processing (HPP) can be used for the inactivation of pathogens in food. In the present study, the impact of HPP treatments was evaluated on
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Real-time and accurate monitoring of meat freshness remains a critical challenge for intelligent food-sensing systems. Herein, a dual-mode sensor array was developed by combining ratiometric fluorescent lanthanide metal-organic frameworks (Ln-MOFs) with pH-responsive anthocyanins for real-time, high-precision monitoring of pork freshness. Specifically, two "traffic-light" ratiometric fluorescent probes were engineered by doping Eu3+ and Tb3+ into UiO-66-OH. These probes exhibited exceptional sensitivity and specificity toward ammonia and biogenic amines, achieving detection limits for ammonia
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
High meat-product consumption has been related to cardiovascular disease (CVD). However, previous results suggest the benefits of consuming improved fat meat products on lipoprotein-cholesterol and anthropometric measurements. Present study aims to assess the effect of consuming different Pâté and Frankfurter formulations on emergent CVD biomarkers in male volunteers at increased CVD risk. Eighteen male volunteers with at least two CVD risk factors were enrolled in a sequentially controlled study where different pork-products were tested: reduced-fat (RF), omega-3-enriched-RF (n-3RF), and norm
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Toxoplasmosis is a zoonosis present worldwide. Its protozoal aethiological agent, Toxoplasma gondii, has the ability to infect several homeo … ppa index = 0.5). The results show that toxoplasmosis is a risk for humans who consume under cooked pork meat in this region and an acceptable agreement between MAT and IFA tests.
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dietary selenium deficiency is recognized as a global problem. Pork is the most widely consumed meat throughout the world and an important source of selenium for humans. In this study, a reliable approach was developed for analyzing selenium and its speciation in the muscles of pigs after different selenium treatments. The selenium source deposition efficiency was ranked as: selenomethionine > methylselenocysteine > selenite, and the muscle selenium content had a dose effect with selenomethionine supplementation. In total, four species of selenium were detected in the muscles of pigs and the d
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, different proportions of curcumin (CUR) and alizarin (ALI) were added to konjac glucomannan (KG)/ polyvinyl alcohol (PVA) to prepare an active intelligent packaging film and evaluate its potential to indicate pork freshness. The mixed indicator had a richer color hierarchy in the buffer solution with pH = 2-12. The surface of the KG-2C2A and KG-1C3A films is smoother and has fewer cross-section faults. With the increase of CUR content in the film, the crystal structure becomes more prominent, leading to poor compatibility with KG. The WAC of KG-3C1A and KG-1C3A films was signifi
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: This study characterizes the pork value chain in Agago, Kitgum, Lamwo, and Pader districts of Northern Uganda and analyzes its implications on the transmission and control of Taenia solium infections.
METHODOLOGY: Data were collected through focus group discussions (FGDs) with farmers and pig and pork traders, key informant interviews (KIIs) with local government officials and consumers, and district-level multi-stakeholder mini workshops organized in the study area. The value chain actors identified include input and services providers, pig farmers, live pig traders, pork trade
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cold chain logistics is vital for maintaining the quality of livestock products. This study applied untargeted metabolomics to investigate the influence of various supply chain models on pork quality and metabolic profiles under ambient temperature conditions. Fresh pork samples from four simulated circulation modes-constant temperature (CK), farmer's market (FM), dealer (DG), and direct sales (DS)-were analyzed over storage periods, focusing on short-term spoilage dynamics. Results demonstrated accelerated biochemical deterioration under simulated conditions, marked by elevated pH, TVB-N, and
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Investigation on seroprevalence and risk factors of Toxoplasma gondii infections among indigenous and immigrant pregnant women in Mid-Taiwan showed that anti Taxoplasma-specific IgG antibody counts were significantly higher in indigenes (40.6%) than in immigrants (18.2%), with an odds ratio of OR=3.34 (95% CI: 1.93-4.80). The titre of Taxoplasma-specific IgG was also significantly higher in indigenes than in immigrants (P<0.001). Differences of living styles for Toxoplasma infection between the two groups were drinking untreated water (OR=2.34, 95% CI: 1.36-4.02), consumption of raw/undercooke
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cysticercosis is due to the establishment of the larval stage of the zoonotic cestode parasite Taenia solium. The infection causes substantial human morbidity and mortality, particularly in several Latin American countries and parts of Africa and Asia, as well as economic losses in pig husban dry due to condemnation of infected pork meat. The life cycle of T. solium includes human beings as definitive hosts and pigs as intermediate hosts. Cysticercosis is acquired by the ingestion of eggs released by human tapeworm carriers, who become infected after ingesting pork meat contaminated with cysti…
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Carnosine and anserine are bioactive, histidine-containing dipeptides recognized for their antioxidant, pH-buffering, and neuroprotective functions. However, their precise quantification is frequently compromised by their high structural similarity and complex matrix-induced analytical interferences. This study developed and validated an optimized, simplified extraction protocol coupled with high-performance liquid chromatography diode array detection (HPLC-DAD) for the simultaneous determination of both dipeptides across diverse meat matrices, including Thai native black-bone chicken (Nin-Kas
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Salmonella is one of the most significant zoonotic and foodborne pathogens, and it is the leading cause of bacterial diarrhea. In this study, 156 retail meat samples were collected from three supermarkets and one local wet market in Sichuan, China, including 96 chicken samples and 60 pork samples. The prevalence of Salmonella in these samples was analyzed, and 91 samples (58.33%) tested positive, with 60 (62.5%) positive chicken samples and 31 (51.67%) positive pork samples. From these positive samples, 190 Salmonella isolates were confirmed by double PCR. Subsequent serotyping identified nine
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Extraintestinal pathogenic Escherichia coli (ExPEC) causes a variety of infections outside the gastrointestinal tract. Retail meats are frequently contaminated with E. coli strains, and they might serve as a vehicle for transmitting ExPEC. A total of 1,275 E. coli isolates recovered from ground beef, ground turkey, chicken breasts, and pork chops obtained in Georgia, Maryland, Oregon, and Tennessee in 2006 were investigated for the presence of ExPEC by using multiplex PCR. Identified ExPEC isolates were assigned to serogroups and phylogenetic groups and then analyzed for antimicrobial suscepti
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоддержка службы здравоохранения СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Revista brasileira de parasitologia veterinaria = Brazilian journal of veterinary parasitology : Orgao Oficial do Colegio Brasileiro de Parasitologia Veterinaria2021eng
Toxoplasmosis occurs worldwide causing economic losses to the animal production and problems to the public health. The study aimed to detect Toxoplasma gondii and Sarcocystis spp.in 141 meat products from commercial meat cuts of pork, beef, and kibbeh sold in commercial markets from Botucatu, SP, Brazil. Samples were bioassayed in mice to isolate the parasite, and the parasite DNA detected by PCR targeting the 529 base pairs repeat element region (PCR-529-bp). All samples resulted negative on bioassay, whereas PCR positive for 9 (6,38%), distributed as 5/48 beef, 3/49 pork, and 1/44 kibbeh. PC
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The consumption of processed meat products has increased due to its convenient preparation and characteristics related to taste and consumer acceptance. In this study, we evaluated the content and bioaccessibility of iron (Fe), zinc (Zn), calcium (Ca) and magnesium (Mg) in processed pork and beef products by dialysis assay. In addition, different assays of static in vitro digestion (traditional solubility and INFOGEST) were applied to verify the results on the bioaccessibility of these essential elements. The average content of essential elements (expressed in mg/100 g) were 0.78 ± 0.24 and 1.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The main purpose of this article was to analyse the effectiveness of two methods: trichinoscopy and digestion method for control of animal trichinellosis. It was established that the using of magnetic stirrer improved the digestion of meat and shortened the digestion to 90-100 minutes. It is worthy of notice that the digestion method is three to four times more sensitive than the traditional trichinoscopy. In the years 1999-2004 Trichinella larvae were found in pork meat 6 times rarely comparing with the years 1990-1994. The introduction of digestion method resulted directly in the reduction (…
Оценочное исследованиеСтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A total of 72 cases of botulism were registered in Poland in 2000, with corresponding incidence 0.19 per 100,000 population. In the rural areas 56 (incidence 0.38), and in the urban areas 16 (incidence 0.07) cases were registered. In 2000, there were 46 outbreaks of one person, 7 outbreaks of two people, and 4 of three people noted. Meat dishes were the main vehicle of the botulinum toxin (41 cases; 56.9%). Of them, prevailed homemade conserves (bottling jars) prepared from pork meat (18.1%). Home made sausages were associated with 13.9%, canned fish with 12.5%, sausages of commercial producti…
Аннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hepatitis E virus (HEV) is an emerging zoonotic pathogen of global public health concern. The consumption of raw or undercooked pork products has been identified as a key route of transmission. In this study, the prevalence of HEV RNA was evaluated in commercially available processed pork products in Spain. A total of 280 samples were collected from retail stores and analyzed using a validated RT-qPCR. HEV RNA was detected in 5 samples, corresponding to an overall prevalence of 1.8% (95% CI: 0.6%-4.1%). All positive samples were identified in the first sampling quarter, with a significantly hi
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования