This study aims to evaluate, for the first time, the profile of volatile compounds (VCs) at four different ripening stages of cornelian cherry (Cornus mas L. cultivar 'Bolestraszycki') fruits: unripe (green), semi-ripe (pale orange and light red), and fully ripe (dark red), to indicate specific volatile markers describing fruit ripening stages. The evolution of aroma VCs was investigated using gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) combined with headspace-SPME extraction. Aldehydes and alcohols dominated the VC profile of cornelian cherry fruits, accounting for 18.2-54.7% and 20.0-45.9%,
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ziziphi Spinosae Semen (ZSS) undergoes marked flavor changes during traditional stir-frying, but its time-dependent flavor evolution and associated neural responses remain unclear. Raw ZSS (F0) and samples stir-fried for 5-30 min (F5-F30) were evaluated using electronic nose, electronic tongue, HS-SPME-GC-MS, GC-IMS and electroencephalography (EEG). Stir-frying reduced bitterness and astringency while enhancing sweetness, umami and richness. The volatile profile shifted from aldehyde- and ketone-associated raw, fatty and oxidized notes toward alcohol-, ester-, furan- and heterocyclic-compound-
СтатьяСравнительное исследованиеПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Tea aroma is a complex sensory trait arising from the integrated effects of cultivar, regional environment, and processing methods, providing consumers with flavor hedonics. This study used oolong tea cultivar 'Huangguanyin' (HGY) as a case to investigate whether cultivar-specific aroma characteristics were consistently expressed across contrasting production contexts. The results demonstrated a cultivar-specific and terroir-associated aroma shaping pattern of HGY oolong tea. Across different geographic conditions and manufacturing practices, the cultivar-specific trait of strong floral fragra
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Micro-pressure (104 kPa) stewing technology has become a popular cooking method in Chinese households, but the mechanisms underlying the aroma presence in meat products remain unclear. The aroma formation in chicken during micro-pressure stewing was characterized using lipidomics, volatilomic, and heat conduction approach. Twenty aroma compounds were identified as key odorants, particularly aldehydes and alcohols. Most aroma compounds displayed a remarkable increase in concentration during micro-pressure stewing, peaking at 24-30 min, with the highest cumulative contribution rate of OAVs obser
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated the effectiveness of a novel strain of L. paracasei K7 as an adjunct starter culture to accelerate ripening and improve the quality of semi-hard cheese. Control cheeses produced with a traditional starter culture and experimental cheeses additionally inoculated with L. paracasei K7 underwent comprehensive multiparametric evaluation during ripening and cold storage. The addition of L. paracasei K7 did not inhibit starter culture development and promoted faster colonization of the cheese matrix by day 10 of ripening. Biochemical markers of proteolysis and 2D-PAGE analysis sh
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Durian (Durio zibethinus) is well known for its odoriferous flavor character due to the presence of volatile sulfur compounds. However, its flavor behavior in the oral cavity has not yet been explored. Herein, the in vivo flavor composition of durian during oral processing was characterized, showing that the volatile flavor composition released into the oronasal cavity significantly differs from its headspace composition. It was surprising to observe that only <5 % of the total volatile content released during oral processing reaches the nasal cavity. Moreover, the sulfur-to-ester ratio of vol
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Predator-derived chemical cues suppress pest reproduction through non-consumptive pathways and may be exploitable as semiochemicals in integrated pest management. We evaluated the volatile organic compounds (VOCs) emitted by the predatory mite Pyemotes zhonghuajia, for their inhibitory effects on reproduction in the potato tuber moth (Phthorimaea operculella, PTM).
RESULTS: Screening of 34 mite-associated VOCs identified dimethyl trisulfide (DMTS) as the strongest oviposition suppressor. In dose-response assays, DMTS reduced egg-laying (>80% at 0.9 mg mL-1), shortened the oviposit…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To elucidate flavor differences between Ross 308 and indigenous Langshan chickens, a comprehensive analysis was conducted using gas chromatography-ion mobility spectrometry, electronic nose, electronic tongue, and sensory evaluation. Langshan chickens had a significantly higher cooking yield and superior sensory scores for aroma, umami, and juiciness. Gas chromatography-ion mobility spectrometry analysis identified 39 and 48 volatile compounds in thigh meat and braised soup, respectively. Multivariate analysis with excellent model fit identified multiple key flavor discriminants (variable impo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The mechanisms underlying lipid-flavor conversion in vegetable oils mediated by different processing pathways remain unclear. In this study, flavoromics and lipidomics were integrated to systematically characterize the volatile flavor profile, lipid composition, and their interactions in walnut oil produced using nine processing pathways. Furthermore, the influence of thermal, shear, solvent, and moisture effects on lipid remodeling and flavor formation was systematically analyzed. The results identified a total of 211 volatile compounds, including 19 key aroma compounds. Representative compou
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Soil rhizobacteria can enhance crop resistance to insect herbivores and influence higher trophic interactions, offering potential for sustainable pest management. Aphids are sap-feeding pests that alter plant physiology, reduce yields and transmit plant viruses. Previous work has shown that inoculation with specific rhizobacterial strains can reduce aphid fitness in short-term trials. Here, we extend this approach by testing effects across three plant growth stages in glasshouse experiments, monitoring natural colonisation by aphids and their natural enemies in an outdoor pot study
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Aphis craccivora is a major piercing-sucking pest that causes severe yield and quality losses in Vicia faba. Here, two faba bean lines with extreme aphid resistance (K, resistant; G, susceptible) were subjected to aphid-infested and uninfested treatments. Constitutive and induced volatile organic compounds (VOCs) were identified by SPME-GC-MS, and Aphis craccivora's behavioral responses to VOCs were assayed via four-arm olfactometer. ROAV and multivariate statistical analysis were used to explore the correlation between VOC profiles and aphid resistance. Results showed K had marginally more VO…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Tea wine, a popular beverage in China, is hampered by sluggish fermentation due to assimilable nitrogen deficiency in tea infusion. This study systematically evaluated the effects of different nitrogen sources (theanine, glutamate, diammonium phosphate, and ammonium sulfate) on tea wine production. Results demonstrated that nitrogen supplementation significantly enhanced yeast growth and fermentation efficiency. Theanine proved most effective, shortening the fermentation duration by 37.5% and increasing the maximum ethanol concentration by 13% compared to the control. It also refined the volat
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this work is to develop and optimize a non-targeted screening (NTS) method based on Arrow SPME for the characterization of volatile and semi-volatile compounds in recycled polyethylene terephthalate (PET) and polyolefins (POs). Both, solid materials and migration extracts obtained with food simulants (ethanol 10 %, ethanol 95 %, and acetic acid 3 %) were studied. The method development considered both headspace and direct immersion extraction modes to assess their relative performance and applicability depending on the sample type. To achieve robust optimization, a RSM based on CCD
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cynomorium songaricum is an important medicinal holoparasitic plant in the arid regions of northwestern China. Its extremely low seed germination rate relies on chemical signals released from the rhizosphere of specific host plants. This study aimed to elucidate the chemical basis of host recognition by C. songaricum by characterizing and comparing the rhizosphere volatile metabolomes of five host plant species. Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) was used to analyze the rhizosphere volatiles of three Nitraria species (N. roborowskii, N. sibirica, N. tangutorum), Peganum multisectum,
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Thermal sterilization often impacts the sensory attributes and nutritional integrity of fruit juices, prompting growing interest in non-thermal alternatives. This study investigated the combined effects of light exposure (avoiding light, strong light, ultraviolet, and natural light) and sterilization methods (high hydrostatic pressure sterilization (HHPS) and pasteurization (Pa)) on the volatile profile, phenolic compounds, carotenoids, and color quality of seabuckthorn-pear blended juice. Optimization and validation of HHPS parameters were also performed. HHPS under natural light demonstrated
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Aging is indispensable for driving Baijiu toward harmony and complexity. Storage containers fundamentally shape this maturation process. However, how disparate vessel materials affect volatile evolution through distinct micro‑oxygenation and elemental leaching dynamics remains insufficiently understood. This study systematically investigated the physicochemical properties, volatile compounds, and metal ion dynamics of Jiang-flavor Baijiu across seven fermentation rounds aged for 12 months in glass bottles (GB), stainless steel tanks (SST), pottery jars (PJ), and purple clay jars (PCJ). During
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
β-Glucosidase (BGL) plays a key role in wine aroma enhancement by hydrolyzing glycosidic precursors; however, its application is limited by instability under harsh winemaking conditions. To address this, we developed an integrated biocatalytic system by immobilizing an acid-tolerant BGL onto functionalized magnetic oak chips (NFOak) via oriented Ni2+-histidine coordination. Comprehensive characterization confirmed the fabrication of a porous, magnetic cellulose scaffold. The immobilized BGL exhibited significantly enhanced stability against winemaking stresses (low pH, high ethanol) compared t
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To investigate the effects of soybean-wheat ratio and sterilization on flavor characteristics and biological activity of high-salt liquid-state fermented soy sauce (HLFSS), sensory science and bioactive methods were used. Sixty-two aroma-active compounds were identified, of which 33 key aroma-active compounds (KACs) were selected based on quantitative analysis and odor activity values. Multivariate statistical analysis screened seven KACs and five free amino acids as key markers for distinguishing HLFSS with different soybean-wheat ratios. 70% soybean proportion enhanced the formation of caram
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this paper, petroleum ether extracts were obtained from Moringa oleifera Lam. seed shell of five different origins using ultrasound-assisted technique. The volatile components in these samples were identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and the fingerprints of these samples were established. A total of 18 volatile components were selected as characteristic components to distinguish the origins and to evaluate the quality with principal component analysis (PCA) based on their contents. Partial least squares-discriminant analysis (PLS-DA) was employed to differentiate the
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Volatile organic compounds (VOCs) emissions and their subsequent secondary transformation processes drive ozone (O3) formation. However, observed ambient concentrations (OBS-VOCs) only represent the net residual levels following atmospheric chemical consumption, imposing considerable uncertainty in identifying key species. To address this limitation, this study calculated the photochemical initial concentrations (PIC-VOCs) for 70 VOC species observed in the Greater Bay Area, incorporating kinetic parameters for their reactions with major atmospheric oxidants. Results showed a net VOC consumpti…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования