Geographic location is increasingly recognized as a key factor shaping microbial communities and flavor formation in traditional fermented foods. However, its impact on the multi-round fermentation process of Jiang-flavor Baijiu remains poorly understood. This study systematically compared the physicochemical characteristics, volatile flavor compounds, and microbial community dynamics of jiupei from riverside (RS) and mountain (MS) locations within the Chishui River basin across six consecutive fermentation rounds (R1-R6). The results showed that location-associated effects on flavor accumulat
СтатьяСравнительное исследованиеПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Various plant-related factors have been shown to influence volatile organic compound (VOC)-mediated plant-to-plant interactions, but effects of plant ontogeny have been rarely considered. Here, we tested if these interactions differ between two ontogenetic stages in wild cotton, Gossypium hirsutum. We used 2.5- and 4.5-month-old plants (seedlings and juveniles, respectively), arranged in triplets where one plant acted as an emitter and two as receivers (all plants within a cage were of the same developmental stage). Half of the emitters were subjected to herbivory by Alabama argillacea caterpi
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
RpedOBP17, an odorant-binding protein highly expressed in adult Riptortus pedestris antennae, was systematically investigated using prokaryotic expression, fluorescence competitive binding, molecular docking, site-directed mutagenesis, and RNA interference. Binding assays revealed affinity to six soybean volatile compounds. Molecular docking and mutagenesis identified Ile46 and Phe129 as critical residues for ligand recognition, since alanine substitutions markedly reduced binding. RNAi-mediated knockdown significantly impaired olfactory chemotaxis, with electroantennogram recordings showing a
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Mustard leaves are rich in bioactive compounds but remain underutilized in tea products. This study evaluated mustard tea from the perspectives of processing, cultivar, and blending. Mustard teas were prepared from green and purple mustard using green and black tea processing methods selected through preliminary screening. Among the single teas, purple mustard black tea (PB) showed the highest sensory quality. However, after blending with commercial teas, the blend of purple mustard green tea and Mengding Ganlu green tea (PG-MDGL) achieved the highest overall sensory score. Volatile metabolomi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The volatile fraction of hazelnuts undergoes complex changes during industrial storage, especially those driven by lipid auto-oxidation. Hazelnut quality monitoring in the food industry mainly relies on standard fat oxidation indexes (e.g., free acidity, peroxide value, p-anisidine index) or on single-compound indicators such as hexanal, which fail in capturing the multi-pathway nature of deterioration. This study investigated the dynamics of 43 quantified volatile compounds spanning six chemical classes (aldehydes, alcohols, ketones, volatile fatty acids, lactones, and terpenes) in 428 indust
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Finger lime (Citrus australasica) hybrids are a novel source of high-value citrus ingredients, yet their peel chemistry and sensory properties are largely undocumented. This study presents a chemical and sensory characterisation of peel powders from three novel Australian finger lime hybrids (R3.6, R6.11 and H4). Comprehensive profiling using UHPLC-DAD, GC-MS/MS, and sensory analysis revealed pronounced hybrid-dependent variation. Hybrid R3.6 exhibited the highest total phenolic concentration, the highest abundance in limonene, and pronounced citrus-orange aromas. R6.11 hybrid showed the great
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Millet and highland barley, as low glycemic index (GI) grains, are considered promising ingredients for the development of new plant-based milks. In this study, a millet-highland barley compound milk (MHM) was created by boiling the grains after baking. The product achieved the highest sensory and e-tongue ratings when the millet-to-barley ratio was 1:4.
RESULTS: During storage, MHM showed increasing acidity and colony count, accompanied by an increase in particle size and a decrease in centrifugal sedimentation rate. The flavor of MHM changed significantly with the increase in mi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Rose petal tea, processed using black tea processing technology (BPT), is an emerging product referred to as BRPT (BPT-processed rose petal tea). Compared with traditional rose crown tea (RCT), BRPT offers a richer and more diverse sensory experience. However, existing studies have limited insights into the flavor characteristics of BRPT and the chemical changes occurring during its processing. This study investigates the flavor profile of BRPT, the chemical basis of its unique flavor, and the formation process of such flavor. The flavor characteristics of BRPT were explored via sensory evalua
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Flavor differences between infant formula (IF) and breast milk (BM) are considered a potential factor affecting infants' acceptance of IF. This experiment employs flavoromics combined with multivariate statistical analysis to systematically compare the flavor profiles of IF and BM. Electronic tongue analysis and amino acid correlation revealed that IF was characterised by pronounced saltiness and umami richness, whereas BM exhibited greater bitterness and astringency. Volatile compound profiling identified five key flavor constituents in IF, predominantly aldehydes such as hexanal and pentanal
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cyanobacterial volatile organic compounds (VOCs) are well-known allelochemicals that inhibit competitors, but their specific roles within the emitting populations remain poorly understood. To uncover the effects of cyanobacterial VOCs on themselves, we investigated the cell growth, photosynthetic characteristics and gene expression in Microcystis aeruginosa in exposure to three main cyanobacterial VOCs (β-cyclocitral, longifolene, and β-ionone) under environment-relevant concentration (0.03-0.12 mM). M. aeruginosa growth was inhibited by 0.12 mM longifolene and 0.09 and 0.12 mM β-ionone, but p…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The increasing diffusion of plant-based milk alternatives poses new challenges at the intersection of food safety and consumer experience, particularly regarding allergen cross-contamination and beverage performance during preparation. Traditional quality control strategies are typically confined to upstream production stages and are unable to address individualized risks and sensory variability at the point of consumption. In this study, we propose an embedded volatilomic sensing approach that combines metal oxide semiconductor (MOX) sensor arrays with lightweight artificial intelligence algo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Despite extensive research on insect oils, their application in food systems remains limited. In this study, roasting pretreatment was integrated with ultrasound-assisted extraction to enhance nutritional and sensory properties of insect oils. Optimal roasting conditions were 160 °C for 25 min at 60 rpm for Protaetia brevitarsis larvae and 155 °C for 35 min at 75 rpm for Gryllus bimaculatus. Incorporating these oils into bone broth significantly increased oleic, linoleic, and palmitic acids, resulting in a fatty acid profile similar to that of beef. G. bimaculatus oil contained elevated levels
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bacterial volatile compounds play important roles in intra- and interkingdom interactions but little is known about their effects on soil and plant microbiomes. The legume symbiont Sinorhizobium meliloti (Sm) releases volatile methylketones (MKs), one of which acts as an infochemical among bacteria and hampers plant-bacteria interactions. Inactivation of the fatty acyl-CoA ligase FadD in Sm moderately enhances MK production. To further explore the ecological role of MKs on soil and plant bacterial communities, we aimed at obtaining an MK-overproducing Sm strain by deleting the 3-oxoacyl-CoA th
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Based on volatile components, the dilution ratio of yellow rice wine to water in wine-processed Rhei Radix et Rhizoma was optimized, and the types and relative content changes of volatile components during the wine processing of Rhei Radix et Rhizoma were systematically investigated. Chemometrics combined with relative odor activity value(ROAV) was applied to further screen the key volatile components during the wine processing. Headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry(HS-GC-IMS) technology, along with VOCal 04.07 software and the Gallery Plot plugin, was employed to analyze the
Аннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Due to their high fat content, it is well known that walnuts are highly susceptible to oxidation and thermal degradation. These processes produce various compounds, including aromatics, aldehydes, acids, ketones, and alcohols, resulting in poor quality walnuts and shorter shelf life. The goal of this work was to demonstrate a high-level analytical workflow to follow and capture the kinetic volatile fingerprint of oxidized walnut oil through development of a method using headspace solid-phase microextraction sampling followed by comprehensive two-dimensional gas chromatography time-of-flight ma
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study simultaneously measured in-cabin and ambient air quality in a passenger car under real-world driving conditions to evaluate the influence of different ventilation modes (recirculation, fresh air, and open windows) on the cabin concentrations of volatile organic compounds (VOCs) and particulate matter (PM). A single passenger car was tested in order to control for confounding factors related to vehicle design. Ventilation efficiencies were quantitatively assessed using air changes per hour (ACH), estimated using the carbon dioxide (CO2) mass balance method. Results showed that the re…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Volatile organic compounds (VOCs) are major atmospheric pollutants with potential neurotoxic effects, yet their impacts on population-level mental health remain understudied. Here, we develop an integrative framework that combines the Community Multiscale Air Quality (CMAQ) model, epidemiological analysis, and network toxicology to assess the mental health risks of ambient VOC exposure across China. We simulated the spatiotemporal distribution of 33 VOC species at a 36 km × 36 km resolution using CMAQ, driven by the Weather Research and Forecasting (WRF) model. Ground-based observations and sa…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study presents a novel approach for optimizing GC-MS/MS performance and ensuring the reproducibility of pesticide residue analysis across diverse food matrices. Analysis of thermally treated (100-280 °C) extracts using GC-MS (scan mode) and FTIR revealed that strawberry and dry mint contain significantly higher concentrations of non-volatile co-extractives of varying chemical natures compared to fennel seeds. It was further elucidated that polar non-volatile co-extractives exhibit a more pronounced negative impact on analytical performance. Consequently, a synergistic approach was develop
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The "vegetal" category has long been used in wine aroma description. It can refer to either an undesirable "green" flavor associated with unripe grapes or a pleasant dried-herb note that reflects the typicity and terroir of the wine. The profile of aroma can be altered by multiple factors, including terroir, grape variety, microbial activities etc. This study aimed to decode the vegetal aroma profile of Cabernet wines. An online expert survey revealed that professionals with over 10 years of experience in oenology identified vegetal, animal, and bakery notes as typical aromas in Cabernet wines
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Volatile organic compounds (VOCs) are important precursors to secondary organic aerosol (SOA) and ozone. Fragranced personal care products (PCPs) have been identified as important contributors to VOC emissions in urban and indoor environments, particularly as a source of limonene, which has high SOA mass yields. However, the factors controlling fragranced PCP emission dynamics from different surface types remain unclear. This research quantified the emission dynamics of limonene evaporation from different fragranced PCP types spread across different surface materials. To conduct the study, an …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования