A systematical investigation on the effects of turning-over intensity on the flavor formation of Zhao'an Baxian oolong tea (ZBT) was performed, through a comparative analysis of heavy turning-over (HT) and light turning-over (LT) treatments in this study. The tea samples were subjected to proteomic and metabolomic analyses, combined with quantitative descriptive analysis (QDA) and electronic sensory (E-tongue/E-nose) evaluation. The results demonstrate that HT significantly reduced the content of bitter and astringent compounds, such as catechins and flavonol glycosides, while promoting the ac
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Alpinia zerumbet (Pers.) B.L. Burtt & R.M. Smith, commonly known as shell ginger, is native to East Asia and valued as both an ornamental and culinary plant. Its leaves and rhizomes are used in herbal teas and to season foods such as rice and noodles. While important odorants in the rhizomes have been studied, those contributing to the leaves aroma remain unclear. This study identified 35 odorants in the leaves using solvent-assisted flavor evaporation (SAFE) and aroma extract dilution analysis (AEDA). Sixteen odorants were quantitated via stable isotope dilution assays, and their odor activit
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Korean style spicy cabbage (KSC) is a prominent fermented vegetable consumed globally. Nevertheless, microbial succession dynamics, interactions, and flavor-core microbiome correlations lack comprehensive understanding. Metabolomics revealed eight taste-active compounds and sixteen aroma-active compounds as key flavor determinants throughout fermentation. Amplicon sequencing elucidated dynamic shifts in bacterial and fungal community structures during KSC fermentation, with subsequent analyses identifying free sugars as the primary drivers of microbial succession. Spearman correlation analysis
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-microbe partnerships constitute a complex and intricately woven network of connections that have evolved over countless centuries, involving both cooperation and antagonism. In various contexts, plants and microorganisms engage in mutually beneficial partnerships that enhance crop health and maintain balance in ecosystems. However, these associations also render plants susceptible to a range of pathogens. Understanding the fundamental molecular mechanisms governing these associations is crucial, given the notable susceptibility of plants to external environmental influences. Based on quo
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We present the first dual-functional microwave electronic nose (E-nose) that enables wireless communication, VOC mixture detection, and reliable concentration estimation, designed for seamless integration with wireless sensor networks. The proposed E-nose features multiple-input multiple-output (MIMO) antenna system functionalized with molecularly imprinted polymer (MIP) and multiwalled carbon nanotube-based sensing materials for the selective detection of individual or mixed volatile organic compounds (VOCs). We addressed several novel challenges such as managing cross-reactivity under electr…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bacillus is an important multifunctional genus, but the enrichment and flavor contribution mechanism of this bioresource in Baijiu Daqu are still unclear. In this study, multi-omics was used to investigate the Bacillus community from the perspectives of genus, species and genes. Under the influence of fermentation process and interspecific interactions, Daqu samples from different areas will form regional Bacillus "fingerprints". The succession process and enrichment efficiency of Bacillus in high-temperature Daqu were mainly regulated by moisture. In the high-temperature fermentation environm
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The melanoidins produced by the Maillard reaction give foods a golden, brown or black color and release aromatic compounds. Investigating the molecular structure and pyrolysis characteristics of melanoidins provides insight into improving food quality. Seven hydrosoluble colored fractions were isolated from three melanoidins (glycine/glucose (Gly-Glc), proline/glucose (Pro-Glc), and phenylalanine/glucose (Phe-Glc)) using size exclusion and C18 chromatography. Fractions with lower molecular weights (Mw: 5958- 20,106 Da) exhibited deeper colors (browning index: 0.783-3.044). For melanoidins deri
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-based cheese alternatives often lack desirable cheese-like flavours characteristics of traditional dairy cheeses. This study aimed to develop soy-based cheeses with flavour profiles comparable to blue and white mould-ripened dairy cheeses, such as Roquefort and Camembert. Volatile compound profiles were analysed from soymilk fermented with Penicillium roqueforti or Penicillium camemberti. However, these fermentations failed to produce key ketone flavour compounds, such as 2-heptanone and 2-nonanone, likely due to the absence of medium-chain fatty acid precursors in plain soymilk. To addr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated the effects of steaming, citric acid washing, and microbial fermentation on heavy metal content and flavor in Sargassum fusiforme. The optimal processing combination (M-5 %ST-5)-sequential steaming (2 h), 0.64 % citric acid (70 °C, 2 h), and 5 % S. thermophilus fermentation (5 days) -significantly reduced As, Cr, and Cd contents from 97.2 ± 4.4, 47.4 ± 3.4, and 4.7 ± 0.1 mg/kg to 5.3 ± 0.8, 3.1 ± 0.2, and 3.3 ± 0.4 mg/kg, achieving removal rates of 94.5 %, 93.5 %, and 29.8 %, respectively. GC-IMS analysis identified 44 volatile compounds, revealing a decrease in aldehyd
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study represents the first investigation of the volatile composition of Calystegia silvatica (Convolvulaceae) collected in Algeria, using headspace solid-phase microextraction and gas chromatography/mass spectrometry (HS-SPME-GC/MS). This technique allowed the identification of 44 compounds, constituting 96.9% of the total components. These compounds belong to various chemical classes, including sesquiterpene hydrocarbons (22) and non-terpene derivatives (13), as major groups. Remarkably, the volatile profile of C. silvatica was dominated by sesquiterpenoids (87.1%), particularly sesquite
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Strawberries are rich in unique aroma substances, which include bound and free aroma compounds. Unlike the free aroma, the appropriate extraction and analytical methods for bound aroma compounds in strawberries remain unclear. In the present study, we compared three extraction methods for bound aroma compounds of strawberries and performed the single factor experiment for optimizing the hydrolysis method, process parameters, and response surface analysis. The following optimal process conditions were obtained for extracting bound aroma precursor compounds by the Cleanert PEP column: (1) column
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The by-products of animal and aquatic product processing remain underutilized within the food industry. The present review focused on various processing methodologies, including enzymatic hydrolysis, thermal treatments, the Maillard reaction, and fermentation, to enhance the sensory and functional attributes of these by-products. Such techniques facilitate the transformation of proteins, carbohydrates, and other nutrients into distinctive flavor and bioactive compounds, thereby unlocking their potential as valuable seasonings and functional food ingredients. Key flavor compounds formed during
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Pre-eclampsia is a systemic disorder of pregnancy. Nowadays, there is no single clinical tool to identify women at risk of developing CKD after pre-eclampsia. The objective of this study was to create a statistical predictive model for chronic kidney disease (CKD) risk screening in patients with pre-eclampsia and persistent albuminuria by detecting global metabolite patterns in urine through the Cyranose® 320 electronic nose.
METHODS: The study included 22 pregnant women without risk factors for pre-eclampsia, 25 pregnant women with risk factors for pre-eclampsia, and 25 patients
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Rice blast disease, caused by Magnaporthe oryzae, is a major threat to global rice production, necessitating sustainable disease management … ntly inhibited fungal growth. Furthermore, a stacking plate assay demonstrated that UD1022 produces volatile organic compounds (VOCs) that suppress fungal growth. Beyond vegetative growth inhibition, UD1022 also disrupted key infection processes of M. oryzae, notably reducing spore germination and appressorium formation. In planta assays revealed that UD1022-treated rice pl …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to investigate the effects of three different cold maceration times on the color, volatiles, and sensory of Syrah wine. The results showed that the physicochemical parameters were not influenced by maceration time. Extending the maceration time significantly increased the color intensity and decreased the hue of the wines. The content of monomeric anthocyanins and monomeric phenols increased gradually with the prolongation of immersion time, however, there was no significant difference between 72 and 120 h. Malvidin-3-O-glucoside was the most abundant monomer in anthocyanins,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Accurate quantification of soil volatile organic compounds (VOCs) flux is crucial for assessing inhalation environmental health risks and developing region-specific remediation strategies. However, land cover significantly influences VOCs emissions from soil. This study investigated benzene, a representative VOCs, using a laboratory flux chamber and numerical simulations to evaluate its release patterns under different surface covers, including bare soil (no cover), clay brick, cement, and grass. In the experiment, gaseous benzene was collected using an adsorption tube filled with Tenax-TA ads…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Storage is a crucial step in the production of Daqu, but the microbiological and flavor chemical kinetics of the storage process remain largely unknown and limit the quality control of Daqu. In this study, the microbial communities and volatile compounds were analyzed and compared during the storage of Daqu. Virgibacillus, Bacillus and Kroppenstedtia were the dominant bacterial genera, and Thermoascus, Thermomyces and Aspergillus were the dominant fungal genera. By LEfSe analysis, JW1 Daqu had more differential microbial markers. At the end of storage, the content of some compounds decreased s
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Biotic (e.g., heavy metal) and abiotic stress (e.g., insect attack) can affect plant chemical defense, but little is known about the changes … owards both cultivar cabbages, especially for Lvbao701, by increasing leaf Cd content and repellent volatile organic compounds (VOCs) (6-methyl-5-hepten-2-one, 7,9-di-tert-butyl-1-oxaspiro (4,5)deca-6,9-diene-2,8-dione), and reducing soluble sugar and attractive VOCs (3-methyl-3-pentanol, 2,5-hexanedione, tetradecanal). Under 2.5 mg kg-1 Cd and herbivory stress, although le …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The dried root of Gentiana dahurica Fisch. has an intensive flavour, which suggests the presence of volatile compounds. Thus, this study aimed to develop an effective extraction method for GC-MS profiling of volatile compounds of G. dahurica. Hydro-distillation and subsequent resin enrichment (HDRE) was developed and applied to the analysis of G. dahurica in comparison with simultaneous distillation and extraction (SDE), and ultrasonic assisted dichloromethane extraction (uDCM). The major components were azulene (33.83%), 1-hexanoic acid (14.19%) and octanoic acid (11.39%) in the HDRE; octanoi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Flatheaded borers (FHB; Chrysobothris spp.), are woodboring-beetles that lay their eggs in the bark and cambium of deciduous trees in North America. Females often target stressed host-plants for oviposition. The reason why is unknown; however, stressed plants often suffer various induced phytochemical changes that may enhance larval infestation success depending on the stressor such as induced upregulation of defenses, reallocation of nutrients, and changes to volatile organic compound (VOC) emissions. To understand attraction of FHB to specific stress-induced changes, we analyzed phytochemica
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования