Freshwater fish roes possess high nutritional value but exhibit limited industrial utilization due to their pronounced fishy flavor. This study aimed to investigate the improvement in fishy flavor and changes in the texture of carp roe under different heating conditions. Results demonstrated that increasing heating temperature and time significantly reduced fishy-flavored compounds (nonanal, (E, E)-2,4-nonadienal), as well as grassy and fruity compounds (hexanal, E-2-octenal) compared with fresh roe. Furthermore, fatty and fragrant compounds (2-nonen-1-ol, eugenol, 3,4-dimethoxy styrene and 2-
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated the key volatile substances using SPME-GC-MS and metabolites using LC-MS, as tilapia fillets before and after steaming and boiling during refrigeration. Results indicated untreated, steamed, and boiled tilapia fillets post-refrigeration exhibited 15, 22, and 23 key volatile substances, respectively, primarily aldehydes, alcohols, and ketones. 97, 70, and 67 differential metabolites were identified by PLS-DA, respectively. The predominant differential metabolites were categorized as lipid and lipid-like molecules (34, 28, 29), organic acids and derivatives (18, 7, 10), a
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Air pollution and odor nuisance are critical challenges for the sustainable development of the swine industry. Several mitigation technologies have been studied to reduce odors from swine facilities. However, existing technologies continue to face issues such as low removal efficiency, secondary pollution, and high cost, while existing practical evaluations in swine farms remain inadequate. This study evaluated six different synergistic air pollution mitigation strategies for exhaust odor from an intensive swine farm by focusing on ammonia (NH3), volatile organic compounds (VOCs), and particul…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The addition of lipase enhances milk flavor. However, the lipolysis metabolism in milk, particularly at low temperatures, remains poorly understood. This study presents the first comprehensive investigation into the effects of lipase treatment (4 °C, 0-6 h) on the sensory characteristics, volatile compound profiles, and lipid composition of milk. Facial expression analysis and sensory evaluation demonstrated that lipolyzed milk generated happiness due to enhanced fat aroma and creaminess, while increased bitter and astringent notes were associated with mild feelings of sadness and disgust. Ana
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Controlled fermentation is a strategic tool in coffee production, capable of enhancing the sensory attributes when integrated with appropriate pre- and post-harvest practices, thereby increasing market value and competitiveness. However, scaling up the production of fermented specialty coffees remains limited by technological and operational challenges. In this study, we demonstrate the feasibility and consistency of large-scale fermentation using 15,000 L stainless-steel bioreactor under different self-induced anaerobic fermentation (SIAF) conditions, with temperature control over 48 h. The h
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The metabolic activities of indigenous microbiota play a crucial role in determining the physicochemical, sensory, and safety properties of fermented meat products. In this study, we investigated the effects of two native starter cultures, Staphylococcus carnosus C22 and Staphylococcus piscifermentans C29, on the quality attributes and flavor development of traditional Chinese dry-fermented sausages. Through comprehensive analysis of physicochemical, sensorial, flavor, and microbiological characteristics during ripening, we demonstrated that inoculation with these strains significantly enhance
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Recent evidence has shown the increasing trend of tropospheric ozone (O3) in Southeast Asia. Mitigating O3 pollution in Southeast Asia has b … karta, Kuala Lumpur, Bangkok, and Ho Chi Minh City) was sensitive to both nitrogen oxides (NOx) and volatile organic compounds (VOCs) emissions, and synergistic NOx and VOCs control is thus essential. Suburban, rural, and sea areas were under a NOx-limited regime, suggesting the high effectiveness of controlling NOx over these areas. Compared with the health impacts in base …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ambient ozone (O3) is generated through the reactions of nitrogen oxides and volatile organic compounds (VOCs) in sunlight, and the primary sources of ROx radicals play a very important role in O3 photochemistry. However, as major precursors of ROx radicals, the systematical evaluation of ClNO2, HCHO, and HONO impacts on O3 photochemistry remains limited. Here, we utilized the observations of ClNO2, HCHO, and HONO conducted in a coastal city of Southeast China during a photochemical O3 pollution episode, combined with model simulations to elucidate their impacts on ROx radicals and atmospheric…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Methyl salicylate (MeSA), known as phloem-based mobile signal, has been identified as undesirable volatile compounds for tomato fruits due to its medicinal and wintergreen aroma properties. However, the response of most volatile compounds to endogenous MeSA are still unclarified. In this work, we found the concentration of MeSA can be regulated by salicylic acid methyl esterase 1 (SlMES1). We used CRISPR/Cas9 and GC-MS strategies to investigate the effect of SlMES1 on the biosynthesis of flavor compounds during tomato fruit ripening. Our results showed that the loss of function of SlMES1 signi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Volatile organic compounds (VOCs) play an important role in the defense against pest infestations on plants. The analysis of these VOCs using gas chromatography mass spectrometry (GC-MS) enables the detection of pests by analyzing the VOC composition (VOC profiles) for specific patterns and markers. The analysis of such complex datasets with high biovariability poses a particular challenge. For this reason, a multivariate evaluation method based on a self-written Python script, using principal component analysis (PCA) and linear discriminant analysis (LDA), was developed and tested for functio…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fatty liver hemorrhagic syndrome (FLHS) has a high incidence rate in laying hens, and lots of FLHS-affected meat products enter the market e … , and then validated by using RT-qPCR. Moreover, the volatilomics was utilized to detect changes in volatile organic compounds (VOCs) in chicken breast meat and to elucidate the resulting flavor changes. This research results showed that the meat quality of chicken breast meat decreased under FLHS, mainly manifested as reduced water holding capacity and decreased tenderness …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Aquatic products are rich in nutrients and unique in flavor, and are popular among the public. However, aquatic products are extremely susceptible to quality degradation during storage, of which odor deterioration is the most obvious and influential aspect. Odor deterioration in aquatic products is widespread and severely affects overall flavor and quality. In this study, odor deterioration and flavor-related quality degradation of tilapia during cold storage are discussed, focusing on the changes in volatile compounds and the evolution of free fatty acids (FFAs), free amino acids
ОбзорСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The Monascus-fermented cheese (MC) is a unique cheese product that undergoes multi-strain fermentation, imparting it with distinct flavor qualities. To clarify the role of microorganisms in the formation of flavor in MC, this study employed SPME (arrow)-GC-MS, GC-O integrated with PLS-DA to investigate variations in cheese flavors represented by volatile flavor compounds across 90-day ripening periods. Metagenomic datasets were utilized to identify taxonomic and functional changes in the microorganisms. The results showed a total of 26 characteristic flavor compounds in MC at different ripenin
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study comprehensively investigated the impact of different storage times on the quality and metabolomic profiles of Liupao tea (LPT). The sensory evaluations revealed that both Maosheng (MS) and Tianyu (TY) teas exhibited a browning of tea appearance and brightening of tea infusion during storage. The taste evolved from bitterness and astringency to purity and briskness, while the aroma shifted from stuffy to woody and aged aromas. Notably, MS teas exhibited superior sensory quality after 10 years, while TY teas reached optimal quality in the 8th year of storage. Correlation analysis of m
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We conducted a DFT study of the B2N monolayer pairing with the O-containing volatile organic compounds (O-containing VOCs) in exhaled breath, viz. acetone, ethanol, methanol, and formaldehyde. The most stable configuration of O-containing VOCs on the B2N sheet is also considered and compared with the adsorbed H2O on the desired monolayer. The adsorption energy when both water and O-containing VOC molecules are present shows that the O-containing VOC molecules can be effectively adsorbed on the surface of B2N while maintaining stability in the presence of water molecules. The adsorption energy …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Air pollution in industrial environments, particularly in the chrome plating process, poses significant health risks to workers due to high concentrations of hazardous pollutants. Exposure to substances like hexavalent chromium, volatile organic compounds (VOCs), and particulate matter can lead to severe health issues, including respiratory problems and lung cancer. Continuous monitoring and timely intervention are crucial to mitigate these risks. Traditional air quality monitoring methods often lack real-time data analysis and predictive capabilities, limiting their effectiveness in addressin…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Indoor environmental quality is of utmost importance since urban populations spend a large proportion of their life in confined spaces. Supe … omfort parameters, CO2, multiple gaseous pollutants, particulate matter (PM10) and bioburden. PM10, volatile organic compounds (VOCs) and carbonyls were subject to chemical speciation. Globally, the supermarket presented CO2, VOCs, and PM10 values below the limits imposed by international regulations. The PM10 concentration in the supermarket was 33.5 ± 23.2 μg/m3, and the …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Three different methods were used to identify and analyze the flavor of fish gelatin with different ultrafine grinding time (0, 2, 4 and 8 h). The results of electronic nose showed that overall flavor of the samples changed. HS-SPME-GC-MS identified 65 volatile compounds, including 18 aldehydes, 7 ketones, 7 alkanes, 11 alcohols, 8 esters, 7 phenols, and 7 acids. HS-GC-IMS identified 46 volatile compounds, including 21 aldehydes, 5 ketones, 5 alcohols, 6 esters, 7 acids, 1 ether, and 1 amine. The particle size analysis results indicate that the size distribution decreases from 918.97-1167.16 a
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A land remediation project involves the removal of potentially toxic chemicals from a polluted site. Lands abandoned by industry are often contaminated with heavy metals like mercury, lead, chemicals, arsenic, and other toxins like dichlorodiphenyltrichloroethane biphenyls from electronic devices, and volatile organic chemicals (VOCs) from lubricants and chemicals. Risk assessment in environmental settings requires modernized systematic methodologies due to the complexity of today's environmental problems. When people eat, drink, or work in polluted environments, they put their health at risk
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Participatory research, including self-assessment of exposure (SAE), can engage study participants and reduce costs. The objective of this s … eafter the expert collected the passive samplers. Sixty samples were, thus, analyzed for twenty-one volatile organic compounds (VOCs). The reported concentrations of 11 VOCs were converted into total VOC (TVOC) concentrations, adjusted for their respective emission rates (adj TVOC) to allow comparison within and between nail technician categories (formal vs informal), as we …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования