This study aimed to explore the changes in volatile compounds in mutton during roasting in an air fryer, using solvent-assisted flavor evaporation-gas chromatography-mass spectrometry (SAFE-GC-MS) and gas chromatography-immersion mass spectrometry (GC-IMS). Significant differences in the volatile compound profiles of different samples were detected using both GC-IMS, an electronic nose and GC-MS analysis. Among them, compounds such as (E, E)-2,4-decadienal, (E)-2-heptenal, and octanal showed a gradual increase in concentration throughout the roasting process. This increase was likely attribute
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As a special woody vegetable, Chinese toon (Toona sinensis) has a unique flavor, which is mainly formed by a combination of volatile substances. The secretion and storage of volatile odorants in plants are often carried out in trichomes. Currently, studies on the formation of T. sinensis flavor in terms of biosynthetic processes and epidermal trichome morphology are scarce. Here, we conducted a detailed analysis of the morphology, structure, and distribution of trichomes on the leaves of T. sinensis. We identified three types of trichomes: non-glandular, sessile glandular, and stalked glandula
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The production and emission of per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) has become a cause of concern due to their environmental persistence, accumulation, and potential health impacts. There are few methods for measuring air emissions of PFAS from fluorochemical manufacturing facilities and products of incomplete combustion or destruction (PICs/PIDs) that may be formed during incineration of PFAS-containing materials. The U.S. Environmental Protection Agency (EPA) developed Other Test Method (OTM)-50, a canister sampling and thermal desorption-gas chromatography/mass spectrometry (TD-GC/MS)
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to valorize unqualified, unsold, and too mature melon fruit through cider and wine fermentation. Saccharomyces cerevisiae was immobilized on melon rind peel waste and used for repeated-batch fermentation. The immobilized yeast cells (IM-YC) at 10% loading produced alcohol higher than those at 30% and 50% loadings. The fermentation cycle time of 24 h gave an alcohol concentration of 5.0-5.5%, which could be categorized as cider. With longer fermentation cycle time of 48 h, yeast cells produced more alcohol, up to 12.50 ± 0.71%, which was categorized as wine. Volatile component
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this period of rapid global urbanization and climate change, the public health value of urban trees is evident. Trees provide shade, sequester carbon dioxide, and remove air pollutants through deposition. However, some trees emit volatile organic compounds (VOCs) which can react to form fine particulate matter (PM2.5) and ozone (O3). Because VOC emissions vary by tree species both in magnitude and composition, and pollutant removal capacity also varies depending on a tree's physical characteristics, discerning net air quality impacts (AQIs) must be done on a species-specific basis. Previous…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dermal exposure through direct contact with consumer products is an important yet often overlooked pathway for human exposure to semivolatile organic compounds (SVOCs). In this study, a single-layer transient model was developed to improve our understanding of dermal exposure to SVOCs under direct contact scenarios. Using human skin equivalents combined with a Franz-type diffusion cell, an innovative experimental system was implemented to determine key model parameters, specifically skin diffusion and partitioning parameters (Depi and Kepi/source), for 16 SVOCs across seven types of consumer p…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: An electronic waterpipe (electronic hookah) uses an electronic heating element to promote the vaporization and aerosolization of an e-liquid in a waterpipe. There is little or no published information characterizing the toxicant levels or particle size distributions (PSDs) of electronic waterpipe mainstream emission.
METHODS: Controlled laboratory experiments were performed to evaluate electronic waterpipe mainstream emission for 40 test conditions: 10 e-liquid products × 2 power settings × 2 puffing topographies. Data were collected for amounts of three volatile toxicants and s
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented pompano (Trachinotus ovatus) is a traditionally popular fermented seafood throughout Asia. Its distinctive flavor profile is primarily attributed to the microbial metabolic conversion of nutrients, which produces specific volatile compounds. Two-dimensional flavoromics of mature pompano revealed that various volatile flavor compounds accumulate throughout fermentation, with fruity (predominantly esters) and oleogustus (primarily ketones) being key flavor markers. S-curve analysis further demonstrated synergistic and additive interactions between these compounds, which enhance flavor
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Flavor compounds and harmful substances are critical factors influencing the quality and safety of roasted fish. This study study investigated the effects of six different tea pre-marinades on the flavor and the formation of harmful compounds in roasted fish. The results indicated that pre-marination with tea significantly improved the flavor of the roasted fish. The volatile compounds in the roasted fish increased notably after the fish was marinated with tea, including aldehydes such as hexanal, ketones such as heptan-2-one, and pyrazines. Additionally, the content of free amino acids was si
СтатьяОценочное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: A key factor used to evaluate the quality of meat is intramuscular fat (IMF) content, which has a strong association with the flavor of meat. To date, however, the influence of IMF content on the volatile profiles of ovine meat has not been clarified.
RESULTS: We used headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC/MS) to study the aroma characteristics of low-IMF (L-IMF) and high-IMF (H-IMF) content in muscle tissue and to identify volatile compounds in L-IMF and H-IMF groups. Thirteen of 557 volatile compounds identified were significantly
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study focused on three strawberry cultivars in Hongyan (HY), Xiangye (XY), and Miaoxiang (MX), to systematically investigate the dynamic variations and formation mechanisms of aroma components during six different ripening stages. In the study, multi-technology platforms such as HS-SPME-GC-MS, GC-IMS and E-Nose, combined with sensory evaluation and orthogonal partial least squares discriminant analysis (OPLS-DA), were used to systematically characterize the aroma characteristics. Sensory evaluation and E-Nose revealed XY showing the highest late-stage aroma richness. GC-IMS revealed aldeh
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The research analyzed changes in lipids and volatile flavor substances in Tibetan dried pork slice (TDPS) under four baking methods: air fryer, oven baking, smoking and charcoal baking, using electronic nose (E-nose), gas phase ion mobility spectrometry (GC-IMS) and liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). The study found that contents of alcohols (25.22 %), esters (42.66 %) and aldehydes (34.13 %) in raw meat were higher than that in TDPS. A total of 38 volatile flavor compounds were identified in TDPS, with alcohols (10), esters (9), ketones (8), and aldehydes (7) as primar
СтатьяОценочное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pulses are nutrient-dense and have a low carbon and water footprint but remain underutilized in the United States. A potential strategy to boost pulse consumption involves milling pulses into flour and incorporating them into convenience products traditionally made from wheat flour. However, acceptance of pulse-based products often decreases due to beany off-flavors. Hence, addressing off-flavors-commonly described as green/vegetative, musty/earthy, or beany-is essential for sustained adoption. This study evaluated the impact of cultivar selection and processing methods (boiling, roasting) to
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study systematically analyzes the dynamic changes in physicochemical properties, microbial community, and flavor compounds of Rugao sausage during the sun-drying process. It identifies the key microbial species that make a key contribution to flavor formation during drying, while also clarifying the relationship between these species and the key flavor compounds of the sausage. The results showed that as the drying process progressed, the moisture content, water activity, and pH of the sausage gradually decreased, while microbial diversity declined. Microbial communities with stronger env
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: As a dietary approach to reducing inflammation in ulcerative colitis, the 4-SURE (4 Strategies to Sulfide Reduction) diet was de … ges in H2S-metabolizing genes, while gas chromatography-mass spectrometry was used to analyze fecal volatile organic compounds and H2S production.
RESULTS: The 4-SURE diet significantly increased alpha diversity between weeks 0 and 8. By random forest plot classifier, the abundance of taxonomic groups comprising known H2S-producing genera were markedly lower at week 8, spe …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Botrytis cinerea, the causal agent of gray mold, poses a significant threat to global tomato production. This study explores the role of volatile organic compounds (VOCs) from three Bacillus strains in eliciting systemic resistance in tomato plants against gray mold. We tested VOCs from individual strains (LNXM12, GBAC46, LLTC93) as well as from both compatible and incompatible combinations of these bacteria. The result showed that compatible strains exhibited mutual growth, while incompatible strains displayed growth antagonism. Our findings further revealed that VOCs from both compatible and…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Since volatile organic chemicals (VOCs) evaporate at room temperatures, concentration-response studies are challenging in conventional assay systems, and new methods are needed to evaluate the effects of exposure that minimize VOC loss. In this study, the effects of three VOCs, benzene, toluene, and ethylbenzene on Daphnia pulex swimming behavior were evaluated. A novel bioassay system consisting of a sealed single-well cylindrical stainless-steel chamber with a glass bottom and top permit infrared light transmission and recording of movement with a digital camera. Exposure to increasing conce
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study primarily aimed to investigate the influence of seaweed dietary fibre (SDF), as a potential alternative to phosphates, on the quality profiles and flavour attributes of frankfurters. The results revealed that SDF addition can significantly improve the cooking yield and texture characteristics of phosphate-free frankfurters (P < 0.05), and 1.00% SDF proved to be the optimal concentration for replacing phosphates in frankfurters. Moreover, electronic nose and electronic tongue analyses demonstrated that SDF incorporation potentially influences the aroma and taste of phosphate-free fra
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermentation of red grapefruit by Monascus purpureus (M. purpureus) results in complex changes in flavor compounds and metabolic profiles, but the specifics of these alterations are not well understood. This study aimed to investigate the changes in flavor compounds and metabolomic traits during this fermentation process. Using Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) with non-targeted metabolomics, we analyzed flavor compounds and measured physicochemical indices throughout the fermentation period. We identified 23 volatile flavor metabolites
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Multicentric lymphoma (ML) in dogs resembles non-Hodgkin lymphoma (NHL) in humans. Human NHL is associated with multiple environmental exposures, including to radon and volatile organic compounds (VOCs).
HYPOTHESIS/OBJECTIVES: The objective of this study was to determine whether ML in dogs was associated with environmental radon or proximity to horizontal oil and drilling (fracking), a source of VOC pollution.
METHODS: We identified dogs from the Golden Retriever Lifetime Study that developed ML (n = 52) along with matched controls (n = 104). Dog home addresses were categorized b…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования