Diabetes mellitus is the most common metabolic disease in the world. Herein, insulin- and cholic acid-loaded zein nanoparticles with dextran surfaces were fabricated to enhance the oral absorptions of insulin in the intestine and in the liver which is the primary action organ of endogenous insulin. In the nanoparticles, zein acted as cement to embed insulin, cholic acid and casein by hydrophobic interactions. The hydrophilic dextran conjugated to casein by the Maillard reaction was located on the nanoparticle surface. The nanoparticles had an insulin loading efficiency of 74.6%, a cholic acid …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diets are currently characterized by elevated sugar intake, mainly due to the increased consumption of processed sweetened foods and drinks during the last 40 years. Diet is the main source of advanced glycation endproducts (AGEs). These are toxic compounds formed during the Maillard reaction, which takes place both in vivo, in tissues and fluids under physiological conditions, favored by sugar intake, and ex vivo during food preparation such as baking, cooking, frying or storage. Protein glycation occurs slowly and continuously through life, driving AGE accumulation in tissues during aging. F…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Advanced glycation end products (AGEs), formed during Maillard or browning reactions by nonenzymatic glycation and oxidation (glycoxidation) of proteins, have been implicated in the pathogenesis of several diseases, including diabetes and uremia. AGEs, such as pentosidine and carboxymethyllysine, are markedly elevated in both plasma proteins and skin collagen of uremic patients, irrespective of the presence of diabetes. The increased chemical modification of proteins is not limited to AGEs, because increased levels of advanced lipoxidation end products (ALEs), such as malondialdehydelysine, ar
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоддержка службы здравоохранения СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The use of thermal hydrolysis (TH) in the treatment of biosludge has several significant benefits, such as increased biogas generation. However, this advantage is limited by the production of recalcitrant compounds, which increase the complexity of waste management and subsequent treatment stages. It has been observed that certain undesirable processes can lead to the formation of these recalcitrant compounds during the TH of biosludge, generating compounds such as melanoidins resulting from Maillard reactions, caramelization products, soluble lignin derivatives and potential inhibitors, which…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Air frying has emerged as a popular low-oil cooking method, yet its impact on indoor air pollutant emissions remains insufficiently understo … cooking VOCs, 24.6-37.9 μg min-1 for NO x , and 0.1-17.4 × 1012 # min-1 for UFPs, primarily due to Maillard reactions and lipid thermal decomposition. While pollutant concentrations and ozone formation potentials were elevated within the chamber, scaling to the volume of a small kitchen indicated substantially lower levels compared to conventional frying methods. …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, the incidence of glycolipid metabolic disorders such as nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD), obesity, and diabetic nephropathy (DN) has increased sharply, posing a significant threat to global public health and economic stability. Advanced glycation end products (AGEs), formed via the Maillard reaction (MR) between the carbonyl groups of reducing sugars and the free amino groups of proteins, play a critical role in the pathogenesis of these conditions. As such, inhibiting AGEs formation has emerged as a promising strategy for the prevention and treatment of glycolipid met…
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Co-liquefaction was combined with hydrothermal liquefaction (HTL) aqueous phase (AP) recirculation to improve the practicality of HTL proces … (e.g., amines) in AP were converted into amides (acylation) for CL bio-crude, into N-heterocycles (Maillard reactions) for CS hydrochar, and into Mannich bases for SS hydrochar, which contributed to the increased yield and N content (from 7.27% to 8.82% for CL bio-crude). Furthermore, the O content of CS bio-crude was decreased (from 15.31% to 12.52%) by recircula …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The study estimated changes of 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde (5-HMF) in different ginseng products with different temperatures and time p … to evaluate the quality of products (ginseng). The production and regulation of potentially harmful Maillard reaction products (PHMRPs)-5-HMF in ginseng manufacture will provide an important reference for safe ginseng processing.
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: Parenterally fed preterm newborn infants require large amounts of calcium and phosphate in a low volume of solution. The lower th … ly observed event was the change in colour of the solution, which became yellow, maybe because of a Maillard reaction.
CONCLUSIONS: This study evaluated the compatibility of organic calcium and phosphorus in order to prevent the precipitation of CaHPO4 when preparing total parenteral nutrition solutions. The fact that no precipitation was observed is very signific …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Acrylamide (AA) is known as a neurotoxin in humans and it is classified as a probable human carcinogen by the International Agency of Research on Cancer. AA is produced as by-product of the Maillard reaction in starchy foods processed at high temperatures (>120 °C). This review includes the investigation of AA precursors, mechanisms of AA formation and AA mitigation technologies in potato, cereal and coffee products. Additionally, most relevant issues of AA risk assessment are discussed. New technologies tested from laboratory to industrial scale face, as a major challenge, the reduction of AA…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The present work elucidates the role of colchicine (COL) on albumin glycation and cellular oxidative stress in diabetic cardiomyopathy (DCM). Human serum albumin (HSA) was glycated with methylglyoxal in the presence of COL (2.5, 3.75, and 5 µM), whereas positive and negative control samples were maintained separately. The effects of COL on HSA glycation, structural and functional modifications in glycated HSA were analyzed using different spectroscopical and fluorescence techniques. Increased fructosamine, carbonyl, and pentosidine formation in glycated HSA samples were inhibited in the presen
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Advanced glycation end products are the most important species of glycation pathway, and cause disorders such as oxidative stress and diabetes. Sulfonamide compounds, which are generally known as widespread inhibitors, are potential agents used in different drug products, which can readily enter biological matrices. In the present work, the structure and activity of human carbonic anhydrase II studied in the presence of glucose as well as four sulfonamide agents from different views. These included enzyme kinetics, free lysine content, fluorescence spectroscopy, circular dichroism, and ROS mea
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The immune system plays an important role in maintaining body homeostasis. Recent studies on the immune-enhancing effects of ginseng saponins have revealed more diverse mechanisms of action. Maillard reaction that occurs during the manufacturing processes of red ginseng produces a large amount of Amadori rearrangement compounds (ARCs), such as arginyl-fructose (AF). The antioxidant and anti-hyperglycemic effects of AF have been reported. However, the possible immune enhancing effects of non-saponin ginseng compounds, such as AF, have not been investigated. In this study the effects of AF and A…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: High levels of glycated and lipoxidated proteins and peptides in the body are repeatedly associated with chronic diseases. These molecules are strongly associated with activation of a specific receptor called RAGE and a long-lasting exaggerated level of inflammation in the body.
METHODS: PubMed reports over 5000 papers plus >13,500 articles about the related HbA(1c), most of them published in the past 5 years. Most of the available abstracts have been read and approximately 800 full papers have been studied.
RESULTS: RAGE, a member of the immunoglobulin superfamily of cell surfac
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To facilitate the typical flavor of sunflower oil, seed roasting is widely applied. In this study, the effects of seed-roasting degree (160, … ndustry to be able to produce sunflower oil with desirable nutrition, unique flavor produced by the Maillard reaction and chemical properties of sunflower oil, which changes during the roasting. Considering the flavor, peroxide values, oxidation stability, and other quality attributes of oil obtained from the roasted seed, we found that sunflower seed oil better qu …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A variety of methods are used to process foods: if they are not edible, to render them so; to permit storage; to alter texture and flavor; to destroy microorganisms and other toxins. These methods include heating (baking, cooking, frying, microwaving), freezing, and high pH. It is a paradox of nature that the processing of foods can improve, nutrition, quality, and safety; yet, occasionally these processing alternatives can lead to the formation of anti-nutritional and toxic compounds. These multi-faceted consequences of food processing result from molecular interactions among nutrients and wi
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The differences in flavor and quality between Hurood and Chula, two traditional Xilingol cheeses, are primarily due to variations in their p … irected accumulation of VOC through regulating FFA release and transformation and by regulating the Maillard reaction of small peptides, thereby underpinning their distinct flavor profiles. This study provides important insights into the heating- and kneading-induced formation of flavor and quality in traditional Xilingol cheeses, thereby facilitating the precise c …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: In this study, the preparation of pea glycopeptides based on the Maillard glycosylation pathway (PPH-M) and its antagonistic mechanism against alcoholic liver injury in zebrafish were studied.
RESULTS: The results showed that the conjugation of D-xylose significantly improved the antioxidant activity of pea protein hydrolysates (PPHs). The structural characterization indicated that PPH was successfully covalent binding to D-xylose, which was mainly manifested as a stretching vibration change in Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and molecular size increase. Scanning el
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to enhance the flavor of cold brew coffee (CB) by replacing water with whey (pH 5.2 ± 0.2) in the cold brew system, and elu … n indicated that WCB significantly outperformed CB in terms of enzymatic flavor (floral/fruity) and Maillard reaction products (nutty/chocolate flavors), with a significantly higher overall score compared to CB (p < 0.05). Ultraviolet-visible spectroscopy (UV-Vis) and Circular dichroism (CD) analyses and molecular docking confirmed that β-lactoglobulin (β-LG) binds …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Age-related macular degeneration (AMD) is an age-related disorder that is a global public health problem. The non-enzymatic Maillard reaction results in the formation of advanced glycation end products (AGEs). Accumulation of AGEs in drusen plays a key role in AMD. AGE-reducing drugs may contribute to the prevention and treatment of AGE-related disease. Fructosamine oxidase (FAOD) acts on fructosyl lysine and fructosyl valine. Based upon the published results of fructosamine 3-kinase (FN3K) and FAOD obtained in cataract and presbyopia, we studied ex vivo FAOD treatment as a non-invasive AMD th…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования