Interactions between food processing-derived components and food proteins can markedly alter protein conformation and functional properties. Among them, cooking oil fume particles (COFPs) are widespread contaminants from high-temperature Chinese cooking. This study first compared the effects of COFPs from four common edible oils (rapeseed, RCOFPs; soybean, SCOFPs; corn, CCOFPs; and lard, LCOFPs) on the OVA structure and function. Physicochemical assays showed that all COFPs triggered OVA aggregation (particle size increased from 0.48 to 896.86 nm) and reduced zeta potential, driving an ordered
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND AND AIMS: Dietary patterns and associated gut microbiota are increasingly recognized as key contributors to the development and prevention of colon polyps (CP). This study aimed to investigate whether specific dietary components and gut microbiome alterations are associated with CP incidence and severity, and to compare these patterns with other gastrointestinal or hepatic conditions.
METHODS: Stool samples were collected from individuals with CP, healthy controls, and patients with alcoholic fatty liver disease (AFLD), metabolic-associated fatty liver disease (MAFLD), and ulcerati
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Clostridium difficile present in feces of food animals may contaminate their meats and act as a potential source of C. difficile infection (CDI) to humans. C. difficile resistance to antibiotics, its production of toxins and spores play major roles in the pathogenesis of CDI. This is the first study to evaluate C. difficile prevalence in retail raw animal meats, its antibiotics susceptibilities and toxigenic activities in Al-Jouf, Saudi Arabia. Totally, 240 meat samples were tested. C. difficile was identified by standard microbiological and biochemical methods. Vitek-2 compact system confirme
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Titanium dioxide nanoparticles (nTiO2) are widely used in numerous products, yet their role in the accumulation and transfer of other contaminants in the aquatic food webs is not well understood. The influence of nTiO2 on inorganic (IHg) and monomethyl mercury (MeHg) accumulation in invertebrate Daphnia magna through waterborne and dietary exposure was thus thoroughly investigated. The results showed that nTiO2 led to a substantial decrease of the total mercury body burden (THg) in D. magna in direct waterborne exposure to IHg/MeHg. However, exposure to nTiO2 pre-treated with IHg/MeHg resulted
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Vibrio parahaemolyticus can cause gastrointestinal illness through consumption of seafood. Despite frequent food-borne outbreaks of V. parahaemolyticus, only 19 strains have subjected to complete whole-genome analysis. In this study, a novel strain of V. parahaemolyticus, designated FORC_022 (Food-borne pathogen Omics Research Center_022), was isolated from soy sauce marinated crabs, and its genome and transcriptome were analyzed to elucidate the pathogenic mechanisms. FORC_022 did not include major virulence factors of thermostable direct hemolysin (tdh) and TDH-related hemolysin (trh). Howev
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Mercury is a ubiquitous contaminant in aquatic ecosystems, posing a significant health risk to humans and wildlife that eat fish. Mercury accumulates in aquatic food webs as methylmercury (MeHg), a particularly toxic and persistent organic mercury compound. While mercury in the environment originates largely from anthropogenic activities, MeHg accumulation in freshwater aquatic food webs is not a simple function of local or regional mercury pollution inputs. Studies show that even sites with similar mercury inputs can produce fish with mercury concentrations ranging over an order of magnitude.
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Steamed skipjack tuna dark muscle (STDM), a protein-rich by-product of tuna canning, is underutilized because of microbial contamination and histamine-related safety concerns. This study developed a safety-controlled hydrolysate through heat pretreatment and sequential Alcalase (AL)-Flavourzyme (FL) hydrolysis. An AL:FL ratio of 4:1 (w/w), 20 mg total enzyme, and sequential addition yielded 56.38% hydrolysis after 5 h. Heat treatment reduced total aerobic bacteria, coliforms, and Escherichia coli below detection limits and was associated with lower relative histamine-forming bacteria-associate
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study developed bovine serum albumin (BSA)-curdlan (Cn) gels infused with flavonoid extract (Fs) from orange peels to enhance chicken b … o-friendly gel material with strong potential for practical food safety monitoring and for reducing food contamination.
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antibiotic resistance transmission and the increasing diversity of antibiotic resistance phenotypes pose growing threats to food safety and public health. Foodborne bacteria employ quorum sensing (QS) to regulate virulence expression and biofilm formation, enhancing pathogenicity and drug resistance. Therefore, targeting QS is regarded as a promising strategy to control bacteria. Quorum sensing inhibitors (QSIs) are highly promising for addressing bacterial resistance, as they do not rely on the direct killing of bacteria but rather on attenuation of bacterial spoilage effects in food by disru
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The growing emphasis on natural products for safeguarding food safety underscores their important role in contemporary preservation strategies. This study developed a photoactivated cinnamaldehyde-curcumin co-loaded Pickering emulsion (CN-CUR-PE) stabilized by zein-chitosan nanoparticles for enhanced antimicrobial activity against foodborne pathogens. Optimized at a 1:50 CUR: CN mass ratio, the emulsion exhibited minimal particle size (195.73 ± 2.25 nm), high encapsulation efficiency (96.86 ± 0.19 %), superior stability under storage (15 days) and thermal stress (90 °C). Light triggered curcum
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soil contamination with trace metals and metalloids can cause toxicity to plants and threaten food safety and human health. Plants have evolved sophisticated mechanisms to cope with excess trace metals and metalloids in soils, including chelation and vacuolar sequestration. Sulfur-containing compounds, such as glutathione and phytochelatins, play a crucial role in their detoxification, and sulfur uptake and assimilation are regulated in response to the stress of toxic trace metals and metalloids. This review focuses on the multi-level connections between sulfur homeostasis in plants and respon
ОбзорСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fungal contamination presents several problems: in humans, health issues arise from infections with opportunistic filamentous fungi and yeast, while in food, fungi cause spoilage and, in particular, in the case of mycotoxigenic fungi, can cause serious health issues. Several types of fatty acids and their derivatives, oxylipins, have been found to have inhibitory effect towards fungal growth and the production of mycotoxins. The use of fatty acids as antifungals could fulfil consumer's requests of more natural and environmentally friendly compounds, while being less likely to promote fungal re
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enterohaemorrhagic Escherichia coli O157:H7 are zoonotic pathogens associated with haemorrhagic colitis (HC) and the haemolytic uremic syndrome (HUS). Ruminants are the main reservoir of this organism and most outbreaks of E. coli O157:H7 infections are food borne. Food contamination by ruminant manure has been reported as the primary source of human infection, therefore inhibition of E. coli O157:H7 colonization and shedding in ruminants could control the risk of human exposure to this pathogen. In the present study a vaccine based on the translocon proteins EspA and EspB and the outer membra…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The powerful discriminatory typing capabilities of multilocus enzyme electrophoresis and restriction fragment length polymorphism analysis were applied to Listeria monocytogenes strains from raw milk, nondairy foods, and clinical and veterinary sources. The raw milk and nondairy food strains were sequential isolates obtained over a year-long period from a number of different producers and manufacturers. Results obtained by the two typing methods were in substantial agreement and showed that both raw milk and nondairy foods frequently contain recurrent L. monocytogenes strains, thus suggesting
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A dual-recognition electrochemical biosensing platform was developed for the sensitive and selective determination of trace Pb(II) and Hg(II) in food and water matrices. The design integrates a Pb(II)-responsive DNAzyme and an Hg(II)-responsive aptamer on a graphene oxide-gold nanoparticle (GO-AuNP) modified gold electrode so that the two targets generate opposite impedance trends on the same interface. Structural analyses confirmed uniform AuNP decoration on GO sheets and stable probe immobilization through Au-S bonding. Under optimized conditions, Pb(II) promoted DNAzyme-mediated substrate c
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bisphenol A (BPA) is a high-production industrial chemical used in polycarbonate plastics and epoxy resins. Dietary intake is a major exposure pathway for the general population due to BPA migration from food-contact materials. Using nationally representative data from the Korean National Environmental Health Survey (KoNEHS; Cycles 1-4, 2009-2020), we evaluated temporal trends in urinary BPA concentrations among 18,050 adults and assessed associations with processed food consumption. Analyses accounted for the complex survey design, and urinary BPA concentrations were adjusted for creatinine.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study assessed Escherichia coli as an indicator of antimicrobial resistance (AMR) in retail seafood, integrating microbiological and genomic analyses within a One Health perspective. Overall, E. coli was cultured from 55 (13%) of 422 raw samples from seven seafood categories commonly consumed in Italy. E. coli was detected across multiple seafood types, but particularly in bivalves (23%) and crustaceans (20%). Because these species can accumulate or acquire faecal contaminants from the aquatic environment or along the post-harvest chain, they represent relevant matrices for AMR monitoring
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The emergence of multidrug-resistant (MDR) Salmonella enteritidis poses a significant threat to public health and food safety, necessitating … s. In vitro, Salmp-p6 effectively inhibited biofilm formation and disrupted mature biofilms, and in food contamination models (milk and pork), it significantly reduced bacterial load. In vivo validation using a Galleria mellonella infection model confirmed its therapeutic efficacy by improving host survival. Whole-genome analysis revealed the absence of known virule …
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Coffee ranks among the world's most consumed beverages, yet fungal contamination and associated mycotoxins (ochratoxin A (OTA)) remain major safety concerns. This study evaluated cold plasma generated nitric oxide continuously dissolved in water (plasma NO water, P-NOW) as a nonthermal approach for simultaneous fungal inactivation and OTA detoxification for green coffee beans (GCBs). A 15-min P-NOW treatment achieved >2 log reductions in Aspergillus species accompanied by strong inhibition of mycelial growth after 120 h. Fluorescence imaging and flow cytometry confirmed compromised membrane in
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A highly efficient peroxidase (POD)-like ruthenium nanoparticles loaded oxidized multi-walled carbon nanotubes (Ru/OMWCNTs) nanozyme was synthesized for the determination of thiram residues in foods. The resulting nanozyme exhibits broad pH and temperature tolerance, scalable production, and enhanced affinity toward 3,3′,5,5′-tetramethylbenzidine (TMB) and H2O2 compared to natural horseradish peroxidase (HRP). The incorporation of an OMWCNT substrate also confers excellent stability under harsh conditions, including high salinity, thermal variation, pH fluctuations, and long-term storage. A co
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования