To investigate the effects of slaughter stress on the quality and flavor stability of greater amberjack during ice storage, four slaughter methods-chemical anesthesia (CA), immersion in ice-water slurry (IS), physical hitting (PH), and natural death (CK)-were compared over 18 days. Blood biochemistry, physicochemical quality, protein degradation, volatile compounds, and sensory attributes were evaluated. Slaughter methods significantly affected acute stress levels, ranked as CK > PH > IS > CA. The CA group showed the lowest cortisol and lactate and the highest glucose (p < 0.05). During storag
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To address inconsistent quality, monotonous flavor, and nitrite residues in fermented chili, this study established an integrated quality-improvement system. High-throughput sequencing showed significant differences in the microbial community structure of peppers from different origins, yet common functional microorganisms (e.g., Lactobacillus plantarum and Pediococcus pentosaceus) could be screened. The optimal initial starter ratio (L. plantarum: L. pentosus: P. pentosaceus = 3:2:1) and fermentation parameters (salt 6.30%, glucose 1.5%, inoculum 5%, and 31.5°C) were determined by combinatori
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Modulation of plant-microbe interactions with signaling molecules offers a promising strategy to promote plant growth and stress adaptation. However, identifying effective signaling molecules and elucidating the mechanisms for regulating the rhizosphere microbiome remain major challenges. In this study, the roles and mechanisms of Bacillus volatile compounds as potential signaling molecules in plant-microbe interactions were investigated. First, the genome and metabolism of a novel Bacillus subtilis strain capable of producing acetoin and 2,3-butanediol were studied, and the titers of the two
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, celery stalks were pretreated with different durations (0-150 s) of high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB), followed by far-infrared radiation assisted pulsed vacuum freeze-drying (FIR-PVFD) at 60, 65, and 70 °C. The effects of HHAIB on the physicochemical properties, composition and transformation of phenolic compounds, volatile components, and antioxidant capacity of FIR-PVFD-dried celery stalks were systematically investigated. The results showed that HHAIB not only effectively reduced the counts of total mesophilic aerobic bacteria (TMAB) and total yeast and mol
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sensory evaluation of aged light-flavor baijiu (LFB) traditionally relies on trained panels and expert-generated lexicons; however, standardized descriptors may not fully reflect the terminology used by consumers during actual consumption. This study aimed to extract consumer-derived sensory descriptors from online reviews and integrate them with trained-panel evaluation and instrumental flavor analysis to characterize volatile compounds evolution during aging of LFB. A total of 9596 online review text segments were manually mined to extract flavor descriptors, which were subsequently used as
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plants emit volatile compounds that orchestrate complex ecological interactions, with methylated catabolites of interaction-induced phytohormones being common examples. Salicylic acid (SA) mediates plant antipathogen responses, while its methylated derivative, MeSA, broadly mediates plant-insect interactions without specificity. Here, we identified dimethyl salicylate (DMSA), an unappreciated dimethylated SA catabolite, emitted by rice when attacked by the major destructive pest, the brown planthopper. DMSA biosynthesis requires an O-methyltransferase cascade, BSMT1 (benzoic acid/salicylic aci
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
High salt intake is a significant risk factor for cardiovascular diseases such as hypertension, while conventional salt-reduction methods in … es treated with LVEF exhibited a significant increase in both the diversity and relative content of volatile organic compounds (VOCs). This demonstrates that the technology effectively preserves and further enriches the overall flavor profile of the soup matrix. The present study provides systematic scientific evidence supporting the industrial application of LVEF technolog …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The flavor evolution of yellow peaches during ripening was investigated using a gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS), metabolomics, and electronic sensoristic techniques. Of the 41 volatiles quantified, 13 increased the intensity of the aroma based on the odor activity values (OAVs). Additionally, 142 non-volatile compounds were identified. Metabolic pathway analysis indicated that the formation of xanthophyll esters, due to substrate competition, resulted in a reduction of carotenoid-derived volatiles. Electronic nose (E-nose) analysis revealed that the key sensor W1C-associated volat
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Zanthoxylum bungeanum (red pepper) is a widely used spice in the Rutaceae family, yet its quality varies markedly among production regions due to the absence of a standardized evaluation system. Here, we integrated multi-dimensional analyses (electronic nose/tongue, GC-MS, HPLC) with PCA-entropy modeling to elucidate climate-quality linkages across eight core production areas. Correlation analysis classified these areas into three distinct climate types, each strongly associated with key fruit quality indicators. Notably, primary aroma compounds (e.g., limonene, myrcene) were closely linked to
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The imperative need for early cancer detection, which is crucial for improved survival rates in many severe cancers such as lung cancer, remains challenging due to the lack of reliable early-diagnosis technologies and robust biomarkers. To address this gap, innovative screening platforms are essential to unveil the chemical signatures of lung cancer and its treatments. It is established that the oxidative tumor environment induces alterations in host metabolic processes and influences endogenous volatile synthesis. Despite efforts, consensus on unique volatile markers for cancer de
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The cooking process exerts a notable influence on the flavor characteristics of fish. E-nose, GC-MS, and GC-IMS technologies were utilized to investigate how three thermal processing methods (steaming, frying, and roasting) alter the volatile odors of paddy field carp (PFC). GC-MS and GC-IMS analyses indicated that the volatile compound compositions of steaming and raw samples were relatively similar. Unique compounds such as hexanal, nonanal, and 2, 3-octanedione endowed paddy field carp with grassy, fatty, and fishy odors. Roasting significantly increased both the variety and content of vola
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to unravel the flavor enhancement mechanisms during dried bonito processing by focusing on five critical stages. Taste characteristics, key volatile compounds, and the role of differential lipids in flavor development were comprehensively evaluated. Results demonstrated that the progressive accumulation of glutamic acid during processing was the primary driver of significant enhancements in umami taste and richness. Through integrating flavoromics with multivariate statistical analysis, eight key flavor compounds were identified: hexanal and 2-furaldehyde contribute to the cha
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The impact of changes in sterilization temperature on trace odor-active compounds during thermal treatment processes should not be overlooked. In this study, molecular sensory science technologies including sensory evaluation, comprehensive two-dimensional gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC × GC-O-MS), dynamic headspace dilution analysis (DHDA), odor activity value (OAV), aroma recombination, and omission experiments were employed to identify and characterize key odor-active compounds in various high-temperature short-time pasteurized milk (HTST) samples. The results showed
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Multicentric lymphoma (ML) in dogs has similar clinical features to human non-Hodgkin lymphoma (NHL). NHL has been linked to herbicides and volatile organic compounds (VOCs), direct exposures to these chemicals have not been evaluated in ML.
HYPOTHESIS/OBJECTIVES: ML in pet dogs was associated with herbicide and VOC exposures.
ANIMALS: Twenty pet boxer dogs with ML and 20 unaffected pet boxer dogs enrolled across the United States between 2021 and 2024.
METHODS: Prospective case-control study. Dog owners completed an environmental questionnaire and submitted dog urine, drinking …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This work used headspace solid-phase microextraction with gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) to analyze the volatile components of hydrosols of Citrus × aurantium 'Daidai' and Citrus × aurantium L. dried buds (CAVAs and CADBs) by immersion and ultrasound-microwave synergistic-assisted steam distillation. The results show that a total of 106 volatiles were detected in hydrosols, mainly alcohols, alkenes, and esters, and the high content components of hydrosols were linalool, α-terpineol, and trans-geraniol. In terms of variety, the total and unique components of CAVA hydrosols
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: During the use of electronic cigarettes (e-cigarettes), users are still exposed to carcinogens similar to those found in tobacco … analysis included 10 high-quality studies that considered polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), volatile organic compounds (VOCs) and tobacco-specific nitrosamines (TSNAs). Statistical indicators show that there is a difference between the tobacco user group and the e-cigarette user group in terms of 1-Hydroxynaphthalene (1-NAP) [weighted mean difference (WMD)10.14, 95% …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАСистематический обзорМетаанализСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Herbal spices are widely consumed as food additives owing to their distinct aroma and taste as well as a myriad of economic and health value. The aroma profile of four major spices including bay leaf, black pepper, capsicum, and fennel was tested using HS-SPME/GC-MS and in response to the most widely used spices´ processing methods including autoclaving and γ-radiation at low and high doses. Additionally, the impact of processing on microbial contamination of spices was tested using total aerobic count. GC-MS analysis led to the identification of 22 volatiles in bay leaf, 34 in black pepper, 2
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Processing technology plays a crucial role in the formation of tea aroma. The dynamic variations in volatile metabolites across different processing stages of fresh scent green tea (FSGT) were meticulously tracked utilizing advanced analytical techniques such as GC-E-Nose, GC-MS, and GC × GC-TOFMS. A total of 244 volatile metabolites were identified by GC-MS and GC × GC-TOFMS, among which 37 volatile compounds were concurrently detected by both methods. Spreading and fixation stages were deemed as pivotal processes for shaping the volatile profiles in FSGT. Notably, linalool, heptanal, 2-penty
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The removal of benzene, toluene, ethylbenzene, and xylene (BTEX) from air was investigated in two similar biotrickling filters (BTFs) packed with polyurethane (PU) foam, differing in terms of inoculation procedure (BTF A was packed with pre-incubated PU discs, and BTF B was inoculated via the continuous recirculation of a liquid inoculum). The effects of white rot fungi enzyme extract addition and system responses to variable VOC loading, liquid trickling patterns, and pH were studied. Positive effects of both packing incubation and enzyme addition on biotrickling filtration performance were i
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: As unsaturated and saturated aldehydes, ketones are known to be responsible for off-odors in surimi products, and they are mainly derived from lipid oxidation. Because surimi-based products are rich in unsaturated fatty acids, they are prone to producing off-odors during the refrigeration and reheating processes, which are common treatments for leftovers. The present study investigated the color, lipid oxidation productions, fatty acid profiles and volatile components in surimi gels during refrigeration at 4 °C for 3 days with multiple reheating.
RESULTS: The results revealed that
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования