Baojing Huangjincha 1 green tea (HJC) is characterized by a fresh floral aroma with a distinctive milky note, setting it apart from both conventional and other novel green tea varieties. However, the key odorants contributing to this unique profile have not yet been fully identified. In this study, 109 common volatile compounds were detected from 22 HJC samples using comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry (GC × GC-QTOFMS). Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-olfactometry (HS-SPME-GC-O) and aro
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Whether standardized tea processing homogenizes regional raw material differences or reconstructs them into distinct aroma profiles of raw Anhua dark tea (RADT) remains unclear. In this study, fresh leaves from seven regions were processed under identical manufacturing conditions to separate the effects of raw material origin from manufacturing process. Sensory evaluation showed that standardized processing did not eliminate regional aroma differences; instead, the resulting tea infusions retained distinct aroma attributes across regions, including roasty/smoky, stale/woody, floral, fruity, an
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The traditional simultaneous distillation-extraction (SDE) method was innovatively employed to co-extract both volatile aroma compounds and water-soluble polysaccharides from steamed Polygonatum cyrtonema Hua (SPCH). Key aroma-active compounds were identified through molecular sensory science, revealing six components with OAV > 1, among which 2-acetyl-1-pyrroline and furfural were particularly crucial to the distinctive aroma profile. Through sequential ethanol precipitation, twelve polysaccharide fractions were obtained. Among them, a glycoprotein (95-C2) was selected for further investigati
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this controlled greenhouse study, a multifactorial design (temperature, CO₂, irrigation) was combined with E-nose, GC-IMS, and multi-model evaluation to investigate the flavor and aroma responses of cherry tomatoes. Deficit irrigation (50% Eₚ) significantly increased total soluble solids and acidity (P < 0.001), with maximum increases of 30.0% and 128.7%, respectively. Warming shifted volatile profiles from esters and alcohols toward aldehydes, while deficit irrigation enhanced key aroma compounds. Using a game theory-based combination weighting approach, the TOPSIS, MFA, and GRA models wer
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this work, the fermentation process of Bingguo wine (BW) was systematically optimized using Bingguo fruit and licorice as raw materials. Single-factor tests combined with response surface methodology were adopted, taking alcohol content and sensory evaluation score as the core assessment indices. Volatile flavor substances in Bingguo, BW, and licorice Bingguo wine (BGW) were identified and quantified via gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The discrepancies in volatile profiles and key odor-active constituents among the three samples were further explored by partial least squares-
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Traffic-related volatile organic compounds (VOCs) represent an important exposure pathway for urban commuters in megacities such as Bangkok, Thailand. This study quantified personal exposure to benzene, toluene, ethylbenzene, and xylene isomers (BTEX) and evaluated associated inhalation health risks across five major transportation modes: air-conditioned bus (A/C bus), non-air-conditioned bus (non-A/C bus), taxi, the Bangkok Mass Transit System (BTS), and the Metropolitan Rapid Transit (MRT). Personal air monitoring was conducted during wet and dry seasons to capture seasonal variability in ex…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aims to investigate the effects of key fishy-smelling compounds in Laminaria japonica on overall flavor and consumer acceptance. Headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) was employed to analyze Laminaria japonica samples from five representative production areas. A total of 118 volatile components were identified, primarily comprising aldehydes, alcohols, ketones, and alkane compounds. Among these, the aldehydes accounted for the highest proportion (23.73%) and were the primary components responsible for Laminaria japonica's characte
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated the effects of artichoke bracts silage (ABS) in the finishing diet of beef steers on the microbiological profile, biogenic amines, volatile compounds, and sensory characteristics of dry-aged beef. Forty-eight Holstein × Belgian Blue steers were assigned to three diets: control with wheat straw (C), or diets in which wheat straw was partially replaced with 50 g/kg DM (S1) or 100 g/kg DM (S2) ABS. After 60 days of feeding, bone-in loins were collected and dry-aged for 42 days at 2 °C, 82% relative humidity, and 0.4 m/s air velocity. Longissimus lumborum samples were analyzed
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Blueberry juice is valued for its distinctive flavor and health-promoting bioactive compounds, but thermal processing and subsequent storage can alter its quality and aroma. While previous studies have focused on total volatile profiles, the behavior of chiral aroma compounds-particularly linalool enantiomers-during processing and storage remains poorly understood. This study aimed to investigate the effects of pasteurization (PT, 90 °C for 30 s) and ultra-high temperature processing (UHT, 135 °C for 6 s) on the physicochemical properties, bioactive compounds, antioxidant activity, volatile pr
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Drought stress during summer significantly impairs tea quality. This study is the first to systematically investigate the combined effects of pre-harvest drought and shade treatments on flavor and aroma compounds' spatial and temporal regulation during black and white tea processing. Through physiological and biochemical analyses, HPLC, electronic tongue analysis, and HS-SPME-GC-MS, we found that drought+shade (D + S) treatment significantly increases free amino acids and theaflavin levels, thereby enhancing umami, aftertaste, and richness. Using the OAV method, we identified 18 key volatiles,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: As a traditional Chinese food, baozi are mainly cooked by steam heating. The lipid oxidation level during the steaming process has an important effect on the formation of flavor. Therefore, physicochemical parameters, electronic nose, electronic tongue, gas chromatography-mass spectrometry and headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry were used to analyze changes in the quality and flavor of beef celery baozi filling during steam heating.
RESULTS: The cooking loss rate, hardness, chewiness and thiobarbituric acid reactive substances of filling increased from 18.74%, 2
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fruit wines, produced through the fermentation of various fruits, are well-documented for their distinct flavor profiles. Intelligent sensory analysis, GC-TOF/MS and GC-IMS were used for the analysis of the volatile profile of eight types of fruit wines including 5 grape wine (SJ, LS, HY, TJ, FT), 1 fermented plum wine (FZ), 1 blueberry wine (HZ), as well as 1 configured plum wine (LM). A total of 281 compounds were identified through GC-TOF/MS, with esters and acids constituting over 80% of all samples. GC-IMS identified 60 compounds, predominantly including 16 esters, 11 alcohols, and 6 keto
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The key aroma components and (furan) fatty acids in fresh red goji berries were determined and their variations after hot-air drying were investigated to understand the impacts of drying. 22 of the 46 detected aroma components were found to be the key aroma components in fresh red goji berries, including (E)-β-damascenone, 1-octen-3-one, and trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal, which elicited the cooked apple-like, mushroom-like, and metallic odor impressions. Linoleic acid, oleic acid, and palmitic acid were the predominant fatty acids. Furan fatty acid (FuFA) in fresh red goji berries was measured
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, three distinct fermented milk beverages of high sensory quality were developed using the autochthonous cultures Lactococcus lactis subsp. lactis ZGBP5-51, Enterococcus faecium ZGBP5-52 and Enterococcus faecalis ZGBP5-53 (AC beverage) and the commercial starter Bioprox DI-PROX M229 alone (CC beverage), and in combination (CAC beverage). The AC beverage showed the greatest 3-week storage stability, as reflected by the maintained bacterial cell viability and pH stability. A total of 103 aroma volatile compounds (AVCs), categorised into 17 chemical groups, were identified in the bev
СтатьяСравнительное исследованиеОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Past studies have found that carbon reduction strategies generally reduce emissions of nitrogen oxides (NOX) and/or volatile organic compounds (VOCs). The reverse is not true, however, as evidenced by over 50 years of air quality improvements in the U.S. with only modest reductions of carbon dioxide (CO2) emissions. This analysis compares energy and emissions pathways to achieve NOX and VOCs targets calculated by the U.S. Environmental Protection Agency (EPA) to meet a hypothetical 65 ppb revision to the National Ambient Air Quality Standard (NAAQS) for ozone. To meet these targets, we model s…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Fu Brick tea (FBT) extract has been demonstrated to lower blood lipids, protect liver, and prevent obesity. Despite these benefits, there are no products on the market that combine FBT with other foods or beverages.
RESULT: In this study, we developed a novel product by combining FBT with high-alcohol Jiang-flavor baijiu, resulting in FBT-baijiu. High-performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS) analysis revealed that FBT-baijiu contains health-promoting alkaloids, including eurocristatine (13.60 ± 0.13 mg/L), (-)-neoechinulin A (10.26 ± 0.09 mg/L), neoechinulin D
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A typical industrial park in the upper reaches of the Yangtze River Economic Belt, which is 70 km from the Chongqing urban center, was used to investigate the occurrence and exposure of harmful volatile organic compounds (VOCs). An exposure risk method and a risk-oriented source apportionment approach were performed to assess the inhalation risks and apportion VOC sources, respectively. The quantitative relationships between risk factors and pollution sources were established, identifying key pathogenic and odorous VOCs. The quantitative emission reduction strategies were developed based on ri…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
AIMS: Rice blast, caused by Magnaporthe oryzae, is one of the most devastating diseases of rice (Oryza sativa L.). The aim of this study was … soria formation on the hydrophobic coverslips and detached leaf at a concentration of 20 mg/ml. Its volatile organic compounds (VOCs) suppressed fungal growth by 98.42%. GC-MS analysis of the VOCs identified butanoic acid, 2-methyl-, methyl ester; di-tert-butyl peroxide; furan, 2-pentyl-; and undecanoic acid, 10-methyl-, methyl ester as the main components. In the greenhous …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Atmospheric oxidizing capacity (AOC) is the fundamental driving factors of chemistry process (e.g., the formation of ozone (O3) and secondary organic aerosols (SOA)) in the troposphere. However, accurate quantification of AOC still remains uncertainty. In this study, a comprehensive field campaign was conducted during autumn 2019 in downtown of Beijing, where O3 and PM2.5 episodes had been experienced successively. The observation-based model (OBM) is used to quantify the AOC at O3 and PM2.5 episodes. The strong intensity of AOC is found at O3 and PM2.5 episodes, and hydroxyl radical (OH) is t
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Drum roasted products are used to impart colour, flavour and mouthfeel to beers. Here we designed a laboratory-scale roaster (100 g batch size) capable of precise time-temperature control and investigated the impacts of time, temperature and roasting substrate (barley, pale malt or germinated green malt) on formation of 20 key odour active aroma volatiles. Principal Components Analysis (PCA) of flavour volatile data across 37 laboratory roasted and 6 commercial roasted products generated a product flavour space depicting the relationship between roasting conditions and concentrations of these
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования