To increase the added value of Andrias davidianus livers, differences in pH, antioxidant activities, rheological properties, texture, free amino acids, free fatty acids, and flavor profiles of giant salamander (Andrias davidianus) liver pastes (GSLP) fermented with Lactobacillus plantarum, Bacillus coagulans, and their mixture (1:1) were compared. The results revealed that fermentation significantly decreased the pH and apparent viscosity of GSLP, while their antioxidant activities and the relative proportions of essential amino acids, monounsaturated fatty acids, and polyunsaturated fatty aci
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Catharina Sour beer is the first Brazilian beer style to gain international recognition. The style typically involves sequential fermentation with lactic acid bacteria and yeast, as well as the addition of tropical fruits. This study aimed to evaluate the fermentative performance of indigenous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae and their impact on the chemical and sensory profile of Catharina Sour beer with acerola (Malpighia emarginata). Wort fermentation was carried out in batches using Lpb. plantarum CCMA 0743 in combination with previously selected yeast
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Tibetan medicinal preparations are mainly composed of crude medicinal powder, which are susceptible to microbial contamination. Due to its high efficiency and low-treatment characteristics, ⁶⁰Co gamma irradiation is currently the most commonly used sterilization method for Chinese medicinal materials and their preparations. This study investigates the impact of ⁶⁰Co gamma irradiation on the Neng-An-Jun-Ning Pill (NJP), a Tibetan medicinal preparation rich in aromatic herbs. The research aims to evaluate the impact of ⁶⁰Co gamma irradiation on the odor, volatile chemical compounds, and main act
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dried Astragalus glycyphylos L roots and areal parts (leaves, collected at different vegetation phases) were successively extracted with supercritical carbon dioxide (SFE-CO2) at 15 and 45 MPa pressures and increasing polarity pressurised liquids (PLE with acetone, ethanol, and water) for the recovery of two lipophilic and three higher polarity fractions. The yield of lipophilic substances was low and varied with applied pressure, plant part, and growth period. PLE obtained the highest yields with water, followed by ethanol and acetone. The antioxidant capacity of the extracts and solids was e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND & AIMS: Gut bacteria produce a wide variety of metabolites that are playing important roles in human health. Dietary fibres (DF) are beneficial nutrients that have been shown to modulate key intestinal functions when fermented by gut bacteria. Since most bacteria-derived metabolites are volatile, their presence in exhaled breath allows to propose new non-invasive methods to study DF-microbiome interactions in humans. We aimed to identify potential novel biomarkers of gut microbiota activity released in exhaled breath following the consumption of DF at breakfast, upon untargeted anal
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Infant formula (IF) is a vital nutritional source for infants. However, its sensory quality deteriorates during prolonged storage, impacting consumer acceptance. This study investigated the stage-specific sensory deterioration mechanisms and the predictive modeling of IFs during storage by integrating flavoromics, fatty acid dynamics, and machine learning. Quantitative descriptive analysis identified six key attributes driving quality loss, with one-stage IF showing the earliest and most pronounced decline. Volatile compound profiling revealed aldehydes (hexanal, octanal) and ketones as domina
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PhC2H2-ZFP45 may act as a transcriptional activator to up-regulate the expression of PhPAL2 and participate in the formation of floral fragrance. C2H2-zinc finger proteins (C2H2-ZFPs) are involved in the regulation of plant development and stress resistance. However, there are few studies on the effect of C2H2-ZFPs on the regulation of floral fragrance. Petunia hybrida has become an ideal model plant for studying floral volatile benzenoids/phenylpropanoids (FVBP) metabolism. To gain insight into the participation of C2H2-ZFPs in the regulation of floral fragrance in petunia, we performed a gen
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Chinese steamed bread is an important staple in China with distinct regional characteristics. To elucidate the key chemical and textural determinants of regional diversity in Chinese steamed bread and to support standardization, quality control, and product development, twelve regional breads were analyzed for their physical and chemical properties. Specific volume, color, texture parameters, and volatile compounds were measured. Odor activity value analysis (OAV), orthogonal partial least squares discriminant analysis (OPLS-DA), and random forest models were applied to comprehensively identif
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The release of lipid-related volatile compounds influences the sensory quality and stability of oil-containing foods; however, the physicochemical role of dissolved carbon dioxide (CO2) in their partitioning remains unclear. This study examined the effects of dissolved CO2 on the gas-liquid partitioning of representative lipid-related compounds, including fatty acids with carbon chain lengths ranging from C4 to C14, aldehydes, ketones, alcohols, and acetate esters, using simplified aqueous model systems. Headspace concentrations under CO2 were compared with those under nitrogen (N2) at 30-50 °
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The gut microbiota‒host metabolism axis is a critical determinant of metabolic health, yet its functional activity remains difficult to monitor in vivo. The gut microbiota ferments undigested food components such as dietary fibers and proteins, yielding various important metabolites and gases that impact human metabolism. This review synthesizes current evidence on intestinal gases, primarily hydrogen (H2), methane (CH4) and hydrogen sulfide (H2S), as non-invasive markers of the trade-off between saccharolytic and proteolytic fermentation. Within the current review, we evaluate the concentrati
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Surgical smoke contains respirable particles and volatile organic compounds (VOCs) associated with carcinogenic and infectious risks to operating room personnel. Whether electrocautery-incorporated smoke evacuation improves particulate and VOC clearance compared with hose-type evacuation remains undefined.
STUDY DESIGN: In this randomized, double-blind clinical trial (UMIN000047033) conducted from February 2022 to May 2023 at The University of Tokyo Hospital, 64 patients undergoing laparotomy were assigned 1:1:1 to electrocautery-incorporated evacuation with an 8 mm tip distance (…
СтатьяРандомизированное исследованиеСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Maritime ports are significant sources of greenhouse gas and air pollutant emissions that can affect air quality in adjacent urban areas. Th … arbon dioxide (CO₂), carbon monoxide (CO), nitrogen oxide (NO₂), sulfur oxide (SO₂), ammonia (NH₃), volatile organic compounds (VOCs), particulate matter (PM2.5, and PM₁₀), from which air quality index (AQI) values were derived for selected pollutants. Spatial analyses reveal that port activities may be associated with high CO and NH₃ concentrations, with fuel and bulk fert …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Processing methods significantly influence the flavor of broccoli powder, with off-flavor development often compromising its sensory quality and consumer acceptance. This study investigated the dynamic changes in flavor characteristics of superfine broccoli powder during dry (hot-air drying followed by dry superfine grinding) and wet processing (wet superfine grinding followed by spray drying). A total of 61 volatile compounds were identified by gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS) and 84 by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Meanwhile, 19 and 24 differential volati
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ischemic heart disease (IHD) remains the leading global cause of mortality and morbidity. Current diagnostic approaches face significant limitations in accessibility, cost, invasiveness, and accuracy, creating an urgent need for innovative non-invasive screening methods. To evaluate the ability of a machine learning (ML) model based on dynamic exhaled breath volatile organic compound (VOC) patterns to detect stress-induced myocardial perfusion defects, used here as the study reference outcome related to IHD. This prospective single-center study enrolled 80 participants (31 with stress-induced
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, a series of multifunctional lanthanide metal-organic frameworks (Ln-PTTA-MOFs) were constructed by assembling the classic aggregation-induced emission (AIE) ligand H4PTTA with lanthanide ions. These materials demonstrate three distinct functions: sensing low-concentration formic acid vapor, lysosome imaging in living cells, and photocatalytic wastewater purification. Specifically, the Ln-PTTA-MOFs feature a layered network structure formed by the alternating linkage of H4PTTA ligands and LnO8. Among them, Eu-PTTA-MOF exhibits a highly selective and visually perceptible optical r
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cigar tobacco is characterized by high protein and low sugar contents, which limits the sensory performance of cigar-flavored heat-not-burn (HnB) products. In this study, Yunxue 6 cigar tobacco powder was fermented with Bacillus subtilis DES-59 for 7 days under solid-state culture at 25°C and 65% relative humidity. Compared with the control group, fermented tobacco exhibited a 10.55% reduction in protein, alongside 30.10% and 47.86% increases in total free amino acids and reducing sugars, respectively. Py-GC/MS analysis at 350°C showed increased release of pyrolytic aroma compounds, with the r
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Canine cancer screening has an important limitation in that organ-specific screening strategies used in human medicine cannot be directly applied across routine veterinary clinical practice. Blood-based volatile organic compound (VOC) profiling may provide a practical approach for pan-cancer screening; however, its application in multicenter and multinational settings requires evaluation that accounts for cohort heterogeneity and analytical variability. In this study, we evaluated the canine cancer screening performance of an integrated classification framework using a headspace gas chromatogr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Eurotium cristatum is a promising probiotic fungus for improving tea flavor. This research explored the volatile and non-volatile metabolites associated with flavor characteristics of E. cristatum fermented old leaves of Anji Baicha, utilizing e-nose, e-tongue, HS-SPME-GC-MS, and LC-MS. The results indicated that the reduction in bitterness and astringency post-fermentation correlated with the downregulation of catechins, chlorogenic acid, proanthocyanidins, and certain amino acids. The enhanced umami taste was primarily due to the upregulation of gallic acid, adenine, aspartic acid and glutam
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Sesame meal, characterized by high moisture, viscosity and oxidative instability, presents utilization challenges and is frequently relegated to farmland fertilizer - a practice that underutilizes its rich protein content.
METHODS: This study developed three types of soy sauce using sesame meal supplemented with soybeans. For the first time, a dual-strain co-fermentation system employing Aspergillus oryzae 3.042 and Aspergillus niger AS3.350 was applied to sesame meal. The dynamic evolution of taste and volatile flavor compounds during fermentation was systematically analyzed via
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Whole wheat flour is prone to lipid oxidation during storage and during the breadmaking process that can negatively impact the flavor profile. The impact of flour enzymatic lipid oxidation on aroma formation in whole wheat bread was investigated. Bread was made from two types of flour, a lipase/lipoxygenase knock-out and the corresponding wild-sibling control, stored at -40 °C (nonaged) and 37 °C (aged) for 8 weeks. Descriptive sensory analysis identified five key aroma attributes of the bread samples: fermented/yeasty, cardboard, fruity, roasty, and bran. A comprehensive gas chromatography-ol
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования