Microoxygenation (MOX) is now widely applied for the maturation of red wines as an alternative to barrel aging. The proposed improvements in wine quality arising from MOX include color stabilization, removal of unwanted off-odors, and improvements in wine mouthfeel. In this review, an outline is provided of oxygenation systems, particularly microbullage and polymer membrane delivery, and of the current understanding of wine oxidation processes. A summary of the results from published studies into red wine MOX is then provided, beginning with observations on O(2) and acetaldehyde accumulation,
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Conventional thermal sterilization often results in nutritional loss and flavor deterioration in prune jam, whereas the impact of emerging non-thermal technologies on such products has not been fully elucidated. This study systematically evaluated the effects of pasteurization (PT), ultra-high temperature (UHT), ultra-high pressure (UHP), and a low-voltage electrostatic field (LVEF) on the quality and flavor of prune jam, employing physicochemical analysis, sensory evaluation, and a combination of instrumental techniques, including electronic nose, GC-IMS, and HS-SPME-GC-MS. Results showed tha
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A colorimetric hydrogen sulfide (H2S) sensor based on gellan gum capped silver nanoparticles was developed to real-time monitor meat spoilage. The colorimetric sensor strategy was attributed to the ultrastrong binding ability of Ag with H2S to form Ag2S. The sensor enables the analysis of H2S with a limit of detection (LOD) of 0.81 μM, and it exhibited excellent selectivity toward H2S against other volatile components generated from chicken breast and silver carp during spoilage. By these virtues, the sensor presented visible color changes from yellow to colorless by in situ and nondestructive
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: In the present work, the effect of high pressure processing (HPP) on the quality parameters (pH, °Brix, total acidity, viscosity, colour, antioxidant activity, total phenols, total flavonoids, microbial flora, and sensory analysis) of elephant apple (Dillenia indica) juice was investigated. The juice samples were analysed periodically (0, 1, 2, 5, 10, 20, 30, 40, 50 and 60 days) during 60 days of storage period and results were compared with thermally processed as well as with untreated (fresh juice) samples.
RESULTS: Slight variations had been observed in the quality parameters l
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food and beverage (F&B) manufacturers can support or hinder the transition towards a more sustainable food system. Yet, there is limited evidence about their potential to improve the nutritiousness and reduce the environmental impact of the F&B sector. Here we develop an approach to estimate the nutritional quality and environmental impact of the product lines of 44 major F&B manufacturers in the UK. We find considerable variation in terms of nutritional quality and environmental impacts across manufacturers operating within the same food retail category and within existing F&B product portfol
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ultrasound technology is a green technology which has been widely used in the food industry. The mechanism of ultrasound relies on acoustic cavitation, thermal and mechanical effect, which physically disrupts food matrices by breaking down cell walls, tenderizing meat fibers, and modifying the structures of starch and protein in food. These structural changes directly enhance textural qualities, such as achieving softer textures in fruits and vegetables or more tender meat, while also improving water retention for food products. Nutritionally, cell disruption during ultrasound treatment can al
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Artificial intelligence (AI) has been increasingly applied to address challenges in food packaging, including food waste, sustainability, an … nt, deep learning, and hybrid models) to six key domains: material design, production optimization, food quality prediction, safety assurance, smart labeling and traceability, and recycling. Within this framework, AI supports data-driven prediction, monitoring, and decision-making, whereas hybrid models improve robustness in complex, multifactor systems. Despi …
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The objective of this study was to investigate the effects of electron beam (EB) and X-ray (XR) irradiation on dry pet food during long-term storage. The samples were irradiated with EB and XR at doses of 0, 2.5, 5, 10, and 20 kGy, and their microbial safety and quality/oxidation properties were analyzed over 56 days under storage conditions of 25°C and 70% relative humidity. As a result, total aerobic bacteria and yeasts and molds significantly decreased as the doses of EB and XR increased. When treated with 10 kGy for both irradiations, no bacteria were detected in the dry pet food, and this
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVES: Food handlers are individuals who are involved in food preparation, storage or service of food in a food facility. Unless they keep their personal hygiene, they are highly responsible for contaminating food or transmitting microbes to consumers. Thus, the main aim of this review was to pool the level of good food handling practice among food handlers working in public food establishments in Ethiopia.
DESIGN: A systematic review and meta-analysis using the Joanna Briggs Institute (JBI) Critical Appraisal tool.
DATA SOURCES: PubMed, Google Scholar and Advanced Google were searched
СтатьяМетаанализСистематический обзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The use of non-thermal processing technologies has been on the surge due to ever increasing demand for highest quality convenient foods containing the natural taste & flavor and being free of chemical additives and preservatives. Among the various non-thermal processing methods, ultrasound technology has proven to be very valuable. Ultrasound processing, being used alone or in combination with other processing methods, yields significant positive results on the quality of foods, thus has been considered efficacious. Food processes performed under the action of ultrasound are believed to be aff
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Beginning in 2009, the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC) revised its food packages and provided more whole grains, fruits, and vegetables and fewer foods with high saturated fat content. However, knowledge of the impact of this policy shift on the diets of WIC participants remains limited.
PURPOSE: To examine the longer-term impact of the 2009 WIC food package change on nutrient and food group intake and overall diet quality among African American and Hispanic WIC child participants and their mothers/caregivers.
METHODS: In this natural
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE: To assess the dietary profile, nutritional status and risk of pediatric eating disorders in healthy infants undergoing food introduction, and to compare these variables between groups that received or did not receive specialized nutritional and speech therapy guidance.
METHODS: Descriptive, observational, cross-sectional study with a quantitative approach. The Guided Group was composed of infants whose parents reported having received guidance on food introduction in a multidisciplinary outpatient clinic. The Non-Guided Group was composed of infants whose parents did not receive guid
СтатьяНаблюдательное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The Global Diet Quality Score (GDQS) application is an electronic data collection tool developed to provide a standard, easy-to-use method for collecting low-cost, time-relevant data on diet quality.
OBJECTIVE: To assess the feasibility and ease-of-use of the GDQS application and associated set of 3D cubes used as visual aids to assist the respondent with estimating amounts consumed at the food group level.
METHODS: The study was conducted in August 2021 in two regions of Ethiopia with varied dietary practices. Face-to-face interviews were conducted in Amharic and Somali by 10 en
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-based complementary foods are the main source of nutrients for many young children in developing countries. They may, however, present problems in providing nutritionally adequate and safe diets for older infants and young children. The high starch content leads to low-nutrient diets that are bulky and dense, with high levels of antinutritive factors such as phytates, tannins, lectins, and enzyme inhibitors. Phytates impair mineral bioavailability, lectins interfere with intestinal structure, and enzyme inhibitors inhibit digestive enzymes. In addition, there is often microbial contamina
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The demand for sustainable food packaging methods has increased because of rising ecological issues and customer demand for eco-friendly pro … hermal and mechanical properties of packaging materials, and can increase their ability to preserve food quality. This review focuses on the evaluation of glass transition temperatures (Tg) in food matrices and their applications in improving storage conditions and increasing shelf life. Bio-food encapsulation technologies employ polymers, lipids, and natural …
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Endospore-forming bacteria are an important challenge for the food industry due to their ubiquitous nature, widespread presence in the food chain and sophisticated survival mechanisms. An accurate method is needed that can provide insight into the quality of raw materials, predict spoilage potential and ensure food safety. A plethora of methods exist for the enumeration of spore-forming bacteria which vary among countries, industries and food producers. These methods describe a wide range of values in the key method parameters, such as heat treatment, growth medium, incubation time, and temper
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food hygiene is important both for its impact on the health of citizens and also for the cost of the infections that it can generate. In Mor … ntrol from restaurants and food outlets were analyzed. Non-conformity was chosen as an indicator of food quality according to the official Moroccan standards. The samples were presented according to several variables: year/month/season, category/subcategory, communes, and establishment. The statistical processing of the results was done by SPSS 25. The Chi2 st …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Adolescence and early adulthood are marked by major life transitions, including leaving the parental home, which may influence dietary behaviours and related health risks. This study examined diet quality trajectories from adolescence into early adulthood and the influence of leaving home.
METHODS: Data were drawn from 1135 participants aged 14 to 27 years in the Raine Study (Australia), who completed food frequency questionnaires at five follow-ups. Diet quality was assessed using the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet score and proportion of energy from discreti
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Awareness of Listeriosis and Methylmercury toxicity recommendations are associated with decreased intake of high-risk foods. Whether awareness of the recommendations affect dietary quality of pregnant women in Australian is unknown.
AIM: To evaluate awareness of Listeriosis and Methylmercury toxicity recommendations during pregnancy and its impact on dietary quality.
METHODS: Pregnant women (n=81) were recruited from antenatal clinics. Awareness of Listeriosis and Methylmercury toxicity recommendations and high-risk foods consumption were assessed via questionnaire at 10-23 weeks
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sesame oil represents a high-risk commodity due to its susceptibility to adulteration and safety concerns. The physicochemical properties and flavor profiles of oils produced via hot water extraction, cold pressing, and blending were analyzed. Fatty acid composition was determined using gas chromatography-mass spectrometry, while 3-monochloropropane-1,2-diol esters (3-MCPDEs) and glycerol esters (GEs) were quantified by isotope dilution-alkaline hydrolysis-GC-MS. Volatile compounds were characterized using an electronic nose and headspace solid-phase microextraction comprehensive two-dimension
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования