Sourdough fermentation of bakery products is a well-established and widespread technique to confer an added value to the resulting food. In recent decades, gluten-free raw materials have gained more attention due to the diffusion of food disorders such as coeliac disease, but, at the same time, they present difficult manipulation and scarce technological properties because of the absence of gluten. For this reason, the present work was aimed at selecting starter cultures for sourdough application that are isolated from fermentation of sorghum flour. Three isolates of Lactobacillus fermentum, W…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Spina bifida and anencephaly are largely preventable birth defects through mandatory folic acid fortification. Our objective was to estimate the proportion of folic acid-preventable spina bifida and anencephaly (FAP SBA) prevented worldwide through mandatory fortification of wheat and/or maize flour with folic acid during the year 2017.
METHODS: Using existing data, we identified countries with mandatory fortification policies that added at least 1.0 ppm folic acid to wheat and/or maize flour and had information on percentage of industrially milled flour that is fortified. We assu…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We aimed to detect new cases of konzo and monitor cyanogen exposure from cassava flour in communities previously affected by konzo epidemics in Nampula Province, northern Mozambique. Other objectives were to detect subclinical upper motor neuron damage in schoolchildren and test a new kit to measure urinary thiocyanate concentration. In 1999 and 2000, we carried out active and passive case detection for konzo in Memba and Mogincual Districts. In July and October, 1999, we collected cassava flour from 30 houses in three communities and measured cyanogen concentrations with a picrate kit. In Oct…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A monoclonal antibody (MAb) capable of detecting the gliadin in wheat flour has been developed. By immunoblot, the monoclonal antibody recognized three bands in the membranes after electrophoresis in an SDS PAGE of the alcohol-soluble proteins of wheat, and only one band in the alcohol extract of the oat flour. ELISA technique can be applied using this monoclonal antibody in the detection of gliadin and avenin in samples from wheat or triticale. The characterization of the antibody shows that it is an IgM class. Sensitivity by ELISA to the gliadin was 80 ng/ml.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Baker's asthma is a frequent occupational allergic disorder mainly caused by inhalation of cereal flours. Lipid transfer proteins (LTPs) constitute a family of plant food panallergens, but their role as inhalant and wheat allergens is still unclear.
OBJECTIVE: We sought to explore the involvement of wheat LTPs in baker's asthma caused by wheat flour sensitization.
METHODS: Forty patients with occupational asthma caused by wheat flour inhalation were studied. Wheat LTP, Tri a 14, was purified by using a 2-step chromatographic protocol and characterized by N-terminal amino acid seq…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Marble vine (Dioclea reflexa) seeds were roasted using the conditions in runs generated from Response Surface Methodology with temperature ranging from 110 to 200 °C and time (10-40 min). Proximate composition, antioxidant activities (DPPH, ABTS, FRAP, metal chelation OH and Lipid peroxidation) and Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) were carried out on unroasted and roasted flours. Roasting increased the crude fibre content (2.74-5.08 %) of black variety compared to others. However, a slight denaturation of protein was observed when compared to unroasted samples. A significant incr…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this study was to compare in vitro the antioxidant potential of sorghum kafirin and sorghum flour and their influence on lipids and antioxidant capacity in rats. The antioxidant activity in sorghum kafirin extract measured by the DPPH and TEAC methods was increased 30 and 65 times, respectively, compared to that of its counterpart, sorghum flour. According to electrophoresis assay, the kafirins tert-butanol extract showed a high proportion of α-kafirin monomers, and its amino acid composition revealed higher hydrophobic amino acid content such as alanine, isoleucine, leucine, tyrosi…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A case of anaphylaxis is reported in the course of a prick by prick with Lupinus albus and roasted peanut in a 20-year-old woman. We focused … in allergic patients. Second, we discuss the problem of the hidden allergens, such as White Lupine flour, or soy flour which are utilized to improve wheat flour because of their lower cost. Patients with a demonstrated allergy to peanuts should be assessed for lupine allergy and informed about the "hidden allergens" issue. Finally, we believe that comp …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MAFLD progression is closely linked to a systemic failure of antioxidant defense systems. Se and Zn play crucial roles in maintaining redox balance in the liver. This study evaluated the effects of micronutrient-biofortified chickpea flours as functional ingredients for the prevention and management of MAFLD disturbances. Chickpea seeds were germinated with Na2SeO3, ZnSO4, ZnSeO3, or ZnSO4 + Na2SeO3, processed into flours, and then subjected to gastrointestinal digestion to obtain biofortified-chickpea digests (BCD). SDS-PAGE and FTIR indicated treatment-dependent changes in the protein/peptid…
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Occupational exposure limits (OELs) together with determined airborne exposures are used in risk assessment based managements of occupational exposures to prevent occupational diseases. In most countries, OELs have only been set for few protein-containing aerosols causing IgE-mediated allergies. They comprise aerosols of flour dust, grain dust, wood dust, natural rubber latex, and the subtilisins, which are proteolytic enzymes. These aerosols show dose-dependent effects and levels have been established, where nearly all workers may be exposed without adverse health effects, which are required …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Micronutrient deficiencies remain a major public health challenge in Indonesia, and mandatory food fortification has been implemented to improve population micronutrient intake. However, the potential reach of fortification vehicles depends not only on regulatory compliance but also on household consumption patterns and demand responsiveness. This study analyzed consumption patterns and estimated the price and expenditure elasticities of mandatory fortification vehicles-wheat flour and its derivatives, palm cooking oil, and salt-using data from the March 2024 National Socioeconomic Survey (Sus…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Buckwheat allergy is a rare food allergy in Europe and North America, whereas it is often described and studied in Asia. The aim … skin prick tests for a standard panel of inhalant and food allergens, prick-by-prick with buckwheat flour, buckwheat-specific IgE determinations, and double-blind placebo-controlled food challenge (DBPCFC) with buckwheat flour. Immunoblotting with buckwheat flour extract was performed on sera from buckwheat-allergic patients.
RESULTS: Among 72 patients …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The increasing demand for thermally processed foods has raised concerns over processing-induced food toxicants. Acrylamide, 5-hydroxymethylfurfural, and 13 heterocyclic aromatic amines were quantified in 110 thermal-processed foods (including 81 seafood,7 poultry,11 livestock, 8 flour, 3 starch) to assess variations across raw materials, processing methods, and spice additions. Flour-based foods exhibited the highest 5-HMF levels, with cookies' concentrations at least 30-fold greater than others (P < 0.05); starch-based foods, particularly potato products, were most prone to AA formation (266.…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Celiac disease prevalence approaches 1%; more suffer from non-celiac gluten sensitivity.
AIMS: Our goal was to estimate the prevalence of gluten intolerance.
METHODS: We invited US adults (18-80 years) via Amazon's mechanical Turk to complete an online survey. Gluten intolerance was defined as self-reported intolerance to wheat, barley, rye, flour, or pasta. Those with celiac disease were not excluded.
RESULTS: We collected 2133 responses. Rate of gluten intolerance was 5.1% (95% CI 4.2-6.1%). Each food had different rates: wheat 4.8%, flour 1.2%, pasta 0.9%, barley 0.8%, and ry…
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Wernicke's encephalopathy (WE) is a serious disease resulting from excessive alcohol intake. As well as the disastrous consequences for the individual, patients with WE place a heavy burden for continuing care on the community. Australia appears to have a higher rate of WE than other western countries, probably due to differences in the consumption patterns of alcoholic beverages. Unlike most other western countries, Australia does not fortify flour with thiamin. On the other hand the USA does fortify flour and has higher thiamin intakes and lower rates of WE. In Australia it has been proposed…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cowpeas, like other legumes, contain high amounts of native iron but are rich in phytic acid (PA) and polyphenols (PP) that inhibit iron abs … reening and treatment were carried out at baseline and 3.5 mo into the trial. Consumption of cowpea flour fortified with NaFeEDTA resulted in improvement of hemoglobin (P < 0.05), serum ferritin (P < 0.001), and body iron stores (P < 0.001) and reduction of transferrin receptor (P < 0.001) compared with nonfortified flour. Fortification resulted in a 30 …
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Rapid detection of foodborne pathogens such as E. coli O157 is essential in reducing the prevalence of foodborne illness and subsequent comp … le as 2.5 ng/µL E. coli O157 DNA. Further, the biosensor successfully identified DNA extracted from flour contaminated with E. coli O157, with no false positives for flour contaminated with non-target bacteria. After genomic extraction, this assay can be performed in as little as 30 min. In addition, food sample testing was successful at detecting appro …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Silicosis is a progressive pneumoconiosis caused by inhalation of crystalline silica dust commonly seen in workers of construction sites, flour mills, and mining. Allergic bronchopulmonary aspergillosis (ABPA) is a hypersensitivity reaction to Aspergillus fumigatus antigens commonly encountered in patients with asthma and cystic fibrosis. We report a case of 60-year-old flour mill worker presented with clinico-radiological features of silicosis; further evaluation was found to have an overlap of ABPA in view of severe atopic symptoms. We describe a rare duet of silicosis with ABPA overlap.
Клинический случайСтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To address the frequent co-occurrence of aflatoxin B1 (AFB1) and ochratoxin A (OTA) in real food matrices, as well as the difficulty of achi … 26 pg/mL for OTA, which are significantly lower than international regulatory limits. For real corn flour, wheat flour, rice flour, and soybean flour samples, spike recoveries ranged from 90.99% to 107.29%, and the results were highly correlated with those obtained using a commercial enzyme-linked immunosorbent assay method (R2 > 0.996) and high-perform …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluates the use of supercritical CO2 (SCCO2) as a dual-purpose method for defatting and modulating the functional properties of chickpea protein. Two processing routes were investigated: 1) post-extraction SCCO2 modification of protein obtained from full-fat flour (CP series), and 2) flour defatting followed by protein extract modification with SCCO2 at different pressures (DFCP series). CP0 and DFCP0 refer to proteins from untreated and SCCO2-defatted flours, respectively; CP75-800 and DFCP75-800 underwent additional SCCO2 treatments at indicated pressures. SCCO2 defatting at 850…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования