Fermented foods (FF) have long been integral to human diets, originally serving as a natural means of food preservation. Recently, they have gained renewed attention for their potential health benefits. This study, within the PIMENTO COST Action CA20128, aimed to map FF diversity, production volumes, fermentation technologies, challenges, and innovation trends across Europe and neighboring regions. Data were collected from 16 countries, including Northern, Southern, Western and Eastern Europe, as well as Türkiye and Morocco, via a structured questionnaire covering production and certification,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Apple (Malus domestica Borkh. cv. Jonathan), beetroot (Beta vulgaris L.), carrot (Daucus carota L.), and plum (Prunus domestica L.) pomaces are among the major by-products generated by the juice processing industry in Europe, particularly in producing countries such as Poland, Germany, Spain, and Romania. Conventionally discarded or utilized as animal feed or bioenergy pellet production, these matrices hold potential as high-value functional food ingredients. Supporting circular bioeconomy goals, this study evaluated the potential of industrial pomaces generated during continuous juice pressin
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Carmoisine (CM), an azo dye, imparts vibrant red color when added to the food, beverage, cosmetic and pharmaceutical products. The excessive intake of CM causes various health effects and hence it is essential to develop appropriate methods for the determination and quantification of CM in food samples. In this current work, a rapid detection and analysis of CM was performed via cyclic voltammetry (CV) and differential pulse voltammetry (DPV) techniques by harnessing sodium dodecyl sulfate modified composite sensor (SDSMCS). The morphological features and elemental composition of bare carbon n
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Moringa oleifera Lam. seeds contain WSMoL, a lectin previously studied for toxicity and pharmacological effects. In this study, we investigated WSMoL (10, 25, or 50 mg/kg i.p.) for acute and 14-day repeated-dose toxicity, as well as genotoxicity, in Swiss mice. In addition, the hypoglycemic activity of WSMoL (25 and 50 mg/kg i.p.) was evaluated in alloxan-treated mice. Animals were monitored for body weight, water and food consumption, behavioral changes, hematological and biochemical parameters, and histological patterns of the liver, spleen, and kidneys. Acute toxicity assay showed that WSMo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Streptococcus thermophilus (ST) is essential for acidifying milk in food production, including yogurt and mozzarella. Oxygen is not controlled in dairy production and varies across scales and steps, partially due to ingress from the headspace and varying diffusion rates in large-scale vessels, where mixing is often minimized to preserve curd integrity. This review summarizes known consequences of oxygen variability on ST growth, acidification, exopolysaccharide formation, and flavor formation in milk, which are important for starter selection and process design that minimize performance variat
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cellulose fibers offer renewable sourcing and an established recycling infrastructure for food packaging applications. Their hydroxyl groups bind water strongly, which causes dimensional instability and compromises barrier performance at elevated humidity. Chemical modification targets this limitation through controlled changes to hydroxyl reactivity, surface charge, and interfiber hydrogen bonding. This review covers four principal covalent modification routes: esterification, etherification, phosphorylation, and oxidative functionalization. The spatial localization of functional groups-surfa
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-based proteins have attracted increasing attention in the development of easy-to-swallow foods and three-dimensional printing (3DP) materials due to their excellent nutritional properties. However, the disordered arrangement of protein molecular chains in rapeseed protein (RP) results in insufficient structural stability and poor self-supporting capacity during 3DP, leading to collapse behaviour. To address this limitation, cassava starch (CS) was incorporated into RP gels at different CS: RP ratios to improve printability and swallowing properties. FT-IR and XRD analyses demonstrated th
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, an ultra-sensitive competitive luminescence immunoassay for detecting and quantifying the mycotoxin cyclopiazonic acid (CPA) in food was developed. Analyses were conducted in 96-well plates using magnetic beads as support for a CPA-mimetic peptide, enhancing the surface area available for competition. Light emission from an anti-CPA antibody fragment linked to a long-lifetime luminescent Tb (III) chelate, serving as optical label, was measured in time-resolved luminescence (TRL) mode upon binding to the mimetic peptide. In the presence of the target toxin, emission intensity dec
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Despite their nutritional superiority and consumers' growing demand, native quinoa proteins exhibit limited techno-functional properties due to their compact globular conformations and lower aqueous solubility, which restricts their application in functional food systems. To address these limitations, this study evaluates the impact of enzymatic hydrolysis using Alcalase on the techno-functional (solubility, emulsifying capacity) and bio-functional (antioxidant, antihypertensive) properties of protein derived from unprocessed, extruded, and germinated quinoa grains. Protein hydrolysates were p
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The stomach is a hollow organ within the gastrointestinal tract that plays a central role in the breakdown of ingested food. Its secretion of gastric acid facilitates chemical digestion, while the contraction of its smooth muscle aids in mechanical digestion. The upper, cranial part of the stomach acts as a reservoir for ingested food, while the lower, caudal part grinds the food through peristaltic contractions. Understanding the mechanical properties of the stomach is critical to gaining insight into its function and the overall digestive process. In this study, we performed equibiaxial tens
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nuts (tree nuts and peanuts) are nutrient-dense foods, rich in unsaturated fatty acids and fibre, micronutrients such as non‑sodium minerals and vitamins, bioactive non-nutritive compounds such as polyphenols and phytosterols, and other bioactive molecules that play an important role in human diets through the promotion of health and well-being. Their consumption has been associated with a reduced risk of several non-communicable diseases, lower all-cause mortality, and contributions to weight management and healthy aging. The health-promoting properties of nuts make their dietary inclusion cl
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: This study aims to develop specific multimorbidity relationships among the elderly and to explore the association of multidimensional factors with these relationships, thereby facilitating the formulation of personalised strategies for multimorbidity management.
METHODS: Cluster analysis identified chronic conditions that tend to cluster together, and then association rule mining was used to investigate relationships within these identified clusters more closely. Stepwise logistic regression analysis was conducted to explore the relationship between influencing factors and differe
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Animals modulate sleep in accordance with their internal and external environments. Metabolic cues are particularly potent regulators of sleep, allowing animals to alter their sleep timing and amount depending on food availability and foraging duration. The fruit fly, Drosophila melanogaster, suppresses sleep in response to acute food deprivation, presumably to forage for food. This process is dependent on a single pair of Lateral Horn Leucokinin (LHLK) neurons, that secrete the neuropeptide Leucokinin. These neurons signal to insulin producing cells and suppress sleep under periods of starvat
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Driven by the increasing interest in the incorporation of naturally derived ingredients in functional foods, researchers have placed greater emphasis on the process of identifying bioactive constituents from medicinal plants, as they can provide health benefits and nutritional potential. This study offers a phytochemical profiling and bioactivities investigation conducted for the first time for an Algerian wild Foeniculum vulgare subsp. capillaceum, focusing on its potential for functional food applications. Extracts from the aerial portions of the plant were prepared using a sequence of solve
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUD: Dysphagia represents a significant public health concern, and there is an increasing demand for the development of food products tailored to the needs of dysphagia patients. Therefore, this study employed Pleurotus ostreatus mycelium (POM), xanthan gum (XG), and egg white protein (EWP) as raw materials to fabricate dietary products suitable for dysphagia patients using three-dimensional (3D) printing technology. The study systematically investigated the impact of varying POM concentrations (130, 150, 170, 190, and 210 g kg-1) on the physicochemical properties, structural characteris
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Accurate assessment of dietary mercury (Hg) exposure and effective risk mitigation rely on a thorough understanding of its bioaccessibility. However, current knowledge of Hg bioaccessibility remains fragmented, with individual studies focusing on specific food types and influencing factors. This hinders the development of comprehensive strategies to achieve Hg exposure-related Sustainable Development Goals. To address this knowledge gap, we conducted a comprehensive review of the bioaccessibility of total Hg (THg) and methylmercury (MeHg) across various foodstuffs. Our analysis included 633 re
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Multi-drug-resistant tuberculosis (MDR-TB) is one of the biggest challenges worldwide to end tuberculosis. It is vital to understand the challenges and opportunities of patients during MDR-TB treatment to enhance prevention and control efforts. The gap in research on the challenges and opportunities of patients during the screening, diagnosis, referral, and follow-up of MDR-TB prompted this study.
PURPOSE: The purpose of the study was to assess the challenges and opportunities for patients with MDR-TB during the diagnosis and treatment of MDR-TB in the Oromia region of Ethiopia.
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Vitamin D deficiency and insufficiency is a public health issue, with low dietary vitamin D intakes a contributing factor. Rates of vitamin D deficiency are 31% in Australia, and up to 72% in some regions globally. While supplementation is often prescribed as an alternative to additional sun exposure, complementary approaches including food-based solutions are needed. Yet, food-centric dietary guidelines are not always adequate for meeting vitamin D needs. Edible mushrooms such as Agaricus bisporus can produce over 100% of vitamin D recommendations (10 μg/day, Institute of Medicine) per 75 g s
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The Amazon region is known for its continental dimension, water abundance, and especially for the rich biodiversity that this biome hosts. Among the thousands of plant species in the Amazon, many represent food sources. Among these, cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.) stands out as an iconic fruit with an exotic flavor, appreciated for its remarkable organoleptic properties. The present review aims to provide a comprehensive description of its biology, agronomical uses, nutritional values, chemical compositions, medicinal properties, and industrial applications. The s
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Phyllanthus emblica Linn is not only an edible fruit with high nutritional value, but also a medicinal plant with multiple bioactivities. It is widely used in clinical practice with functions of clearing heat, cooling blood, digesting food, strengthening stomach, promoting fluid production, and relieving cough. This review summarized a wide variety of phytonutrients, including nutritional components (mineral elements, amino acids, vitamins, polysaccharides, unsaturated free fatty acids) and functional components (phenolic acids (1-34), tannins (35-98), flavonoids (99-141), sterols (142-159), t
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования