This review aims at emphasizing the role played by physical characteristics and physico-chemical properties of the food matrix on the digestive and metabolic fate, and health effects of grain products. It is today obvious that the food matrix conditions the health effects of food products and that we are able to modify this matrix to control the digestive fate of foods, and the metabolic fate of nutrients and bioactive compounds (reverse engineering). In other words, there is no more reason to consider nutrition in a quantitative perspective (i.e., a food is only the sum of its macro-, micro-
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated Staphylococcus aureus growth and subsequent staphylococcal enterotoxin A production in tryptone soy broth and on ready-to-eat cooked fish paste at 12 to 37 °C, as well as cross-contamination between stainless steel, polyethylene, and latex glove at room temperature. A model was developed using Barany and Roberts's growth model, which satisfactorily described the suitable growth of S. aureus with R(2)-adj from 0.94 to 0.99. Except at 12 °C, S. aureus cells in TSB presented a lag time lower (14.64 to 1.65 h), grew faster (0.08 to 0.31 log CFU/h) and produced SEA at lower cel
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The characteristics of the cognitive processing of food, body and emotional information in patients with anorexia nervosa (AN) are debatable. We reviewed functional magnetic resonance imaging studies to assess whether there were consistent neural basis and networks in the studies to date. Searching PubMed, Ovid, Web of Science, The Cochrane Library and Google Scholar between January 1980 and May 2012, we identified 17 relevant studies. Activation likelihood estimation was used to perform a quantitative meta-analysis of functional magnetic resonance imaging studies. For both food stimuli and bo
СтатьяМетаанализПоддержка исследования: вне правительства СШАСистематический обзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
3-Monochloro-1,2-propanediol (3-MCPD), a common food contaminant, induces fetal growth restriction in mice by triggering senescence in the placental vasculature. Transcriptomic analysis reveals suppression of the taurine-hypotaurine pathway through downregulation of Fmo1. Mechanistically, 3-MCPD upregulates Ezh2, which deposits repressive H3K27me3 marks at the Fmo1 promoter, silencing its transcription and depleting placental taurine. Taurine supplementation or Ezh2 inhibition rescues 3-MCPD-induced vascular senescence in human endothelial cells. These findings identify an Ezh2-taurine axis es
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, we evaluated the association between UPFs with HTGW in relation to oxidative stress and inflammation in Iranian adults, as no previous study had assessed these altogether. This cross-sectional study consisted of a sample of 528 Iranian adults (45.6% of them females). The dietary intake was estimated using a validated semi-quantitative 168-item food frequency questionnaire, and ultra-processed foods (UPFs) were obtained using the NOVA classification method. Anthropometric indices, including waist circumference and serum triglyceride concentration, were obtained to classify the hy
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Type 2 diabetes mellitus (T2DM) is a lifelong cardio-kidney-metabolic disorder in which durable glycaemic control must be achieved under polypharmacy, variable dietary exposure and constrained healthcare budgets. Edible plants embedded in meals worldwide, including vegetables, fruits, teas and culinary spices, provide fibres and bioactives that may complement standard care through gut-directed and systemic mechanisms. Crucially, this synthesis prioritises food-format preparations and food-grade extracts that can realistically be incorporated into diets, rather than purified isolates used as dr
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND/OBJECTIVES: Vinegar processing is a traditional food preparation technique widely applied to enhance the bioactivity of plant-derived botanical ingredients, yet the phytochemical and mechanistic basis of this enhancement remains incompletely understood.
METHODS: This study investigated the phytochemical transformation and anti-fibrotic effects of vinegar-processed Cyperi Rhizoma (VCR) using chemical analysis, hepatic distribution assessment, and a CCl4-induced mouse liver fibrosis model. Cyperotundone enrichment following vinegar processing was characterized, and its contribution t
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Consumer demands for fresh and minimally processed liquid foods that support disease prevention and promote health emphasize the need for innovative processing technologies that ensure microbiological safety and preserve bioactive compounds. In addition, consumers are becoming more concerned about the presence of chemical additives in liquid foods. Non-thermal processing technologies, including high-pressure processing, high-pressure homogenization, pulsed electric field, pulsed magnetic field, high-pressure carbon dioxide, ultrasound treatment, radiation processing, ozone processing, cold pla
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Superheated steam (SHS) is an emerging sanitation technology for dry food processing environments. This study investigates the efficacy of antimicrobial pretreatments in conjunction with SHS to inactivate microorganisms on stainless steel surfaces. Stainless steel coupons were inoculated with Enterococcus faecium (11.1 ± 0.4 log CFU/cm2), equilibrated to a water activity of 0.2 (aw), and subjected to various antimicrobial pretreatments prior to SHS exposure. This includes soaking for 10 or 20 s in sterile water, 70 % ethanol, 0.05 % peracetic acid (mist applied for 5 s), or acidified oil emuls
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Reducing ultra-processed foods (UPF) improves diet quality and may curb energy consumption. This study aimed to compare an intervention based on the reduction of UPF, according to the Dietary Guideline for the Brazilian Population (DGBP), with and without advice on energy intake. A parallel and randomised controlled trial was carried out with children with obesity from 7 to 12 years old. Both control (CG) and intervention groups (IG) participated monthly in 6 standardised educational activities based on the 10 steps of the DGBP. An individualised food plan was also provided to the IG. The rate
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Squalene is a bioactive compound with significant health benefits, predominantly found in extra virgin olive oil (EVOO) and its processing by-products. This critical review explores the analytical determination of squalene in EVOO and various by-products from olive oil production, highlighting its potential as a valuable ingredient in functional foods. An overview of existing analytical methods is provided, focusing on different approaches to sample preparation before analytical determination, evaluating their effectiveness in quantifying squalene concentrations. Studies not primarily centered
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pressure-enhanced sterilization (PES) and ohmic heating (OH) are two emerging sterilization techniques, currently lacking implementation in the food industry. However, both technologies offer significant benefits in terms of spore inactivation using reduced thermal intensity in food products, as well as minimized effects on sensory and nutritional profiles. In this study, PES and OH were tested based on possible food safety process windows in comparison to thermal retorting, to optimize the food quality of carrot-based purees. The following parameters related to food quality were tested: textu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We developed a simultaneous determination method for 37 veterinary drugs in two chicken processed foods (deep-fried chicken and non-fried chicken cutlet) and muscle via liquid chromatography-mass spectrometry. The veterinary drugs belong to 7 different classes, including 4 antifolics, 4 benzimidazoles, 5 macrolides, 7 polyethers, 2 quinolones, 7 sulfonamides, and 8 other classes. The samples were extracted with ethyl acetate followed by acetonitrile with salt and buffers extraction. The two-step extraction enabled analyte extraction from highly lipid samples. The clean-up procedure, a solid-su
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A bench-scale anaerobic membrane bioreactor (AnMBR) equipped with submerged flat-sheet ceramic membranes was operated at mesophilic conditions (30-35 °C) treating domestic wastewater (DWW) supplemented with food wasterecycling wastewater (FRW) to increase the organic loading rate (OLR) for better biogas production. Coupling ceramic membrane filtration with AnMBR treatment provides an alternative strategy for high organic wastewater treatment at short hydraulic retention times (HRTs) with the potential benefits of membrane fouling because they have a high hydrophilicity and more robust at extre
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Age-related decline in oral function alters the ability of older adults to fracture, comminute, hydrate, lubricate, and transform foods into transportable boluses, increasing the need for texture-modified foods. Current food-texture standards provide a common language for classifying foods and liquids but do not determine whether a specific food texture is orally manageable for an individual. This systematic scoping review and evidence map synthesized Asian evidence on food oral processing, oral function, food-texture properties, bolus formation, texture-modified foods, and food-texture standa
СтатьяСистематический обзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Mediterranean and vegan diets have been extensively studied for health effects. This secondary analysis assessed animal vs plant-based processed foods. We hypothesized that greater intake of minimally processed plant foods and lower intake of animal foods, particularly processed and ultraprocessed, would be associated with lower body weight. In this randomized crossover trial, 62 overweight adults were randomized to a Mediterranean or low-fat vegan diet for 16 weeks, separated by a 4-week washout. Body weight was the primary outcome. Three-day diet records assessed intake of animal- and plant-
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
[This corrects the article DOI: 10.1016/j.fochx.2026.104128.].
Опубликованное исправлениеПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The sustainable production of conductive carbon nanomaterials for food-packaging applications remains limited by dispersion instability and safety concerns. Herein, we investigate the ultrasound-assisted processing of plant-derived hydrated amorphous carbon oxide (HACO) to obtain stable, conductive, and biocompatible nanostructured dispersions. Ultrasonic cavitation was applied in a hydroalcoholic medium, and a full 23 factorial design was used to evaluate the effects of sonication amplitude and time on particle size, polydispersity index (PDI), and zeta potential, together with acoustic param
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dark fermentative hydrogen production from organic waste simultaneously valorizes waste and generates clean energy, yet its practical application demands stable continuous operation under variable feeding conditions. This study systematically investigated the effects of organic loading rates (OLR) and feed disturbance strategies on continuous hydrogen production from food waste. The process was evaluated across three regimes: (i) stepwise OLR reduction from 40 to 5 gVS/L·d, (ii) constant high OLR (40 gVS/L·d), and (iii) disturbed feeding consisting of substrate addition (at OLRs of 60 and 40 g
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Surface microbiota in food processing environments are an important factor to consider when examining pathogen prevalence and potential food safety risks. This study examines microbial diversity and Listeria prevalence across 48 food production firms in 12 states, across four distinct processing environments: Seafood (n = 20), Dairy (n = 16), Produce (n = 8), and Ready-to-Eat food (RTE, n = 4). Using 16S rRNA amplicon sequencing of environmental swab culture enrichments, we analyzed 1,068 samples to characterize microbiota and Listeria prevalence. Microbial taxa varied by firm type and samplin
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования