Braising could significantly enhance the aroma profile of Xinjiang traditional roasted chicken, but the underlying mechanisms remain unclear. This study investigated the mechanisms underlying the enhanced aroma profile of Xinjiang braised-roasted chicken (BRC) using sensory evaluation, GC-MS, fatty acid profiling, free amino acid analysis, and reducing sugar determination. A total of 70 aroma compounds were identified, with BRC exhibiting the highest concentration and diversity. Compared with single treatments (marination, braising, or roasting), the combined braise-then-roast process enriched
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bitter taste receptors, particularly TAS2R14, are widely expressed in extraoral tissues, including the central nervous system, where they have been implicated in neuroinflammatory and neurodegenerative processes. Although numerous pharmacological and natural compounds have demonstrated therapeutic potential against neurodegenerative disorders, clinically effective disease-modifying therapies remain strikingly limited. TAS2R14 is a promising yet underexplored candidate target; however, its mechanistic role in neurodegenerative disorders remains poorly understood. Here, we conducted a structure-…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Autochthonous whey-based (scotta-innesto) starters are increasingly recognized as a valuable resource to preserve microbial biodiversity and sensory identity in hard sheep milk cheeses produced under PDO-type specifications. In this study, two indigenous scotta-innesto cultures collected in Sardinia (Italy) in the 1960s were compared with a widely used commercial starter in pilot-scale hard sheep milk cheese manufacture produced according to Pecorino Romano PDO specifications. To this end, an integrated multidisciplinary approach was employed by combining starter metagenomics, culture-dependen
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to identify optimal lotus rhizome cultivars for enhancing the sensory and flavor qualities of lotus rhizome pork rib soup. Fourteen self-bred lotus rhizome cultivars were used to prepare the soup, and their volatile profiles were analyzed via HS-SPME-GC/MS, combined with e-nose, e-tongue, texture and chromatic analysis. This multimodal synergy overcomes single-method limitations, establishing multi-dimensional sensory signatures essential for cultivar selection. The key volatile flavor components in lotus rhizome pork rib soups include 2,6-di-tert-butyl-p-cresol, nonanal, tran
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, four different cold extraction methods were used: 1. No Assistance (NA), 2. Enzyme Assistance (EA), 3. Stir-Ultrasound Assist … xhibited no statistically significant impact on their release. Result of E-tongue shows the highest taste richness of the SUA group and E-SUA group. Sensory evaluation revealed that the cold-extracted green tea in the E-SUA group had the most significant aroma and higher umami and sweetness perception despite the enhancement of astringency, receiving th …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The theoretical basis for dissimilating distinctive aroma profile of strawberry juice during thermal sterilization remains insufficient. In this study, the aroma profiles of 6 strawberry juice subjected to different thermal sterilization times were analyzed using gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS), gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry (GC-MS-O) and odor activity value (OAV) calculation. A total of 18 key aroma-active compounds were determined as contributors to the characteristic flavors of strawberry juice. Among these, ethyl hexanoate, r-γ-decalactone, (E)-2-o
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The presence of insoluble pulp particles influences flavor release and aroma characteristics in citrus juice. This study aimed to investigate the distribution of volatiles in both the liquid and insoluble pulp particle phases of freshly squeezed and heated mandarin juice. Two methods fiber-solid phase microextraction (SPME) and thin film (TF)-SPME, were employed to extract volatiles, which were then analyzed via gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and a thermal desorption unit-cold injection system 4-multidimensional GC-MS/olfactometry (TDU-CIS4-MDGC-MS/O) with time-intensity. A total
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Processing techniques are critical factors influencing the quality of hawk tea, yet systematic studies on their effects are limited. This study investigates the impact of four key processing procedures-fixation, reddening, fermentation, and compressing-using sensory evaluation, LC-MS/MS, and GC × GC-TOF-MS. Analysis identified 6951 non-volatile metabolites, including 107 marker metabolites, primarily in flavonoid synthesis and degradation pathways. Fermentation increased sweetness and richness by enhancing sugars and amino acid content, while significantly reducing flavonoid levels. Reddening
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The present research project was designed to evaluate the cholesterol lowering potential of different date varieties including one exotic (Ajwa) and three Pakistani varieties (Aseel, Khudravi, Hallawi).
METHODS: The albino rats were divided into six groups on the basis of different diets which includes, control having basal diet, high cholesterol high sucrose diet, high cholesterol high sucrose diet plus Khudravi dates, high cholesterol high sucrose diet plus Hallawi dates, high cholesterol high sucrose diet plus Aseel dates, high cholesterol high sucrose diet plus Ajwa dates to e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Improving and maintaining memory function is effective in preventing cognitive decline and dementia. Previously, we demonstrated that iso-α-acids, the hop-derived bitter components in beer, prevent cognitive impairment in an Alzheimer's disease mouse model. In this report, we investigated the effects of matured hop bitter acids (MHBA) containing components of oxides derived from α- and β-acids, and structurally similar to iso-α-acids, on cognitive function using behavioral pharmacological procedures. MHBA and the representative components of MHBA, 4'-hydroxyallohumulinone (HAH) and 4'-hydroxy-
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Compulsive binge eating is a hallmark of binge eating disorder and bulimia nervosa and is implicated in some obesity cases. Eating disorders are sexually dimorphic, with females more often affected than males. Animal models of binge-like eating based on intermittent access to palatable food exist; but, little is known regarding sex differences or individual vulnerability in these models with respect to the reinforcing efficacy of food, the development of compulsive- and binge-like eating, or associated changes in whole-body metabolism or body composition. Adolescent male (n = 24) and female (n
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Amino acid analysis is a powerful bioanalytical technique for many biomedical research endeavors, including cancer, emergency medicine, nutr … itivity of the method to detect and quantify the release of glutamate from sparsely isolated murine taste buds. Spiked in light or heavy standards ((13)C6-arginine, (13)C6-lysine, (13)C 5 (15) N2-glutamine) or xenometabolites (5-fluorouracil) were used to determine coefficients of variation, confirm linearity of relative quantitation in four different m …
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The increase in vegetarianism as dietary habit and the increased allergy episodes against dairy proteins fuel the demand for probiotics in nondairy products. Lactose intolerance and the cholesterol content of dairy products can also be considered two additional reasons why some consumers are looking for probiotics in other foods. We aimed at determining cell viability in nondairy drinks and resistance to simulated gastric digestion of commercial probiotic lactobacilli commonly used in dairy products. Lactobacillus casei LC-01 and L. casei BGP 93 were added to different commercial nondairy drin
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Melanin-concentrating hormone (MCH) exerts an orexigenic effect that resembles that of opioids, suggesting that the MCH and opioid systems could interact in controlling the food intake behavior. Three series of experiments were conducted in male Wistar rats: 1) to test the ability of the κ-, μ-, and δ-opioid receptor antagonists binaltorphimine (nor-BNI-κ), β-funaltrexamine (β-FNA-μ), and naltrindole (NTI-δ), respectively, to block the stimulating effects of MCH on food intake; 2) to verify the ability of MCH to induce a positive hedonic response to a sweet stimulus when injected into the nucl
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Inhaled hypertonic saline improves lung function and decreases pulmonary exacerbations in people with cystic fibrosis. However … onsecutively after a washout period in an open crossover study. Cough, throat irritation, and salty taste were evaluated by a modified ordinal score for assessing tolerability; "pleasantness" was evaluated by a five-level, Likert-type scale. Forced expiratory volume in 1 second was registered before and after the end of the saline inhalations.
RESULTS: …
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Melanin-concentrating hormone (MCH) is a neuropeptide that exhibits potent orexigenic activity. In rodents, it exerts its actions by interacting with one receptor, MCH(1) receptor which is expressed in many parts of the central nervous system (CNS). To study the physiological implications of the MCH system, we need to be able to block it locally and acutely. This necessitates the use of MCH(1) receptor antagonists. While MCH(1) receptor antagonists have been previously reported, they are mainly not accessible to academic research. We apply here a strategy that leads to the isolation of a high
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The efficiency of antioxidant from bamboo leaves on the reduction of acrylamide during thermal processing and optimization of levels of addition of antioxidant from bamboo leaves applied to fried chicken wings are reported. The authors optimized the method of the addition of antioxidant from bamboo leaves to fried chicken wings and the frying processing parameters, and also compared the relationship between the content of total flavonoids in three extracts (EBL(971), EBL(972) and antioxidant from bamboo leaves) and the extent of the reduction of acrylamide. The acrylamide levels were quantifie
Оценочное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE: Objective testing was an aim of the examination whether excluding the sensory zone of the tongue is causing the slope of the gustatory sensitivity after alcoholic blocks.
MATERIAL AND METHODS: Material is embracing 15 ill neuralgia treated in a maxillary-facial surgical clinic in Poznań because of neuralgia, in the age on average 60 years, which one should block the sensory leadership of the mandibular nerve with alcohol at and additionally lingual branch. There were 6 women and 9 men amongst treated patients.
RESULTS: Objective electrogustomertic examinations demonstrated worsening
Аннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования