Native egg white protein (EWP) exhibits limited emulsifying properties. In this study, egg white protein microgel (EWPM) particles were fabricated via thermal homogenization process and subsequently modified with high methoxyl pectin (HMP) to develop a novel food-grade Pickering stabilizer. The self-assembly mechanisms and emulsifying properties of the EWPM-HMP composite system were systematically investigated by modulating pH and HMP concentration. Results revealed that the interactions were highly pH-dependent. At pH > 5.0, electrostatic repulsion maintained the biopolymers in a co-dissolved
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Meat adulteration, particularly the substitution of duck with chicken, threatens food authenticity, consumer trust, and regulatory compliance. However, converting DNA copy number measurements into meat mass fractions remains challenging. This study developed a digital PCR (dPCR)-based quantitative for determining chicken in duck. Singleplex and duplex dPCR assays targeting single-copy nuclear genes specific to chicken, duck and the conserved myostatin gene were developed and optimized. Five sets of binary chicken-in-duck mixtures were prepared and analyzed across 0-100% (w/w) to account for bi
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As domestic silkworm (Bombyx mori) pupae emerge as a promising alternative food source, the severe IgE-mediated allergic reactions they trigger have raised significant public health concerns. Despite the identification of the novel allergen Bombyx mori chitinase (BmChi), its precise linear B-cell epitopes and molecular mechanisms of IgE recognition remain uncharacterized. In this hypothesis-generating study, we systematically mapped the linear B-cell epitopes of BmChi and evaluated their structural dynamics. Following bioinformatic predictions, a high-resolution in vitro screening using 109 ov
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The application of 6-gingerol (6-G) in functional foods is limited by its poor aqueous dispersibility, chemical instability, and low oral bioaccessibility. Herein, ginger-derived extracellular vesicle-like nanovesicles (GDEVs) were developed as homologous vesicular matrices for stabilizing and delivering 6-G. GDEVs-6-G was prepared using an ultrasonication-assisted method and exhibited high encapsulation efficiency (87.04%) and loading capacity (11.81%). Structural characterization showed that 6-G was incorporated into GDEVs mainly through non-covalent interactions without disrupting vesicle m
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ecological succession is shaped by multiple processes that operate simultaneously across spatial and temporal scales. While classical succession theory generally focuses on a single trophic level within a single location, often in plants or other macroscopic organisms, recent efforts have extended this framework to microorganisms across multiple ecological dimensions. The aquatic micro-ecosystem within the pitcher plant, Sarracenia purpurea, provides a natural model of primary succession replicated across a continental latitudinal gradient. Using this model system, we investigated how biogeogr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A composite modified electrochemical sensor was developed based on molecular imprinting technology for zearalenone (ZLE) detection. The sensor was fabricated on a glassy carbon electrode (GCE) by first electrochemically reducing and depositing graphene oxide nanoribbons (rGNR) to form a highly conductive three-dimensional network. Subsequently, palladium-metallene (Pd-Me) was coated to enhance the electrochemical response. Finally, acrylamide molecularly imprinted polymer (AMIP) was polymerized in situ under infrared light to impart specific recognition capability. Performance tests demonstrat
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Digital platforms have become important channels for public health risk information and everyday health decision-making. Misleading risk information may distort public risk cognition, weaken trust in regulatory systems, and reshape protective behavioral intentions.
METHODS: Grounded in Protection Motivation Theory, this study examined tech-fearmongering food production short videos as a case of misleading health risk information in platform environments. A scenario-based experimental design was used with 487 valid responses from Chinese internet users. Single-mediator and parallel
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Agricultural animals are essential for global food production and sustainable agriculture. Improving disease resistance and economically important traits is critical for ensuring food security. Proteome-wide protein-protein interactions (PPIs), termed as interactomes, underlie key biological processes in cells, making them critical for deciphering the genome-phenome relationship. However, species-specific PPI resources remain limited for most agricultural animals.
OBJECTIVES: Motivated by the rapid development of deep learning and breakthroughs in AI-driven protein structure pre
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dietary inclusion of plant-based ingredients is hampered by gastrointestinal inflammation in salmonids, as well as feed/food competition. Fermented sunflower meal (FSFM), a by-product from oil production under biorefinery processing, can support fish health without compromising growth or competing with food production. Thus, this study assessed the physiological modulation of dietary FSFM in immune organs of post-smolts Atlantic salmon (Salmo salar) farmed under commercial conditions. Results showed that while the antioxidant properties of the diets (control diet with 5% non-FSFM, 5% FSFM, and
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Development projects inevitably affect ecosystem services (ES). Accordingly, environmental impact assessment (EIA) has gained attention worldwide, with ES valuation serving as a complementary approach to environmental decision-making. This study proposes a framework to quantify the environmental costs and benefits associated with ES changes within the EIA process, thereby making these impacts explicit in the environmental dimension of cost-benefit analysis (CBA). For this purpose, a cyclical-incremental approach (CIA) was designed with strong feedback loops to the early steps of EIA and ES val
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Menthol is the key aroma-active constituent of peppermint essential oil and an important cooling ingredient in food-related applications. During industrial steam distillation, large amounts of peppermint hydrosol are generated as by-products, and appreciable menthol remains in this aqueous stream. However, selective menthol recovery from this complex aqueous matrix is difficult because structurally related compounds with similar polarity coexist with the target molecule. In this study, a surface molecularly imprinted polymer based on micro-wrinkled graphene oxide (WGO) was developed for the se
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Climate-smart agriculture entails the reduction of CO₂ emissions, adaptation and modification of technology to enhance resilience to climate change, and sustainable increase of incomes. This study evaluates the effectiveness of smart agricultural practices in Turkey, which significantly impact food security and mitigate CO₂ emissions. The decoupling technique was implemented to estimate the portfolio returns and examine their correlation with climate-smart agriculture and CO₂ emissions over the anticipated period of 1992-2023. The decoupling technique was implemented to accomplish the two prim
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food spoilage is mainly driven by lipid oxidation and microbial proliferation. To counteract these challenges, multifunctional protective films have emerged as effective solutions for suppressing both reactions. In this work, biodegradable polylactic acid (PLA) was selected as the polymer matrix to fabricate composite films. Colloidal ZIF-8 nanoparticles loaded with the natural antioxidant astaxanthin (AST) were mixed with PLA. By precisely controlling temperature and humidity during the solution-casting process, a honeycomb-structured PLA/AST@ZIF-8 composite film was successfully prepared. Th
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Pest management strategies rely on insecticides such as deltamethrin (DM), a commonly applied type II pyrethroid. As a natural component of food-associated microflora, Saccharomyces cerevisiae inevitably encounters DM residues in crops used for fermentation processes, including dough leavening and winemaking. However, the prolonged effect of DM exposure on yeast fermentation performance and its capacity to remove DM remained unclear. Methods: In this study, S. cerevisiae was continuously exposed to a non-lethal concentration (10 mg/L) and a low-inhibition toxic concentra
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The complex interaction between nutrition, epigenetics, and epigenomics in non-communicable diseases (NCDs) such as cardiovascular diseases, obesity, type 2 diabetes mellitus (T2DM), and cancer highlights the crucial role of nutrition as an environmental factor influencing gene expression through epigenetic mechanisms such as DNA methylation, histone modifications, and regulation through non-coding RNAs (ncRNAs). The aim of this review is to explore the importance of interactions between nutrition-epigenetics interactions in the pathogenesis of NCDs and in the development of personalized preve
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The global demand for sustainable protein sources has positioned insects as a viable alternative to traditional livestock because of their impressive molecular efficiency and minimal ecological footprint. This chapter presents a detailed overview of biochemical design, nutritional, and industrial potential of protein sourced from insects, including high digestibility of amino acids, and rich content of bioactive peptides with antioxidant, antimicrobial, and anti-inflammatory properties. We highlight the efficiency of species such as Hermetia illucens, Tenebrio molitor, and Acheta domesticus to
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactosucrose is a functional trisaccharide with prebiotic properties and growing potential in food and agricultural applications; however, its industrial production is limited by low conversion efficiency and high downstream processing costs. In this study, a whole-cell biocatalyst was developed by displaying β-galactosidase on Lactococcus sp. KTH0-1S using a nisin-inducible expression system, the USP45 signal peptide, and a LysM anchoring domain. The engineered strain exhibited a maximum whole-cell β-galactosidase activity of 146.0 Miller units after 4 h of induction. The whole-cell enzyme ef
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gut dysbiosis is increasingly recognized as a key contributor to food allergy, yet probiotic strains capable of restoring allergic microbiota and rebalancing host immunity remain limited. Here, we identified Lactiplantibacillus plantarum SLpl116 through a multi-criteria screening pipeline integrating anti-allergic activity, safety, and processing stability, and evaluated its efficacy in a prophylactic ovalbumin (OVA)-induced murine food allergy model. SLpl116 significantly attenuated allergic symptoms, including diarrhea and hypothermia, and suppressed serum IgE, IgG1, OVA-specific immunoglobu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Chronic low-grade inflammation has been implicated in the pathophysiology of cognitive dysfunction and neurodegenerative processes. Diet represents a key modifiable determinant of inflammatory status. We aimed to evaluate the associations between dietary inflammatory index (DII) scores and the serum levels of interleukin-6 (IL-6), leptin, and adiponectin in older adults with mild cognitive impairment (MCI), dementia, and normal cognition in Yucatan, Mexico.
METHODS: A case-control study was conducted between March 2022 and December 2025. Cases were defined as adults aged ≥ 55 year
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sweet apricot kernels (Prunus armeniaca L.) are a by-product of apricot processing; however, they remain underutilised. This study investigated the nutritional composition and bioactive properties of sweet apricot kernels from three Central Asian cultivars: Suhany, Kandek and Kurmayi. Apricot kernels are a rich source of nutrients and bioactive compounds, highlighting their potential as functional food ingredients. The kernels contained 3.3%-4.7% moisture, 40.0%-49.9% fat, 17.9%-18.9% protein, 8.1%-14.7% crude fibre and 2.2%-2.7% ash. Glutamic acid was the predominant amino acid, accounting fo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования