Standardized biological in vitro systems and in particular those used for cancer prediction are being used to monitor the development of food products in order to ensure the absence of potential mutagens or carcinogens. Maillard reactions occurring during meat extract production was followed in order to reduce the formation of heterocyclic amines. Possibilities to reduce the content of heterocyclic amines during meat extract processing have been proposed. However, several aspects, such as interaction with food-borne mutagen or carcinogen inhibitors, keeping quality, and organoleptic properties
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Microplastic contamination of food products has become an emerging environmental and food safety concern due to the extensive use of plastic packaging materials and the potential for human dietary exposure. However, information regarding the occurrence and characterization of MPs in commonly consumed packaged foods remains limited. This study aimed to investigate the occurrence, morphology, and polymer identification of microplastics in selected packed food and beverage products using complementary analytical techniques.
METHODS: Representative samples, including packed milk, wate
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food can be contaminated by various types of contaminants such as mycotoxins and toxic heavy metals. Therefore, it is very likely that simultaneous intake of more than one type of food contaminant by consumers may take place, which provides a strong rationale for investigating the combined toxicities of these food contaminants. Patulin is one of the most common food-borne mycotoxins, whereas cadmium is a representative of toxic heavy metals found in food. The liver and kidneys are the main target organ sites for both patulin and cadmium. We hypothesized that simultaneous exposure to patulin an
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food borne disease outbreaks have increased in France, but outbreaks caused by Shigella are rare, accounting for only 73 cases (1.62%) in 1993. We report a food borne outbreak of Shigella flexneri strain 3 infection in a fire fighting unit in Paris between July 13th and 17th 1995. Forty of the 127 firemen suffered symptoms including acute diarrhea (80%), fever (50%) and blood and mucus in stools (1 case, 2.5%). Epidemiological investigation generated an unimodal epidemic curve suggesting a single source of contamination with no secondary cases. The median incubation period was between 43 hours
Сравнительное исследованиеАннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Staphylococcal food poisoning is a leading foodborne illness caused by the ingestion of enterotoxins produced by Staphylococcus aureus. A comprehensive literature search was conducted across PubMed, Scopus, and Google Scholar databases for peer-reviewed studies and official reports published between 2000 and 2026, focusing on staphylococcal enterotoxins in cheese. This review examines the epidemiology, risk factors, and microbiological aspects of S. aureus in cheese, emphasizing outbreaks, contamination sources, and critical points in production and storage. Inadequate milk pasteurization, sta
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
About 40% of foodborne infections are acquired in the home. The aim of the present study was to track contamination of pathogens during domestic food preparation and link the contamination to preparation practices. Research participants from 87 households in six European countries were observed and interviewed during shopping and preparation of a chicken and vegetable meal. The presence of Salmonella spp., Campylobacter spp. and norovirus on raw chicken, kitchen surfaces, cloths and sponges was determined. The prevalence of Campylobacter on raw chicken varied from 8.3% in Norway (NO) to 80% in
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study compared microbial detection among game meat samples processed under different conditions. Game animals captured in Oita and Osaka Prefectures between November 2019 and March 2023 were classified into three groups according to processing conditions: on-site processing (n=8), field-based processing (n=30), and licensed facility processing group (n=223). Swab samples were collected from the abdominal cavity and thigh muscle, and aerobic bacteria, coliform bacteria, and staphylococci were examined using commercially available stamp agar plates. Detection rates were compared using Fishe
СтатьяСравнительное исследованиеАннотация на английскомПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Foods implicated in listeriosis outbreaks continue to change over time. Historically, listeriosis outbreaks have been primarily linked to consumption of deli meat and dairy products. More recently, they have been linked to vegetable row crops, fruits, and other produce, including imported specialty mushrooms. Specialty mushrooms, including enoki mushrooms, are popular in Japanese, Chinese, and Korean cuisines, and are commonly used in soups, stir-fries, hotpots, and salads. These mushrooms are imported into the U.S. from a variety of East Asian countries and Canada. Recently, food safety autho
СтатьяОбзорПоддержка правительства СШАПоддержка службы здравоохранения СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Between November 2018 and May 2019, Canada experienced a nationwide salmonellosis outbreak linked to the presence of Salmonella enterica ser. Enteritidis in frozen profiteroles. Analysis of the implicated food products revealed low levels of Salmonella ranging from 0.2 to 0.7 MPN/100g. Water activity and pH of the food samples ranged from 0.9479 to 0.9867 and 4.6-6.8 respectively indicating conditions conducive to bacterial growth. Higher levels of the hygiene indicators Enterobacteriaceae and coliforms were associated with Salmonella positive samples compared to Salmonella negative samples. I
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
For the very first time, this study investigates the simultaneous migration of several metals and bisphenol compounds from coated tinplate cans into vegetable foods highly consumed worldwide. The role played by heat treatment, food type and brand, storage conditions, can denting and cooking food directly in cans is also assessed. Migration of bisphenol compounds (only BPA and BADGE·2H2O detected) was mainly affected by sterilization, whereas metal release was greatly influenced by storage. Based on a Principal Component Analysis different migration pattern groups were highlighted: BPA and Zn (
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Approximately 3000 food samples from the Slovenian market and 2500 drinking (tap) water samples in the period 2011 - 2016 were evaluated for the presence of toxic elements lead (Pb) and cadmium (Cd) and the overall chronic dietary exposure was assessed for each element. The highest mean concentrations were found for Pb in products for special nutritional use - dietary supplements (0.383 mg/kg) and for Cd in fish and seafood (0.117 mg/kg). The consumption data were obtained from the national study of the household budget and from the European Food Safety Authority (EFSA) summary statistics. Chr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Restaurants are a frequent setting for outbreaks and sporadic cases of Salmonella. The relationship among food safety management characteristics, compliance with procedures to reduce Salmonella-associated risk factors (as found during routine inspections), and the likelihood that an establishment has experienced a sporadic Salmonella case was assessed. Individual risk factor violations associated with Salmonella transmission pathways were identified by a literature review. Data from 546 routine inspection reports collected from July 2016 to June 2017, including 25 from restaurants that had exp
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Rice is a staple food for many people in the world and an important ingredient for production of food for infants and young children. According to European Food Safety Authority (EFSA), cereals, primarily rice and rice products, are an important source of human exposure to inorganic arsenic, which has been classified by the International Agency for Research on Cancer (IARC) as group I carcinogen. Arsenic is present in rice and rice products mainly as an inorganic form being more toxic than organic compounds
OBJECTIVES: The aim of the study was to determine the total and inorganic
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ensuring food safety is one of the most important problems that is directly related to health protection of the population. The problem is particularly relevant on aglobalscale because ofincreasingnumberoffood-borne diseases andimportance of the health consequence early detection. In accordance with the position of the Codex Alimentarius Commission, food safety concept also includes quality. In this case, creation of the national, supranational and international early warning systems related to the food safety, designed with the purpose to prevent or minimize risks on different stages of the f
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This review aims at summarizing the most recent updates in the field of acrylamide (AA) formation (mechanism, conditions) and the determination of AA in a number of foods (fried or baked potatoes, chips, coffee, bread, etc). The methods applied for AA detection [Capillary Electrophoresis-Mass Spectrometry (CE-MS), Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (LC-MS), Non-Aqueous Capillary Electrophoresis (NACE), High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (HPLC-MS), Pressurized Fluid Extraction (PFE), Matrix Solid-Phase Dispersion (MSPD), Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS), S
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Consumers demand, in addition to excellent eating quality, high standards of microbial and chemical safety in shelf-stable foods. This requires improving conventional processing technologies and developing new alternatives such as pressure-assisted thermal processing (PATP). Studies in PATP foods on the kinetics of chemical reactions at temperatures (approximately 100 to 120 °C) inactivating bacterial spores in low-acid foods are severely lacking. This review focuses on a specific chemical safety risk in PATP foods: models predicting if the activation volume value (V(a) ) of a chemical reactio
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Since the nineteenth century, food toxicology has evolved in several ways. The analytical power of the food toxicologist has been increased. The concept of adulterated food was modified significantly. Most commodities are now processed and addition of numerous non-nutrient additives is legalised. Other "alien" compounds get introduced in the food chain from background contamination or during processing and distribution. This makes the task of the food toxicologist more complex. From forensic science food toxicology developed to a policy aid.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To identify contributing factors for cheese-associated outbreaks, we reviewed all cheese-associated outbreaks of human illness reported to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) with onsets during 1973 to 1992. The infrequency of large, cheese-associated outbreaks was notable because such outbreaks had been a frequent public health problem before the mid-20th century. Of 32 reported cheese-associated outbreaks, 11 attributed to manufacturing errors caused most of the illnesses and hospitalizations and all 58 deaths. Important factors in these 11 outbreaks were manufacturing chees
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Methyl mercury was determined by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) in 220 samples of canned tuna collected in 1991. Samples were chosen to represent different styles, colors, and packs as available. Emphasis was placed on water-packed tuna, small can size, and the highest-volume brand names. The average methyl mercury (expressed as Hg) found for the 220 samples was 0.17 ppm; the range was < 0.10-0.75 ppm. Statistically, a significantly higher level of methyl mercury was found in solid white and chunk white tuna than was found in chunk light and chunk tuna. Methyl mercury level was no
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования