The Maillard reaction (MR) enhances the flavor of chicken enzymatic hydrolyzates, yet pinpointing key umami peptides remains challenging due to complex matrices. Sensory evaluation showed increased umami intensity despite decreased equivalent umami concentration (EUC: 0.29-0.41 g/100 g dry weight), suggesting that peptides may contribute substantially to the observed umami perception beyond the contribution captured by EUC. We developed a novel Umami Peptide Selector (UPS) integrating quantitative peptidomics with predicted taste thresholds to identify potent peptides. Guided by UPS, five key
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The contamination of multidrug-resistant hypervirulent Klebsiella pneumoniae (MDR-hvKp) has become a significant public health concern. However, its contamination rate and epidemiological characteristics in pre-cooked chicken products remain unclear, rendering research into the prevalence of MDR-hvKp in such products of urgent public health significance. From 150 pre-prepared chicken samples collected in Beijing, 45 K. pneumoniae strains were isolated, of which 10 (22.22%) were multidrug-resistant (MDR) strains. Among these 10 MDR strains, four (KP167, KP284, KP485, KP493) were identified as h
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to evaluate the comparative effect of Dillenia indica peel powder (DIPP) (1% and 2%) as a natural antioxidant for improving the quality, oxidative stability, microbial safety, and nutritional preservation of chicken meat patties during refrigerated storage. Four distinct chicken meat patties were prepared with different antioxidants as follows: C (control), T1 (0.02% BHT), T2 (1% DIPP), and T3 (2% DIPP). During refrigerated storage periods, T3 showed significantly (p < 0.05) lower pH value and non-significantly (p > 0.05) lower cooking loss compared to other treatment and cont
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Brazil is the world's largest exporter of chicken meat, and poultry products are recognized as important reservoirs of foodborne pathogens. Salmonella enterica serovar Minnesota has emerged as the predominant serovar in the poultry industry and is frequently associated with multidrug-resistant strains carrying multiple antimicrobial resistance genes. In addition, Escherichia coli and ESKAPE pathogens have been increasingly isolated from poultry products worldwide, representing a growing public health concern due to their antimicrobial resistance and dissemination potential. This
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study evaluated thermosonication combined with germinants and licorice extract (GTL) in the "germination-inactivation-inhibition" strategy to control spore contamination and preserve the quality of ready-to-eat (RTE) chicken breasts. The microbial counts, color, pH, texture, lipid oxidation, and volatile profile of RTE chicken breasts were assessed. The result demonstrated that the GTL treatment significantly reduced the total viable counts (TVC) and Clostridium counts, with TVC remaining below 4 log CFU/g and Clostridium counts lower than in the control (4.42 vs. 7.31 log CFU/g) by day 6
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As the global average temperature increases, heat stress (HS) caused by high temperatures has become a key constraint to the development of the poultry industry. As the primary metabolic organ, HS can induce liver injury in chickens, thereby compromising feed safety. However, the precise mechanisms underlying HS-induced liver injury remain to be elucidated. The objective of this study is to explore the impact of HS on liver damage, oxidative stress, the Keap1-Nrf2 pathway, ferroptosis and cuproptosis in chickens. A total of 70 chickens were selected for this experiment and divided into a CON g…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Both Chicken anemia virus (CAV) and Gyrovirus galga 1 (GyVg1) belong to the family Anelloviridae and genus Gyrovirus. They are non-enveloped, single-stranded circular DNA viruses that can infect chicken populations, leading to similar clinical symptoms such as growth retardation and immunosuppression, making clinical differentiation challenging. This study established a duplex TaqMan real-time PCR assay to simultaneously detect CAV and GyVg1. Specific primers and probes were developed to target the VP3 gene of CAV (labeled with VIC) and the VP1 gene of GyVg1 (labeled with FAM). The optimizatio
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antimicrobial resistance (AMR) in Escherichia coli from clinically healthy poultry flocks can indicate antimicrobial selection pressure and the potential entry of resistant bacteria into the food chain. Because chicken and turkey production systems differ, aggregation into a single poultry category may obscure relevant AMR heterogeneity. We characterized phenotypic AMR in 880 E. coli isolates collected in Hungary during 2022-2023 from breeder chickens (n = 98), broiler chickens (n = 185), egg layers (n = 127), broiler turkeys (n = 338), and turkey breeders (n = 132). Susceptibility to 11 antim…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Feeding animals with soybean meal (SBM) fermented by probiotics normally confers benefits. This study evaluated the growth-promoting effects of SBM fermented with Bacillus subtilis M2 (M2-FSBM), a probiotic strain with antimicrobial activity, as a replacement for conventional SBM in chicken diets. A total of 264 one-day-old Dongxiang green-shell laying-type chickens were randomly assigned to four groups (six replicates/group, 11 birds/replicate) and fed a basal diet with 0% (control, with 35% SBM), 25%, 50%, or 75% of SBM replaced by M2-FSBM for 45 days. Growth performance, feed consumption, s…
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The secretion system of avian pathogenic Escherichia coli (APEC) plays a key role in bacterial colonization and invasion of the host. The core structural component of the type VI secretion system (T6SS), hemolysin-coregulatory protein (Hcp), functions both as a T6SS structural component and a secreted virulence effector. However, the pathogenic mechanisms by which Hcp2 affects host cell function remain poorly understood. In this study, we focused on the impact of Hcp2 on mitochondrial function in chicken tracheal mucosal epithelial (CTE) cells to reveal the mechanism of APEC-induced host cell
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pre-velveting foods suffer from significant flavor loss and limited shelf life during storage, motivating a demand for multifunctional starch-based carriers. To address this, corn starch (CS)-soy protein isolate (SPI) coacervates with varying CS ratios were fabricated to encapsulate fennel essential oil (FEO), yielding a pre-velveting material with antimicrobial and flavor-enhancing properties. Results indicated that higher CS/SPI ratios (4,1 and 5,1) enhanced viscoelasticity and reduced particle size by forming a dense polysaccharide-protein network that inhibited FEO aggregation compared wit
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Egg yolk immunoglobulin Y (IgY) derived from avian sources, such as chickens, has attracted interest due to its low cost and rapid production. This study aimed to fabricate chitosan nanoparticles conjugated with IgY antibodies and polymyxin B as novel antibacterial nanocombinations to fight multi-resistant Salmonella enterica serovar Typhimurium (Salmonella Typhimurium) isolated from poultry. Chicken IgY was purified from egg yolk via caprylic acid precipitation and gel filtration. The developed polymyxin B-loaded nanocombinations, enhanced by IgY-polymyxin B-based NPs (IgY-Poly/ChNPs and IgY-…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Salmonella Gallinarum (SG), continues to impose economic losses in poultry, highlighting the need for better vaccination strategies to improve immunogenicity and protection. This study comparatively evaluated the immunogenicity and protective efficacy of a γ-SG vaccine, an SG ΔpurB live attenuated mutant, and their combined vaccine formulations in chickens. Five groups of chickens (A-E) were administered with SG ΔpurB IM (2.0 × 108 CFU), γ-SG Oral (2.0 × 108 CFU), SG ΔpurB + γ-SG Oral (2.0 × 108 CFU), SG ΔpurB + γ-SG IM (2.0 × 108 CFU), and an unvaccinated control (200 μL PBS), respectively. C…
СтатьяСравнительное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study examines how adding Zanthoxylum bungeanum essential oil affects the sensory quality of chicken soup, focusing on identifying the mechanisms of saltiness-enhancing compounds. Sensory evaluation demonstrated that the essential oil significantly increased the soup's saltiness, umami and overall acceptance. Metabolomics and chemometrics identified unique (17 volatile and 27 non-volatile) and differential (11 volatile and 16 non-volatile) compounds with high expression levels in Z. bungeanum chicken soup as potential saltiness enhancers. Sensory evaluation and E-tongue analyses indicated
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antimicrobial resistance (AMR) poses a significant global health threat, particularly due to increasing bacterial resistance to β-lactam and aminoglycoside antibiotics, primarily mediated by extended-spectrum β-lactamases (ESBLs) and 16S rRNA methylases in Enterobacteriaceae. In this study, a multidrug resistant (MDR) E. coli strain HN257 isolated from chicken belonging to ST224 and serotype O88:H23 was characterized. SNP-based phylogenetic analysis revealed two distinct clades among poultry-associated E. coli ST224 in this study and others from Genbank, with strain HN257 closely related to ch
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antibiotic-resistant bacteria are usually found in food-producing animals worldwide. Ciprofloxacin, an antibiotic, can lead to antibiotic residues in food products, posing health risks to consumers and contributing to the development of antimicrobial resistance. Foodborne illnesses occur when adequate attention is not paid to food hygiene and safety, raising the potential for resistant bacteria to spread to humans through the food chain. This study aims to determine the presence of antibiotic-resistant organism contamination and ciprofloxacin residue in raw pork and chicken. Forty-three pork a
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Contamination with Klebsiella pneumoniae in food ingredients, including eggs, causes various dangers because it threatens public health, because it acts as a multidrug resistance (MDR) bacteria, especially the extended-spectrum beta-lactamase (ESBL) strain. The ESBL blaSHV gene is part of a broad-spectrum ESBL that is often found in Gram-negative bacteria.
AIM: This study aimed to identify the ESBL blaSHV gene in K. pneumoniae MDR from chicken eggshells.
METHODS: This study used 160 samples of chicken eggshell swabs isolated on 1% BPW media from 10 traditional Surabaya markets. S
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Deoxynivalenol (DON), a prevalent food-borne mycotoxin, severely compromises intestinal barrier function. Quercetin (QUE) is a dietary flavonoid with a variety of known bioactivities. Our results demonstrated that QUE significantly ameliorated DON-induced structural damage, functional impairment, and oxidative stress in the small intestine. Mechanistically, DON exposure disrupted the intestinal barrier by downregulating tight junction proteins (ZO-1, Occludin, and Claudin-1) and activating the MAPK/NF-κB signaling pathway. This activation triggered the assembly of the NLRP3 inflammasome, leadi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Among gynecological malignancies, epithelial ovarian cancer (EOC) is the most lethal, comprising a heterogeneous group of diseases. Paclitaxel is a standard chemotherapeutic agent and an important option for EOC treatment. However, chemotherapy often fails, contributing to a high rate of EOC recurrence. One of the models that best explains the cellular heterogeneity, disease aggressiveness, chemoresistance, recurrence risk, and metastasis observed in ovarian tumors is the presence of cancer stem cells (CSCs). This study aimed to assess the phenotypic changes in three EOC cell lines (TOV-21G, S
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Newcastle Disease (ND) remains a major threat to poultry production worldwide, particularly in regions where it is endemic, like Southern Asia. The disease is caused by virulent forms of avian paramyxovirus-1, commonly termed Newcastle Disease Virus (NDV), a highly contagious virus with significant genetic diversity and evolving pathogenicity. This study aimed to molecularly characterize NDV isolates obtained from chickens and pheasants during the 2020/21 ND outbreaks in Nepal, to understand their genetic makeup, phylogenetic relationships, and implications for control strategies. Necropsy sam…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования