We investigated the prevalence of contamination of retail-level beef, mutton, and broiler carcasses in Istanbul, Turkey, by thermophilic Campylobacter spp. (TCS) and determined antimicrobial susceptibilities of the TCS strains isolated from these carcasses. From November 2005 to October 2006, 198 beef and 120 mutton carcass excision samples, and 232 chicken carcasses (whole and pieces) were randomly collected from different retail stores and meat-processing plants in Istanbul. TCS were isolated from 11.1%, 21.6%, and 50.4% of beef, mutton, and chicken samples tested, respectively. There was no
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hemolytic-uremic syndrome (HUS) is a systemic disease characterized by microvascular endothelial damage, mainly in the gastrointestinal tract and the kidneys. A major cause of HUS is Shiga toxigenic Escherichia coli (STEC) infection. In addition to Shiga toxin, additional STEC virulence factors may contribute to HUS. One is the newly discovered subtilase cytotoxin (SubAB), which is highly toxic to eukaryotic cells, and when injected intraperitoneally into mice causes pathology resembling that associated with human HUS. Recent data show that SubAB exhibits a strong preference for glycans termin
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Listeria monocytogenes is a food-borne pathogen that is the causative agent of human listeriosis, an opportunistic infection that primarily infects pregnant women and immunologically compromised individuals. Rapid, accurate discrimination between Listeria strains is essential for appropriate therapeutic management and timely intervention for infection control. A rapid method involving matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) that shows promise for identification of Listeria species and typing and even allows for differentiation at the level of
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАВалидационное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC) constitute a subset of serotypes (E. coli O157 and some other serogroups) of Shiga toxin (Stx)-producing E. coli (STEC) firmly associated with severe human illnesses like bloody diarrhoea and haemolytic uraemic syndrome. Stx production is essential but not sufficient for EHEC virulence. Most strains are capable of colonising the intestinal mucosa of the host with the "attaching and effacing" mechanism, genetically governed by a large pathogenicity island (PAI) defined as the Locus of Enterocyte Effacement. Other virulence factors carried by mobile gen
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The most frequent toxigenic fungi in Europe are Aspergillus, Penicillium and Fusarium species. They produce aflatoxin B1 transformed into aflatoxin M1 found in the milk, as well as Ochratoxins and Zearalenone, Fumonisin B1, T-2 toxin, HT-2 toxin and deoxynivalenol (vomitoxin), which are of increasing concern in human health. These mycotoxins are under continuous survey in Europe, but the regulatory aspects still need to be set up and/or harmonised at European level. They are found in foodstuffs and are not destroyed by normal industrial processing or cooking since they are heat-stable. Some of
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Head-and-neck irradiation in rats often results in reduction of water and food intake, weight loss, hyposalivation, and suppression of the white blood cell (WBC) count. Oxygen free radicals are believed to be involved in this deleterious process. Superoxide dismutase (SOD) is known to act as a first line of antioxidant defence against oxygen free radicals. Here, the protective effect of manganese SOD (MnSOD) and copper/zinc SOD (Cu/ZnSOD) against irradiation-induced injuries to the head and neck in rats was investigated. Wistar rats were irradiated with 15 Gy X-rays delivered to the head-and-n
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The anatomical parameters of the thoracic and lumbar regions of the deer spine were evaluated and compared with the existing data of the human spine. The objective was to create a database for the anatomical parameters of the deer spine, with a view to establish deer spine as a valid model for human spine biomechanical experiments in vitro. To date, the literature has supported the use of both calf and sheep spines as a suitable model for human spine experiments as the difficulty in procuring the human cadaveric spines is well appreciated. With the advent of Bovine Spongiform Encephalopathy (B
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The HACCP system is applied in the present study as a preventive food safety approach to control some hazards appearing in one of the ice cream production plants in Egypt. The problem comprised the presence of bacteriological and some chemical contamination in most of the company products. Before applying the HACCP system, the samples examination showed high total mesophilic plat count in 50% of the samples and high coliform count in all samples compared to the level recommended in the Egyptian standards. The highest staphylococcal count (negative for coagulase test) obtained was that of choco
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The alimentary tract of the freshwater snail Lymnaea stagnalis, except the salivary glands and the digestive gland, was studied with histochemical and ultrastructural methods. The main focus was on the epithelia. Previous studies have indicated that the digestive gland, where intracellular digestion occurs, plays the major role in the digestion process. The main cell types of the tract are ciliated cells and cells with microvilli. The presence of ciliated cells reflects transport of food particles and faeces. In particular areas, viz. the prooesophagus and the pylorus, the epithelium is almost
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antimicrobial resistance (AMR) in food-producing animals poses a significant One Health challenge and requires risk-based approaches that extend beyond hazard detection towards actionable prioritization. This study assessed AMR-associated risk along the broiler processing line using three complementary approaches. Neck skin and cecal samples were collected at three successive processing stages: pre-evisceration, post-evisceration and post-chilling. First, microbial loads were quantified by enumerating Campylobacter spp., Escherichia coli and total aerobic bacteria. Second, Salmonella Infantis
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated whether distraction during chewing affects oral processing and texture perception of mashed potato samples that differ in textural properties due to the addition of dietary hydrocolloids: pectin, which produces a softer product, and psyllium, which produces a harder one. Twenty-six participants chewed the samples both in a habitual manner (control condition) and while watching a video clip (distracted condition). Electromyography was employed to characterize chewing behavior, including chewing duration, rate, and muscle activity. Salivary flow and bolus characteristics
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
With the rapid development of intensive animal husbandry, the widespread use of livestock and poultry manure as organic fertilizers has become a major anthropogenic source of antibiotic contamination in agricultural soils. Antibiotics, classified as "emerging contaminants" owing to their persistence, biological activity, and potential ecotoxicity, undergo environmental fate processes such as adsorption-desorption, migration, transformation, and degradation upon entering orchard soils, with their behaviors regulated by multiple factors, including soil physicochemical properties, microbial commu
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dairy milk fouling remains a persistent constraint on thermal processing efficiency, product quality, and food safety. However, industrial fouling control still relies predominantly on conservative cleaning schedules and indirect process indicators that respond only after substantial performance loss. This review synthesizes current understanding of dairy fouling mechanisms, heat-exchanger configurations, and emerging online sensing strategies with explicit reference to the technology readiness level (TRL) progression. It first outlines how protein-, mineral-, fat-, and biofilm-derived deposit
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Legumes are increasingly used as functional ingredients in plant-based foods. However, their compact endogenous structure restricts techno-functional properties. Conventional fractionation methods that isolate proteins further impair these properties and generate co-products. Solid-state fermentation (SSF), which involves growth of microorganisms on moist solid legumes for in situ enzymatic modification, is a gentle and sustainable strategy to enhance techno-functionality. However, the mechanistic understanding of structural changes underpinning functional modifications in legume ingredients r
Поиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The valorization of agricultural by-products into high-value ingredients requires efficient and green extraction technologies. Ultrasonic-assisted extraction (UAE) has emerged as a promising technique for this purpose due to its efficiency and environmental benefits. In this study, an integrated green process was developed for recovering bioactive polyphenols from peony (Paeonia ostii) pods (PPP), an underutilized by-product, using combined UAE and macroporous resin purification. The ultrasonication process was systematically optimized via response surface methodology. The determined optimal c
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Proso millet (Panicum miliaceum) contains antinutritional factors such as phytates, tannins, and enzyme inhibitors that limit nutrient bioavailability; however, appropriate processing techniques effectively reduce these constraints. This study evaluates the effects of milling, soaking, parboiling, and popping on the physicochemical, functional, and structural properties of proso millet, along with in silico analysis of its bioactive compounds. Processing significantly influenced functional properties, with water absorption capacity observed to be highest in parboiling (41.31% ± 0.03%), followe
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Lentils are part of the legume family, containing high proteins, minerals, fibers, and bioactive compounds. Although lentils are regarded as a functional food due to their health-promoting nutritional profile, the impacts of cultivar differences and cooking processes on their nutritional and functional properties are not fully understood. Methods: The nutrition composition (e.g., minerals) and water- or oil-holding capacity (WHC or OHC) of six major raw and cooked lentil types (red, yellow, green, brown, French green, black) were determined by inductively coupled plasma
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
AIMS: Essential oils (EOs) have emerged as promising alternatives to conventional sanitizers. Although their antifungal activity has been widely reported, studies on application as sanitizers in food processing environments remain limited. This study evaluated the adhesion capacity of seven yeast strains, specifically Wickerhamomyces anomalus and Pichia kudriavzevii, isolated from a beverage processing line. It also investigated the potential of oregano and thyme EOs, applied individually or in combination, to inhibit fungal growth and cell adhesion.
METHODS AND RESULTS: Antimicrobial activit
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
It is an important measure to ensure food quality and safety that real-time monitoring of the key quality indicators of fresh meat after packaging in the process of storage and transportation. The feasibility of combining hyperspectral imaging (HSI) technology with chemometrics and deep learning to detect the quality deterioration of polyethylene (PE)-packaged raw beef, especially for a key lipid oxidation indicator of malondialdehyde (MDA) content, was explored in this study. The feasibility of filtering to overcome the interference of packaging film on the spectral data was further investiga
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The gastrointestinal tract (GIT) serves both in the digestion of food and the uptake of nutrients but also as a protective barrier against pathogens. Traditionally, research in this area has relied on animal experiments, but there's a growing demand for alternative methods that adhere to the 3R principles-replace, reduce, and refine. Porcine organoids have emerged as a promising tool, offering a more accurate in vitro replication of the in vivo conditions than traditional cell models. One major challenge with intestinal organoids is their inward-facing apical surface and outward-facing basolat
СтатьяVideo-Audio MediaПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования