Prepared aquatic foods refer to ready to eat, heat, cook, and use aquatic products. These foods are gaining popularity as a result of consumer preference for their peculiar flavor. Flavor deterioration of prepared aquatic foods directly impacts the sensory quality and consumer acceptance. Identifying the mechanisms involved in flavor development and offering strategies to regulate flavor are crucial, as the flavor of prepared aquatic foods alters under various processing and storage conditions. Microorganisms play a crucial role in flavor evolution by participating in biochemical metabolic rea
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pulsed electric field (PEF) pretreatment is an emerging nonthermal technology that enhances drying efficiency by inducing electroporation, thereby facilitating mass transfer and accelerating moisture removal in plant-based foods. However, previous studies have reported variable outcomes, particularly in color changes and texture modifications, which are influenced by differences in PEF conditions and drying methods. This study, therefore, aimed to quantitatively evaluate the effects of PEF pretreatment on drying kinetics and the quality of dried plant-based foods through a meta-analysis. Data
СтатьяМетаанализОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Infectious diseases transmitted by food have become a major public health concern in recent years. In the USA alone, there are an estimated 6-33 million cases each year. The list of responsible agents continues to grow. In the past 20 years some dozen new pathogens that are primarily food-borne have been identified. Fruits and vegetables, often from the global food market, have been added to the traditional vehicles of food-borne illness; that is, undercooked meat, poultry, seafood, or unpasteurized milk. Such products are minimally processed and have fewer barriers to microbial growth such as
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food hypersensitivity includes adverse reactions to food which are most often mediated by IgE. Food allergy is the first atopic disease. Food-sensitized individuals can develop allergic reactions such as atopic dermatitis, urticaria, angioedema, rhinitis, asthma or digestive symptoms. Anaphylactic shock is the most severe reaction of immediate hypersensitivity. The prevalence of food allergy has drastically increased during the last years. Numerous food products can be involved, with special emphasis on masked allergens in processed foods. The diagnosis of food hypersensitivity is based on cli
Аннотация на английскомСтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-derived bioactive compounds-including essential oils, phenolics, alkaloids, and terpenes-possess strong antimicrobial, antioxidant, and insecticidal properties, making them promising natural alternatives to synthetic preservatives. This review evaluates their integration with Modified Atmosphere Packaging (MAP), a system that modulates oxygen, carbon dioxide, and nitrogen levels to suppress spoilage and extend shelf life in Ready-to-Eat (RTE) foods. Recent experimental studies conducted under controlled MAP conditions (O₂: 1-5%, CO₂: 20-40%, N₂ balance) demonstrate that incorporation of
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen that is frequently found in the environment. It can easily enter food processing environments and contaminate food, potentially causing public health issues. Food business operators (FBOs) are responsible for the control of L. monocytogenes in the food processing environment, particularly in facilities producing ready-to-eat food. The design and implementation of an effective environmental monitoring program (EMP) for L. monocytogenes is an integral part of controlling L. monocytogenes. An effective EMP, including all aspects from sampling, to ana
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Chronic kidney disease (CKD) is one of the fastest-growing non-communicable diseases globally, with a disproportionate burden in populations undergoing rapid dietary and epidemiological transitions. Beyond traditional clinical risk factors, increasing evidence from nutritional epidemiology suggests that contemporary dietary environments may play a significant role in shaping CKD risk, complications, and progression. This narrative review examines CKD as a potential unintended consequence of global dietary transitions, with particular emphasis on ultra-processed foods and
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Gender differences in eating habits and protein consumption patterns are determined by cultural, socio-economic, and behavioural factors. Men tend to consume more meat, while women prefer plant-based proteins; however, the impact of these choices on body composition remains unclear.
OBJECTIVES: This study explores gender differences in protein consumption and the influence of socioeconomic status on dietary choices, evaluating their potential association with body composition parameters, including fat mass (FM%) and fat-free mass (FFM%).
METHODS: A cross-sectional study was con
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: A low-carbohydrate ketogenic diet has been reported to improve chronic pain by reducing inflammation, oxidative stress, and sensitivity within the nervous system. The main aim of this trial is to evaluate the effects of a ketogenic diet on reported pain, blood biomarkers and quality of life in patients with chronic pain.
METHODS: Participants with chronic musculoskeletal pain were recruited for a 12-week diet intervention that commenced with a 3-week run-in diet removing ultra-processed foods, followed by randomization to either a whole-food/well-formulated ketogenic diet (WFKD) o
СтатьяРандомизированное исследованиеПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Understanding how future nutrition and food professionals conceptualize healthy food and eating is key to aligning university training and professional practice with public health and sustainability goals. This mixed-methods study explored how undergraduate students of Human Nutrition and Dietetics and of Food Science and Technology at a Spanish university define what makes foods healthy, and how these views differ by degree, gender, and year of study. The qualitative phase was based on two focus groups (n = 13) while the quantitative phase used a structured online questionnaire distributed ac
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Processed meat is classified as a Group 1 carcinogen; however, evidence from Latin America-particularly Brazil-regarding its role in gastric adenocarcinoma (GA) remains limited. We examined the association between processed meat intake of GA among adults in Brazil's Central-West region.
METHODS: This case-control study included 553 participants (166 cases, 189 endoscopic controls, and 198 hospital controls). Processed meat intake was assessed using a validated food frequency questionnaire. Associations were estimated using logistic regression models, calculating odds ratios (OR) a
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Risk perception is socially constructed; psychological elements control people's reactions to a hazard, and even health professionals may have difficulty determining what healthy food is. This work aimed to measure food literacy and food risk perceptions among primary healthcare professionals in a Brazilian city. In the first phase, 280 health professionals working in primary care in Rio Claro, Brazil, were studied. The Short Food Literacy Questionnaire (SFLQ-Br) and scales of risk and benefit perception of 50 foods were used. In the second phase, 20 professionals were interviewed to investiga
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Salmonella enterica, with more than 2500 diverse typhoidal and non-typhoidal serotypes (NTS), are foodborne bacterial pathogens of global public health concern. NTS are the most commonly reported causes of foodborne acute gastroenteritis (AGE). Contaminated food products (meat, poultry, eggs and dairy) have been reported to be a source of more than 95% NTS infections. An outbreak of food poisoning occurred among schoolchildren exposed to food provided by the government-sponsored National School Nutrition Programme (NSNP) at a local public primary day school in North West province,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The prevalence of azole-resistant Aspergillus fumigatus is increasing worldwide and is speculated to be related to the use of azole pesticides. Aspergillus spp., the causative agent of aspergillosis, could be brought into domestic dwellings through food. However, studies on azole-resistant Aspergillus spp. in food products are limited. Therefore, we aimed to isolate Aspergillus spp. from processed foods and commercial agricultural products and performed drug susceptibility tests for azoles. Among 692 food samples, we isolated 99 strains of Aspergillus spp. from 50 food samples, including veget
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Hemodialysis (HD) patients experience high morbidity due to metabolic acidosis and malnutrition. Dietary acid load (DAL), largely determined by protein source, is a key modifiable factor in acid-base balance. However, the relationship between protein source substitutions and DAL, considering nutritional status, remains unclear. We investigated associations between exchanging dietary protein sources and DAL in HD patients.
METHODS: This multicenter cross-sectional study enrolled 307 maintenance HD patients. Dietary intake was assessed using a validated 168-item semi-quantitative fo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Diet has a key role in the homeostasis of the gut microenvironment, influencing the microbiome, the gut barrier, host immunity and gut physiology. Yet, there is little information on the role of early diet in the onset of inflammatory gastrointestinal disorders later in life, especially in dogs. Therefore, the aim of the present cross-sectional, epidemiological study with longitudinal data, was to explore associations of companion dogs' early life diet style and food items with owner-reported chronic enteropathy (CE) incidence in later life. Food frequency questionnaire data from Finnish compa
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Canada's Food Guide 2019 includes advice such as "Cook more often" and "Eat meals with others", which are considered healthy eating practices. However, mothers with a history of gestational diabetes mellitus (GDM) may face specific barriers to adopting healthy eating practices. This study aimed to compare eating practices between mothers with (GDM+) and without (GDM-) a history of GDM, and to explore the associations between eating practices, diet quality, and the anthropometric and cardiometabolic profile of these mothers. Methods: The cross-sectional study was conducte
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
7-Ketocholesterol (7-KC) is a biologically active oxysterol formed through the oxidation of cholesterol, predominantly under conditions of oxidative stress. It is generated both enzymatically in specific tissues such as the brain and liver, and non-enzymatically via reactive oxygen species (ROS), especially in aging tissues and heat-processed animal-derived foods. 7-KC exerts multifaceted effects on human health, extending beyond lipid metabolism to disrupt glucose and amino acid utilization, impair mitochondrial function, and provoke endoplasmic reticulum (ER) stress. These disturbances contr
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Japan's Food Labelling Act forbids precautionary allergen labelling and mandates declaration of specified allergens above 10 μg/g. To evaluate whether this threshold sufficiently protects food-allergic consumers, we analysed 979 egg, 696 milk and 380 wheat oral food challenges. Eliciting doses (ED01/ED05) were estimated using Bayesian benchmark-dose modelling with model averaging across five parametric distributions. Model-averaged ED05 values were 12.94 mg for egg, 2.05 mg for milk, and 6.71 mg for wheat. Previously published Bayesian exposure assessments of hidden egg, milk, and wheat protei
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования