The objective of this study was to investigate the use of potassium chloride (KCl) and tapioca starch (TS) to reduce salt levels below 1.5% in sausages manufactured using previously high pressure (HP) processed pork (150 MPa). A 3 × 2 × 1 factorial design was used to formulate breakfast sausages with three salt levels (0.5%, 1.0%, and 1.5%), two ingredient levels (no added ingredient or added as a combination of KCl\TS), and one pressure level (150 MPa). Partial replacement of NaCl with KCl and addition of TS had beneficial effects on the water binding abilities of sausage batters by decreasin
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigates the relationship between sound levels, pre-slaughter handling during loading and pork quality. Pre-slaughter variables were investigated from loading till slaughter. A total of 3213 pigs were measured 30 min post-mortem for pH(30LT) (M. Longissimus thoracis). First, a sound level model for the risk to develop PSE meat was established. The difference in maximum and mean sound level during loading, mean sound level during lairage and mean sound level prior to stunning remained significant within the model. This indicated that sound levels during loading had a significant
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this work was to investigate the current situation of Trichinella infection from domestic pigs in the historical endemic areas of Henan province, central China. A total of 823 diaphragm samples from the indoor-raised pigs were collected in five cities of Henan during 2014-2015 and examined by artificial digestion method. The overall prevalence of Trichinella infection in pigs was 0.61 % (5/823). Trichinella larvae were detected in 0.91 % (5/550) of pigs from Nanyang city of Henan. The larval burden in infected animals was 0.03 larvae per gram (lpg) of muscles with a range from 0.02
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Basic field studies related to the animal population were performed in the region of Slavonski Brod, Republic of Croatia, where Balkan endem … atural origin. According to the mycotoxin theory about the aetiology of Balkan endemic nephropathy, pork meat might be one of the possible hazards for humans. Experiments on laboratory animals provide an excellent possibility to monitor several aspects of pathogenesis and all stages of pathomorphological changes which might then be correlated with Balkan en …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Surveillance data from 1968 to 1977 indicate that meat and poultry and products made from them were vehicles in over 50% of reported outbreaks of foodborne disease. The three most commonly identified vehicles were ham, turkey and roast beef. Ground (cooked) beef, pork, sausage and chicken were also frequently reported as vehicles. These foods were mishandled to the extent that outbreaks resulted in foodservice establishments (65%), in homes (31%) and in processing plants (4%). The most frequently identified factors that contributed to these outbreaks were improper cooling of cooked foods (48%)
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Extended-spectrum β-lactamase- (ESBL) and AmpC- β-lactamase-producing Enterobacterales are widely distributed and emerging in both human and animal reservoirs worldwide. A growing concern has emerged in Europe following the appearance of carbapenemase-producing Escherichia coli (E. coli) in the primary production of food animals. In 2013, the European Commission (EC) issued the Implementing Decision on the monitoring and reporting of antimicrobial resistance in zoonotic and commensal bacteria. The European Union Reference Laboratory for Antimicrobial Resistance (EURL-AR) was task
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND & AIMS: Routine HEV testing of blood products has recently been implemented in Great Britain and the Netherlands. The relevance o … emia. The questionnaire revealed that HEV RNA-positive donors significantly more often consumed raw pork meat (12 out of 18; 67%) than controls (89 out of 256; 35%; p = 0.01). In two donors, undercooked pork liver dishes were identified as the source of infection. HEV genotyping was possible in 7 out of 23 of HEV viraemic donors and six out of seven isolate …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hepatitis E virus (HEV) is an emerging causative agent of acute hepatitis. To clarify the epidemiology of HEV and characterize the genetic diversity of the virus in Japan, nationwide enhanced surveillance and molecular characterization studies of HEV in Japan were undertaken from 2014 to 2021. In total, 2770 hepatitis E cases were reported, of which 88% were domestic cases, while only 4.1% represented cases following infection abroad. In addition, 57% of domestic infections occurred in males aged in their 40s-70s. For domestic cases, infection via pork meat consumption continued to be the most…
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Research has shown that silicon can play an important role in protecting against degenerative diseases. Restructuring pork by partially disassembling meat permits the incorporation of active components with potential functional effects. However, there has been no research to date on the impact that silicon, as a functional ingredient in restructured pork (RP), has on lipoprotein composition, metabolism, and oxidation.
OBJECTIVE: This study was designed to evaluate the effect of silicon-enriched RP on lipemia, lipoprotein profile, and oxidation markers of aged rats fed high-fat, hi
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The local diet in high-poverty areas in China is mainly vegetarian, and children may be more vulnerable to vitamin B12 deficiency.
OBJECTIVE: The aims of this study were to explore the vitamin B12 status of toddlers living in high-poverty areas of China and to observe the effects of different complementary foods on the vitamin B12 status and cognitive level of these toddlers.
METHODS: The study was nested within a cluster-randomized controlled trial implemented in 60 administrative villages (clusters) of Xichou County in which infants aged 6 months old were randomized to receive
СтатьяРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Microbial gas formation by heterofermentative Leuconostoc spp. is a major cause of package bulging and food waste in modified-atmosphere (MA) packed deli-meats. This study identified the specific spoilage organisms associated with bulging in commercial products, developed a secondary growth model for Leuconostoc spp. in heat-treated MA-packed deli-meat and linked Leuconostoc growth to CO2 accumulation and bulging as a function of packaging material. Bulging retail products (n = 28) were collected from Danish supermarkets and characterised for headspace gas, pH, aerobic viable counts and microb
СтатьяВалидационное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Toxoplasma gondii is an important foodborne pathogen, and the cause of a high disease burden due to congenital toxoplasmosis in The Netherlands. The aim of this study was to quantify the relative contribution of sheep, beef and pork products to human T. gondii infections by Quantitative Microbial Risk Assessment (QMRA). Bradyzoite concentration and portion size data were used to estimate the bradyzoite number in infected unprocessed portions for human consumption. The reduction factors for salting, freezing and heating as estimated based on published experiments in mice, were subsequently used
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Ultrasound-guided percutaneous cryoneurolysis provides analgesia using cold temperatures to reversibly ablate peripheral nerves. Cryoneurolysis probes pass a gas through a small internal annulus, rapidly lowering the pressure and temperature, forming an ice ball to envelope the target nerve. Analgesia is compromised if a nerve is inadequately frozen, and laboratory studies suggest that pain may be paradoxically induced with a magnitude and duration in proportion with the incomplete ablation. We therefore investigated the relative effects of various factors that may contribute to
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) causes diarrhea and hemorrhagic colitis with life-threatening complications, such as hemolytic uremic syndrome. The aim of this study was to assess the molecular epidemiologic features of non-O157 STEC strains from different resources in China and illustrate the role of animal reservoirs or animal-derived foodstuffs in human STEC infections. A collection of 301 non-O157 STEC isolates from domestic and wild animals (i.e., cattle, goat, pig, yak, pika, and antelope), raw meats (i.e., beef, pork, mutton, chicken, and duck), diarrheal patients, and hea
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The epidemiological role of monophasic Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium tends to increase, indicating pandemic spread. The aim of the present study was to confirm the occurrence of this serological variant in Poland and to report the first cases in Belarus and Ukraine. Genetic similarity of monophasic isolates with Salmonella Typhimurium already present in these countries was assessed. Serotyping, duplex-polymerase chain reaction (PCR) assay, antibiotic resistance and pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) profiling have been used to meet the study objectives. Monophasi
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To investigate the epidemiological characteristics of Listeria monocytogenes isolated from imported or domestic meats, L. monocytogenes was isolated and identified through biochemical and serological tests, and epidemiological analysis of the isolates was carried out through the random amplification of polymorphic DNA (RAPD) method. Fifty-four isolates were identified as L. monocytogenes through biochemical tests, of which 36 (67%) were confirmed as serotype 1, and 18 (33%) were serotype 4, through the microagglutination test. In the molecular epidemiological analysis using RAPD method, the is
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The increase in microbial antibiotic resistance combined with the growing concerns over potential safety risks of chemical preservatives have prompted the search for new classes of natural antimicrobial agents. AMPs present great potential for use in food preservation. This study investigated the antibacterial activities, modes of action, stability, in vivo protective effects, and practical application potential in pork preservation of a novel AMP Cecropin from Hermetia illucens (HiCec). HiCec is a 45-amino-acid cationic peptide with amphipathic structure. It showed broad-spectrum antibacteria
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, metal-phenolic network stabilized resveratrol (RES) nanoparticles are prepared via coordination-driven self-assembly between tannic acid (TA) and ferric ions (Fe3+) to enhance the stability and functionality of RES. The nanoparticles exhibit a uniform particle size (132.17 ± 2.38 nm), narrow size distribution (PDI 0.29 ± 0.02), good colloidal stability, and pH-responsive sustained-release behavior, along with high encapsulation efficiency (93.09 ± 0.59%) and loading efficiency (67.74 ± 1.47%). Antibacterial assays demonstrate that RES@TA-Fe nanoparticles display enhanced inhibit
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Mobile antimicrobial resistance genes (ARGs) on plasmids or other elements enable Salmonella Typhimurium to spread resistance across hosts and environments. The emergence of multi-drug resistance (MDR) Salmonella Typhimurium has raised global concern, yet little is reported about these mobile elements from the Thailand pork supply chain, where this risk of transfer to humans remains largely uncharacterized.
METHODS: Between March 2023 and February 2024, 25 S. Typhimurium isolates were collected from pig carcasses in slaughterhouses and pork swabs from retail markets in northeaster
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования