This study investigated the partial substitution of eggs in a muffin formulation. A mixture design approach was used to optimize a new formula, based on three variables (X1: egg, X2: water and commercial egg replacer (CER), and X3: monoglyceride gel). The physico-chemical and techno-functional characterization of the CER showed that protein and carbohydrate contents are equal to 23.71 and 65.25%, respectively. Three optima were obtained for F (firmness), H (height), and FH (both firmness and height). The percentage of egg substitution attained 53% for F and H and 41% for FH. The physico-chemic
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bottled white wine may be exposed to UV-visible light for considerable periods of time before it is consumed. Light exposure may induce an off-flavor known as "sunlight" flavor, bleach the color of the wine, and/or increase browning and deplete sulfur dioxide. The changes that occur in bottled white wine exposed to light depend on the wine composition, the irradiation conditions, and the light exposure time. The light-induced changes in the aroma, volatile composition, color, and concentrations of oxygen and sulfur dioxide in bottled white wine are reviewed. In addition, the photochemical reac
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: Red and processed meat is considered risk factors of gestational diabetes mellitus (GDM), but the evidence is inconclusive. We aimed to examine the association between red and processed meat intake and odds of GDM among South Asian and White European women living in Canada.
METHODS: This is a cross-sectional analysis of pregnant women from two birth cohorts: SouTh Asian biRth cohorT (START; n = 976) and Family Atherosclerosis Monitoring In earLY life (FAMILY; n = 581). Dietary intake was assessed using a validated 169-item semi-quantitative food-frequency questionnaire (FFQ). Multi
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The evidence associating red meat consumption and risk of multiple sclerosis is inconclusive. We tested associations between red meat consumption and risk of a first clinical diagnosis of central nervous system demyelination (FCD), often presaging a diagnosis of multiple sclerosis. We used food frequency questionnaire data from the 2003-2006 Ausimmune Study, an incident, matched, case-control study examining environmental risk factors for FCD. We calculated non-processed and processed red meat density (g/1,000 kcal/day). Conditional logistic regression models (with participants matched on age,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nitrite plays a major role in inhibiting the growth of foodborne pathogens, including Clostridium botulinum (C. botulinum) that causes botulism, a life-threatening disease. Nitrite serves as a color-fixing agent in processed meat products. However, N-nitroso compounds can be produced from nitrite, which are considered as carcinogens. Thus, consumers desire processed meat products that contain lower concentrations (below conventional concentrations of products) of nitrite or no nitrite at all, although the portion of nitrite intake by processed meat consumption in total nitrite intake is very l
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food businesses are operating in a complex and rapidly changing external environment, exerting drivers of change and thereby challenging food safety management systems (FSMS), their performance and related food safety output. This research aims to establish the influence of the external business environment on microbiological food safety performance as perceived by food businesses in Belgium. The driver-pressure-state-impact-response (DPSIR) analytical framework was applied to establish the relation of drivers of change, which are perceived as most relevant to food businesses, the resulting fo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Parasite detection in seafood products poses a significant challenge for companies involved in processing and distribution, as inadequate risk management may affect both food safety and the quality of the final product. This issue becomes more complex with the introduction of new commercial formats of seafood products, which increase the difficulty of parasite control within the fish-production value chain. The present study aimed to evaluate the presence of Anisakis spp. in different categories, types, and commercial presentations of seafood products made of Merluccius spp., by applying the o
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In the food manufacturing sector, maintaining industry standards and ensuring consumer health rely fundamentally on the quality and safety of the products. To achieve these objectives, hygiene and environmental control procedures are essential for preserving product integrity and minimizing the risk of contamination. Hygiene practices encompass strict sanitation guidelines, such as regular and thorough hand washing, meticulous equipment sterilization, and stringent requirements for the personal cleanliness of food handlers. Similarly, environmental control measures, such as effective pest mana
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: The aim of this study was to identify dietary patterns (DPs) and analyze their association with cardiovascular risk factors including metabolic biomarkers and markers of inflammation and oxidative stress in a cross-sectional population-based study with 959 Brazilian adults from Viçosa.
METHODS: Food consumption was assessed by food frequency questionnaire, and DPs were identified by principal component analysis. A self-administered questionnaire was applied to assess sociodemographic and behavioral variables.
RESULTS: Four distinct DPs were identified: Western, Snacks and Processe
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: When foods are subjected to heat and pressure, a proportion of lysine is structurally altered and some will revert to lysine because of acid hydrolysis during amino acid analysis. Altered lysine molecules may be partly absorbed but are not utilized post-absorption.
OBJECTIVES: A guanidination-based bioassay has been developed to determine true ileal digestible reactive lysine but it was only used in animal models (pig and rat). The objective of this study was to apply the assay and determine whether there is a difference between true ileal digestible total lysine and true ileal di
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Soy wara is a common ready-to-eat food whose production and sale are currently unregulated. Microbiological sampling indicated that 21% of the samples had standard plate counts exceeding 100,000 CFU/g, and 14% had Staphylococcus aureus counts higher than 100,000 CFU/g. The occurrence of S. aureus at these levels can result in food poisoning. Listeria monocytogenes was isolated in 14.4% of the samples, although the counts were generally low, typically <1,000 CFU/g. Although counts of L. monocytogenes were low, immunocompromised individuals and children may particularly be at risk of listeriosis
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Novel lactic acid bacteria isolated from different organs of freshwater fish were examined for their potential application as probiotics in raw and processed foods. Four isolates of Enterococcus faecium and Leuconostoc mesenteroides were identified at the molecular level by 16S rRNA sequencing and random amplification of polymorphic DNA - polymerase chain reaction, and their antimicrobial activity against a panel of pathogens and food-poisoning bacteria was investigated. The whole bacteriocins of the 4 isolates were characterized by enterobacterial repetitive intergenic consensus sequences in
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Costs relating to 17 foodborne outbreaks and 3 non-illness related recalls where 12 different types of processed food had been mishandled are presented and compared. Direct (easily measurable) costs amounted to a total of $578,497,352, with costs of individual problems ranging from $83,000 to $164,890,338 and a median average cost per case of $34,362. Some indirect costs were also determined; these include the value of pain, grief, suffering and death, and of loss of housekeepers' productivity and leisure time. The economic impact of a processed food problem is typically greater than that of a
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Tahini paste, a low-moisture food, has been implicated in 20 salmonellosis outbreaks since 1995, with over 1,600 reported cases of illness. When used to prepare high-moisture foods (e.g., tahini sauce, hummus), contaminated tahini paste can pose an increased risk to consumers due to potential bacterial growth. This study examined three naturally contaminated tahini samples to assess microbial load and evaluated the impact of preparation and storage practices on Salmonella replication in tahini sauces made from tahini paste. Naturally contaminated tahini paste harbored low concentrations of Sal
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Biofortified yellow cassava is being cultivated in countries with high cassava consumption to improve its population's vitamin A status. The carotenoid retention in biofortified cassava when processed as boiled, fufu, and chikwangue was evaluated in this study. Commercial biofortified varieties Kindisa and Vuvu and the experimental genotypes MVZ2011B/360 and MVZ2012/044 were used. Fresh cassava roots were processed as boiled, fufu, and chikwangue. Provitamin A carotenoids (pVACs) content of fresh and processed cassava was measured by high-performance liquid chromatography, and tota
Оценочное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Changes in unprocessed healthy food purchases associated with the implementation of comprehensive food policy remain understudied. This study analyzes whether, following the announcement, modification, and implementation of Chile's Food Labeling and Advertising law targeting highly processed food (occurring in 2012, 2015, and 2016, respectively), households improved their fruit purchase decisions: purchase participation (i.e., buying likelihood) and purchase quantity. Expenditure data from a representative sample of Chilean households were employed, covering two consecutive survey waves conduc
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Immune-mediated food allergy and non-immune mediated food intolerance are categorized as the most common adverse reactions resulting from the ingestion of certain foods. As there is no standard treatment, the possible remedy to avoid exposure to these adverse reactions is adhering to a strict diet that eliminates allergic and intolerant foods. The commonly consumed foods including dairy products, egg, fish, shellfish, tree nuts, peanut, soybean, and wheat-based products are proven to cause food allergy. Foods containing lactose, gluten, high FODMAPs, biogenic amines, and certain food additives
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Next-generation sequencing (NGS) has facilitated the widespread use of DNA metabarcoding in fields such as biodiversity, population research, and food adulteration. To improve the identification of animal-derived DNA in samples containing degraded and mixed DNA, a DNA metabarcoding system targeting the mitochondrial Cytb, COI, 16 S rRNA, and 12 S rRNA genes using targeted NGS (tNGS) was developed for vertebrate species. In line with the International Society for Forensic Genetics (ISFG) recommendations for non-human DNA analysis, the forensic performance of the novel assay was systematically e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Foreign bodies and tissue reactions to foreign materials are commonly encountered in the oral cavity. Exogenous materials causing foreign body reactions may be metallic (amalgam) or nonmetallic (suture materials, vegetable matter). Implantation of food particles in the oral tissues has been known to cause reactive lesions such as oral pulse granuloma. Implantation could be through extraction sockets, deep periodontal pockets, associated with tumor growth, interdental areas of teeth, unfilled root canals, and grossly decayed teeth. These get rapidly digested and altered by host re
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования