Conveyor belts are widely used in food handling areas, especially in poultry processing plants. Because they are in direct contact with food and it is a requirement of the Brazilian health authority, conveyor belts are required to be continuously cleaned with hot water under pressure. The use of water in this procedure has been questioned based on the hypothesis that water may further disseminate microorganisms but not effectively reduce the organic material on the surface. Moreover, reducing the use of water in processing may contribute to a reduction in costs and emission of effluents. Howev
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Effective analytical methods are critical for assessing the risk posed by synthetic dyes in food products, particularly those marketed to children, who represent a vulnerable population. Synthetic dyes encompass diverse chromophore classes and exhibit variable acidic and basic properties, complicating their extraction from complex food matrices and increasing the likelihood of undetected contaminants. This study applies a Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry method to screen for unauthorized acidic and basic dyes in hard candies and breakfast cereals-categories associated with high c
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gelatin, a collagen derivative, is widely used as food supplement, as an ingredient in confectionery products, or to encapsulate nutritional supplements or pharmaceuticals. There are issues around gelatin relating to authenticity and potential mislabeling, which require the development of methods to detect the presence of gelatin and to determine its animal species origin in food products. Therefore, we have developed an immunological method using simultaneously four different carefully selected antibodies to detect and characterize, in a single test, gelatin from commercially processed produc
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Betanin is the main pigment of the food color beetroot red (E162). Due to the fair heat and light stability of E162, this pigment is mainly used in minimally processed packaged food products. Encapsulation increases the stability of betanin, but detailing on the effect of different sources of betanin on the properties and stability of multiple emulsions are scarce. Here we describe the encapsulation of E162, spray-dried beetroot juice and betanin in a monodisperse food-grade water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions by using microchannel emulsification. We compare the tinctorial strength of the
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of this study was to investigate the changes in selected physical properties of freeze-dried vegetable snacks packed in edible films based on pork gelatin of different concentrations (8 and 12%), during storage at temperatures of 4 °C and 20 °C for periods of 3 and 6 months. The scope of this work includes the preparation of freeze-dried carrot snacks, obtaining edible films, packaging the snacks, and testing selected physical properties. The results show that storage time and temperature significantly affected the quality of the freeze-dried snacks. Water activity increased from an in
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: In recent years, there has been an increasing demand for high-quality dried aquatic products that possess similar organoleptic and nutritional qualities to their fresh counterparts. The present study investigated the effects of hot air drying (HAD), heat pump drying (HPD), vacuum freeze drying (VFD) and microwave vacuum drying (MVD) on drying efficiency, physicochemical and microstructural properties, and volatile compounds of Macrobrachium rosenbergii meat.
RESULTS: MVD achieved the highest drying efficiency, whereas VFD resulted in the highest levels of crude protein and astaxan
СтатьяОценочное исследованиеСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Placebo effects-beneficial outcomes driven by expectations rather than active treatment-are well documented in domains such as pain, mental health, and fatigue. However, their impact on food metabolism and food-related behaviors remains underexplored.
PURPOSE: This study investigated whether verbal suggestions about a sham vagus nerve stimulation could alter hunger, food craving, food desirability, and food choice in healthy volunteers.
METHODS: In a randomized, single-blind, between-subjects design (preregistered on Open Science Framework), 126 participants (101 women) were assi
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
UNLABELLED: Policy Points Ultraprocessed foods (UPFs) are engineered to heighten reward and accelerate delivery of reinforcing ingredients, driving compulsive consumption and disrupting appetite regulation. This is a growing challenge for health policy. UPFs share key engineering strategies adopted from the tobacco industry, such as dose optimization and hedonic manipulation. These parallels should inform how we classify and regulate UPFs. Policy tools that helped reduce tobacco-related harm, including restrictions on child-targeted marketing, taxes, improved labeling, limits on availability i
СтатьяОбзорПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent years, the application of athermal processing methods has gained increasing attention as a promising approach in preserving temperature-sensitive health-beneficial phytochemicals in food and beverage products, especially those containing naturally derived ingredients. This study focused on exploring the impacts of emerging athermal juice processing methods, including forward osmosis concentration and ultrasonic-assisted sterilization, on the phenolic and flavonoid content of apple juice products, while also employing the Box-Behnken experimental design approach to optimize key parame
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Powdered products for dysphagia are often discussed primarily in clinical terms, yet their performance depends on how texture develops during reconstitution and oral processing. In these systems, wetting, dispersion, hydration, hydrocolloid-matrix interactions, resting time, temperature, and salivary exposure jointly determine whether the prepared bolus will be homogeneous, stable, and functionally appropriate at the time of swallowing. This critical integrative review examines powdered foods for dysphagia from a texture design perspective and brings together evidence on the clinical managemen
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Ochratoxin A (OTA) is a toxic metabolite produced by fungi, that can be present on various food products, cereals and plant-derived (raw) feed (materials). It was demonstrated that OTA has toxic effects after consumption by both animals and humans. Therefore, the European Food Safety Authority (EFSA) concluded that contribution to human exposure of OTA from (processed) meats should not be ignored. The objective of this study was to assess the occurrence of OTA; thus, data on OTA in cured meats were collected. An in-house validated analytical method using methanol extraction, clean-up with an i
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Microalgae, particularly when minimally processed, are promising sources of sustainable, functional ingredients, yet the effect of cultivation and processing on emulsifying performance remains poorly understood. In this study, Chlamydomonas reinhardtii strains with distinct cell-wall architectures were cultivated under nitrogen-replete and nitrogen-limited conditions to modulate protein content and lipid droplet (LD) abundance, and pulsed electric fields were used as pretreatment for selective extraction. Resulting extracts and cell suspensions were evaluated for emulsification capacity, dropl
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Antarctic krill (Euphausia superba) surimi faces commercialization challenges due to endogenous proteases causing poor gelation, exacerbated by sodium reduction strategies aimed at mitigating health risks from high salt consumption. This study innovatively utilized soy protein isolate-konjac glucomannan (SPI-KGM) sodium-loaded hydrogel as a functional sodium carrier to enhance the quality of low-salt (1.5 % NaCl) Antarctic krill surimi. The hydrogel's structural stability, sodium-loading capacity (1.47 g/100 g at 3 % KGM, pH 7), and heterogeneous sodium distribution were systematically charact
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Traditional ultrasound-assisted meat tempering usually adopts the water-immersion method, which requires water as a coupling medium and is inconvenient for application in most scenarios. Direct contact ultrasound tempering treatment was proposed to improve the tempering conveniency and retain the freshness of frozen meat products. In this study, the effects of water immersion ultrasound (WUT), direct contact ultrasound with water bag (CUTW), and direct contact ultrasound with ultrasonic couplant bag (CUTC) were compared with traditional air (AT) and water (WT) tempering on the tempering rate a
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: In 2024, 95% of 3-4-year-old children in England attended early years settings (EYS). This study aimed to estimate energy and nutrient content of packed lunches provided for and consumed by children attending EYS, along with food type, cost and level of processing and whether these differed by area deprivation.
METHODS: An observational cross-sectional weighed intake and nutrient analysis of food and drinks in packed lunches provided to and consumed by children attending eight EYS over 5 days. Food type, packaging and processing were coded and lunch costs calculated.
RESULTS: A
СтатьяНаблюдательное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, novel spore pouches were developed using mashed potato as a food model inoculated with either Geobacillus stearothermophilus or Clostridium sporogenes spores. These spore pouches were used to evaluate the sterilization efficiency of Coaxially induced microwave pasteurization and sterilization (CiMPAS) as a case study. CiMPAS technology combines microwave energy (915 MHz) along with hot water immersion to sterilize food in polymeric packages. The spore pouches were placed at pre-determined specific locations, especially cold spots in each food tray before being processed using tw
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Many methods for monitoring diet and food intake rely on subjects self-reporting their daily intake. These methods are subjective, potentially inaccurate and need to be replaced by more accurate and objective methods. This paper presents a novel approach that uses an electroglottograph (EGG) device for an objective and automatic detection of food intake. Thirty subjects participated in a four-visit experiment involving the consumption of meals with self-selected content. Variations in the electrical impedance across the larynx caused by the passage of food during swallowing were captured by th
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования