Lactobacillus is a widely used bacteria and consumed through various fermented foods and beverages. Strains have been shown to carry resistance genes and mobile genetic elements with their ability to transfer the resistance to sensitive pathogenic strains. To study this, 4 cultures of Lactobacillus were isolated from traditional fermented milk. The isolates were able to grow up to 4% (w/v) NaCl concentration and 45 °C temperature, and showed > 97% 16S rRNA gene similarities with Lactobacillus fermentum. All the isolates were phenotypically screened for the presence of antibiotic resistance. Mi…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE OF REVIEW: Functional dyspepsia (FD) is a chronic functional gastrointestinal disorder characterised by upper gastrointestinal symptoms. Here, we aimed to examine the evidence for immune responses to food in FD and overlap with food hypersensitivity conditions.
RECENT FINDINGS: A feature of FD in a subset of patients is an increase in mucosal eosinophils, mast cells, intraepithelial cytotoxic T cells and systemic gut-homing T cells in the duodenum, suggesting that immune dysfunction is characteristic of this disease. Rates of self-reported non-celiac wheat/gluten sensitivity (NCW/GS)
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) receptor agonists have produced the largest pharmacological reductions in body weight yet achieved. Their success is most usefully read not as a new target but as validation of an endogenous physiology the gut already possesses - the satiety and gastric-emptying actions of endogenous GLP-1 described decades ago - and of appetite regulation as a tractable target. Yet food engages this physiology weakly and inconsistently. This Perspective argues that satiety is not a single signal but a spatially and temporally distributed cascade - oro-sensory at the mouth, volu
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This Research Paper addresses the hypothesis that the use of a probiotic and the antioxidant and anti-inflammatory action of curcumin will improve the use of buttermilk, which is a by-product of the dairy industry that is still little used, despite its nutritional and technological properties. The production of beverages using buttermilk as a basis will contribute to the development of foods that support sustainability, reduce waste and have high nutritional quality. The aim of this research is to develop a functional dairy beverage with high antioxidant potential, combining probiotic (Lactoba
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: The red andong (Cordyline fruticosa (L) A. Chev.) plant, known for its potent anti-diarrheal properties and abundant anthocyanin pigments, has attracted significant research interest because of its strong antioxidant activity. This study aims to explore the biotechnological enhancement of red andong leaves through fermentation with Bacillus subtilis.
METHODS: This investigation examines incubation periods of 24, 48, and 72 hours to analyze the subsequent effects on total polyphenol content and antioxidant efficacy. Leaf extracts were prepared by maceration in 70% ethanol, and to
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nonstarch polysaccharides (NSPs) occur naturally in many foods. The physiochemical and biological properties of these compounds correspond to dietary fiber. Nonstarch polysaccharides show various physiological effects in the small and large intestine and therefore have important health implications for humans. The remarkable properties of dietary NSPs are water dispersibility, viscosity effect, bulk, and fermentibility into short chain fatty acids (SCFAs). These features may lead to diminished risk of serious diet related diseases which are major problems in Western countries and are emerging
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The rapid accumulation of food waste worldwide poses significant challenges to conventional waste management strategies. Recent studies have increasingly focused on the valorization of food waste for circular biorefineries. Among the multiple steps involved in biological conversion, e.g. anaerobic digestion, composting, and fermentation, hydrolysis is widely recognized as a critical rate-limiting step as it determines the release of soluble organic substrates and directly influences the efficiency of downstream biorefineries processes. Enzymatic hydrolysis offers advantages in terms of selecti
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A strict lifelong gluten-free (GF) diet is currently the only known effective treatment for celiac disease (CD), an inflammatory disorder of the small intestine with a worldwide prevalence of about 1%. CD patients need to avoid wheat, rye, and barley and consume GF foods containing <20 mg/kg of gluten. However, strict adherence to a GF diet tends to reduce the quality of life of CD patients compared to the general population and may lead to fear of inadvertent gluten consumption, especially when eating out. To help alleviate risk of gluten exposure, a portable gluten sensor was developed by Ni
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Inflammatory bowel disease (IBD) is a chronic gastrointestinal disorder associated with dysregulated immune responses and gut inflammation. In this study, lactic acid bacteria were isolated from various types of skate kimchi, and 100 strains were screened for their anti-inflammatory activity. WiKim0108 demonstrated potent suppression of nitric oxide production and proinflammatory cytokines (IL-1β, IL-6, TNF-α) in lipopolysaccharide (LPS)-stimulated RAW 264.7 macrophages without cytotoxic effects. Phylogenetic analysis based on 16S rRNA sequences confirmed that the strain was Pediococcus inopin
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Chinese-style salted fish intake in early life is considered an established risk factor for nasopharyngeal carcinoma (NPC). However, results for adult intakes of salted fish and preserved foods are inconsistent.
OBJECTIVE: The aim of this study was to ascertain the relations of Chinese-style hard and soft salted fish and preserved food intakes with NPC risk.
METHODS: We conducted a population-based case-control study in southern China with 2554 NPC cases identified through a rapid case ascertainment system and 2648 healthy controls, frequency-matched on age, sex, and area. Subjec
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Introduction Hie (subjective coldness or sensitivity to cold) is a common complaint among Japanese women and has been discussed in relation … ). In contrast, the Hie (+) participants more commonly reported frequent intake of fish, beans, and fermented foods (p<0.05). Among analgesic users, the Hie (+) group more commonly obtained analgesics from drug stores/the Internet and used them mainly to manage menstruation symptoms, whereas the Hie (++) group more often obtained them from friends/family and used …
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pullulan is a linear exopolysaccharide, produced in the fermentation media of Aureobasidium pullulans, with a variety of applications in the food and pharmaceutical industries. Pullulan derivatives have growing potential for biomedical applications, but the high cost of pullulan biofabrication currently restricts its commercial use. Better control over pullulan yield, molecular weight and melanin production by altering fermentation conditions could improve the economics. In this study, the effects of sugar and mineral salt stresses on the pullulan production of A. pullulans ATCC 42023 were exa
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, we combined enzymatic hydrolysis and lactic acid fermentation to generate an antihypertensive product. Soybean protein isolates were first hydrolyzed by Prozyme and subsequently fermented with Lactobacillus rhamnosus EBD1. After fermentation, the in vitro angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activity of the product (P-SPI) increased from 60.8 ± 2.0% to 88.24 ± 3.2%, while captopril (a positive control) had an inhibitory activity of 94.20 ± 5.4%. Mass spectrometry revealed the presence of three potent and abundant ACE inhibitory peptides, PPNNNPASPSFSSSS, GPKALPII, and
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
D-Mannitol has wide applications in food, pharmaceutical, and chemical industries. In this study, we constructed a genetically stable Escherichia coli strain for D-mannitol production by integrating mannitol dehydrogenase (mdh) and fructose permease (fupL) genes of Leuconostoc pseudomesenteroides ATCC 12291 into chromosome of E. coli ATCC 8739 and inactivating other fermentation pathways (including pyruvate formate-lyase, lactate dehydrogenase, fumarate reductase, alcohol dehydrogenase, methylglyoxal synthase and pyruvate oxidase). Using mineral salts medium with glucose and fructose as carbon
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Development of new plant-based functional beverages is currently increasing, and their biofortification by bacterial fermentation instead of chemical addition opens many possibilities. In this context, lactic acid bacteria (LAB) producing, in food matrices, essential micronutrients (i.e., vitamin B2 (riboflavin)), the immunomodulatory polysaccharide dextran, and other prebiotic and postbiotic compounds are valuable for the development of multifunctional fermented foods. Thus, with the aim of identifying and testing new LAB strains, three spontaneous riboflavin-overproducing mutants were select…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Functional foods are gaining heightened popularity in diet modifications. Green bananas contain a significant quantity of resistant starch, dietary fibre, and phytochemicals that demonstrate strong antioxidant properties, particularly due to the high concentration of polyphenols. The community demand for incorporating these essential components into food products, such as bread, has increased. Therefore, the aim of this study was to evaluate the differences in the content and bio-accessibility of phenolic compounds in bread enriched with 5, 10, and 15% of Australian green banana powder (GBF) f
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Mulberry leaves, a traditional Chinese medicine with the values of medicine and food, are rich in various active ingredients and nutrients. Gastrointestinal bacteria are recognized to play a crucial role in food digestion, nutrient metabolism and the host immune health. However, the modulations of mulberry leaves on microbiota and metabolites remain insufficiently understood. In this study, a feeding experiment was conducted involving three groups on growing mutton sheep: one fed with dried mulberry leaves, another with fermented mulberry leaves and one without mulberry leaves (as control), af
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The fungus Rhizopus arrhizus (=R. oryzae) is commonly saprotrophic, exhibiting a nature of decomposing organic matter. Additionally, it serves as a crucial starter in food fermentation and can act as a pathogen causing mucormycosis in humans and animals. In this study, two distinct endofungal bacteria (EFBs), associated with individual strains of R. arrhizus, were identified using live/dead staining, fluorescence in situ hybridization, transmission electron microscopy, and 16S rDNA sequencing. The roles of these bacteria were elucidated through antibiotic treatment, pure cultivation, and compa
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Riboflavin (RF; vitamin B2) is an essential micronutrient with broad applications in the food, feed, pharmaceutical, and cosmetic industries and is increasingly relevant in bioelectrochemical systems and environmental biotechnology. Microbial fermentation has replaced chemical synthesis as the dominant industrial production route due to its superior sustainability and scalability. However, despite substantial progress, RF biosynthesis remains constrained by imbalances in precursor supply, complex redox regulation, and regulatory feedback mechanisms that limit metabolic flux toward guanosine tr
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Saccharomyces cerevisiae is the main biotechnological tool for the production of Baker's or Brewer's biomasses, largely applied in beverage and fermented-food production. Through its gene expression reprogramming and production of compounds that inactivate the growth of other microorganisms, S. cerevisiae is able to grow in adverse environments and in complex microbial consortia, as in fruit pulps and root flour fermentations. The distinct set of up-regulated genes throughout yeast biomass propagation includes those involved in sugar fermentation, ethanol metabolization, and in protective resp
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования