The recent discovery of the presence of variable amounts of the carcinogenic compound acrylamide in a wide range of severely heat-treated food products, such as fried potatoes, biscuits, bread and coffee or malt, as a result of the heat process, has induced an important research in the area of the Maillard reaction in food. The interaction between a specific food composition and the heat process applied results in the development of complex oxidation and glycation reactions, which give rise to a mixture of flavoured compounds and possible neoformed contaminants (NFC). Recommendations by the Eu
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Eggs are an important dietary protein source but may become contaminated with fipronil, a persistent insecticide that can enter the food chain via contaminated feed or poultry farming environments. Chronic exposure to fipronil is associated with potential risks to human neurological, hepatic, and thyroid function. In this study, high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry was used to systematically investigate the effects of thermal processing methods such as microwaving, frying, steaming, and boiling on the residues of fipronil and its metabolites in chicken, d
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The presence of Listeria monocytogenes in food represents a major challenge to food safety, especially in ready-to-eat products stored under refrigeration. This risk is associated with the ability of the pathogen to survive and multiply during prolonged refrigerated storage, making these foods potential sources of infection and a relevant public health concern. In this context, the aim of this study was to investigate the presence of Listeria monocytogenes in chilled processed meat products sold in bulk in the Metropolitan Region of Recife, PE, Brazil, as well as to evaluate the antimicrobial
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
There is growing interest in the role of dietary therapies in the management of inflammatory bowel diseases (IBDs), including Crohn's disease (CD) and ulcerative colitis (UC). This narrative review synthesizes current evidence on the nutritional composition and clinical implications of diets evaluated for IBD across different disease stages and phenotypes. In active CD, dietary strategies commonly focus on the exclusion of specific components believed to promote inflammation, such as food additives and ultra processed foods. This is in contrast to exclusive enteral nutrition or Crohn's disease
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Digestate produced from the anaerobic digestion of food and farm waste is primarily returned to land as a biofertiliser for crops, with its potential to generate value through alternative processing methods at present under explored. In this work, valorisation of a digestate resulting from the treatment of kitchen and food waste was investigated, using dilution, settlement and membrane processing technology. Processed digestate was subsequently tested as a nutrient source for the cultivation of Chlorella vulgaris, up to pilot-scale (800L). Dilution of digestate down to 2.5% increased settlemen
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Three spice mill workers developed work-related allergy and asthma after prolonged exposure to high levels (>10 mg/m(3)) of inhalable spice dust. Patterns of sensitization to a variety of spices and putative allergens were identified.
METHODS: Work-related allergy and asthma were assessed on history, clinical evaluation, pulmonary function and fractional exhaled nitric oxide. Specific IgE reactivity to a range of common inhalant, food and spice allergens was evaluated using ImmunoCAP and allergen microarray. The presence of non-IgE-mediated reactions was determined by basophil sti
Клинический случайСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In a cassava-growing area in Malawi, where roots are processed by soaking and water is available throughout the year, we interviewed 176 women farmers regarding their preferences for cassava cultivars and frequency of cassava consumption. Dietary cyanogen exposure was estimated from urinary levels of linamarin, the cyanogenic glycoside in cassava, and urinary thiocyanate, the main cyanide metabolite. Protection against unplanned harvest by family members, theft and animal spoilage were stated to be very important reasons for growing bitter cassava cultivars by 91%, 90% and 74% of the women, re
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The rates of foodborne disease caused by gastrointestinal pathogens continue to be a concern in both the developed and developing worlds. The growing world population, the increasing complexity of agri-food networks and the wide range of foods now associated with STEC are potential drivers for increased risk of human disease. It is vital that new developments in technology, such as whole genome sequencing (WGS), are effectively utilized to help address the issues associated with these pathogenic microorganisms. This position paper, arising from an OECD funded workshop, provides a brief overvie
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pork meat and processed pork products have been the sources of outbreaks of listeriosis in France and in other European countries during the last decade. The aim of this review is to understand how contamination, survival and growth of Listeria monocytogenes can occur in pork meat products. This study discusses the presence of L. monocytogenes in raw pork meat, in the processing environment and in finished products. The prevalence of L. monocytogenes generally increases from the farm to the manufacturing plants and this mainly due to cross-contamination. In many cases, this pathogen is present
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The Danish regulatory policy on Listeria monocytogenes in foods is based on the principles of HACCP and was developed using a health risk assessment approach. The Danish policy focuses examinations and criteria for L. monocytogenes in ready-to-eat foods and is based on a combination of inspection and product-testing. Based on current epidemiological information from several countries, a concentration of L. monocytogenes not exceeding 100 cfu/g of food at the time of consumption, seems to be of low risk to the consumers. In Denmark, ready-to-eat foods have been placed into six categories where
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The food industry widely uses the F-value which considers microbial log-linear inactivation, while microbial heat inactivation may result in a non-log-linear inactivation pattern due to genetic or phenotypical heterogeneity. This may yield discrepancies in predicting microbial heat inactivation under dynamic conditions of heat treatment. In this paper, we suggest the calculation of the equivalent time of heat treatment at a given temperature to overcome these constraints. To validate our proposal, the heat inactivation of Bacillus pumilus, showing non-log-linear behavior, was predicted for 4 d
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In the last decade the development of gluten-free foodstuffs has attracted great attention as a result of better diagnoses of coeliac disease and a greater knowledge of the relationship between gluten-free products and health. The increasing interest has prompted extensive research into the development of gluten-free foodstuffs that resemble gluten-containing foods. This review aims to provide some insights on dough functionality and process conditions regarding bread quality and to point out recent research dealing with the nutritional composition of those products. Gluten-free dough results
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Listeria monocytogenes can cause severe invasive disease in humans and has been isolated from a variety of foods. This study aimed to investigate type diversity and distribution across sources by subtyping via PFGE a set of 300 L. monocytogenes isolates collected in Italy from foods over a five year period (from 2003 to 2007). The most frequent serotypes were 1/2a (45%), 1/2c (22%), and 4b/4e (16%); 5% of the isolates were untypeable by conventional serotyping. Significant associations were observed between serotype 1/2a with dairy (O.R.=13.9) and 1/2c with meat (O.R.=33.3). All isolates were
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Irritable bowel syndrome (IBS) is an under-diagnosed common health problem that impairs quality of life. Migraine and IBS are comorbid disorders that are triggered by foods. We aim to investigate IBS frequency in medication overuse headache (MOH) patients and identify food triggers and food avoidance behavior.
METHODS: Participants who completed the cross-sectional, observational and online survey were included (n = 1118). Demographic data, comorbid disorders, medications used, presence of headache, the diagnostic features of headache and IBS, migraine related subjective cognitive
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
EFSA and FAO outlined guidelines to address data and methodological gaps in assessing the impact of food compounds on gut microbiota (GM) and human health, emphasizing the need for in vitro GM models and standardized biomarkers to integrate GM data into food safety risk assessments. Food texturizers are widespread in processed foods enhancing texture and stability, yet their effects on GM remain unclear. This study investigates three additives: a chitosan from seafood waste (CHIW), a chitosan standard (CHIC), and hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), using fructo-oligosaccharides (FOS) as a pr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Food additives are consumed as mixtures in ultra-processed foods, but their independent contribution to glucose dysregulation is difficult to separate from diet quality and food matrix. PubMed/MEDLINE, Embase, Web of Science Core Collection, Scopus, and CENTRAL were searched from inception to 30 April 2026, followed by a supplementary PubMed update on 26 July 2026. This critical narrative review integrates epidemiological, human-intervention, animal, ex vivo, and mechanistic evidence. Successive NutriNet-Santé analyses associate several additive co-exposure profiles, emulsifiers, preservatives
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
INTRODUCTION: Nutritional exposure is considered the main environmental influence that contributes to gallstone disease (GD).
AIM: The aim of this study was to determine food intakes patters and estimate risk of GD.
METHODS: A nested case-control study was carried out within the framework of a previous screening study conducted on a representative sample in Rosario, Argentina. Participants underwent a personal interview. Average amount of each food intake and quantity nutrients were estimated applying a food-frequency questionnaire. Food consumption patterns were identified by principal comp
Аннотация на английскомСтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Domestic cats are important companion animals in modern society that live closely with their owners. Mislabeling of pet food can not only harm pets but also cause issues in areas such as religious beliefs and natural resource management. Currently, the cat food market is booming. However, despite the risk that mislabeling poses to cats and humans, few studies have focused on species misrepresentation in cat food products.
METHODS: To address this issue, we used DNA barcoding, a highly effective identification methodology that can be applied to even highly processed products. We ta
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования