Quinoa is a representative pseudocereal widely used in developing gluten-free products for gluten-sensitive people. While enzymatic pretreatment improves the processing performance of pseudocereal flours, the impacts of glycoside hydrolases on the microbiota-modulating potential of quinoa products remain largely unexplored. This study compared the three-dimensional (3D) printing performance of wheat and quinoa flours, as well as quinoa flours treated with α-galactosidase, β-glucanase, or their sequential enzymatic treatment (α-galactosidase followed by β-glucanase), and then evaluated the colo
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactic acid bacteria (LAB) are essential for the quality and functionality of fermented dairy products. This study aimed to isolate and characterize LAB from traditional kefir grains collected from 5 regions in China and evaluate their potential as adjunct cultures in fermented milk production. A total of 80 LAB isolates were identified, representing 9 species within 6 genera, with Lactococcus lactis being the most prevalent. Based on curdling ability, acid production, viscosity, water-holding capacity, and sensory performance, 2 isolates, Lacticaseibacillus paracasei A35 and Lactococcus lacti
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bacterioruberin is a C50 carotenoid gaining more interest because of its important biological properties. This study aimed to the identification and characterization of a bacterial strain producing this attracting carotenoid, Arthrobacter sp. strain CP30. Phylogenetic analysis based on 16S rRNA gene sequences and whole genome comparison showed that strain CP30 belongs to the Arthrobacter agilis group with Arthrobacter bussei being the closest relative. Sequence similarity of the 16S rRNA gene of CP30 to described Arthrobacter species as well as average nucleotide identity values indicate that
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE OF REVIEW: Colorectal cancer (CRC) remains a major global and Malaysian public health concern, with increasing recognition of gut dysbiosis as a contributor to colorectal tumorigenesis. This review examines fermented durian tempoyak as a culturally relevant, probiotic-rich traditional food with potential application in CRC prevention through gut microbiome modulation.
RECENT FINDINGS: Dysbiosis may promote CRC through disruption of gut barrier integrity, chronic mucosal inflammation, immune dysregulation, reactive oxygen species (ROS)-mediated DNA damage, and altered microbial metabol
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Iron deficiency anemia remains a global public health concern, and iron fortification of functional beverages presents a promising preventive approach. This study developed and characterized a non-dairy synbiotic drink based on yellow Spondias dulcis L., fortified with iron, and evaluated its nutritional, antioxidant, physicochemical, and sensory properties. Eleven formulations were prepared using prebiotics (inulin), probiotics (Lactobacillus plantarum 0026-CCRC 10069), and iron fortification, followed by fermentation. Proximate analysis showed variations in carbohydrate (2.93-6.54%), fat (0.
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Illegal additives such as oxyphenisatine and its esters are prevalent in the slimming food industry, necessitating a robust analytical method for their detection. This study presents a novel UPLC-MS/MS method for the rapid and accurate quantification of total oxyphenisatine levels in fermented green plum, following hydrolysis of its esters. An efficient ultrasonic extraction with a methanol and 0.1 mol/L NaOH mixture (5:5, v/v) was optimised to hydrolyse esters to oxyphenisatine within 18 min. Chromatographic separation was conducted on a C18 column (Waters Acquity UPLC BEH, 2.1 × 100 mm, 1.7
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The low FODMAPs (fermentable oligo-, di-, monosaccharides, and polyols) diet improves lower gastrointestinal symptoms. Patients suffering from proton pump inhibitor (PPI) refractory gastroesophageal reflux disease (GERD) have limited treatment options. We investigated the efficacy of a low FODMAPs diet in patients with PPI refractory GERD.
METHODS: This multicenter, randomized, open-label study compared the efficacy of a 4-week low FODMAPs diet and usual dietary advice (ie, low-fat diet and head of bed elevation) in patients with symptomatic PPI refractory GERD, defined by a Reflu
СтатьяМногоцентровое исследованиеРандомизированное исследованиеПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Two analytical approaches for the rapid measurement of hydrogen sulfide (H(2)S) have been compared to a reference method for their potential application as a rapid procedure for the quantification of H(2)S formed during alcoholic fermentations. In one case, silver nitrate, lead acetate, and mercuric chloride selective detector tubes for the analysis of H(2)S in air were investigated. In the other case, a commercially available kit for the diagnosis of nitrogen starvation in wine fermentations, which is based on the detection of H(2)S, was investigated. Both methods exhibited excellent linearit
Сравнительное исследованиеСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Maize is one of the most important cereal crops for human consumption, yet it is of concern due to its low iron bioavailability. The objective of this study was to determine the effects of processing on iron bioavailability in common maize products and elucidate better processing techniques for enhancing iron bioavailability. Maize products were processed to represent different processing techniques: heating (porridge), fermentation (ogi), nixtamalization (tortillas), and decortication (arepas). Iron and phytate contents were evaluated. Iron bioavailability was assessed using the Caco-2 cell m
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In December 2006, the Orange County Health Care Agency (OCHCA) and California Department of Health Services (CDHS) were notified of two potential cases of foodborne botulism in an older Asian couple. This report summarizes the subsequent investigation, which identified home-prepared fermented tofu (soybean curd) as the source. The public should be aware of the risk for botulism when preparing fermented tofu at home.
Клинический случайСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: The Girinka program in Rwanda has contributed to an increase in milk production, as well as to reduced malnutrition and increased incomes. But dairy products can be hazardous to health, potentially transmitting diseases such as bovine brucellosis, tuberculosis, and cause diarrhea. We analyzed the burden of foodborne disease due to consumption of raw milk and other dairy products in Rwanda to support the development of policy options for the improvement of the quality and safety of milk.
METHODS: Disease burden data for five pathogens (Campylobacter spp., nontyphoidal Salmonella en
СтатьяПоддержка правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bovine lactoferrin was widely used in food industry but suffered from resource dependence, environmental sensitivity and digestive inactivation susceptibility. As a promising alternative, the characteristics of plant-derived recombinant lactoferrin (OsrhLF) remained unclear. Herein, novel OsrhLF-EGCG-Mal ternary covalent complexes were innovatively constructed via dual-modification strategy with epigallocatechin gallate (EGCG) and maltodextrin (Mal). Results confirmed that covalent conjugation altered the spatial conformation of OsrhLF and affected its antioxidant activity, EGCG and Mal exerte
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enterococci are ubiquitous microorganisms that could be found everywhere; in water, plant, soil, foods, and gastrointestinal tract of humans and animals. They were previously used as starters in food fermentation due to their biotechnological traits (enzymatic and proteolytic activities) or protective cultures in food biopreservation due to their produced antimicrobial bacteriocins called enterocins or as probiotics, live cells with different beneficial characteristics such as stimulation of immunity, anti-inflammatory activity, hypocholesterolemic effect, and prevention/treatment of some dise
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND AND AIMS: Anemia in pregnancy (AiP) remains a public health concern in Ghana. The Bono East Region is known for a variety of maternal morbidities, yet the association between inadequate intake of iron-rich foods and AiP remains underexplored. This study assessed the prevalence, nutritional, and nonnutritional correlates of anemia among pregnant women in the Bono East Region.
METHODS: A hospital-based cross-sectional design was employed. Data were obtained from 1430 pregnant women using hemoglobin (Hb) assessment and a structured questionnaire. AiP was defined using trimester-specif
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Metabolite profile provides an overview and avenue for the detection of a vast number of metabolites in food sample at a particular time. Gas chromatography high resolution time-of-flight mass spectrometry (GC-HRTOF-MS) is one of such techniques that can be utilized for profiling known and unknown compounds in a food sample. In this study, the metabolite profiles of Bambara groundnut and dawadawa (unhulled and dehulled) were investigated using GC-HRTOF-MS. The presence of varying groups of metabolites, including aldehydes, sterols, ketones, alcohols, nitrogen-containing compounds, furans, pyri
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Although the Japanese diet is believed to be balanced and healthy, its benefits have been poorly investigated, especially in terms of effects on mental health. We investigated dietary patterns and physical and mental health in the Japanese population using an epidemiological survey to determine the health benefits of the traditional Japanese diet. Questionnaires to assess dietary habits, quality of life, sleep quality, impulsivity, and depression severity were distributed to 550 randomly selected middle-aged and elderly individuals. Participants with any physical or mental disease were exclude
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A total of 91 enterotoxigenic strains of Staphylococcus auerus isolated from foods and tested for production of coagulase and thermostable nuclease and the ability to ferment glucose and mannitol showed, with the exception of four strains, a complete correlation among these properties. A similar correlation was observed with 103 cultures of S. aureus isolated from clinical material. In all instances, the coagulase reactions were sufficiently strong to be scored at either the 3+ or 4+ levels. Presumptive staphylococcal cultures isolated during routine examination of foods and yielding 2+ coagul
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Prebiotics are the indigestible components of meals that promote the formation of probiotics, that contain living bacteria that have positive effects. Synbiotics combine the two. These components may be found in foods such as fresh fruits and vegetables, fermented foods like yogurt and pickles, or pharmaceutical preparations and functional meals made specifically to improve gut health. Consolidating current knowledge and study findings, this paper examines the body of literature on the impact of probiotics, prebiotics, and synbiotics on women's health. Thus, these components' advantageous mode…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Recent years have seen an increase in the incidence of acne in adults and teenagers resulting in active research in acne treatment. In the present study, we aimed to improve the anti-acne effects of Hwangryeonhaedok-tang (HHT) through fermentation using a kimchi-derived lactic acid bacterium. Lactiplantibacillus plantarum WiKim0111 (Lpb. plantarum WiKim0111) was selected to ferment HHT due to its strong antioxidant activity and its ability to effectively survive and grow in the HHT medium. The antimicrobial activity of HHT and fermented HHT (FHHT) against Cutibacterium acnes (C. acnes) was det
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Parvalbumin (PA) is a major muscle allergen in fish capable of triggering immunoglobulin E-mediated hypersensitivity reactions in fish-allergic individuals. This study investigated the degradation and allergenic behavior of PA in skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) sauce during a 60-day fermentation process, sampled at 20-day intervals. Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis and immunoblotting were used to monitor PA profiles and immunoglobulin G (IgG)-binding ability, which revealed a thin, undetectable band of PA and low IgG-binding ability by immunoblotting with the progre
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования