Background/Objective: Various dietary factors, including the daily food intake during pregnancy and lactation can play a role in the develop … I: 1.22-2.34). According to the multinominal logistic regression analysis, the daily consumption of kefir (OR = 0.69, CI: 1.18-2.22), homemade yogurt (OR = 0.78, CI: 1.14-1.87), conventional yogurt (OR = 0.81, CI: 1.24-2.46), boza (OR = 0.79, CI: 2.19-2.99), tarhana (OR = 0.52, CI: 2.47-2.81), and pickles (OR = 0.22, CI: 1.22-2.34) significantly reduced …
СтатьяОтозванная публикацияПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented dairy products have gained widespread popularity globally due to their bioactive compounds and nutritional value. While these dairy products are typically consumed fresh, their preservation as shelf stable powders can bring utilization, transportation, and supply chain advantages. This research investigates the use of microwave vacuum drying (MVD) as an effective technology to produce shelf-stable dehydrated fermented dairy products of high quality and viable lactic acid bacteria. The microwave vacuum drying kinetics for commercial plain yogurt, Greek style yogurt, and kefir were eva…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Canada's food guide (CFG), updated in 2019, recommends choosing lower-fat milk, fortified plant-based milk alternatives and unsweetened beverages. This study examined trends in household purchases of dairy beverages and plant-based beverages (PBB), following CFG release, as well as price differences between beverage categories. NielsenIQ HomeScan data from 2018 to 2020 (about 4500 households/year) in Québec and Ontario were analysed for annual purchases of total dairy beverages (milk, drinkable yogurt/kefir and milkshakes) and total PBB (milk alternatives and plant-based drinkable yogurt/kefir…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Postbiotics derived from lactic acid bacteria are attracting significant interest as safe and stable alternatives to live probiotics for controlling oral biofilms and inflammation.
OBJECTIVE: Building on previous research that identified Lactobacillus kefiranofaciens DD2 as a potent anti-cariogenic strain, we compared antimicrobial, anti-biofilm, and anti-inflammatory properties of postbiotics produced by DD2 with those from two newly isolated kefir strains (LKF4 and LK12) and two commercial probiotics, Lactiplantibacillus plantarum ATCC 3105 and Lacticaseibacillus rhamnosus ATCC …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Inadequate vitamin D status remains a public health concern in Canada. To help address this, Health Canada implemented an updated (2022-2024) vitamin D fortification strategy. The strategy increased the mandated amounts of vitamin D in cow's milk and margarine, supported higher voluntary fortification of plant-based beverages (PBB) and permitted voluntary fortification of yogurt/kefir.
OBJECTIVE: The objectives of this study were to model the potential impact of recent vitamin D fortification measures on vitamin D intakes and status among people living in Canada.
METHODS: Usual i…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactose is a very important sugar because of its abundance in the milk of humans and domestic animals. Lactose is a valuable asset as a basic nutrient and the main substrate in fermentative processes that led to the production of fermented milk products, such as yogurt and kefir. In some instances, lactose also can be a problem as the causative agent of some diseases, such as lactose intolerance and galactosemia, or for being a by-product generated in huge amounts by the cheese industry. The study of the biochemical reactions leading to the synthesis and assimilation of lactose has provided va…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Enantioenriched axially chiral alcohols are key building blocks for asymmetric synthesis and drug discovery, yet biocatalytic access to cyclohexylidene variants is rarely reported due to spatial separation between the hydroxyl site and chiral axis. Herein, engineered Lactobacillus kefir Alcohol Dehydrogenase (LkADH) whole-cell catalysts enable aqueous asymmetric reduction of cyclohexylidene ketones toward S-configured axially chiral alcohols. The L153K variant gave 94% conversion and 98:2 er for 2a; diverse aryl/heteroaryl substrates afforded products with high conversions and up to 99:1 er. T…
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The lactose, glucose, and galactose content in various fermented milk products was studied by enzymatic methods. Lactose was decreased in all fermented products. After 11 days storage of yogurt the lactose content decreased to about 2.3 g/100 compared to 4.8 g/100 g in nonfermented milk. During the same period, galactose content increased from traces in milk to 1.3 g/100 g in yogurt. Results were similar with acidophilus and bifidus milk. Buttermilk, kefir, and ropy milk showed 26, 30, and 20% decreases in lactose content. Eight lactose intolerant individuals showed symptoms of abdominal distr…
Сравнительное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Propargylic alcohols and amines are versatile building blocks in organic synthesis. We demonstrate a straightforward enzymatic cascade to synthesize enantiomerically pure propargylic alcohols and amines from readily available racemic starting materials. In the first step, the peroxygenase from Agrocybe aegerita converted the racemic propargylic alcohols into the corresponding ketones, which then were converted into the enantiomerically pure alcohols using the (R)-selective alcohol dehydrogenase from Lactobacillus kefir or the (S)-selective alcohol dehydrogenase from Thermoanaerobacter brokii. …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Healthcare-associated infections are prevalent in hospitals, clinics, and long-term care facilities. The use of wound dressings on active skin wounds, like burns, can cause damage to the skin barrier when removed for cleaning. Electrospun biodegradable and biocompatible membranes have emerged as promising alternatives for wound dressing applications. In the present study, an electrospun membrane composed of polyvinyl alcohol/kefiran/schizophyllan loaded with gentamicin and ascorbic acid was developed. Kefiran was obtained from kefir with a 0.61% extraction yield. Beadless electrospun membranes…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Accumulating evidence suggests that Lactococcus lactis subsp. cremoris YRC3780 isolated from kefir has the potential to alleviate allergic responses. Herein, we investigated the effect of YRC3780 on a murine model of Japanese cedar pollinosis (JCP). BALB/c mice immunized with cedar pollen extract (CPE) exhibited an increase in serum immunoglobulin E and developed nasal inflammatory responses including sneezing, nasal hyperresponsiveness, and nasal eosinophil accumulation upon intranasal allergen challenge. These responses were suppressed by the oral administration of YRC3780, although the effe…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The reduction of high fructose and glucose content without affecting other important biochemicals is a challenge for healthier pomegranate juice, which was attempted using non-alcoholic fermentation by Kluyveromyces marxianus (isolated from kefir grains). For optimization of sugar reduction, static fermentation was undertaken with varying temperature (20 to 37C), pH (3.5, 4.0), and duration (up to 21 days). The reduction of fructose, glucose and formation of ethanol was measured periodically using HPLC for 21 days. The maximum sugar reduction by 34% (glucose 42% and fructose 18%) without ethan…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The food and beverage packaging industry has experienced remarkable growth in recent years. Particularly the requirement for appropriate packaging materials used for the sale of fermented products is boosted due to the rising acceptance of economical functional foods available to consumers on the shelves of their local supermarkets. The most popular nutraceutical foods with increased sales include natural yogurts, probiotic-rich milk, kefir, and other fermented food and beverage products. These items have mainly been produced from dairy-based or non-dairy raw materials to provide several produ…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Fermented dairy products are formed during the acidification of milk through fermentation by suitable microorganisms; it contains different microorganisms in sufficient numbers and in an active state. A wide range of fermented milk products are produced and consumed around the world, including yogurt, kefir, koumiss, and yogurt beverages. There are various health benefits associated with the consumption of fermented dairy. Many studies reported that some fermented milk products have antimicrobial, antimutagenic, anticarcinogenic, and antihypertensive properties as well as provide benefits on m…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Acetic acid bacteria (AAB) are microorganisms widely distributed in nature. Although this group is involved in the spoilage of some foods, AAB are of great industrial interest, and their functionality is still poorly understood. AAB convert ethanol, sugars and polyols into various organic acids, aldehydes and ketones via oxidative fermentation. These metabolites are produced during a succession of biochemical reactions in various fermented foods and beverages, such as vinegar, kombucha, water kefir, lambic and cocoa. Furthermore, important products such as gluconic acid and ascorbic acid precu…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactobacillus helveticus LZ-R-5 (R-5), a strain with high epithelial adhesion and bioactive exopolysaccharide production, was isolated from Tibetan kefir grains. This study investigated its potential to alleviate intestinal inflammation using a DSS-induced colitis model in BALB/c mice. We integrated microbial diversity and serological analyses to assess changes in gut flora and cytokines following the R-5 treatment. Pathological assessments showed that R-5 reduced crypt distortion in the proximal colon and mitigated hepatic immune challenges by enhancing gut barrier function. The increased rel…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The present study developed a new ultra-fast microextraction (within 8 min) with acetonitrile followed by gradient reversed-phase HPLC-UV me … ilk 80.58 ± 5.39 %, yoghurt 82.61 ± 5.63 %, cream cheese 80.13 ± 6.32 %, buttermilk 81.07 ± 6.49 %, kefir 79.69 ± 6.51 %, skyr 78.12 ± 5.22 %, quark 65.37 ± 4.72 %). The optimized method was found to be specific, reproducible, robust. This study combines for the first time a fast, cheap quantification of six tetracyclines via HPLC-UV with a reliable mic …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The authors studied the effects of the active ingredients contained in 43 pesticides and insecticides on dairy cultures and the suitability of milk contaminated in vitro with selected organophosphorus insecticides. The acid-forming property of yoghurt, kefir, butter and cheese cultures, the clotting property of milk and the ripening process of Camembert were used as testing criteria. The herbicides 2-methyl-4,6-dinitrophenol (DNOC), 2,4, 5-trichlorophenol, 2-methyl-4-chlorophenoxyacetic acid (MCPA), 4-(2-methyl-4-chlorophenoxy) butyric acid (MPCB), 2,4-dichlorophenoxyacetic acid (2,4-D), 2,2-d…
Аннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Traditional fermented foods and beverages play an important role in a range of human diets, and several experimental studies have shown their potential positive effects on human health. Studies from different continents have revealed strong associations between the microorganisms present in certain fermented foods (e.g., agave fructans, kefir, yeats, kombucha, chungkookjang, cheeses and vegetables, among others) and weight maintenance, reductions in the risk of cardiovascular disease, antidiabetic and constipation benefits, improvement of glucose and lipids levels, stimulation of the immunolog…
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Salmonella enterica is a common pathogen that causes foodborne illness worldwide. There is limited evidence describing the treatment of gast … physician to avoid further antibiotic use and take probiotics including Saccharomyces boulardii and kefir probiotics. These improved her gastrointestinal symptoms; however, she continued to have bacterial stool shedding for a total of 25 weeks. Antibiotics should be avoided for the treatment of gastrointestinal NTS in immunocompetent adults due to their …
Клинический случайСтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования