This study investigated the dynamic changes in flavor compounds and microbial communities during fermented water bamboo shoot (FWBS) ferment … cohols. Spearman correlation analysis indicated that Lactiplantibacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Weissella were positively correlated with 14 key VOCs (VIP > 1, OAV > 1, and P < 0.05) These findings provide new insights into the flavor formation mechanism of FWBS and establish a foundation for quality control and targeted fermentation regulation.
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Shanxi broomcorn millet Huangjiu (SXHJ) is a typical representative of northern Huangjiu. This study employed high-throughput sequencing and … lavispora were identified as core microorganisms. Notably, certain specific microorganisms, such as Weissella and Saccharomyces, were found to be strongly associated with the production of specific aroma compounds. Further analysis revealed a significant correlation between bitter amino acids and most microorganisms, with the exception of Pichia and Limosil …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Bovine tuberculosis (bTB) caused by Mycobacterium bovis is the most serious endemic disease affecting livestock in the UK. The E … ve LAB isolated from badger faeces displayed inhibitory activity to BCG that was species-dependent. Weissella had a bacteriostatic effect, whereas isolates of enterococci, lactobacilli and pediococci had a more bactericidal activity. Furthermore, BCG-induced activation of the pro-inflammatory transcription factor NF-κB in human THP-1 macrophages was modulat …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Regarding the relation of halitosis with oral infections and its effects on social relations between humans, the present study investigated … y use of probiotics have reported satisfactory results. The genera Lactobacillus, Streptococcus and Weissella are among the most useful probiotics for the prevention or treatment of halitosis in the oral cavity.
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Electro-fermentation (EF) enhances product yields from food waste (FW). This study investigated the coupled effects of temperature (40 or 55 … modulated microbial communities, enriching key functional genera (Bacillus at 55 °C; Lactobacillus/Weissella at 40 °C). Metagenomic analysis revealed upregulated genes for ethanol dehydrogenase, lactate dehydrogenase, and NADH dehydrogenase under respective optimal conditions. This work demonstrates that tailored EF conditions can steer metabolic pathways, …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To stabilize Arabica coffee quality by enhanced fermentation with Pichia membranifaciens, high-throughput sequencing, UPLC-MS/MS, HS-SPME-GC-MS, and SCA cupping protocol were employed for comprehensive analysis of the coffee fermentation process. Gene sequencing showed that the predominant microorganisms at the genus level were Weissella, Lactococcus, Trichococcus, Leuconostoc, and Massila for bacteria and Pichia, Hanseniaspora, Lachancea, Candida, and Cystofilobasidium for fungi. Meanwhile, 122 and 122 differentially changed nonvolatile compounds (VIP > 1, p < 0.05, FC > 1.5 or FC < 0.65) fro…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Korean style spicy cabbage (KSC) is a prominent fermented vegetable consumed globally. Nevertheless, microbial succession dynamics, interact … bial succession. Spearman correlation analysis further identified Psychrobacter, Latilactobacillus, Weissella, Pseudomonas, Rothia, Candida, Vishniacozyma, Kazachstania, and Cutaneotrichosporon as core microbes driving the formation of characteristic flavor metabolites in KSC. Through metagenomic analysis, we reconstructed the metabolic network underlying t …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Kitchen waste (KW) generates odors comprising complex volatile organic compounds (VOCs). We used gas chromatography-mass spectrometry to ana … e microbial community related to VOC production included Leuconostoc, Pediococcus, Acetobacter, and Weissella. Based on PICRUSt2 analysis, the possibility of typical VOC interconversion by microbial metabolism was low. It was more likely that precursor substances were catalyzed by enzymes to generate the corresponding VOCs. Attention should be given to tric …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
ETHNOPHARMACOLOGICAL RELEVANCE: Danggui Sini Decoction (DGSD), which is commonly used to treat sciatica, has been shown to have an analgesic … Christensenellaceae, Akkermansiaceae, Staphylococcaceae, Romboutsia, Marvinbryantia, Turicibacter, Weissella, UCG-005, Christensenellaceae_R-7_group, Akkermansia, Staphylococcus, Romboutsia_ilealis, Weissella_paramesenteroides, and Akkermansia_muciniphila and decreased abundances of Lactobacillaceae, Lactobacillus, Lactobacillus_murinus, and Lactobacillus_ …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Core microbes and succession of the microbial community greatly influence soy sauce fermentation process. This study identified seven functionally important core microbes, including Weissella paramesenteroides, Lactiplantibacillus plantarum, Tetragenococcus halophilus, Pediococcus pentosaceus, Zygosaccharomyces rouxii, Candida orthopsilosis, and Aspergillus oryzae for soy sauce fermentation, based on dominant taxa, co-occurrence relationships, and volatile-associated taxa analysis. Four distinct fermentation phases were identified for soy sauce fermentation based on metagenomics and metabolomi…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sugar supplementation enhances kimchi palatability and lactic acid bacteria metabolism, yet its effects on fermentation remain underexplored … ean PRAUC = 1.00). Transcriptomics linked Lactobacillus strains to delayed metabolite increases and Weissella hellenica to sugar type-specific traits. These associative multi-omic findings connect sugar composition to metabolite-accumulation patterns in a defined-consortium kimchi fermentation model.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study employed an integrated multi-omics approach-metagenomics, metatranscriptomics, and metabolomics-to elucidate the flavor formation mechanism in Suansun, leading to the proposal of a three-stage flavor formation model. In the initial stage, Lactiplantibacillus plantarum dominates pyruvate metabolism, rapidly producing lactic acid and creating an acidic environment that drives microbial succession. This pH shift initiates the key flavor-forming stage, during which peak levels of Weissella cibaria align with linalool biosynthesis, suggesting strong temporal coordination. During the mid-…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
White colony-forming yeast (WCFY) forms white colonies on kimchi during fermentation, causing off-flavors and quality deterioration, which a … itol, and myo-inositol in WCFY-inoculated samples. Correlation analysis showed that Lactococcus and Weissella were negatively correlated with Kazachstania. This study underscores ecological role of WCFYs in kimchi fermentation, particularly their impact on microbial communities and metabolites, suggesting the need for strategies that control WCFY growth to …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
We explored the effects of silicon-containing water (BT) intake on gastrointestinal function and gut microbiota. BT was obtained by pressuri … significantly increased beneficial flora including Ruminococcaceae UCG-005, Prevotellaceae NK3B31, Weissella paramesenteroides, Lactobacillus reuteri, and Lactobacillus murinus and decreased harmful flora including Mucispirillum, Rodentibacter, and Staphylococcus aureus. This study pioneerly provided scientific evidences for the potential effects of water- …
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The anabolic pathways of key volatile flavor compounds (VFCs) in Hongqujiu (HQJ) remain insufficiently elucidated. In this study, dynamic ch … g comprising ethyl esters, acetate esters and higher alcohols. Metagenomic sequencing revealed that Weissella, Lactobacillus, Saccharomyces, Aspergillus, Talaromyces and Monascus were the predominant microbal genera throughout HQJ fermentation. Functional gene annotation further indicated that key enzymes involved in flavor metabolism are primarily associat …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Kimchi-derived lactic acid bacteria (LAB) have gained increasing attention as functional microorganisms with potential roles in metabolic health. This study aimed to screen and characterize LAB isolated from kimchi for probiotic potential, with a focus on their antioxidant and antidiabetic activities. Three LAB strains with promising functional properties were tentatively identified by partial 16S rRNA gene sequencing as Levilactobacillus brevis KB042-STR, Leuconostoc lactis KH007-STR and Weissella cibaria KH017-STR. Lb. brevis KB042-STR exhibited the strongest antidiabetic activity, with α-gl…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Zhacai is a traditional fermented vegetable that has been consumed in China for centuries. It is currently manufactured by spontaneous ferme … e., Halomonas and Idiomarina) and lactic acid bacteria (LAB, i.e., Lactobacillus-related genera and Weissella) after 30 days of fermentation. In addition, the relative abundances of the fungal genera Debaryomyces, Sterigmatomyces, and Sporidiobolus increased as fermentation progressed. Concomitantly, pH decreased while titratable acidity increased during fe …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Emerging data indicate that gut dysbiosis contributes to many human diseases, including several comorbidities that develop after traumatic s … nsals (Lactobacillus johnsonii and CAG-1031 spp.) decreased, while potentially pathogenic bacteria (Weissella cibaria, Lactococcus lactis _A, Bacteroides thetaiotaomicron) increased. Functionally, microbial genes encoding proteins for tryptophan, vitamin B6, and folate biosynthesis, essential pathways for central nervous system function, were reduced after …
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Traditional Chishui River Basin soy sauce is produced through prolonged solar-cycle fermentation under diurnal temperature fluctuations and moisture absorption. Here, we employed integrated metagenomic and metabolomic analyses to investigate microbial and metabolic dynamics throughout fermentation. Results revealed a three-phase microbial succession: initial fungal-hydrolytic phase dominated by Aspergillus oryzae (82.28%), marked by proteolysis and amino acid accumulation; transitional phase enriched with Weissella (23.45%) and Zygosaccharomyces rouxii (5.85%), producing organic acids, esters,…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Patients with diabetic foot ulcers (DFU) suffering from severe lower limb ischemia face the risk of amputation. Concomitant oxidative stress and hyperinflammation commonly manifest within the tissue affected by DFU, exacerbating the deterioration of DFU wounds. One-two punch strategy of anti-oxidative damage plus anti-inflammatory is anticipated to tackle the challenge of non-healing diabetic wounds. Here, we introduced a dual-approach treatment strategy involving the probiotic Weissella cibaria (WC) modified with desferrioxamine (DFO). This engineered probiotic, known as WC@DPA, aims to ameli…
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования