In this study, the influence of solid-state fermentation (SSF) using probiotic Eurotium cristatum on the change of volatile organic compounds (VOCs) and α-glucosidase inhibition activity of soybeans was investigated. A total of 46 VOCs were characterized via headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS), the majority of which were aldehydes (17), alcohols (10), and ketones (7). SSF by E. cristatum drastically affected the flavor characteristics of soybeans, and the levels of unpleasant beany flavor components, such as hexanal-D, 1-octen-3-ol, 1-hexanol-D, 1-hexanol-M, hept
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) leaf is a typical homologous ingredient of medicine and food with lipid-lowering and weight-loss effects. In the present study, lotus leaves were fermented by two probiotics, Enterococcus faecium WEFA23 and Enterococcus hirae WEHI01, and the anti-adipogenic effect of Enterococcus fermented lotus leaf supernatant (FLLS) was evaluated in 3T3-L1 preadipocytes with the aim of exploring whether its anti-obesity ability will be enhanced after fermentation with Enterococcus and to dig out the potential corresponding mechanism. The FLLS fermented by E. hirae WEHI01
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Jujube polysaccharides (JPs) are heterogeneous food pectic glycans, but how extraction and post-isolation modification define their molecular architecture and microbiota-accessible functionality remains insufficiently integrated. This review critically synthesizes evidence linking extraction conditions to JP structural templates and evaluates how post-isolation remodeling tunes molecular weight, RG-I/HG balance, side-chain architecture, esterification, charge, conformation, and assembly state. Using an evidence-stratified framework, we distinguish direct JP findings from mechanisms inferred fr
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Coffee cherry pulp (CC), a phenolic-rich by-product of coffee processing, is often discarded, raising sustainability concerns. This study investigated co-culture fermentation of extracted CC using Lactiplantibacillus plantarum TISTR 2070 and Saccharomyces boulardii CNCM I-745 to enhance its functional potential. Conditions optimized via Box-Behnken design (7.30 log CFU mL-1 LAB, 2.52 log CFU mL-1 yeast, 30 °C, and 26 h) led to increases of 19% in total phenolic content and 26% in DPPH activity. Potent inhibition of α-amylase and α-glucosidase (IC 50 : 4.67 and 3.13 mg mL-1, respectively) sugge
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
L-threonine plays pivotal roles in the medicine, food, and feed industries. In this work, C. necator H16 was engineered for heterotrophic and autotrophic production of L-threonine. Blocking poly-hydroxybutyrate biosynthesis redirected the carbon flux toward L-threonine, resulting in a 6.8-fold increase in L-threonine titer relative to the wild type (from 5.56 mg/L to 38.03 mg/L). Deletion of genes involved in L-threonine catabolism further minimized L-threonine loss. Moreover, strategies including sufficient precursor supply, screening of key enzymes, relief of feedback inhibition, and efficie
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The impact of climate change presents an opportunity for orphan crops like millet to contribute to sustainable food systems. A prime example of an orphan crop with special traits and the potential to develop climate-smart agriculture is Barnyard millet (BYM). Alkaloids, steroids, polysaccharides, glycosides, tannins, phenols, dietary lignans and flavonoids are just a few of the antioxidants that are abundant in BYM. BYM's antioxidant potential, prebiotic status, anti-inflammatory, hypoglycemic, antibacterial and anticancerous properties help it to combat a myriad of diseases. The antinutrition
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The probiotic strain Bacillus amyloliquefaciens JM033 (B. amyloliquefaciens JM033), isolated from the traditional Chinese fermented food Sufu (also known as Fu-ru or fermented bean curd), is distinguished by its high production of exopolysaccharides (EPS). The EPS (BAP-1) produced by this strain was purified and its structure analyzed. BAP-1 is a novel hybrid fructan with a molecular weight of 17.6 kDa. It is composed of →6)-β-D-Fruf-(2 → and →1,6)-β-D-Fruf-(2→, which form the backbone, with a branched chain of β-D-Fruf-(2 → attached at the 1-position of residue B. In vivo studies on mice indi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
d-Glucaric acid is a value-added dicarboxylic acid that can be utilized in the chemical, food, and pharmaceutical industries. Due to the complex process and environmental pollution associated with the chemical production of d-glucaric acid, bioconversion for its synthesis has garnered increasing attention in recent years. In this study, a novel cell factory was developed for the efficient production of d-glucaric acid using d-xylose and methanol. Mdh, Hps, Phi, Miox, Ino1, Suhb, and Udh were first co-expressed in E. coli JM109 to construct the d-glucaric acid synthesis pathway. The deletion of
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cocoa shell is a by-product generated by the cocoa processing industry, notable for its high content of phenolic compounds and methylxanthines, and recognized for their biological properties. The majority of cocoa phenolic compounds are not absorbed in the small intestine and reach the colon, where they can be catabolized by the gut microbiota, influencing their bioavailability and bioactivity. This research aimed to study the changes that phenolic compounds from cocoa shell flour (CSF) and extract (CSE) undergo during colonic fermentation after gastrointestinal digestion, using an in vitro mo
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
d-Allulose, a C-3 epimer of d-fructose, has great market potential in food, healthcare, and medicine due to its excellent biochemical and physiological properties. Microbial fermentation for d-allulose production is being developed, which contributes to cost savings and environmental protection. A novel metabolic pathway for the biosynthesis of d-allulose from a d-xylose-methanol mixture has shown potential for industrial application. In this study, an artificial antisense RNA (asRNA) was introduced into engineered Escherichia coli to diminish the flow of pentose phosphate (PP) pathway, while
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Miao Sour Soup (MSS) is a fermented product from the Qiandongnan region of Guizhou Province, which enrich many beneficial ingredients and is widely consumed in the whole China. Fermented food is beneficial to physical health with the potential positive regulating affection on simple obesity. In this study, we analyzed the mechanism of action of MSS to prevent simple obesity induced by high-fat diet by proteomics and metabolomics. Quantitative proteomics with tandem mass tagging labeling and liquid chromatography-mass spectrometry was used to analyze the changes of liver proteins and metabolite
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hypertension has become an increasing health concern given that it is a major risk for cardiovascular disease. Synthetic antihypertensive drugs, including angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors, effectively control high blood pressure but are associated with unpleasant side effects. Milk fermented by certain lactic acid bacteria (LAB) provides energetic contributions to the management of hypertension, especially the regulation of ACE. LAB are important food-grade microbial organisms that release ACE inhibitory peptides through their unique proteolysis system, which consists of cell-env
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
An angiotensin-converting enzyme inhibitory (ACEI) peptide with a median inhibitory concentration (IC50) of 1.26 mg/mL was purified from whey proteins resulting from a fermentation using Lactobacillus plantarum QS670. The peptide was subsequently derived from an αS1-casein, κ-casein, β-lactoglobulin, or serum albumin fraction. Analysis via liquid chromatography tandem mass spectrometry indicated that it had an amino acid sequence of Gly-Ala (GA). The GA dipeptide was also synthesized using an Fmoc solid-phase method. The GA dipeptide exhibited an IC50 of 1.22 mg/mL and was shown to be stable a
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Collagen is the most abundant structural and functional protein in humans and other vertebrates. It possesses remarkable biological functions and is widely used in food, cosmetics, and healthcare. Currently, mainstream animal-derived collagen materials carry risks such as viral transmission and allergic reactions. However, recombinant collagen, heterologously expressed using genetic recombination technology combined with high-density fermentation processes, offers greater biocompatibility, low immunogenicity, and consistent quality, offering promising development prospects. However, current re
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The management of phytopathogenic fungi is essential for ensuring food security and mitigating postharvest losses. In this study, we explored the potent antifungal component derived from Bacillus subtilis by utilizing Gracilaria agar-processing wastewater (GAW) as an innovative fermentation substrate. The key bioactive protein was subsequently isolated, purified and identified as the ABC transporter ATP-binding protein YtrB. Meanwhile, the exogenous regulator 6-benzylaminopurine (6-BA) significantly enhanced the antifungal activity of the fermentation broth, increasing the inhibition rate agai
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to systematically evaluate the structural characteristics, digestive stability, and gut microbiota-modulating effects of a Qingzhuan tea polysaccharide fraction (QZTP3). Results showed that QZTP3 was an acidic heteropolysaccharide with a molecular weight of 1.35 × 105 Da, primarily composed of galacturonic acid, arabinose, galactose, and rhamnose in a molar ratio of 34.19:20.31:13.94:13.84. QZTP3 possesses a complex backbone with →4)-α-D-GalpA--(1→and→2,5)→α-L-Araf-(1→, among others, alongside side chains containing →3)-α-L-Araf-(1→ and →5)-α-L-Araf-(1→ units. Notably, QZTP3 d
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A β-galactosidase from Penicillium sp. was molecular modified. Through rational design of the catalytic pocket, a mutant (Y347F/W791F) showing a 24.2% increase in hydrolysis ability was obtained. Unstable amino acids on the protein surface of the mutant were replaced by proline to further enhance its specific activity, and a mutant (Y347F/S619P/W791F) with a 23.7% increase was obtained. Mutant Y347F/S619P/W791F was expressed in Aspergillus niger, and the yield was increased to 1.60 folds by engineering the expression cassette. An enzyme yield of 1, 555.1 U/mL was achieved by high-cell density
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Methanol, as a renewable and carbon-neutral single-carbon (C1) feedstock, has emerged as an ideal carbon source for green biomanufacturing due to its non-competition with food resources and scalability for industrial production. Here, we report the first efficient biosynthesis of dopamine from methanol through systematic metabolic engineering strategies in P. pastoris. Specifically, overexpressing high-activity tyrosine hydroxylase and enhancing shikimate pathway flux yielded 579 mg/L dopamine. To prevent degradation, key dopamine catabolic enzymes (PAS_chr1-4_0441) were knocked out. By reinfo
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVES: Leuconostoc lactis is a heterofermentative lactic acid bacterium widely used as a starter culture in fermented foods. The L. lactis B34-1-7-1 strain, isolated from Panax ginseng sprouts cultivated under white LED light, has demonstrated promising probiotic potential, including antioxidant, anti-inflammatory, and anti-cancer activities, in previous studies. The genome of L. lactis B34-1-7-1 was sequenced and analyzed to evaluate its probiotic potential and safety for industrial applications, focusing on its genomic features and functional characteristics.
DATA DESCRIPTION: The geno…
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Low-salt pickled vegetables are often limited by their poor flavor and the accumulation of biogenic amines (BAs). In the present study, the … eneration of BAs in low-salt Xuecai. Our study offers an alternative method for developing low-salt fermented foods.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования