The disaccharide lactose is present as a natural component of foods only in milk and dairy products. In the gastrointestinal tract, lactose is hydrolysed by the enzyme beta-galactosidase (lactase) into glucose and galactose. These components are absorbed. With the exception of the caucasian race, the lactase activity decreases in most people at an age of 4 to 6 years. Lactose intake can cause symptoms of bloating, flatulence, abdominal pain, and diarrhea due to the lactose reaching the large intestine. This phenomenon is called lactose intolerance. It is generally recommended to those persons
Аннотация на английскомСтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Thirty nine milk handlers from a factory of dairy products in the Province of Buenos Aires were examined for their nasal carriage of S. aureus strains capable of producing toxic-shock-syndrome toxin-1 (TSST-1). In addition, chance samples of handled foods, crude milk and milky fermented derivates (MFD) were studied. Strain isolation was made on Mannitol Salt Agar and on Baird-Parker Agar. Typical colonies were identified by their biochemical properties. Cultures that were found to be S. aureus were selected for analysis of the TSST-1 production. Eight milk handlers (20.5%) were carriers of S.
Аннотация на английскомСтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A case-control investigation involving interviews with 564 stomach cancer patients and 1131 population-based controls was conducted to evaluate reasons for the exceptionally high rates of stomach cancer in Linqu, a rural county in Shandong Province in northeast China. Daily consumption of sour pancakes, a fermented indigenous staple, was associated with a 30% increase in risk. Risks of stomach cancer were also increased by 2- to 3-fold among persons with prior chronic gastritis or gastric ulcer, by 80% among those with stomach cancer in a family member, by 50% among men who smoked one or more
СтатьяПоддержка службы здравоохранения СШАПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
OBJECTIVE: Fermented sausage is popular all over the world for its rich nutrition and unique flavor. Sausage casing is one of the key factors affecting the quality of fermented sausage. However, there is little information involved in this field.
METHODS: In this study, collagen casings were used as a wrapping material, and natural casings (pig casings) were used as a control. The effects of the two types of casings on biogenic amine content and other quality characteristics of fermented sausage were analyzed with increasing the storage time.
RESULTS: The results showed that with storage tim
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Okara (soybean residue) is a highly perishable food processing by-product from soymilk and tofu manufacture. It contains a large proportion of insoluble dietary fibre (40-60% on a dry basis), as well as digestion-resistant proteins, trypsin inhibitors and phytic acid. These factors contribute lead to the under-utilisation of okara. To improve the overall nutritional quality of okara, sequential saccharification of okara by Celluclast® 1.5L (cellulase) or Viscozyme® L (cellulase and hemicellulase) and fermentation by the yeast Yarrowia lipolytica were performed. The changes in the antioxidant c
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Women are the "guardians of the kitchen" and central to household food security, yet their role has never been studied across the Hindukush region or Pamiri Knot. This study explores the women's knowledge (specifically from the Khowar (Kho) and Wakhi linguistic groups) of local food systems and determines their role in ensuring household food security and sustainability in the mountain regions of northern Pakistan. Based on in-depth semi-structured interviews with female informants in the Rech and Broghil valleys of upper Chitral, 91 different types of food products were recorded, including wi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In recent times, the emergence of viral infections, including the SARS-CoV-2 virus, the monkeypox virus, and, most recently, the Langya virus, has highlighted the devastating effects of viral infection on human life. There has been significant progress in the development of efficacious vaccines for the prevention and control of viruses; however, the high rates of viral mutation and transmission necessitate the need for novel methods of control, management, and prevention. In recent years, there has been a shift in public awareness on health and wellbeing, with consumers making significant diet
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Listeria monocytogenes is a food-borne pathogen of concern in the traditional Norwegian fermented fish product known as rakfisk. This product is made from freshwater salmonid fish through mild-salting and maturation in brine at 3-7 °C for 3-12 months. L. monocytogenes can potentially grow during this manufacturing process if initial contamination occurs, and since the product is consumed without any heat treatment, it may cause outbreaks of listeriosis. One of the most severe outbreaks of listeriosis in Norway during recent years was caused by contaminated rakfisk. Consequently, rakfisk produc
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Low-carbohydrate (LC) foods have been associated with weight loss, insulin resistance, and reduced inflammation. Gut microbes may drive these effects by changing the host's immune and metabolic state, yet the optimal replacement strategies (e.g., protein vs. fat) and the biochemical impacts are still uncertain. Thus, we conducted a randomized cross-over study in canines (n = 35) using a high-carbohydrate food for 4 wk, followed by two 5-wk intervals of LC foods replacing carbohydrates with fat or protein. Feces and blood samples collected after each interval underwent metabolome profiling, as
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The global food system is undergoing a significant transformation driven by the emergence of alternative proteins, including plant-based, cultivated, fermentation-derived, and insect-based sources. This transition is motivated by escalating concerns over climate change, resource inefficiency, animal welfare, and the need to ensure food security for a growing population. This review examines the societal impacts of the alternative protein transition, with a focus on its implications for public health, economic systems, cultural practices, and policy frameworks. Alternative proteins present oppo
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Several endocrine cell abnormalities have been reported in different segments of the gastrointestinal tract of patients with irritable bowel syndrome (IBS). These cells have specialized microvilli that project into the lumen; they function as sensors for the gut contents and respond to luminal stimuli (mostly ingested nutrients) by releasing hormones into the lamina propria, where they exert their effects via a paracrine/endocrine mode of action. Certain food items trigger the symptoms experienced by IBS patients, including those rich in fermentable oligo-, di- and monosaccharides, and polyols
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The genus Aeromonas belongs to the family Aeromonadaceae of the order Aeromonadales and consists of 14 phenospecies and 17 genomospecies. They are gram-negative, oxidase-positive, facultatively anaerobic and glucose-fermenting rods. Members of the mesophilic genus Aeromonas spp. are ubiquitous in the aquatic environment and can be isolated from fresh, brackish and marine water. In nutrient-enriched waters they can attain large populations, particularly in the warm seasons at higher temperatures. Sewage effluents are also a major allochthonous source of the mesophilic aeromonads in the aquatic
Аннотация на английскомСтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The role of food in human exposure to antimicrobial-resistant bacteria is a growing food safety issue. The contribution of fruits and vegetables eaten raw to this exposure is still unclear. The evaluation of contamination levels of fruits, vegetables and the agricultural environment by third-generation cephalosporin (3GC)-resistant Gram-negative bacteria was performed by analyzing 491 samples of fruits and vegetables collected from 5 markets and 7 farms in Bejaia area, north-eastern Mediterranean coast of Algeria. Ninety soil samples and 45 irrigation water samples were also sampled in farms i
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Individuals with inflammatory bowel disease (IBD), irritable bowel syndrome (IBS) and reflux frequently experience gastrointestinal symptoms (GIS), potentially enhanced by high-intensity running. Food avoidances, food choices, and GIS in runners with IBS/IBD (n = 53) and reflux (n = 37) were evaluated using a reliability and validity tested questionnaire. Comparisons to a control group of runners (n = 375) were made using a Fisher's Exact test. Runners with IBS/IBD experienced the greatest amount of exercise-induced GIS followed by those with reflux. Commonly reported GIS were stomach pain/cra
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pigments are widely used in food, pharmaceutical, and cosmetic industries, but concerns over the toxicity, environmental persistence, and ecological risks of synthetic dyes have increased demand for safe and sustainable natural alternatives. Macrofungi are promising pigment sources because of their species diversity, distinctive secondary metabolism, and potential for controlled cultivation or fermentation. Their pigments include carotenoids, quinones, melanins, and polyphenolic compounds, many of which have been associated with antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, and anticancer-rel
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bioactive peptides (BAPs) derived from food proteins exhibit a wide range of health-promoting activities, but their potent in vitro bioactivity is disconnected from their often-limited efficacy in vivo. This discrepancy is driven by aggressive gastrointestinal digestion, low epithelial permeability, and rapid systemic clearance. This review assesses the critical role of the food matrix (FM) in regulating peptide bioavailability, addressing the new challenge of overcoming low oral absorption of diverse peptide classes. First, foundational concepts are established, defining the multi-scale natur
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As a consequence of global population growth, rising incomes, urbanisation, and improved household economics, the demand for animal products is expected to increase. This has led to a heightened focus on the challenge of allocating natural resources between the production of human food and livestock feed. The livestock industry, particularly ruminant producers, is seeking cost-effective, human-inedible feed alternatives due to the rising costs of forage production and grains. Former foodstuff products (FFPs), derived from food industry leftovers (material remnants of food processing), represen
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dietary modifications can help to prevent and manage many chronic diseases. The Mediterranean and Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diets emphasize consumption of fruits and vegetables while reducing intake of red meat. These diets are supported by well-established evidence for patients with cardiovascular disease and hypertension, respectively. Whole-food, plant-based diets have been shown to result in reduced body weight, lower A1c levels, and decreased insulin resistance in patients with diabetes. Patients with diabetes and hypertension should adhere to a heart-healthy diet, su
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
As one of the main functional substances, carbohydrates account for a large proportion of the human diet. Conventional analysis and detection methods of dietary carbohydrates and related products are destructive, time-consuming, and labor-intensive. In order to improve the efficiency of measurement and ensure food nutrition and consumer health, rapid and nondestructive quality evaluation techniques are needed. In recent years, terahertz (THz) spectroscopy, as a novel detection technology with dual characteristics of microwave and infrared, has shown great potential in dietary carbohydrate anal
ОбзорСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Probiotics, live microbial food supplements that beneficially affect the host by improving its intestinal microbial balance, are quickly gaining interest as functional foods in the current era of self-care and complementary medicine. Microbes have been used for years in food and alcoholic fermentations and relatively recently have undergone scientific scrutiny to examine their purported health benefits. Some of the claims for which research supports a beneficial effect of probiotic consumption include: improving intestinal tract health, enhancing the immune system, synthesizing and enhancing t
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования