BACKGROUND/OBJECTIVES: The increasing use of pea protein in plant-based foods raises concerns about IgE-mediated reactions, particularly in individuals sensitized to peanut. Knowledge on clinically relevant pea allergens and the impact of heat processing remains limited. This study investigated how thermal treatment affects the IgE binding and functional allergenicity of pea proteins in children with a confirmed pea allergy, with or without a concomitant peanut allergy.
METHODS: Serum from 11 patients was analyzed using SDS-PAGE, Western blotting, and an indirect basophil activation test (iBA
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Aphids display extraordinary developmental plasticity in response to environmental cues. These differential responses to environmental changes may be due in part to changes in gene expression patterns. To understand the molecular basis for aphid developmental plasticity, we attempted to identify the chromatin-remodelling machinery in the recently sequenced pea aphid genome. We find that the pea aphid possesses a complement of metazoan histone modifying enzymes with greater gene family diversity than that seen in a number of other arthropods. Several genes appear to have undergone recent duplic
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Lactic acid fermentation is a promising strategy to valorize dairy by-products and plant proteins by modifying composition and enhancing functionality; however, links between microbial metabolism, chemical profiles, and bioactivity remain poorly understood. In this study, whey, pea, and their mixture were used as model systems for fermented beverages to investigate how substrate composition influences metabolic pathways and shapes chemical profiles during fermentation by Lacticaseibacillus paracasei AF43. Proteomic and metabolite profiling were integrated to link metabolism to compound formati
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Despite the growing availability of plant protein ingredients on the market, data on their digestibility and metabolic effects in humans are limited.
OBJECTIVES: This study aimed to examine the effects of differently processed pea proteins on postprandial metabolism and compare them with those of whey protein (WP).
METHODS: In a randomized crossover trial, healthy males and females (n = 20, aged 24 ± 3 y, body mass index = 21.6 ± 1.8 kg/m2) consumed 4 test meals each containing 25 g protein from 1) pea protein concentrate (PC), 2) pea protein isolate (PI), 3) pea protein extrudat
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study was intended to provide a novel process that fills a knowledge gap in relation to the enhancement of pulses utilization. The primary goal was to develop an experimental framework for using a high-pressure supercritical fluid extruder (SCFX) as a continuous bioreactor to produce off-flavor reduced and functionally superior pulse flours and protein concentrates in a single step. The current study focused on using SCFX processing to remove off-flavor from pulse flour and protein concentrates, enhancing the quality, acceptability, and marketability of pulse-based products. Supercritical
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The focus of this paper is on the impact of approaches used to improve protein solubility on its interfacial activity. A range of approaches are used to disperse vegetable proteins in water to stabilize emulsions. Applying physical fields like sonication while pH shifting is thought to have synergistic effects on the emulsifying activity of plant proteins. But the key structural features of proteins that are altered by modification and affect adsorbed layer formation remain unclear. This study evaluated the effects of combining pH shifting and ultrasonication on the interfacial properties of p
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Incorporating peas into bread formulations presents environmental, nutritional and economic benefits. Optimizing functional properties of pea flour is crucial for consumer acceptability, yet remains underexplored. This study investigated multi-model processing strategies, roasting (R), ultrasound (US), and microwave (MW), applied individually and in combination, to enable the incorporation of 35% pea flour into wheat bread. Pea flour addition significantly improved the nutritional profile. Irish pea bread roasted (IP + R) increased water absorption and mitigate off-flavours. Among all treatmen
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Аннотация не предоставлена источником. Откройте карточку для перехода к публикации.
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, pea-collagen proteins and κ-carrageenan were used to create hydrogels with high protein content (20%-27.5%) for dysphagia diets by varying the collagen concentration (7.5%-15%). The effects of collagen concentrations on physical, rheological, and textural properties; microstructure; suitability for a dysphagia diet; and the degree of proteolysis during in vitro digestion of hydrogels were explored. Temperature-sweep analysis indicated that collagen did not participate in network formation and behaved more like an inactive filler. For this reason, the amount of nonnetwork protein
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study demonstrates a selective, pH-driven precipitation approach to isolate pea protein fractions with distinct interfacial adsorption behaviour and enhanced emulsifying performance. Compared with the isoelectric precipitates obtained at pH 5 (PP5), the fraction isolated at pH 4 (PP4) exhibited markedly improved emulsifying efficiency and stability. Physicochemical characterisation revealed that this enhancement is associated with altered molecular interactions, whereby PP4 exhibits reduced protein-protein interactions and a more favorable thermodynamic solvent environment (i.e., solvent
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study systematically evaluated the gastrointestinal fate of pea 7S, 11S globulin, and pea protein isolate (PPI) and their impact on gut using INFOGEST digestion, fecal fermentation, and multiomics approaches. During the gastrointestinal stage, pea proteins were largely digested, while pea 7S globulins and PPI exhibited partial resistance to gastric digestion. Intestinal digestion significantly enhanced Lys bioavailability, although Met remained as the first limiting amino acid across all pea proteins. During in vitro fermentation inoculated with microbiota from hyperuricemic individuals,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant proteins have become increasingly desirable due to their sustainability and proposed health benefits. This study initially examined the effects of heat treatment on the solubility of pea protein (PP) in a 3 % (w/w) protein solution, applying heat from 65 °C to 95 °C for varying durations across pH conditions ranging from 5.5 to 7.8. Subsequently, an advanced dynamic gastric digestion model-the Human Gastric Simulator-was employed to examine the in vitro gastric digestion behaviours of heat-treated and untreated PP. Results suggest that heat treatment reduces the protein aggregate size an
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Peas (Pisum sativum L.) are increasingly recognized as a valuable source of plant-based proteins, however, their use in food applications is limited by presence of off-flavors, primarily driven by lipid oxidation. This study investigated the influence of fatty acid composition on the formation of primary (oxylipins) and secondary oxidation products (off-notes) during the protein extraction of spring and winter pea varieties. Commercial pea flour and protein isolate were included as references. Linoleic (LA) and alpha-linolenic (ALA) acids were the most abundant fatty acids in all samples. The
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Pea protein, as a by-product of peas (Pisum sativum L.), is rich in a variety of essential amino acids that can meet the body's protein needs and is a valuable source of protein. Since the function of pea protein is closely related to its structure, pea protein has been subjected to different modifications in recent years to improve its application in food and to develop new products.
RESULTS: The effects of sonication frequency (primary and secondary time) on pea protein isolate's (PPI's) structural and functional properties were investigated. Sodium dodecyl sulfate polyacrylamid
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Pea protein is a growing plant-based protein ingredient. Pea proteins have characteristic undesirable flavors, leading to challenges in ingredient applications. The objective of this study was to characterize the flavor of pea proteins using descriptive sensory analysis and instrumental volatile compound analyses. Seven sensory attributes were identified in most pea proteins at variable intensities: cereal/grain, cardboard, green pea, beany/yellow pea, bitter, umami, and astringent. Other attributes, cheesy, doughy, sulfur, pyrazine, fecal, sweet aromatic and salty taste, were distinguishing f
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
GPCRs play crucial roles in the growth, development and reproduction of organisms. In insects, a large number of GPCRs have been reported for Holometabola but not Hemimetabola. The recently sequenced pea aphid genome provides us with the opportunity to analyze the evolution and potential functions of GPCRs in Hemimetabola. 82 GPCRs were identified from the representative model hemimetabolous insect Acyrthosiphon pisum, 37 of which have ESTs evidence, and 73 are annotated for the first time. A striking difference between A. pisum, Drosophila melanogaster and Tribolium castaneum is the duplicati
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND AND AIMS: Diet plays a critical role in managing Crohn's disease (CD) inflammation. We assessed whether dietary replacement of animal protein (AnimalP) by soy-pea protein (SoyP) decreases the pro-inflammatory potential of gut microbiota and intestinal inflammation in CD patients.
DESIGN: In an open-label, randomized controlled feeding trial at University Hospitals Cleveland Medical Center, CD participants and healthy controls were randomized (1:1) to a soy-pea or animal protein diet for 7-days. Primary outcomes were the absolute difference (Δd7-d0) in; Crohn's Disease Activity Inde
СтатьяПрепринтПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aims to investigate the regulatory effects and mechanisms of pea dietary fiber-caffeic acid (G-PDF-CA) modified by dynamic high-pressure microfluidization (DHPM) combined with cellulase, acting as an emulsifier assistant, on the stability of pea protein-based (PP) emulsions and their curcumin-loading capacity. The results show that increasing the concentration of G-PDF-CA within an appropriate range can significantly improve the dispersibility and uniformity of emulsion droplets, making their distribution more compact. Meanwhile, it is accompanied by an increase in storage modulus,
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gestational diabetes mellitus (GDM) poses significant risks to maternal health and adverse metabolic outcomes in offspring. Pea protein hydrolysate (PPH), a kind of bioactive peptide with anti-diabetic properties, was evaluated for its therapeutic potential in the GDM mouse model. While PPH exhibited mild glucose-lowering effects, high-dose PPH (1000 mg/kg/day) significantly ameliorated insulin resistance and systemic dyslipidemia, including reductions in serum triglycerides, total cholesterol, low-density lipoprotein cholesterol, and hepatic lipid accumulation. In addition, the PPH treatment
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Journal of oral pathology & medicine : official publication of the International Association of Oral Pathologists and the American Academy of Oral Pathology2025eng
BACKGROUND: Aphthous stomatitis (AS) is a common idiopathic condition that affects approximately 5% to 25% of the general population. AS is characterized by recurrent painful aphthous ulcers on non-keratinized oral mucous membranes. Lifestyle modifications and topical treatments are often used to manage symptoms, but no definitive cure exists. This study aims to evaluate the ability of a topical gel containing xyloglucan and pea protein (TXP), two mucoprotective substances, to restore the integrity of oral epithelial cells and manage inflammation associated with AS.
METHODS: In this study, or
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования