Owing to their high nutritional value, functional proteins, and low environmental impact, legume proteins have emerged as sustainable alternatives to animal proteins. However, their broader utilization is constrained by antinutritional factors (ANFs), which can adversely affect protein digestibility, mineral bioavailability, and techno-functional features. Fermentation has appeared as a promising approach to overcoming these limitations. Through microbial and enzymatic activities, fermentation can reduce ANFs, modify protein structures, and promote proteolysis, generating peptides and free ami
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Global demand for protein is rising in parallel with worsening nutritional insecurity, creating an urgent need for sustainable and health-promoting protein sources. Legume proteins represent a promising alternative to animal-derived proteins, offering affordability, sustainability, and a favorable nutritional profile rich in essential amino acids and bioactive compounds. Recent advances in physical, chemical, and enzymatic processing have enabled structural modifications that enhance the functionality, digestibility, and bioavailability of legume proteins, thereby expanding their potential app
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To address the challenges of antibiotic overuse and high feed costs in bullfrog aquaculture, this study aimed to systematically evaluate the effects of soybean fermented bioactive peptides (SFP) as a functional feed additive on the growth performance and intestinal health of bullfrogs (Lithobates catesbeianus). A total of 450 healthy bullfrogs with an initial body weight of (100.0±2.0) g were randomly assigned into three groups: group C (basal diet), the 2% SFP group (basal diet supplemented with 2% SFP), and the 3% SFP group (basal diet supplemented with 3% SFP). The feeding trial lasted for
Аннотация на английскомСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Thrombotic diseases are the primary cause of cardiovascular diseases. Existing clinical drugs are associated with side effects such as bleeding and gastrointestinal damage, making the development of safe alternatives a research hotspot. Food-derived antithrombotic peptides (FDAPs) have become promising candidates due to their strong antithrombotic activity, low immunogenicity, and excellent biocompatibility. This paper systematically reviews the latest research on FDAPs from 2016 to 2025, summarizes and discusses their sources, preparation, separation and purification, and structural identific
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The global population is aging at an accelerating pace, and sarcopenia has emerged as a central challenge to elderly health. Food-derived bioactive peptides, as natural functional compounds, can interact significantly with the gut microbiota, thereby indirectly influencing muscle metabolism and function. This review systematically summarizes the pathological mechanisms of sarcopenia and its associated complications. Moreover, it reveals the complex interactions between food-derived bioactive peptides and the gut microbiome, and innovatively summarizes the multi-level mechanisms by which these
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study developed an integrated strategy combining machine learning prediction, molecular docking, and EEG-based neural characterization to screen and validate novel umami peptides derived from pea protein, including QEGEK, QEEEEQSH, and ATTETVDALR. The results showed that the umami recognition thresholds of the three peptides ranged from 0.203 to 0.328 mM. Sensory evaluation and electronic tongue analysis further indicated that QH8 and AR10 exhibited significant umami-enhancing effects when combined with MSG. EEG analysis provided objective neurophysiological evidence for the umami-enhanci
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background: Stigmasterol (St) holds promise as a natural cholesterol-lowering agent, yet its poor aqueous solubility and low bioaccessibility severely constrain its application in functional foods. Methods: In this study, we exploited whey protein peptides (WPP) with intrinsic cholesterol esterase (CEase) inhibitory activity to construct St-loaded self-assembled nanoparticles. Subsequently, we investigated its physicochemical properties and formation mechanism and evaluated its hypocholesterolemic activity through animal experiments. Results: Driven by non-covalent hydrophobic and hydrogen-bon
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bioactive peptides are emerging functional ingredients for attenuating postprandial glycemia through the inhibition of carbohydrate-digesting enzymes. This study characterized the synthetically produced oat-derived octapeptide LQAFEPLR (LQ8) and its cyclized variant CLQAFEPLRC (CLQ8), and evaluated their α-glucosidase inhibitory properties and food application potential. Results revealed that both short peptides were highly soluble, thermally stable, and predicted to be non-toxic, although potential allergenicity was suggested based on sequence homology with oat proteins and warrants further v
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Thrombotic disorders pose a significant global health threat, prompting interest in dietary bioactive compounds for prevention and treatment. Some dietary compounds from plants, marine, and microbial-based sources, including polyphenols, omega-3 fatty acids, sulfur compounds, terpenoids, saponins, and emerging bioactive compounds like microalgal metabolites, probiotic-derived substances, and functional food peptides, show promise in mitigating thrombogenesis. These bioactive compounds can improve thrombotic disorders through various mechanisms, such as modulating platelet aggregation, inhibiti
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bioactive peptides (BP) have been investigated as potential functional feed additives due to their reported immunomodulatory and metabolic properties. This study evaluated the effects of dietary BP supplementation on growth performance, non-carcass components, serum biochemical profile and intestinal morphology in Texel lambs. Forty-five weaned lambs (31 castrated and 14 intact) were housed in pairs and fed for 58 days following a 20-day adaptation period. At the beginning of the experimental period, lambs averaged approximately 30 kg body weight, reaching about 45 kg at the end of the trial.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The objective of this study was to evaluate the potential applications of low-molecular-weight collagen peptides (LMWCPs), produced through enzymatic hydrolysis of fish skin-derived gelatin using a specific protease. LMWCP is enriched in Gly-X-Y tripeptide sequences, particularly Gly-Pro-Hyp (GPH). Preliminary human pharmacokinetic data showed that oral LMWCP markedly increased systemic exposure to GPH, yielding an approximately 54-fold higher area under the concentration-time curve from 0 to 2 h (3388 ± 1084 ng·h/mL) than general collagen. In a subsequent randomized, placebo-controlled trial,
СтатьяРандомизированное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study compared the digestion behavior and peptide release profiles of cow (CWPC) and sheep/goat (SWPC) whey protein concentrates under INFOGEST static in vitro gastrointestinal conditions. Although both protein sources exhibited similar degradation patterns, SWPC demonstrated 6.03% higher hydrolysis degree than CWPC. Gastrointestinal digestion significantly enhanced the antioxidant capacity of both protein digesta, with SWPC showing superior radical scavenging activities compared with CWPC. Peptidomic analysis identified a total of 4,434 peptides, with 2,095 and 1,521 peptides uniquely pr
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study examined the physicochemical properties and bioactive peptides of fermented cocoa beans from the Indonesian regions of West Java, Yogyakarta, East Java, and Bali. Samples were analyzed for fermentation index, pH, free amino acids, total phenolic content (TPC), fat, and protein content. After the fat and polyphenol were removed, the remaining material was separated according to its solubility. The molecular weights were then evaluated using SDS-PAGE. The ACE inhibitory activity was evaluated by the hippuryl-L-histidyl-leucine (HHL) assay, and the antioxidant activity was analyzed by
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Beverages formulated from alternative proteins, such as amaranth, are gaining attraction due to changes in human dietary patterns and environmental concerns like resource use and biodiversity loss. This study focuses on assessing the bioactive peptide release from an amaranth protein beverage. This beverage was subjected to a static simulated gastrointestinal digestion (SGD) protocol to evaluate its bioaccessibility and functional potential. The digests were analyzed for in vitro antihypertensive, antioxidant, and antithrombotic activities. Additionally, digested peptide sequences were identif
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study explores how germination duration affects the structure and gastrointestinal digestion of LAB-fermented soymilk gels. Soybeans germinated for 0-3 days were fermented, with their rheology, microstructure, intermolecular interactions, and in vitro digestion analyzed. Germination weakened gel viscoelasticity, increased pore size, and shifted the dominant forces from hydrogen bonds to hydrophobic interactions. This is likely due to the higher endogenous proteases and 7S/11S ratio. Germination-derived gels (especially 2-3 days) disintegrated faster in the stomach, released more soluble p
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sesame meal, a protein-rich by-product of oil processing, represents a promising source of bioactive peptides. An integrated fermentation-enzymatic strategy was developed to generate antioxidant peptides from sesame meal. Aspergillus niger fermentation enhanced by alkaline protease-derived soybean peptides improved proteolysis, followed by Flavourzyme hydrolysis under optimal conditions (pH 4.0, 50 °C, 20 h), yielding maximal antioxidant activity and peptide yield. All three in vitro antioxidant assays consistently demonstrated that peptides within 200 Da ∼ 2 kDa exhibited the strongest radica
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
PURPOSE OF THE REVIEW: Sesame seed meal (SSM), the by-product from sesame oil production, contains high amounts of bioactive compounds such as lignans, dietary fiber, and proteins. Increasing demand for functional foods and nutraceuticals for health enhancement has inspired an upturn in research exploring novel sources of natural, safe, and effective bioactive components. This is an up-to-date and comprehensive review of SSM, focusing on the role of its proteins/peptides in modulating physiological processes in the light of potential health improvement. RECENT FINDINGS: Mounting evidence from
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Protein hydrolysis is a process used in the food industry to generate bioactive peptides of low molecular weight and with additional health benefits, such as antihypertensive, antidiabetic, and antioxidant properties that are often associated with their content on hydrophobic amino acids. This results in an increased bitterness of the products, making them less desirable for their use in food formulations. This review summarizes the main dietary sources of bitter bioactive peptides, including methods to determine their bitterness, such as the Q-values and electronic tongue; and the main factor
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study systematically compared the impact of direct (D_SeSPs) and indirect (I_SeSPs) enzymatic hydrolysis on the preparation and bioactivity of selenium-enriched spirulina peptides. Comprehensive evaluation revealed that direct hydrolysis yielded peptides with a higher degree of hydrolysis, selenium content (238.42 μg/g), distinct structural features, including enriched hydrophobic residues and retained selenocysteine motifs, and superior in vitro free radical scavenging capacity. In a H2O2-induced Caco-2 cell model, D_SeSPs demonstrated superior antioxidant activity by activating the Keap
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This systematic review was conducted and reported according to the PRISMA 2020 statement to synthesize evidence published between January 2020 and January 2025 on food-derived antihypertensive peptides, with emphasis on mechanisms of action, molecular stability, bioavailability, and functional food applications. PubMed, Scopus, and Web of Science were searched using combined terms related to bioactive or ACE-inhibitory peptides, stability or bioavailability, and alternative protein sources. Original peer-reviewed studies in English evaluating antihypertensive or ACE-inhibitory peptides from pl
СтатьяСистематический обзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.