Foodborne pathogenic bacterial infections pose significant challenges to global food safety and public health, while the issue of antimicrobial resistance (AMR) has worsened in recent years, creating an urgent need for safe, natural alternatives to combat foodborne pathogens and associated intestinal diseases. This study focuses on the Protease-Resistant Antimicrobial Peptide R7I, composed of natural amino acids, elucidating its mechanisms of action as a functional food ingredient in modulating intestinal health, thereby offering novel strategies for antibiotic alternatives. The results showed
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cardiometabolic disorders (CMDs) represent a significant health challenge worldwide, and they consist of a vast range of cardiovascular and metabolic disorders such as dyslipidemia, hypertension, atherosclerosis, obesity, type 2 diabetes, and related complications. The involvement of oxidative stress in the etiology of these conditions is considered a major cause of dysregulation of physiological homeostasis, as it alters a host of signalling pathways, including insulin signalling, causes chronic inflammation, compromises vascular function, and damages cardiomyocytes. The therapeutic approache
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The growing demand for sustainable and nutritionally adequate protein sources has intensified interest in alternative plant proteins capable of supporting future food systems. However, many conventional plant proteins still present limitations related to allergenicity, digestibility, sensory quality, and functional performance, highlighting the need for novel sustainable ingredients. In this context, rice protein has emerged as a promising alternative due to its hypoallergenic nature, gluten-free composition, relatively high digestibility, suitability for specialized dietary applications, favo
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant protein-derived bioactive peptides have attracted increasing interest as potential ingredients for health-promoting functional foods because of their reported cardiometabolic, antioxidant, anti-inflammatory, immunomodulatory, antimicrobial, gastrointestinal, and satiety-related activities. However, the field remains dominated by peptide discovery, in silico prediction, enzyme-inhibition assays, simulated digestion, and preclinical models, whereas successful translation into clinically supported and technologically viable food products is still limited. This review critically examines the
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Sheep milk proteins (SMPs) are key nutritional and functional components of sheep milk and have attracted increasing interest because of their high digestibility, distinctive compositional profile, and reported bioactivities. Compared with bovine milk proteins, SMPs contain a high proportion of β-casein, relatively low αs1-casein, and multiple low-abundance bioactive proteins and peptides. However, their high value utilization remains limited by uneven global milk supply, raw-material variability, challenges in separation and purification, and insufficient in vivo and clinical evid
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Bioactive peptides generated during probiotic fermentation have emerged as a complex class of food-derived molecules with multifaceted physiological effects relevant to cardiometabolic health. Recent advances in peptidomics, structural analysis, and mechanistic evaluation have revealed that fermentation with lactic acid bacteria, Bacillus species, or mixed cultures produces highly diverse peptide profiles whose activities depend on sequence motifs, hydrophobicity, charge distribution, and resistance to gastrointestinal degradation. These peptides modulate key pathways involved in vascular regu
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The bitterness of protein hydrolysates is a critical sensory defect that severely compromises consumer acceptance and limits their application in functional foods. Bitter peptides, the primary source of this undesirable taste, often possess significant bioactivity, creating a challenging "flavor-function" duality. This conflict arises fundamentally because the structural mechanisms governing peptide-bitter taste receptors (TAS2R) interactions and the correlation between bitterness and bioactivity remain incompletely understood. Consequently, objective quantification methods lack standardizatio
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Estrogen deficiency induces bone loss and is accompanied by lipid metabolic disturbances. This study investigated the protective effects of Larimichthys crocea-derived calcium-chelating peptides (LCP) in a leuprorelin-induced estrogen-deficient mouse model. LCP attenuated tibial trabecular deterioration, increased serum procollagen type I N-terminal propeptide (PINP), osteocalcin (OCN), and bone-specific alkaline phosphatase (BALP), and reduced C-terminal telopeptide of type I collagen (CTX-I). Histological analyses further showed increased trabecular area and OCN expression and reduced marrow
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Maintaining or enhancing cognitive function in healthy individuals is essential for preventing neurodegenerative diseases, and increasing evidence highlights the link between dietary supplementation and cognitive health. Recent studies have mainly focused on alleviating mild cognitive impairment (MCI) through edible mushroom supplementation, yet substantial knowledge gaps remain. Therefore, this study examined the effects of daily dietary supplementation with Tricholoma matsutake powder (TP) and its major bioactive components─proteins (TPT) and polysaccharides (TPS)─on mouse cognitive function
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Plant-derived selenium (Se) proteins represent a promising strategy for delivering bioavailable selenium while retaining the nutritional functionality of soybean proteins. In this study, the in vivo metabolic kinetics and bioavailability of different Se-enriched soybean protein systems, including Se-enriched protein (SePro), its hydrolysate peptide hydrolysates (SePep), and their mixtures with isoflavones (daidzein, SePep+Da; genistein, SePep+Ge), were systematically investigated. Compared with L-selenomethionine (L-SeMet), which exhibited a rapid peak blood Se concentration at 10 min, SePro s
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study quantitatively profiled bioactive peptides, volatile organic compounds (VOCs), and umami nucleotides in dairy beef tenderloin subjected to five thermal processing methods (microwave, boiling, steaming, pan-grilling, oven) to elucidate their impacts on peptide bioactivity, flavor profiles, and sensory attributes. Gas chromatography-mass spectrometry identified 154 VOCs with method-specific clustering, pan-grilling maximized pleasant volatiles (pyrazines, aldehydes), total free amino acids (particularly sweet-tasting threonine, serine, alanine), and higher AMP nucleotides (p < 0.05),
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study aimed to characterize bioactive water-soluble peptides (WSPs) in Moringa oleifera seeds rennet-derived cheese (MSRC) and compare them with those in calf (CRC), papain (PRC), and microbial rennet cheese (MRC). Proteolysis of MSRC was enhanced, as indicated by its higher hydrolysis indices compared to those of CRC (P < 0.05). The <3 kDa WSP fraction from MSRC had stronger antioxidant activity than those from PRC and MRC (P < 0.05). The fraction also had higher α-glucosidase inhibitory activity (66.19%) and xanthine oxidase inhibitory activity (56.07%) than CRC (P < 0.05). LC-MS/MS ide
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The enzymatic hydrolysis of fish proteins has gained increasing attention to enhance nutritional quality and generate bioactive peptides with functional properties. In this study, we investigated the metabolomic consequences of gourami (Osphronemus goramy) meat hydrolysis using two commercial proteases, papain and bromelain. Hydrolysis was conducted over 0-240 min, and the resulting metabolites were profiled using ultra-performance liquid chromatography coupled with high-resolution mass spectrometry (UPLC-HRMS). Multivariate statistical analyses revealed a clear separation of hydrolysates by e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
This study investigated cholesterol esterase (CE) and pancreatic lipase (PL) inhibitory properties of camel colostrum (CC) and mature camel milk (MCM) following simulated gastrointestinal digestion (SGID), based on the hypothesis that SGID releases bioactive peptides that may enhance CE and PL inhibitory activities. Both simulated gastric digestion (SGD) and SGID digesta exhibited potent CE and PL inhibitory activities. Peptide sequences with peptide ranker scores >0.5 were considered as potentially bioactive peptides. Molecular docking demonstrated strong interactions between specific peptide
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gluten protein generates an immunogenic 33-mer peptide upon incomplete digestion, leading to induced cytotoxic and inflammatory responses in intestinal epithelial cells of susceptible individuals with Celiac disease (CeD). The present study investigates the protective effects of gluten hydrolyzing probiotic strains-Bacillus subtilis AJG10 and Bacillus tequilensis AJG23 on gliadin and 33-mer peptide in the Caco-2 cell model. The effect of probiotics on further degradation of 33-mer peptide and pepsin-trypsin digested gliadin was analysed using SDS-PAGE and mass spectrometry. The effect of all f
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Shrimp processing annually generates substantial underutilized by-products (esp. head and shell). This study aimed to integrate in silico, machine learning and experimental strategies to investigate the dynamic release of umami and bitter peptides during enzymatic hydrolysis of shrimp by-products. Bromelain and Flavourzyme were selected via in silico and empirical analysis. Degree of hydrolysis (DH), molecular weight distribution, amino acid composition, peptide profile, and taste characteristics were determined. After 7 h, Flavourzyme achieved higher DH (33.3% vs. 8.4%) and yielded more <1 kD
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Background/Objectives: Umami peptides enhance flavor and contribute to appetite regulation (satiety) and metabolic health. By signaling to the orbitofrontal cortex, umami has been shown to improve cognitive function in Alzheimer's disease dementia. This taste boosts the immune system and induces saliva secretion. However, the molecular mechanisms linking umami peptides to systemic physiology remain poorly understood. This study provides the first integrated analysis of neurological, immunological, and endocrinological pathways activated by umami peptides. Methods: Novel umami peptides were ide
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Cooking liquid from Manila clam (Ruditapes philippinarum) is an underutilized byproduct rich in water-soluble taste compounds, representing a potential source of natural umami peptides. In this study, peptide fractions were separated from the cooking liquid. A total of 764 peptide sequences were identified from the most potent fraction, F3 (<3 kDa), by UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS. Machine learning prediction and molecular docking were further used for screening. Five candidate peptides were selected: TQDTVVALDA, KEY, YKD, RND, and GEAF. Sensory evaluation (on a 0-5 scale) and electronic tongue measur
СтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this study, scallop mantle, a by-product of scallop processing, was used as the raw material to prepare scallop mantle protein peptides (SMPP-4, molecular weight < 1 kDa) through enzymatic hydrolysis combined with ultrafiltration. The peptide was characterized for its physicochemical properties, antioxidant and cryoprotective functional properties, and its quality-improving effects on dough and steamed bread subjected to repeated freeze-thaw cycles were systematically explored. Amino-acid composition results showed that SMPP-4 was rich in hydrophobic and aromatic amino acids, with a high pr
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hypertension remains a major global health challenge and is associated with increased cardiovascular risk. Angiotensin-converting enzyme (ACE) plays a pivotal role in blood pressure regulation; however, conventional synthetic ACE inhibitors are often accompanied by undesirable side effects. Nattokinase (NK), a serine protease derived from natto, has shown antihypertensive potential via bioactive peptides released during digestion. In this study, we identified two novel ACE-inhibitory peptides (LGG and TW) from simulated digestion of NK. LGG exhibited potent competitive inhibition (IC50 = 10.78
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования