Non-enzymatic browning during storage devalues pickled vegetables, yet roles of the Maillard reaction (MR), ascorbic acid (AA) degradation, sugar degradation and phenolic oxidation are unclear. Fourteen defined model systems (M1-M14) mimicking cowpea pickles composition were incubated at 45 °C for 40 d. Browning index and reactants, intermediates, and products were tracked. Pronounced visible browning and BI increases were mainly observed when amino acids and sugars coexisted (M3-M14), whereas amino acids (M1) or sugars (M2) alone showed limited discoloration. AA was nearly depleted by day 20
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
'Feizixiao' (FZX) is the most widely cultivated litchi variety in China. However, the evaluation of quality attributes of FZX remains limited. The flavor-related compounds of FZX from three producing regions were characterized using HPLC, E-tongue, E-nose, and combined with HS-SPME-GC-MS. The results indicated that amino acids were abundant, with the highest level of GABA found in all three FZXs. E-tongue and E-nose effectively distinguished the three FZXs. HS-SPME-GC-MS combined with OPLS-DA identified 24 characteristic volatiles of FZX, including geraniol, citronellol, linalool, rose ether,
СтатьяСравнительное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nephroprotective drug development for optimizing treatment of chronic kidney disease (CKD) is an important task of pharmaceutical science. Our study evaluated nephroprotective properties of the two glucosamine derivatives N-acetylglucosamine and glucosamine hydrochloride in a 3-week-long parenteral and oral daily administration at doses of 50 mg/kg in rats with doxorubicin nephropathy. Nephroprotective activity (NA) was evaluated by determining the functional state of the kidneys, the level of azotemia and the activity of free-radical processes in the renal tissue. The results show a significa
Сравнительное исследованиеСтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The synthesis of (1R)-2-amino-2-deoxy-β-l-gulopyranosyl benzene and the α and β forms of 2-amino-2-deoxy-l-idopyranosyl benzene derivatives was accomplished through stereospecific addition of tributylstannyllithium to readily available (SR)- or (SS)-N-tert-butanesulfinyl-arabinofuranosylamine building blocks, followed by stereoretentive Pd-catalyzed Migita-Kosugi-Stille cross-coupling, stereoselective reduction, and an activation-cyclization strategy. Application of this methodology paves the way to new three-dimensional chemical space and preparation of unknown (non-natural) and complex 2-ami
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Curcumin is a multi-functional polyphenol with anti-bacterial and anti-inflammatory effects and may have potential for treatment of periodontal diseases. The present study was conducted to examine the molecular basis of the anti-bacterial effect of curcumin against Porphyromonas gingivalis using metabolome analysis.
MATERIALS AND METHODS: P. gingivalis were incubated with 10 µg/mL curcumin, and then metabolites were analyzed with CE-TOF/MS. Expression levels of sigma factors were also evaluated using RT-PCR assays. The activities of dipeptidyl peptidases (DPPs) were assessed by ex
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The nonenzyme browning involves the thermal decomposition of sugars, the caramelization, the decomposition of oxi-acids, the so called "Maillard reaction" between amino acids and carbohydrates, the reaction between oxidized fats and proteins, and those alterations which take place by the alkaline treatment of proteins. The Maillard reaction is of secondary importance in the case of foodstuffs and fodders with low carbohydrate contents (meats, meat meal, fish meal). By the heat treatment, the sulphur-containing amino acids of proteins (cystine, methionine) are damaged primarily because of oxida
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A review of agronomic and genetic approaches as strategies for the mitigation of acrylamide risk in wheat and potato is presented. Acrylamide is formed through the Maillard reaction during high-temperature cooking, such as frying, roasting, or baking, and the main precursors are free asparagine and reducing sugars. In wheat flour, acrylamide formation is determined by asparagine levels and asparagine accumulation increases dramatically in response to sulfur deprivation and, to a much lesser extent, with nitrogen feeding. In potatoes, in which sugar concentrations are much lower, the relationsh
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Parasitic helminths infect billions of people, livestock, and companion animals worldwide. Recently, they have been explored as a novel therapeutic modality to treat autoimmune diseases due to their potent immunoregulatory properties. While feeding in the gut/organs/tissues, the parasitic helminths actively release excretory-secretory products (ESP) to modify their environment and promote their survival. The ESP proteins of helminths have been widely studied. However, there are only limited studies characterizing the non-protein small molecule (SM) components of helminth ESP. In this study, us
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Future climate CO2 (eCO2) and contamination with nano-sized heavy metals (HM-NPs) represent concurrent challenges threatening plants. The interaction between eCO2 and HM-NPs is rarely investigated, and no study has addressed their synchronous impact on the metabolism of the multifunctional stress-related metabolites, such as sugars and amino acids. Moreover, the characteristic responses of C3 and C4 plant systems to the concurrent impact of eCO2 and HM-NPs are poorly understood. Herein, we have assessed the impact of eCO2 (620 ppm) and/or HgO-NPs (100 mg/Kg soil) on growth, physiology and meta
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To investigate the soil-specific metabolites of Codonopsis pilosula under different stubble management practices, this study analyzed differentially abundant metabolites in the rhizosphere soils of rotational (DS) and continuous (LS) cropping systems via liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS)-based metabolomic approaches. The results revealed that 66 metabolites, including amino acids and their derivatives, nucleic acids, alcohols, organic acids, amines, fatty acids, purines, and sugars, were significantly different (p < 0.05) between the DS and LS groups. Under continuous c
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
To develop a novel sweet flavor, enzymatic hydrolysate of baking green tea powder was used as the base material. The optimal enzymatic hydrolysis conditions were determined through single-factor and orthogonal experiments. After enzymatic hydrolysis, montmorillonite was employed to remove caffeine, yielding a Maillard reaction substrate. Exogenous sugars and amino acids were then added for the Maillard reaction, and volatile components of the reaction products were analyzed by GC-MS. Through optimized enzymatic hydrolysis conditions (7 h, 1.6% (w/w) composite enzyme concentration, 48 °C), the
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Gastric mucus glycoproteins were extracted with 2% Triton X-100 from rat gastric corpus and antrum and purified by CsCl equilibrium centrifugation. Corpus mucus glycoproteins were degraded into what appeared to be two "subunits" (Mw 4.4 x 10(5) and 6 x 10(6)) by the reduction of disulfide bonds. Papain digestion of the latter produced glycopeptides with a molecular weight of approximately 4.4 x 10(5). This type of subunit had carbohydrate chains with about 9 sugars attached to every 2 amino acid residues. Papain digestion of the former type of subunit revealed no change in the elution profile
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Photoredox cycling during UV irradiation of ferrocyanide ([FeII(CN)6]4-) in the presence of stoichiometric sulfite (SO32-) is shown to be an extremely effective way to drive the reductive homologation of hydrogen cyanide (HCN) to simple sugars and precursors of hydroxy acids and amino acids.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Dough fermentation represents an important developmental stage in the manufacturing process. In this study, volatile and nonvolatile metabolite analysis were carried out to investigate time-dependent metabolic changes in the course of wheat dough fermentation incorporated with buckwheat based on gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). A total of 70 nonvolatile metabolites were identified, covering a broad spectrum of polar (e.g., amino acids, sugars, sugar alcohols, and acids) and nonpolar (e.g., fatty acid methyl esters, free fatty acids, and sterols) low molecular weight dough constitu
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The mushroom Hericium erinaceus expresses isolectins with different glycan binding specificities; of these, the ricin B-like lectin HEL1 and HEL2 (HEL2a and HEL2b) can bind fucosylated N-glycans and core 1 O-glycans, respectively. However, other lectin-like protein-coding transcripts detected in the H. erinaceus transcriptome, named HEL3, remain to be characterized. Therefore, in this study, the expression levels of all these isolectins genes were compared to characterize the molecular and biochemical properties of these carbohydrate-binding proteins. Low expression genes encoding putative cyt
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Аннотация не предоставлена источником. Откройте карточку для перехода к публикации.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
1. Culex females are fed on C14-phenylalanine or C14-tyrosine in sugar solution. Autoradiographic studies on homogenated females 1 or 4 days after feeding, show that the labeled amino acids are metabolized on the first day and are not detectable on the fourth day. 2. After increase of the amino acid concentration by saturation of the sugar solution with the unlabeled amino acid, the labeled acid and its metabolites are visable over a longer period of time. 3. Phenylalanine is metabolized to tyrosine and at least four other substances. Radioactivity on the starting point of the chromatogram can
Аннотация на английскомСтатьяПолный текст не найденПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze (Brazilian pine) is a native conifer of high ecological and socioeconomic value and serves as a model for studying zygotic and somatic embryogenesis (SE). Here, we combined biomass composition and targeted metabolomics to compare embryo development in seeds and embryogenic cultures, to identify metabolic features associated with embryogenic competence. We analyzed zygotic embryos at globular, cotyledonal and mature stages, their corresponding megagametophytes and two somatic embryogenic cell lines (Responsive and Blocked) with different embryogenic poten
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Commercially produced red wines were adjusted to pH 3.0, 3.2, 3.5, 3.7, or 4.0 and examined during and after malolactic fermentation for growth of lactic acid bacteria and changes in the concentrations of carbohydrates, organic acids, amino acids, and acetaldehyde. With one exception, Leuconostoc oenos conducted the malolactic fermentation in all wines and was the only species to occur in wines at pH below 3.5. Malolactic fermentation by L. oenos was accompanied by degradation of malic, citric, and fumaric acids and production of lactic and acetic acids. The concentrations of arginine, histidi
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Hikizimycin (1) is a potent anthelmintic and antibacterial natural product. The core 4-amino-4-deoxyundecose sugar (hikosamine) of 1 consists of an 11-carbon linear chain substituted with one amino group and 10 hydroxy groups. The C1 and C6O positions of the 10 contiguous stereocenters are further appended by a cytosine base and a 3-amino-3-deoxyglucose sugar (kanosamine), respectively. Since the structural determination in the early 1970s, synthetic chemists have been attracted by this exceedingly complex structure and have investigated the full chemical construction of 1. These synthetic eff
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
MedElevator
Войти в исследования