BACKGROUND: The presence of phenolic acids in edible products for human consumption is considered in relation to the production of odorant substances, with a variety of different aromas.
OBJECTIVE: Phenolic substances anthocyanidins, anthocyanins, flavanols, flavones and isoflavones, flavones, flavonols, etc. - are extremely interesting as flavor additives, anti-aging or maturing agents, and color and aroma enhancers.
METHOD: The connection between flavoring properties on one hand and the presence of phenolic compounds on the other can be discussed in terms of food acceptance by consumers, e
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The feasibility of using a retailer fidelity card scheme to estimate food additive intake was investigated in an earlier study. Fidelity card survey information was combined with information provided by the retailer on levels of the food colour Sunset Yellow (E110) in the foods to estimate a daily exposure to the additive in the Swiss population. As with any dietary exposure method the fidelity card scheme is subject to uncertainties and in this paper the impact of uncertainties associated with input variables including the amounts of food purchased, the levels of E110 in food, the proportion
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
It is necessary to determine whether synthetic dyes are present in food since their excessive use has detrimental effects on human health. For the simultaneous assessment of tartrazine and Patent Blue V, a novel electrochemical sensing platform was developed. As a result, two artificial azo colorants (Tartrazine and Patent Blue V) with toxic azo groups (-NN-) and other carcinogenic aromatic ring structures were examined. With a low limit of detection of 0.06 μM, a broad linear concentration range 0.09μM to 950μM, and a respectable recovery, scanning electron microscopy (SEM) was able to reveal
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Nonmeat ingredients were tested for their ability to inhibit pink color (which consumers associated with undercooking) in turkey breasts with and without added pink color generating agents (1.0% nicotinamide; 20, 100 ppm nitrite). Nonmeat ingredients included: trans 1,2-diaminocyclohexane-N,N,N',N' tetraacetic acid monohydrate (CDTA), diethylenetriamine pentaacetic acid (DTPA), ethylenedinitrilotetraacetic acid disodium salt (EDTA), and nonfat dried milk (NFDM). Ingredients were evaluated at two (1%, 2% NFDM) or three different levels (50 ppm, 100 ppm, 200 ppm; EDTA, DTPA, and EDTA), over thre
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Supramolecular cyclodextrin-based metal-organic frameworks (CD-MOFs) have several potential applications in the food industry, including as packaging materials, sensor components, adsorbents, and food additives. These porous, biocompatible materials combine the host-guest chemistry of cyclodextrins with the tunable structure of MOFs, enabling their properties to be tailored for specific applications within the food industry. In active and smart food packaging, CD-MOFs facilitate controlled release of encapsulated antimicrobial agents and antioxidants, thereby enhancing food quality, safety, an
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Only seldom have food additives been shown to cause true allergic (immunological) reactions. Adverse effects due to various pharmacological or other mechanisms are much more common. The individual tolerance may be decreased for one reason or another, and may fluctuate from time to time. Many patients suffering from food additive reactions have atopic constitutions and such clinical symptoms as flexural dermatitis, rhinitis and asthma. The most important skin symptoms caused by food additives are urticaria, angioneurotic edema, and contact urticaria. Azo dyes, benzoic acid and several other com
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The aim of the present study was to add microencapsulated Jabuticaba aqueous extract (MJE) to mortadella as a natural dye and to evaluate its possible antioxidant and antimicrobial activity during refrigeration. Anthocyanins in the extract were quantified and identified. Three treatments of mortadella were prepared: without dye (Control), with cochineal carmine (Carmine) and with the addition of 2% MJE. We determined the chemical composition of mortadella, along with pH, instrumental color, lipid oxidation, microbiological characteristics (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, s
СтатьяПоддержка исследования: вне правительства СШАПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Anthocyanins are promising natural alternatives to synthetic food dyes because of their safety, antioxidant functionality, and consumer preference. This study optimized the extraction, enrichment, and stabilization of mulberry (Morus nigra) anthocyanins and evaluated their physicochemical properties and storage stability for potential industrial applications. Acidified ethanol (0.1% HCl) under optimized conditions (40.0 °C, 60 min, solvent-to-solid ratio 6:1, v/w) yielded the highest extraction efficiency (83.8 ± 1.5%). Total anthocyanin content, determined by the pH differential method, reach
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
A fast and highly sensitive electrochemical sensor (ECS) is crucially desirable for observing synthetic dyes in foodstuffs, as excessive consumption of these colorants can pose risks to human health, including toxicity and pathogenicity. This research introduces the creation of an ECS comprising a CuO-ZrO2 nanocomposite for detecting Sunset Yellow (SY) dye in beverage and food items. The synthesized CuO-ZrO2 material underwent thorough characterization using various physicochemical and electroanalytical methods. The ECS deposited over glassy carbon electrode (GCE) demonstrated its best respons
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Synthetic dyes can cause many health problems, and their use as food additives is rigorously regulated worldwide. Two methods for the determination of synthetic dyes in food are described in this article. The visual qualitative expression method was based on the extraction of synthetic dyes using a liquid anion exchanger (0.01 M solution of trioctylmethylammonium chloride in chloroform). Using this reagent, an optimal transition of 15 anionic synthetic dyes from the aqueous to the organic phase was achieved (R > 99.8%). It was applicable for testing food that must not contain synthetic dyes (w
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
BACKGROUND: Five recent reviews have analyzed trials on the association between artificial food colors and ADHD; the 50 underlying studies and the reviews in aggregate were inconclusive. Recent work has shown human in vivo SULT1A inhibition leading to incremental catecholamines, and an inverted-U relationship between brain catecholamines and proper functioning of the prefrontal cortex where ADHD behavior can arise.
METHOD: This study re-examined the same underlying trials for evidence that SULT1A inhibitors were in the placebos and other inactive foods, that these "inactive" materials were sy
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод пока не подготовлен
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
In this work, three different dyes have been tested for the determination of gaseous ammonia. This gas is one of the products of microbial degradation and therefore its presence is an indicator of deterioration and could be used as a food freshness indicator. Three different sensors have been prepared and tested, two of them using the natural pigments curcumin and anthocyanin and the other one using bromothymol blue. All of them are biocompatible and therefore allowed to use in contact with food. Different compositions, materials for deposition, stability and reversibility for ammonia gas dete
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Though synthetic organic colorants are used in various applications nowadays, there is the concern that impurities by-produced during the manufacturing and degradation products in some of these colorants are persistent organic pollutants and carcinogens. Thus, it is important to identify the synthetic organic colorants in various products, such as commercial paints, ink, cosmetics, food, textile, and plastics. Dyes, which are soluble in water and other solvents, could be analyzed by chromatographic methods. In contrast, it is difficult to analyze synthetic organic pigments by these methods bec
СтатьяОбзорПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Staphylococcal and streptococcal exotoxins, also known as superantigens, mediate a range of diseases including toxic shock syndrome, and they exacerbate skin, pulmonary and systemic infections caused by these organisms. When present in food sources they can cause enteric effects commonly known as food poisoning. A rapid, sensitive assay for the toxins would enable testing of clinical samples and improve surveillance of food sources. Here we developed a bead-based, two-color flow cytometry assay using single protein domains of the beta chain of T cell receptors engineered for high-affinity for
СтатьяПоддержка NIH: внешняя программаПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The use of additives to food fulfils many purposes, as shown by the index issued by the Codex Committee on Food Additives: Acids, bases and salts; Preservatives, Antioxidants and antioxidant synergists; Anticaking agents; Colours; Emulfifiers; Thickening agents; Flour-treatment agents; Extraction solvents; Carrier solvents; Flavours (synthetic); Flavour enhancers; Non-nutritive sweeteners; Processing aids; Enzyme preparations. Many additives occur naturally in foods, but this does not exclude toxicity at higher levels. Some food additives are nutrients, or even essential nutritents, e.g. NaCl.
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Curcuma longa, a perennial herb, is a member of the Zingiberaceae (ginger) family. The plant grows to a height of three to five feet, and is cultivated extensively in Asia, India, China, and other countries with a tropical climate. It has oblong, pointed leaves and bears funnel-shaped yellow flowers. The rhizome is the portion of the plant used medicinally; it is usually boiled, cleaned, and dried, yielding a yellow powder. Dried Curcuma longa is the source of the spice turmeric, the ingredient that gives curry powder its characteristic yellow color. Turmeric is used extensively in foods for b
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Several food dyes are known to induce amyloid fibrillation when interacting with proteins. Here, we studied the role of sunset yellow (SY) in the amyloid fibrillation of hen egg white lysozyme (HEWL) and characterized the changes using spectroscopy techniques. Turbidity results showed that SY dye induces aggregation in HEWL in concentrations dependent manner. The aggregation induced by SY dye is kinetically very fast, no lag phase was detected, and the kinetics process follows an isodesmic kinetics pathway. The SY-dye induce aggregates have cross-β secondary structure confirmed by far-UV CD me
СтатьяПолный текст не найденПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
The leaves of Perilla frutescens Britton (Labiatae) are one of the most popular garnishes in Japan, used as an antidote for fi sh and crab meat allergy or as a food colorant. The present study was conducted to evaluate its anti-allergic effect and to identify its active constituents using mice ear-passive cutaneous anaphylaxis (PCA)-reaction. 48 h after the cutaneous injection of anti-ovalbumin serum into the ears of mice, ovalbumin and evansblue dye were intravenously injected. Perilla was extracted with boiling water, and intraperitoneally injected 15 min before ovalbumin-treatment. Thirty m
СтатьяПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Spices are a rich source of vitamins, polyphenols, proteins, dietary fiber, and minerals such as calcium, magnesium, iron, and zinc, all of which play an important role in biological functions. Since ancient times, spices have been used in our kitchen as a food coloring agent. Spices like cinnamon and turmeric allegedly contain various functional ingredients, such as phenolic and volatile compounds. Therefore, this review aims to summarize the current knowledge about the nutritional profiles of cinnamon and turmeric, as well as to analyze the clinical studies on their extracts and essential oi
СтатьяОбзорПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.
Sunset Yellow (SY), a widely utilized synthetic food colorant, poses potential health risks upon excessive consumption. This work reports an ultrasensitive electrochemical sensor for the quantification of SY in commercial beverages. A spherical hierarchical porous carbon composite embedded with FeCo alloy nanoparticles (FeCo@HPC) was synthesized via sequential hydrothermal carbonization and pyrolysis. Density functional theory (DFT) simulations confirm that FeCo bimetallic synergy enhances interfacial electron transfer kinetics, while the hierarchical porous architecture and nitrogen-doped def
СтатьяОценочное исследованиеПоиск полного текста в очередиПеревод в очереди
Обработка статьи · этапы, ошибки и управление
Загрузка состояния…
Ошибки и ограничения
История · было → стало
Состояние обновляется каждые 5 секунд, пока блок открыт. Процент показывается только там, где известен объём работы. Пауза останавливает продолжение этапа; текущий запрос к источнику может завершиться.